Effects of Edible Coatings on Quality and Antioxidant Activity of Zizyphus Jujuba Miller cv. Dongzao During Storage

The development of edible coatings has been lauded with respect to their safety and effectiveness. In this study, we researched the effects of edible coatings (2% CaCl2, 1% chitosan and 1% pullulan) on the nutrient content and antioxidant abilities of jujube (Zizyphus jujuba Miller cv. Dongzao). Using the new analysis technique for order of preference by similarity to ideal solution (TOPSIS), we evaluated the effects of these coatings. Compared with the control fruit group, test results showed that coating treatment significantly delayed fruit senescence. Specifically, CaCl2treatment not only maintained fruit storage quality and antioxidant activity but also restrained the production and accumulation of malondialdehyde in jujube. Chitosan treatment delayed decreases in secondary metabolites and superoxide dismutase and catalase activity. Pullulan coatings performed better in terms of proanthocyanidin and cyclic adenosine monophosphate (cAMP). We also used TOPSIS to evaluate the preservation effect of different film coatings and found 2% CaCl2to be the best treatment for jujube, followed by 1% chitosan and 1% pullulan. Based on the appropriate materials and concentration of the film coatings, edible coatings have the potential to retain the quality and antioxidant capacity of the Chinese jujube cv. Dongzao. © 2016, Tianjin University and Springer-Verlag Berlin Heidelberg.

喷施纳米铁和纳米锌叶面肥对冬枣叶片及果实品质的影响

以七年生冬枣为试材,在果实发育期喷施不同浓度T1(2.5 mL·L^(-1))、T2(5.0 mL·L^(-1))、T3(10.0 mL·L^(-1))、T4(15.0 mL·L^(-1))的纳米铁和纳米锌混合液进行叶面施肥,以喷施清水作为对照,研究了纳米铁和纳米锌混合液对冬枣叶片及果实品质的影响,以期筛选出促进冬枣品质提升适宜的纳米铁和纳米锌混合液施用浓度。结果表明:叶面喷施10.0 mL·L^(-1)的纳米铁锌叶面肥显著改善了冬枣的果实品质,提高了单果质量、果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量以及固酸比,降低了可滴定酸含量;提高了冬枣叶片的光合色素含量和光合作用;喷施浓度为15.0 mL·L^(-1)的纳米铁锌叶面肥对冬枣叶片及果实中的铁锌元素含量效果最佳。因此,叶面喷施纳米铁锌叶面肥能促进冬枣叶片铁和锌元素的积累,提高光合色素含量,促进光合作用,改善果实品质。

‘冬枣’、枝条扭曲及恢复变异的SSR鉴定和枝叶特征

‘冬枣’、枝条扭曲突变及其恢复突变是一套来源清晰的枣枝条扭曲变异材料。采用SSR标记鉴定,并通过形态与解剖结构观察揭示枝条扭曲变异的枝叶特征。37对SSR引物从‘冬枣’、枝条扭曲突变及其恢复直枝突变的基因组DNA扩增出52种带型,但未发现3种材料之间的差异。枝条扭曲突变及其恢复直枝突变的叶横径、叶周长、叶面积、长针刺、短针刺长度均显著小于‘冬枣’。恢复直枝突变的叶片厚度、上表皮厚度、栅栏组织厚度、栅栏组织厚度/海绵组织厚度、叶片组织结构紧实度均显著高于‘冬枣’和枝条扭曲突变。‘冬枣’叶片主叶脉厚度及枣吊导管面积、导管直径、导管壁厚度均显著大于枝条扭曲突变及其恢复直枝突变。‘冬枣’、枝条扭曲突变及其恢复直枝突变的遗传背景一致,枝叶性状差异突出,可用于枝条扭曲生长机制研究。

不同叶面肥处理对沾化冬枣吊果率、产量和品质的影响

【目的】研究不同叶面肥处理对冬枣吊果率、果实产量及品质的影响,筛选最佳叶面肥处理方法,以期为沾化冬枣科学施肥提供科学依据。【方法】以5年生沾化冬枣为试验材料,2021年—2023年连续3年在冬枣幼果期、果实膨大期进行不同叶面肥喷施试验,成熟期采集树冠上、中、下部的果实进行相关指标的测定,分析研究不同施肥处理对沾化冬枣总果数、总果质量、平均单果质量、可溶性固形物质量分数、产量等的影响。【结果】采用200倍尿素+400倍磷酸二氢钾和200倍尿素+1000倍硼砂对提高沾化冬枣吊果率、产量、单果质量和可溶性固形物质量分数具有明显的效果;喷施不同叶面肥对枣果平均单果质量和可溶性固形物质量分数影响较小;只喷施200倍尿素、1000倍硼砂或500倍腐殖酸叶面肥效果都不理想。【结论】采用200倍尿素+400倍磷酸二氢钾和200倍尿素+1000倍硼砂的处理是提高沾化冬枣品质的最佳叶面肥组合。

海藻套餐肥料对沾化冬枣产量和品质的影响

通过测定施肥前后冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. dongzao)种植区域的土壤理化性质及枣树的根系参数、养分吸收量、果实产量和品质等指标,评价了海藻套餐肥料的肥效。结果发现,与未施肥对照相比,海藻套餐肥料能显著改善土壤肥力状况,提高土壤微生物生物量碳和氮(P<0.05)。与施用常规市售肥料处理相比,施用海藻套餐肥料后提高了枣树0~20 cm土层的根长密度、根系活力和枣果产量,并显著提高了枣果可溶性固形物、维生素C、总糖、可溶性蛋白质含量(P<0.05)。这表明海藻套餐肥料能通过改善土壤肥力、提高土壤微生物活性,增加枣树根系生长和养分吸收,从而提高枣果产量及品质。

纳米TiO_(2)保鲜液对冬枣烂果病及生理品质的影响

纳米材料抗菌防腐作用已在很多领域广泛应用,但由于粒子聚集作用,其抑菌性难以充分发挥。纳米粒子与高分子材料复合可在一定程度上阻止纳米颗粒的聚集,所以将纳米材料复合成高分子复合体应用于农产品防腐保鲜领域将有广泛前景。该研究利用组织分离法从冬枣果实上分离得到了病原真菌,并应用科赫法则验证了其致病性,以羧甲基纤维素钠为基质混合纳米TiO_(2)配成复合保鲜液,对分离得到的致病菌进行了平板抑菌实验,并初步探索了其抑制机理。结果表明,分离得到的冬枣果实致腐菌为半知菌亚门镰孢菌属(Fusarium sp.)真菌,离体实验表明纳米TiO_(2)复合保鲜液对镰孢菌生长有抑制作用,对病原孢子的最低抑菌质量浓度和最低杀菌质量浓度分别为9.77×10^(-3) g/L和39.06×10^(-3) g/L,纳米TiO_(2)保鲜液主要通过破坏真菌细胞膜来抑制病原菌的生长;冬枣保鲜研究证实,保鲜液明显降低果实腐烂率并延缓了果实Vc含量的降低。综上,纳米TiO_(2)与CMC-Na复合液可以作为一种有效的抑菌手段应用于采后枣果的镰孢菌防治,为延长冬枣果实保鲜期提供有效的技术支撑。

‘赞皇大枣'和‘冬枣'对干旱胁迫的生理响应

以3 a生定干80 cm的‘赞皇大枣’和‘冬枣’为试材,设干旱和正常灌水两种处理,在处理21 d时测定其生长指标、叶绿素含量、光合及荧光参数、渗透调节物质含量、抗氧化酶活性和内源激素含量,分析两个枣树品种响应干旱胁迫的生理差异。结果表明:干旱胁迫主要抑制了两个枣树品种的新梢叶片数、叶片长度和枣吊长度,‘冬枣’的新梢节间数下降了45.5%,而‘赞皇大枣’的单株枣吊总数下降了45.61%。干旱胁迫后,‘赞皇大枣’和‘冬枣’的叶片叶绿素总含量分别下降了18.94%和29.32%。‘赞皇大枣’的光合、蒸腾速率在正常灌水和干旱胁迫后均高于‘冬枣’,而在正常灌水情况下,除F m以外,二者的荧光参数值无显著差异。干旱胁迫后,‘赞皇大枣’的C i无显著变化,而‘冬枣’的C i降幅为48.07%。相比于‘冬枣’,干旱胁迫后‘赞皇大枣’的ΦPSⅡ和qP分别提高97.69%和77.25%,qN降低18.29%。正常情况下,两个枣树品种叶片的相对电导率、MDA和Pro含量无显著差异,‘赞皇大枣’的可溶性糖和可溶性蛋白含量比‘冬枣’分别高148.29%和12.59%,可见‘赞皇大枣’有较强的可溶性糖代谢能力。干旱胁迫后,‘冬枣’的相对电导率较‘赞皇大枣’显著提高16.01%,Pro和可溶性蛋白含量分别显著降低35.49%和35.98%,可见‘赞皇大枣’具有更强的维持细胞膜稳定性能力和渗透调节能力。正常情况下,两个枣树品种的SOD、POD活性无显著差异,‘冬枣’的CAT活性比‘赞皇大枣’低23.06%。干旱胁迫后‘赞皇大枣’比‘冬枣’的SOD和POD活性分别提高25.77%和76.82%,可见‘赞皇大枣’的自由基清除能力更强。正常情况下,‘赞皇大枣’叶片的ZR和IAA含量高于‘冬枣’,GA 3和ABA含量无显著差异;干旱胁迫后,‘赞皇大枣’4种激素的含量均显著高于‘冬枣’,最终导致二者GA 3/ABA、ZR/ABA的变化差异较大。综上,与干旱敏感的‘冬枣’相比,高抗旱枣树品种‘赞皇大枣’的叶片在抗衰老和脱落、维持细胞膜稳定和渗透平衡、清除自由基、提高PSII反应中心的电子传递效率等方面所具有的代谢优势是其抗旱高产的主要生理机制。

不同成熟度鲜枣果实冰点温度及其影响因素

【目的】探究不同成熟度鲜枣的冰点温度及其与主要理化性状之间的关系。【方法】以鲜食枣品种‘冬枣’和‘月光’为试验材料,利用testo175-T2电子温度记录仪测定其冰点温度,并且测定鲜枣单果质量、体积、密度及可溶性固形物含量等指标。利用灰色关联度分析法及Origin软件对可能影响鲜枣果实冰点温度的相关因素进行分析。【结果】不同品种及不同成熟度鲜枣的冰点温度存在显著差异,随着鲜枣成熟度的增加,果实的冰点温度逐渐降低,且果实越小,降低到冰点温度所需时间越短;‘冬枣’和‘月光’白熟期的冰点温度分别为-3.5℃和-3.3℃,而全红期的冰点温度分别为-6.5℃和-7.6℃;后续将冰点温度与所测定的指标进行灰色关联度分析,得出可溶性固形物含量对鲜枣果实冰点温度的影响最大,而单果质量和果实体积对冰点温度的影响最小;据此进行相关性分析得出可溶性固形物含量与冰点温度呈显著负相关关系,随后根据二者的负相关关系建立了可溶性固形物含量与冰点温度的线性回归方程:y=-0.2832 x+1.6549。【结论】随着鲜枣成熟度的增加,其冰点温度逐渐降低,且果实冰点温度与可溶性固形物含量呈显著负相关关系,即可溶性固形物含量越高,其冰点温度越低,利用可溶性固形物含量来准确预测果实的冰点温度,可用来指导鲜枣的冰温贮藏。

基于代谢组的‘冬枣’果实采后特征

[目的]为‘冬枣’果实的采后品质维持及市场销售提供参考。[方法]以初红期大荔‘冬枣’果实为试材,室温贮藏9 d,分别于贮藏1、3、5、7、9 d时取样,通过测定生理指标和代谢组,探究‘冬枣’果实采后不同贮藏期的生理代谢特征。[结果]‘冬枣’果实采后呼吸速率下降,且无呼吸高峰出现,符合非跃变型呼吸生理特征。室温条件下‘冬枣’果实失重率高,贮藏9 d时失重率达到9%,果皮快速转红且开始出现皱缩现象。抗氧化酶SOD活性、CAT活性在贮藏1~7 d时保持较高水平,贮藏7 d后下降。‘冬枣’果实采后贮藏过程中,果糖、葡萄糖、琥珀酸、柠檬酸、维生素C的含量降低,导致果实口感变差,营养成分减少;表儿茶素是含量最丰富的类黄酮类物质,在贮藏过程中其含量显著下降,贮藏1 d时的含量是贮藏9 d时的3.23倍;其他大部分类黄酮在贮藏5 d时含量最高,贮藏5 d后含量下降,表明贮藏5 d后‘冬枣’果实抗氧化能力下降。[结论]通过了解‘冬枣’采后室温贮藏条件下主要营养成分和果实特征变化,构建‘冬枣’果实采后衰老的生理变化规律和代谢网络,明确了‘冬枣’果实采后室温下最佳自然货架期为5~7 d。

环剥对‘冬枣’果实品质的影响

为揭示环剥对‘冬枣’果实品质的影响,于盛花期对‘冬枣’树主干环剥,以未环剥树做对照,并于果实成熟期测定果实品质各项指标,通过隶属函数对果实品质进行综合分析。结果显示:‘冬枣’树环剥后果实的单果重、果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比及维生素C含量均显著高于未环剥‘冬枣’树,果实的可溶性蛋白含量显著低于未环剥‘冬枣’树;环剥对‘冬枣’果实果形指数、可滴定酸含量无显著影响。综合分析结果为:环剥‘冬枣’树果实品质显著优于未环剥冬枣树。

高、低产冬枣园叶片营养元素年动态变化探究

为了测定不同冬枣园(高产园和低产园)各个物候期叶片中营养元素含量的动态变化,以天津2个冬枣园的冬枣为试材,探究冬枣物候期营养元素动态变化趋势。结果表明,叶片中氮、磷元素含量呈降低趋势,钾、钙、镁、铁、锰、硼元素含量呈上升趋势,且高产园除镁、锰以外营养元素年平均含量均高于低产园。研究结果表明,在冬枣园的生产管理中,可以通过叶片喷施的方法补充营养,为冬枣的营养诊断和合理施肥提供理论依据。

一氧化氮处理对冬枣贮藏期间乙醇代谢及相关品质的影响

【目的】研究NO处理对冬枣贮藏期间乙醇代谢及相关品质的影响,探讨NO对冬枣褐变软化的作用机理,为NO应用于冬枣的贮藏保鲜提供理论依据。【方法】用0、10、20、30μl·L-1NO气体熏蒸4h白熟期冬枣,研究了冬枣室温[(22±1)℃]贮藏和冷藏[(4±1)℃]期间外观品质变化的相关参数,丙酮酸、乙醇、乙醛等含量以及乙醇脱氢酶(ADH)和乳酸脱氢酶(LDH)活性的变化。【结果】20μl·L-1NO处理明显地减少了果实中乙醇、乙醛和丙酮酸的含量,且延缓了丙酮酸含量高峰的出现;显著抑制了乙醇脱氢酶(ADH)和乳酸脱氢酶(LDH)活性。30μl·L-1NO处理促进了冬枣果实在室温或冷藏期间的酒化软化。【结论】20μl·L-1NO处理可以减少乙醇积累对冬枣的毒害,有效抑制了冬枣果实贮藏期间的褐变软化。

不同时期玉铃铛枣与冬枣氨基酸组成分析

为了合理开发利用玉铃铛枣,分别测定了白熟期和脆熟期的玉铃铛枣枣果的氨基酸组成,并以冬枣为对照进行对比分析。结果表明:2种枣果的氨基酸组成大致相同,含量最高的氨基酸均为天冬氨酸;脆熟期枣果中的氨基酸总量有明显的提升,约为白熟期的2~3倍;氨基酸组成模式图显示,鲜味是枣果的主要呈味特征,同时玉铃铛枣中的甜味氨基酸占比在脆熟期有明显的提升;味道强度值(taste activity value,TAV)分析显示,脆熟期的玉铃铛枣主要的呈味氨基酸是胱氨酸(TAV达8.45),而同时期冬枣中未检出胱氨酸;氨基酸评分显示,脆熟期玉铃铛枣中的理想氨基酸是苏氨酸(RC=0.928),而在冬枣中是缬氨酸(RC=0.987);脆熟期时玉铃铛枣的SRC值(67.33)大于冬枣,说明玉铃铛枣中的必需氨基酸成分更均衡。

冬枣优良单株果实品质的因子分析与综合评价

【目的】建立一套适合冬枣果实品质评价的方法,探求冬枣果实品质评价中的主要影响因子,并为选择品质优良的冬枣单株(或候选单株)提供依据。【方法】测定20项冬枣优良单株的果实品质指标,采用隶属函数法对各项指标数据进行转化,采用SPSS13.0软件进行因子分析,采用四次方最大旋转法获得因子载荷矩阵,以公因子贡献率为权重,计算样品前6个公因子分值与相应权重之积的累加和,得到综合分值,结合公因子的二维排序图进行优良单株的选择。【结果】转化后的数据经因子分析,提取出6个特征根>1的公因子,累计方差贡献率为80.571%,第1公因子为果实甜脆因子,方差贡献率为26.257%,第2公因子为果重及其它内质因子,方差贡献率为16.734%,第3公因子为果皮质地因子,方差贡献率为14.503%,第4公因子为果实外观因子,方差贡献率为9.091%,第5公因子和第6公因子统称为其它因子;二维排序图揭示了不同优良单株前3个公因子的分布情况,可以为冬枣选优提供参照;20份冬枣优良单株及对照的综合排序为:16、22、14、15、18、5、12、17、4、21、1、19、8、10、13、6、2、7、3、CK和20号。【结论】隶属函数法同时考虑到果实品质指标对评价体系的正、负影响,采用该法转化的数据适于进行因子分析;影响冬枣优良单株果实品质综合评价的关键因子依次是果实甜脆因子、果重及其它内质因子、果皮质地因子、果实外观因子和其它因子;20份优良单株及对照冬枣的综合评价结果为:16、22、15和18号综合品质性状较优,可作为候选单株,结合其它性状进行下一步筛选,其它单株不宜选择。

冬枣贮期主要病害及防治技术的研究

本文对冬枣贮期主要病害种类、危害特点和防治技术进行了系统研究;通过对冬枣贮期危害最为严重的病害病原菌的分离、培养和回接试验,对冬枣浆胞病进行了定性研究;同时研究了不同温度对冬枣浆胞病病原菌生长的影响。并在此基础上,对冬枣贮期主要病害进行了防治技术研究,选出了最佳防治药剂和使用浓度。

冬枣的穿刺质地及其影响因素

采用质构仪整果穿刺法,研究了不同地点、不同选优单株、不同果实发育阶段和不同贮藏时间冬枣的穿刺质地,结果显示:冬枣的各项穿刺质地参数为,果皮强度为69.28 g,果皮的破裂深度为0.18 mm,果皮脆性为386.71 g.s-1,果皮韧性为7.04 g.s,果肉的最大硬度为309.40 g,平均硬度为159.32 g。冬枣的穿刺质地在不同采样地点间差异显著,与冬枣的果实大小和营养品质存在极显著的相关关系;受遗传因素的影响,同一选优园冬枣的果实质地也存在差异,果皮质地的变幅大于果肉质地;随着果实的发育成熟和贮藏时间的延长,冬枣的穿刺质地也存在差异;针对上述影响因素,本文对提高冬枣质地品质的技术措施进行了探讨。

质构仪穿刺试验检测冬枣质地品质方法的建立

【目的】丰富鲜食枣果实品质评价的内容,为合理指导生产、建立标准化、统一化的鲜食枣果实质地评价方法提供理论依据和技术手段。【方法】采用质构仪质地整果穿刺法进行试验,通过对不同来源的冬枣进行质地检测、Macro程序编辑和测得数据的方差分析,建立一套适合鲜食枣果实的质地检测方法。【结果】主要试验参数为:采用完整的冬枣为试验对象,每果取最大横径处阴阳面2个部位测定(取平均值),各样品随机取20个(以上)果实进行测定;采用P/2n针状探头(直径2 mm),测前速度5 mm.s-1,贯入速度1 mm.s-1,测后速度5 mm.s-1,最小感知力5 g,穿刺深度小于最小样品的果肉厚度(冬枣,5 mm),感应力阈值2 g;通过设定的Macro程序,可在所得演示曲线中得到:果皮强度(g)、果皮破裂深度(mm)、果皮脆性(g.s-1)、果皮韧性(g×s)、果肉最大硬度(g)、果肉平均硬度(g)和果肉匀质指数等参数。【结论】该方法能够检测出不同生产园、不同含水量和不同贮藏时间冬枣的质地差异,同样适用于其它鲜食枣品种以及其它带皮食用的小型水果的质地分析。

高氧处理对冬枣货架期呼吸强度及品质变化的影响

该文研究了-2℃低温下用70%O2、100%O2分别处理冬枣7 d、15 d后,在20℃货架期期间果实的呼吸强度和品质变化。研究结果表明,70%O2+7 d处理促进了冬枣货架期呼吸强度的升高,100%O2+15 d处理能极显著抑制冬枣的呼吸强度。70%O2处理7 d和15 d,或100%O2处理15 d有利于冬枣果实货架期硬度的保持,但对可溶性固形物含量(SSC)的变化没有明显影响。100%O2处理7 d和15 d均有利于V c的保持,而70%O2处理则促进了V c的降解。高氧处理抑制了PPO活性的上升,100%O2处理的效果更加明显。高氧处理15 d对抑制冬枣货架期腐烂有一定作用,但抑制效果仍不理想。总体来看,在低温下用100%O2处理15 d,有利于提高冬枣果实在货架期期间的保鲜效果。

冬枣百菌清、氯氰菊酯和氰戊菊酯残留的研究

为探讨药剂浓度、采样间隔时间和采后清洗方式等因素对冬枣果面农药残留的影响,采用改良的GC-ECD测定方法,在冬枣采收前30天,对冬枣病虫害防治中常用的百菌清、氯氰菊酯和氰戊菊酯进行农药残留研究,结果表明,喷药浓度对冬枣3种农药的残留量影响均达到显著和极显著的水平,残留量均表现为上限浓度>下限浓度>CK;随着采样间隔时间的延长,每种农药在冬枣上的残留量均逐渐减少,不同的农药变化趋势不同;洗涤剂对百菌清和氰戊菊酯的清洗效果较好,自来水洗涤对氯氰菊酯的去除效果较好。上述结果可为冬枣的无公害果品生产提供一定的参考。

不同产地冬枣果实品质差异的研究

冬枣的果实品质受多种因素的影响,不同产地冬枣的品质差异很大,将选自5个不同产地的冬枣苗木栽种于同一地区的同一试验园内,采取同样的栽培管理措施,对成熟期冬枣的果实品质进行了连续2年的分析测定,旨在探讨不同来源冬枣果实品质差异的成因。结果表明:苗木产地因素对供试样品的品质性状和感官评分影响较小,而不同果园和不同年份间果实品质差异显著。因此,在冬枣生产中,要提高果实品质,一方面要注意良种选育,选优去劣;另一方面要划定冬枣的适生范围,实现科学的栽培管理。