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A Review of Effects of Heat Stress on Substance and Energy Metabolism in Muscle 被引量:1
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作者 Shiyong WU Zhi FANG +2 位作者 Bo XUE Longzhou LIU Ye YANG 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2015年第5期1011-1013,共3页
Environmental temperature is a major factor affecting animal performance in South China. With global warming, heat stress will become more and more serious. This paper reviewed the effects of heat stress on metabolism... Environmental temperature is a major factor affecting animal performance in South China. With global warming, heat stress will become more and more serious. This paper reviewed the effects of heat stress on metabolism of proteins, glucose, fat and energy in skeletal muscle and related mechanisms so as to provide theoretical guidance for alleviating heat stress and improving production performance of animal suffering from heat stress. 展开更多
关键词 能量代谢 热应激 综述 肌肉 物质 全球气候变暖 生产性能 影响因素
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猪肉鲜味物质及其形成机理研究进展
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作者 秦凯鹏 门小明 徐子伟 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第3期719-728,共10页
鲜味是猪肉中最受人们关注的滋味特征,解析猪肉鲜味形成的物质基础和鲜味物质生成机理对猪肉风味品质改良与调控具有重要意义。本文从食品鲜味与感知过程切入,综述了游离氨基酸、呈味核苷酸和呈味肽及其互作效应对猪肉鲜味形成的贡献,... 鲜味是猪肉中最受人们关注的滋味特征,解析猪肉鲜味形成的物质基础和鲜味物质生成机理对猪肉风味品质改良与调控具有重要意义。本文从食品鲜味与感知过程切入,综述了游离氨基酸、呈味核苷酸和呈味肽及其互作效应对猪肉鲜味形成的贡献,从活体和宰后2个层次解析了氨基酸代谢、能量代谢与肌纤维类型等对猪肉鲜味物质生成的影响,并探讨了相关控制基因与分子通路,期望为优质猪肉风味育种与营养调控提供新的科学依据和思路。 展开更多
关键词 猪肉 鲜味物质 能量代谢 信号通路
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柞蚕蛹虫草不同培养时间中的活性物质代谢组分析
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作者 李亚洁 温志新 +4 位作者 孟楠 李学军 陈星合 王林美 都兴范 《中国食用菌》 2024年第2期95-99,109,共6页
为解析柞蚕蛹虫草不同培养时间中活性代谢物的种类及积累规律,运用广泛靶向代谢组学技术对培养0、10、20、30、40 d的柞蚕蛹虫草中的代谢物进行鉴定。结果表明,柞蚕蛹虫草不同培养时间中的主要活性物质种类大体相同,在各试验培养期中分... 为解析柞蚕蛹虫草不同培养时间中活性代谢物的种类及积累规律,运用广泛靶向代谢组学技术对培养0、10、20、30、40 d的柞蚕蛹虫草中的代谢物进行鉴定。结果表明,柞蚕蛹虫草不同培养时间中的主要活性物质种类大体相同,在各试验培养期中分别鉴定出419、419、420、417和417个代谢物,主要包括氨基酸及其衍生物、核苷酸及其衍生物、酚酸、有机酸、糖及醇类、脂类、生物碱等多种化合物。其中,首次检测到3-吲哚丙酸、吡哆素。柞蚕蛹虫草培养过程中差异代谢物的相对含量差异显著,所有的差异代谢物聚为9个簇,大致分为5种类型,其中,有61个代谢物在试验期内呈现持续上调趋势,包括虫草素、2-脱氧腺苷等。对比主要活性物质中6种核苷类成分及鲜味氨基酸含量,培养40 d的柞蚕蛹虫草品质更佳。 展开更多
关键词 柞蚕蛹虫草 活性物质 代谢
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多粘类芽孢杆菌的研究进展
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作者 窦龙涛 胡基华 +4 位作者 刘春燕 曲晓军 姜威 闫更轩 张淑梅 《黑龙江科学》 2024年第4期8-13,共6页
多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)是可产内生孢子具有生物防治功能的植物根际促生菌,在自然界中广泛存在,能够产生多肽、多糖、蛋白质等代谢活性物质,是挖掘天然抗菌素的宝库。随着生物技术的发展,多粘类芽孢杆菌在农业、工业及... 多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)是可产内生孢子具有生物防治功能的植物根际促生菌,在自然界中广泛存在,能够产生多肽、多糖、蛋白质等代谢活性物质,是挖掘天然抗菌素的宝库。随着生物技术的发展,多粘类芽孢杆菌在农业、工业及医药等领域均表现出广泛的应用价值。综述了多粘类芽孢杆菌的代谢活性物质、基因研究及其在农业与工业领域中的应用,对其未来的研究前景进行了展望,为进一步挖掘其作为生防制剂提供参考。 展开更多
关键词 多粘类芽孢杆菌 代谢活性物质 基因研究
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我国发酵鱼制品菌群组成与风味代谢相关性研究进展
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作者 周冰倩 刘永乐 +3 位作者 黄轶群 李向红 王发祥 马夏吟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期281-289,共9页
发酵是一种传统的鱼类贮藏方式,在发酵过程中,原料或环境中携带的微生物通过自身代谢能够促进碳水化合物、蛋白质及脂肪的分解利用,从而生成丰富的风味物质。不同地区的人们通过添加不同的原辅料以及控制盐含量、发酵温度、发酵时间等条... 发酵是一种传统的鱼类贮藏方式,在发酵过程中,原料或环境中携带的微生物通过自身代谢能够促进碳水化合物、蛋白质及脂肪的分解利用,从而生成丰富的风味物质。不同地区的人们通过添加不同的原辅料以及控制盐含量、发酵温度、发酵时间等条件,得到风味、形态均大不相同的发酵鱼制品,同时各类发酵鱼制品中微生物组成的差异性导致其特征性风味物质的组成也各不相同,因此研究不同发酵鱼制品中的菌群组成,探究微生物代谢与特征性风味物质形成的相关性成为当前研究的热点之一。本文针对国内不同类型发酵鱼制品,对其发酵工艺、菌群组成、特征性风味物质及产生机制的相关研究进行整理和讨论,分析发酵条件对菌群组成、进一步对风味形成的影响;同时对比不同微生物与风味物质相关性研究方法的特点,为今后探索发酵鱼风味形成机制及对发酵鱼风味进行精准调控提供参考方向。 展开更多
关键词 传统发酵鱼制品 菌群组成 特征风味物质 微生物代谢 相关性分析 组学分析
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马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展
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作者 侯雨辰 乌日娜 +4 位作者 曹恺欣 王雨生 安飞宇 贺扬 武俊瑞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第1期7-13,共7页
马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)是一种发酵性能优良的食品级产香酵母,可利用多种碳源,能提高酒样风味品质,并具有良好耐热性能,已成为酒精饮料行业的新宠。该文重点对马克斯克鲁维酵母菌促进酒精饮料生成苯乙醇和乙酸酯... 马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)是一种发酵性能优良的食品级产香酵母,可利用多种碳源,能提高酒样风味品质,并具有良好耐热性能,已成为酒精饮料行业的新宠。该文重点对马克斯克鲁维酵母菌促进酒精饮料生成苯乙醇和乙酸酯等重要风味物质的代谢机制进行总结,并从接种工艺、发酵温度、营养需求三个方面介绍其在发酵酒精饮料的风味调控技术,综述了该菌在奶啤、果酒、龙舌兰酒、乳清酒和米酸酒风味增强的研究与应用,并对马克斯克鲁维酵母菌在酒精饮料领域中的实际应用前景提出展望,以期为相关领域增强风味品质进行深入的研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 马克斯克鲁维酵母菌 酒精饮料 风味物质 代谢机制 发酵调控技术
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纳米氧化镍长期暴露对活性污泥物化特性及微生物代谢的影响
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作者 王宇超 杨垒 +5 位作者 崔珅 郭淋凯 路颢琪 李玉彩 孟红艳 任勇翔 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期2449-2459,共11页
为揭示纳米氧化镍(NiO NPs)在复杂环境体系中的生物毒性效应,以活性污泥为研究对象,探讨了NiO NPs(0~200mg/L)长期暴露对序批式生物反应器运行效能、污泥性能以及微生物代谢作用的影响.结果表明,低浓度(0~50mg/L)NiO NPs对活性污泥运行... 为揭示纳米氧化镍(NiO NPs)在复杂环境体系中的生物毒性效应,以活性污泥为研究对象,探讨了NiO NPs(0~200mg/L)长期暴露对序批式生物反应器运行效能、污泥性能以及微生物代谢作用的影响.结果表明,低浓度(0~50mg/L)NiO NPs对活性污泥运行效能影响不显著,高浓度(100~200mg/L)NiO NPs对氨氮和COD去除有明显抑制作用,分别降低了8%和20%.随着NiO NPs的浓度增加,硝化过程关键功能酶氨单加氧酶(AMO)和羟胺氧化酶(HAO)活性分别降低55.71%和62.09%,乳酸脱氢酶(LDH)释放量增加了113.06%.同时,NiO NPs对活性污泥絮凝性产生负面影响,污泥平均粒度增加,絮体形状松散,絮凝性略有降低.胞外聚合物(EPS)整体呈下降趋势,高浓度下蛋白质(N-H,C=O)和多糖(C-O,C-C,C-O-C,C-O-H)相关官能团的强度减弱,三维荧光蛋白特征峰强度大幅降低.但死亡微生物的生物分解和应激反应促进了EPS中微生物代谢和酪氨酸蛋白类物质生成.此外,活性污泥中微生物群落的多样性和稳定性均受到NiO NPs的影响.PICRUSt2预测显示,微生物的代谢和遗传信息处理相关的代谢通路均受到NiO NPs的显著抑制.因此,NiO NPs通过改变微生物群落结构和代谢通路影响活性污泥硝化作用和有机物的去除. 展开更多
关键词 纳米氧化镍 活性污泥 生物硝化 胞外聚合物 微生物群落 代谢
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百香果中挥发性风味物质的研究进展
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作者 庞纪伟 廖玲燕 +5 位作者 刘云芬 何妹英 梁园丽 殷菲胧 蔡文 帅良 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期342-352,共11页
百香果广泛分布于热带和亚热带地区,因其具有独特的香味而深受消费者的青睐。近年来,国内外学者从不同角度对百香果中的挥发性风味物质进行研究,发现百香果中的挥发性物质含量多且种类丰富,包括酯类、萜烯类、醇类以及其他含量较少的醛... 百香果广泛分布于热带和亚热带地区,因其具有独特的香味而深受消费者的青睐。近年来,国内外学者从不同角度对百香果中的挥发性风味物质进行研究,发现百香果中的挥发性物质含量多且种类丰富,包括酯类、萜烯类、醇类以及其他含量较少的醛类、酮类、醚类、酚类和碳氢化合物等,其中酯类是百香果中的关键呈味物质。该文简要叙述了百香果挥发性物质的检测方法,重点探讨了影响百香果挥发性物质种类和含量的因素及挥发性物质的代谢机理等研究进展。该综述将为深入研究百香果果实在加工和贮藏过程中的香气成分的变化,以及其在分子水平上的调控和仿香技术的进一步研究提供关键信息。 展开更多
关键词 百香果 挥发性物质 分析检测 贮藏保鲜 代谢途径
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ε-聚赖氨酸对西番莲果实采后病害与抗病物质代谢的影响
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作者 林育钊 陈蕾伊 +3 位作者 陈佳怡 蒋璇靓 郑金水 陈洪彬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期142-149,共8页
为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)抑制可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)侵染所致黄金西番莲果实采后病害的发生及其与果实采后抗病性的关系,以‘福建百香果3号’黄金西番莲果实为研究对象,以无菌水浸泡处理10 min后接... 为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)抑制可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)侵染所致黄金西番莲果实采后病害的发生及其与果实采后抗病性的关系,以‘福建百香果3号’黄金西番莲果实为研究对象,以无菌水浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为对照组,以100 mg/L ε-PL溶液浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为处理组,在(28±1)℃、90%相对湿度下贮藏7 d,每天取样测定果实病斑直径、果皮细胞膜透性、木质素含量和抗病相关酶活性等的变化。结果表明,与接种L. theobromae的西番莲果实对比,ε-PL可延缓果皮细胞膜透性与果实病斑直径的上升。此外,ε-PL还能提高接种L. theobromae西番莲果实的果皮木质素含量,提高果实果皮肉桂酸-4-羟化酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、β-1,3-葡聚糖酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、几丁质酶、肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此,ε-PL通过减缓西番莲果实果皮细胞膜透性的上升而保持果皮细胞膜的完整性,还能提高西番莲果实果皮抗病相关酶活性及促进木质素累积,进而提升果实采后抗病性,抑制L. theobromae侵染所致采后病害的发生。 展开更多
关键词 西番莲果实 Ε-聚赖氨酸 可可毛色二孢 采后病害 抗病物质代谢
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持续负荷冲击下AnSBBR运行性能及群落结构响应
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作者 王泽 于莉芳 +3 位作者 马芷萱 郑兰香 刘然 刘甜 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期140-149,共10页
以厌氧序批式生物膜反应器(AnSBBR)处理葡萄酒生产废水,考察反应器在持续负荷冲击下的运行特性及群落结构响应.结果显示,持续负荷冲击的前13d(29~41d),反应器运行稳定;因逐渐增加的氢分压和挥发性脂肪酸(VFAs),到56d时系统稳定性降低(VF... 以厌氧序批式生物膜反应器(AnSBBR)处理葡萄酒生产废水,考察反应器在持续负荷冲击下的运行特性及群落结构响应.结果显示,持续负荷冲击的前13d(29~41d),反应器运行稳定;因逐渐增加的氢分压和挥发性脂肪酸(VFAs),到56d时系统稳定性降低(VFA/TA=0.72),乙酸比产甲烷活性(SMA)降低46.2%,但氢利用速率(HUR)增加69.2%,辅酶F420浓度增加11.9%.在42d时仅外层的Slime-EPS浓度明显增加(34.1%);在56d时TB-EPS和LB-EPS浓度增加61.3%和62.8%,其PN/PS比值增加197.8%和126.0%,负荷冲击诱导EPS分泌大量的应急性蛋白类产物,其电活性物质提高了系统的电子传递活性(35.5%).Illumina MiSeq显示,负荷冲击下Desulfovibrio、Ruminococcus和Geobacter等产酸菌丰度降低,而Methanobacterium丰度由32.2%增至50.9%.生物膜系统通过逐级EPS分泌和强化还原CO_(2)产甲烷来响应持续负荷冲击的影响. 展开更多
关键词 厌氧序批式生物膜反应器 负荷冲击 胞外聚合物 代谢活性 群落结构
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传统食品源乳酸菌对酸面团面包风味的影响
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作者 杨海莺 卢玉 +4 位作者 张春强 姚倩儒 李佳璞 牛兴和 李慧 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期65-73,共9页
乳酸菌在酸面团制作中扮演着重要角色,对其风味等品质有显著影响。不同种类的乳酸菌在性能上存在差异,为了选育特色酸面团用乳酸菌发酵剂,开发差异化酸面团面包,本研究对来自不同种类传统发酵食品中的乳酸菌,进行糖代谢能力、产有机酸... 乳酸菌在酸面团制作中扮演着重要角色,对其风味等品质有显著影响。不同种类的乳酸菌在性能上存在差异,为了选育特色酸面团用乳酸菌发酵剂,开发差异化酸面团面包,本研究对来自不同种类传统发酵食品中的乳酸菌,进行糖代谢能力、产有机酸能力及风味特征评估,并验证其对酸面团和面包风味的影响。结果显示,有6株乳酸菌具有较强的糖代谢能力和产酸性能,风味特征优良。其产生的挥发性风味物质主要包括醇类、酯类、酮类、醛类、酸类和其他类化合物。其中有2株植物乳杆菌可为酸面团面包贡献酸味、果味和酒酿味等特殊风味。这些筛选出的菌株为开发具有特征性香气成分的酸面团发酵剂提供了资源,具有工业应用潜力。 展开更多
关键词 乳酸菌 酸面团 风味物质 糖代谢能力 产有机酸能力 面包
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酒精代谢的损伤防护和动物模型研究进展
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作者 冯杨梦晓 德央 +5 位作者 任青兮 周志磊 姬中伟 罗桑江才 松桂花 毛健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期298-306,共9页
我国酒类产品消费市场日益庞大,与此同时也伴随着日益增加的健康风险。该文阐述了酒精在人体吸收、转运、排泄和分解的具体过程,分析了在此过程中可能对人体组织和器官造成的损伤。综述了能够减轻酒精损伤和加速醒酒解酒的功能活性物质... 我国酒类产品消费市场日益庞大,与此同时也伴随着日益增加的健康风险。该文阐述了酒精在人体吸收、转运、排泄和分解的具体过程,分析了在此过程中可能对人体组织和器官造成的损伤。综述了能够减轻酒精损伤和加速醒酒解酒的功能活性物质,并归纳总结了对应的作用机理。此外,对目前在研究中使用范围较广的酒精代谢动物模型进行了介绍,包括模式动物的选择、造模方法的优化以及早期生物标志物的识别等。 展开更多
关键词 酒精代谢 酒精性肝损伤 活性功能物质 醒酒 动物模型
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乳酸“洗冤录”--代谢废物的华丽转身
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作者 冯国庆 王崧霖 黄江蓉 《生物学教学》 北大核心 2024年第1期87-92,共6页
乳酸不仅不是一种代谢废物,还在新陈代谢和各种生命活动中发挥着重要作用。本文综述了乳酸在细胞供能、协调氧化还原状态、调节脂肪酸代谢以及通过蛋白质乳酸化参与表观遗传等多种功能。
关键词 能量物质 组蛋白乳酸化 氧化还原 脂肪酸代谢
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Regulatory effects of Poria on substance and energy metabolism in cold-deficiency syndrome compared with heat-deficiency syndrome in rats 被引量:4
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作者 HAN Xue-Ying WANG Ya-Nan DOU De-Qiang 《Chinese Journal of Natural Medicines》 SCIE CAS CSCD 2018年第12期936-945,共10页
Recent studies have revealed that the property of drug is mainly associated with the body's substance and energy metabolism. The present study aimed to evaluate the drug property of Poria, called Fuling(FL) in tra... Recent studies have revealed that the property of drug is mainly associated with the body's substance and energy metabolism. The present study aimed to evaluate the drug property of Poria, called Fuling(FL) in traditional Chinese medicine(TCM), in terms of its effects on the substance and energy metabolism in rat models of cold-deficiency and heat-deficiency syndromes, compared with Aconiti Lateralis Radix Praeparaia, called Fuzi(FZ) in TCM, with hot property, and Anemarrhenae Rhizoma, called Zhimu(ZM) in TCM, with cold property, as reference drugs, respectively. The appearance score, toe and rectal temperatures of the animals treated were assessed at different time points. Several indices in vivo correlated with substance and energy metabolism(glucokinas, phosphoglycerate kinase, cytochrome c reductase, cytochrome c oxydase, and Na^+-K^+-ATPase), endocrine system(triiodothyronine, thyroxine, and 17-hydroxycorticosteroid), nervous system(acetylcholin esterase), and cyclic nucleotide system were determined. The changes in appearance score and indices in vivo suggested the successful establishment of cold-deficiency and heat-deficiency syndrome models. FZ reversed the decreased levels of indices(substance and energy metabolism and endocrine system) and alleviated the syndrome of cold-deficiency model, and ZM showed obviously therapeutic effect on heat-deficiency syndrome(appearance score, substance and energy metabolism, and endocrine system). FL could alleviate cold-deficiency syndrome and raise the decreased levels of glucokinas, phosphoglycerate kinase, cytochrome c reductase and triiodothyronine in cold-deficiency model, but had no significant effect on heat-deficiency syndrome. Drug property of FL was inferred as trending to "flat and warm", which still need further study. It was advisable to adopt both cold-deficiency and heat-deficiency models to study the drugs with "flat" property. 展开更多
关键词 Poria substance metabolism Energy metabolism Cold-deficiency SYNDROME Heat-deficiency SYNDROME
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Vanadium metabolism investigation using substance flow and scenario analysis 被引量:1
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作者 Fangfang ZHANC Huiquan LI +2 位作者 Bo CHEN Xue GUAN YiZHANG 《Frontiers of Environmental Science & Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2014年第2期256-266,共11页
Vanadium is a vital strategic resource, and vanadium metabolism is an important part of the national socio-economic system of China. This study conducts accounting and scenario analysis on the life cycle of vanadium m... Vanadium is a vital strategic resource, and vanadium metabolism is an important part of the national socio-economic system of China. This study conducts accounting and scenario analysis on the life cycle of vanadium metabolism in China. Based on the character- istics of vanadium life cycle and substance flow analysis (SFA) framework, we present a quantitative evaluation of a static anthropogenic vanadium life cycle for the year 2010. Results show that anthropogenic vanadium consumption, stocks, and new domestic scrap are at 98.2, 21.2, and 4.1 kt, respectively; new scrap is usually discarded. The overall utilization ratio of vanadium is 32.2%. A large amount of vanadium is stockpiled into tailings, debris, slags, and other spent solids. A scenario analysis was conducted to analyze the future developmental trend of vanadium metabolism in China based on the SFA frame- work and the qualitative analysis of technology advance- ment and socio-economic development. The baseline year was set as 2010. Several indicators were proposed to simulate different scenarios from 2010 to 2030. The scenario analysis indicates that the next 20 years is a critical period for the vanadium industry in China. This paper discusses relevant policies that contribute to the improvement of sustainable vanadium utilization in China. 展开更多
关键词 metabolism vanadium industry substance flow analysis scenario analysis
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Energy intake,metabolic homeostasis,and human health
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作者 Guangchang Pang Junbo Xie +1 位作者 Qingsen Chen Zhihe Hu 《Food Science and Human Wellness》 SCIE 2014年第3期89-103,共15页
The energy substances(mainly carbohydrates and fats)are the basis and guarantee of life activity,especially the oxidative phosphorylation for energy supply.However,excessive absorption and accumulation of these substa... The energy substances(mainly carbohydrates and fats)are the basis and guarantee of life activity,especially the oxidative phosphorylation for energy supply.However,excessive absorption and accumulation of these substances can lead to metabolic diseases such as obesity,hyperlipidemia,diabetes,and cancers.A large amount of studies demonstrate that G protein-coupled receptors(GPCRs)play a key role in identification and absorption of energy substances,and the signaling network of nerves,immune,and endocrine regulates their storage and utilization.The gastrointestinal mucus layer not only identifies these substances through identification in diet components but also transfers immune,metabolic,and endocrine signals of hormones,cytokines,and chemokines by promoting interactions between receptors and ligands.These signaling molecules are transferred to corresponding organs,tissues,and cells by the circulatory system,and cell activity is regulated by amplifying of cell signals that constitute the wireless communication network among cells in the body.Absorption,accumulation,and utilization of energy substances in the body obey the law of energy conservation.Energy is stored in the form of fat,and meets the demand of body via two coupled mechanisms:catabolism and oxidative phosphorylation.Under normal physiological conditions,fat consumption involves ketone body metabolism through the circulatory system and glucose consumption requires blood lactic acid cycle.Accumulation of excessive energy leads to the abnormal activation of mammalian target of rapamycin(mTOR),thus promoting the excretion of glucose or glycogen in the form of blood glucose and urine glucose.Alternatively,the body cancels the intercellular contact inhibition and promotes cell proliferation to induce carcinogenesis,which can induce the consumption of large amounts of glucose.Intercellular communication is performed by signaling molecules via sensing,absorption,accumulation,and utilization of energy substances,and anabolism and catabolism are controlled by the central metabolic pathway.Therefore,slower catabolism will result in longer life expectancy,whereas faster catabolism results in shorter life expectancy.Energy substances in diet influence the balance between energy and metabolism in the body through the sensing function of the gastrointestinal system at two levels:cellular communication network and metabolic network.The present review of studies aims to strengthen our knowledge on cellular communication and metabolic networks to offer a dietary guidance on the metabolism and communication role of various foods. 展开更多
关键词 Energy substance metabolism balance metabolic syndrome Wireless intercellular communication network metabolic network Human health
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振动处理对甜瓜代谢物质及抗氧化能力的影响 被引量:1
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作者 尚志勇 纪锋 +1 位作者 李志元 王飞 《中国瓜菜》 CAS 北大核心 2023年第1期59-66,共8页
比较振动甜瓜与静置甜瓜在贮藏期间细胞渗透率、非酶抗氧化物质和抗氧化酶的变化,以探知振动处理对甜瓜代谢物质及抗氧化能力的影响。以成熟甜瓜为试材,测定甜瓜全筐振动处理(T1)和半筐振动处理(T2)以及CK在运输6 h后贮藏期间的细胞渗... 比较振动甜瓜与静置甜瓜在贮藏期间细胞渗透率、非酶抗氧化物质和抗氧化酶的变化,以探知振动处理对甜瓜代谢物质及抗氧化能力的影响。以成熟甜瓜为试材,测定甜瓜全筐振动处理(T1)和半筐振动处理(T2)以及CK在运输6 h后贮藏期间的细胞渗透率、非酶抗氧化物质和抗氧化酶活性。2个振动处理均增加了甜瓜表面机械损伤的数量并增大了瓜面受损面积,其中机械损伤数量分别为4.04和4.54个,机械损伤面积百分率分别为3.07%和3.16%。振动处理,尤其是半筐振动处理,增加了甜瓜贮藏后的细胞渗透率和PPO活性。相关性分析结果显示,振动胁迫下细胞渗透率的增加降低了非酶抗氧化物质(总酚、总黄酮、维生素C和谷胱甘肽)含量、抗氧化酶(SOD、CAT和GR)活性和DPPH自由基清除率。总之,振动处理破坏了甜瓜的表皮和抗氧化能力。 展开更多
关键词 甜瓜 振动 机械损伤 代谢物质
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两种麻醉深度对腹部手术患者脑氧代谢及致痛物质的影响
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作者 卫晓娜 李海霞 +1 位作者 杨晓彬 陈永学 《临床和实验医学杂志》 2023年第20期2225-2230,共6页
目的观察两种麻醉深度对腹部手术患者脑氧代谢及致痛物质的影响。方法回顾性选取2019年6月至2021年6月邯郸市中心医院收治的全凭静脉麻醉下行腹部手术的患者150例进行研究,依据麻醉深度不同分为浅麻醉组和深麻醉组,各75例。术中以脑电... 目的观察两种麻醉深度对腹部手术患者脑氧代谢及致痛物质的影响。方法回顾性选取2019年6月至2021年6月邯郸市中心医院收治的全凭静脉麻醉下行腹部手术的患者150例进行研究,依据麻醉深度不同分为浅麻醉组和深麻醉组,各75例。术中以脑电双频指数(BIS)检测麻醉深度,浅麻醉组BIS维持在50~59,深麻醉组BIS维持在30~39。统计两组手术时间、麻醉时间、苏醒时间、拔管时间、出血量。观察两组麻醉诱导前(T_(0))、插管前(T_(1))、插管后(T_(2))、手术前(T_(3))、手术后(T_(4))、拔管时(T_(5))的平均动脉压(MAP)和心率,测定两组T_(0)、T_(1)、T_(2)、T_(3)、T_(4)、T_(5)脑氧代谢指标[脑动脉-静脉血氧含量差(Da-jvO_(2))、脑氧摄取率(CERO_(2))],测定两组T_(0)、术后12 h(T_(6))、24 h(T_(7))、48 h(T_(8))血清致痛物质[5-羟色胺(5-HT)、P物质、肾上腺素(E)],测定两组术前、术后3 d、术后7 d的炎症因子[白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)],统计两组不良反应发生情况。结果两组手术时间、麻醉时间、拔管时间、出血量比较,差异均无统计学意义(P>0.05);深麻醉组的苏醒时间显著多于浅麻醉组,差异有统计学意义(P<0.05)。术中不同时点两组MAP、心率比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。T_(1)、T_(2)、T_(3)、T_(4)、T_(5)时,深麻醉组Da-jvO_(2)、CERO_(2)均显著低于浅麻醉组,差异均有统计学意义(P<0.05)。T_(6)、T_(7)、T_(8)时,深麻醉组5-HT、P物质、E水平均显著低于浅麻醉组,差异均有统计学意义(P<0.05)。术前、术后3 d、术后7 d,两组IL-6、TNF-α水平比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。深麻醉组不良反应发生率显著低于浅麻醉组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论深度麻醉(BIS维持在30~39)下行腹部手术会抑制脑氧代谢,并抑制术后血清致痛物质5-HT、P物质、E水平,减轻痛觉信息传递,有利于降低不良反应发生率。 展开更多
关键词 脑电双频指数 麻醉深度 腹部手术 脑氧代谢 致痛物质
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血清全氟化合物与代谢相关脂肪性肝病患病风险的关系 被引量:3
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作者 张露露 刘婧 +3 位作者 贺颖倩 赵亚楠 郑山 王敏珍 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期964-972,共9页
基于2017~2018年美国国家营养调查与健康调查数据集(NHANES),探究血清全氟化合物(PFAS)对代谢相关脂肪性肝病(MAFLD)的影响以及在不同人群中的效应差异.采用Logistic回归模型和限制性立方样条评估各污染物的效应和剂量反应关系.结果表明... 基于2017~2018年美国国家营养调查与健康调查数据集(NHANES),探究血清全氟化合物(PFAS)对代谢相关脂肪性肝病(MAFLD)的影响以及在不同人群中的效应差异.采用Logistic回归模型和限制性立方样条评估各污染物的效应和剂量反应关系.结果表明:单污染物模型发现血清全氟辛烷磺酸(PFOS)、全氟己烷磺酸(PFHxS)、全氟癸酸(PFDA)与MAFLD患病风险呈负向关联,OR值分别为0.64(95%CI:0.45~0.91)、0.65(95%CI:0.46~0.93)、0.45(95%CI:0.30~0.67);多污染物模型中,与最低四分位数浓度(Q1)相比,血清全氟壬酸(PFNA)浓度处于Q2、Q3、Q4水平时,患MAFLD风险分别增加62%(OR=1.62,95%CI:1.10~2.39)、62%(OR=1.62,95%CI:1.01~2.60)、172%(OR=2.72,95%CI:1.53~4.84),且呈正向线性剂量-反应关系(Poverall=0.002).血清PFDA处于Q2、Q3、Q4水平时,可导致MAFLD风险分别减少39%(OR=0.61,95%CI:0.44~0.85)、46%(OR=0.54,95%CI:0.34~0.84)、74%(OR=0.26,95%CI:0.15~0.45),呈负向线性剂量-反应关系(Poverall<0.001).亚组分析显示血清PFDA对51~65岁人群罹患MAFLD的影响更为显著,而血清PFNA对女性的影响较大.综上所述,血清PFNA及PFDA与MAFLD患病风险关联,血清PFNA暴露是MAFLD发生的重要危险因素,而血清PFDA是保护因素,女性、中老年人群是潜在的易感人群. 展开更多
关键词 全氟化合物 代谢相关脂肪性肝病 剂量反应关系
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丁酸梭菌对小尾寒羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的影响及机理研究 被引量:1
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作者 侯冉 窦露 +8 位作者 任钦 张敏 张月 谢骏康 敖登图雅 郭月英 苏琳 赵丽华 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期181-188,共8页
为探究丁酸梭菌对小尾寒羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的影响及其可能机制,以6月龄小尾寒羊为研究对象,取其背最长肌进行宰后成熟(4℃),然后分别在第0、1、2、3、4、5天对羊肉中的挥发性风味物质和腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monop... 为探究丁酸梭菌对小尾寒羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的影响及其可能机制,以6月龄小尾寒羊为研究对象,取其背最长肌进行宰后成熟(4℃),然后分别在第0、1、2、3、4、5天对羊肉中的挥发性风味物质和腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate activated protein kinase,AMPK)、乙酰辅酶A羧化酶(acetyl CoA carboxylase,ACC)和肉毒碱脂酰转移酶1(carnitine palmitoyltransferase,CPT1)等脂肪代谢相关酶活性进行测定。电子鼻测定结果显示,丁酸梭菌组小尾寒羊肉中的烷类、氢过氧化物和氮氧化合物的含量更加丰富;结合气相色谱-质谱联用技术测定结果可知,丁酸梭菌组小尾寒羊肉中醛、醇及酮类化合物的种类较为丰富,而脂肪氧化产物如辛醛、壬醛、癸醛、庚醛的含量均明显降低;利用相对气味活度值法筛选了宰后成熟过程中两组小尾寒羊肉中共有的关键风味物质,包括辛醛、壬醛、反-2-癸烯醛和1-辛烯-3-醇,其中癸醛对羊肉风味的贡献最大。与对照组相比,丁酸梭菌组小尾寒羊肉中AMPK和CPT1的含量在宰后成熟过程中均显著降低(P<0.05),而丁酸梭菌组小尾寒羊肉中ACC含量在宰后成熟第0、1、3、5天显著高于对照组(P<0.05);相关性分析结果表明,AMPK和CPT1与壬醛均呈极显著正相关(P<0.001),而ACC与壬醛和癸醛呈极显著负相关(P<0.001)。综上,日粮添加丁酸梭菌可能通过调控AMPK-ACC-CPT1通路进而影响小尾寒羊宰后成熟过程中的挥发性风味物质。 展开更多
关键词 宰后成熟 挥发性风味物质 电子鼻 脂肪代谢相关酶活性 小尾寒羊
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