一种补气养血鹿胶即食糕的研制

以鹿皮胶为主要原料,辅以黄酒、冰糖、党参膏、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞,制备鹿胶即食糕。通过正交试验确定最佳配方制备工艺。结果表明,最佳配方为黄酒32%、鹿皮胶16%、冰糖8%、党参膏0.4%、黑芝麻16%、核桃仁16.1%、红枣8%、枸杞3.5%。制备工艺为将用黄酒浸泡溶解的鹿胶粉,在100℃水浴下加热,依次加入冰糖粉、核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻、党参膏等材料并不断搅拌,混合均匀后取出,于4℃放置10 h,取出切片、包装。所得鹿胶即食糕口感细腻、表面光滑、色泽均匀,为鹿皮胶的开发利用提供了一条新途径。

鹿皮胶的研究进展

本文对鹿皮胶研究近况进行概述,具体从药用历史、成分研究、药理作用、产品研发等四方面进行总结。同时在当前的理论基础上,提出应从多糖、蛋白质等大分子方面继续深入研究鹿皮胶的组成,并制定统一的质量标准,开展临床研究,在工艺方面要继续提高科技创新水平,使我国的珍贵的鹿皮资源得到充分的开发利用。

基于4D-label-free技术的鹿皮胶与阿胶蛋白组分的对比研究

旨在从蛋白水平揭示鹿皮胶和阿胶的蛋白质组分信息,探究鹿皮胶和阿胶的差异关键蛋白和代谢通路。以鹿皮胶和阿胶为试验材料,利用4D label-free定量蛋白质组学进行质谱鉴定,通过生物信息学技术分析蛋白的亚细胞定位、结构域、GO注释和KEGG通路注释。采用4D-label-free技术对鹿皮胶与阿胶蛋白组分进行了比较研究,得到有效图谱12 451个,鉴定肽段1 449,鉴定unique肽段1 035,鉴定蛋白数455,定量蛋白数303。上调差异蛋白主要集中在原发免疫缺陷、TGF信号通路、糖尿病并发症等功能中,下调差异蛋白主要集中在蛋白质的消化和吸收、松弛素信号通路、ECM受体相互作用、丙酮酸代谢物、非洲锥虫病、PI3K-AKT信号通路等功能中。鹿胶与阿胶进行差异蛋白统计比较,下调68个,上调56个,主要参与了蛋白质合成、发育、吸附、细胞骨架、转运等生物学过程。