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题名六味养生黄酒的研发
被引量:1
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作者
奕水明
谢琳
周燕
汪建国
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机构
嘉兴市食品药品检验检测院
苏州市新同里红酒业有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2016年第6期102-104,共3页
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文摘
以传统保健养生理论为基础,根据我国传统(补品与补益良方)配方,结合现代科学理念,在黄酒中加入六味食药两用物质,经挑选、整理、组合、加工、粉碎,并在黄酒酿造过程中参与糖化和酒精发酵,及后道工序又引入先进的品尝、组合、调勾、冷冻处理和分级过滤新技术,精制而成的六味养生黄酒,产品具有芳香醇和、爽适协调、甘润、风味独特和保健养生功能。
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关键词
养生黄酒
六味药材
药食兼用
混合发酵
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Keywords
healthy yellow rice wine
Six kinds of traditional chinese medicinal herbs
Medicinal and edible
Mixed fermentation
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名干白菠萝保健酒的研制
被引量:2
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作者
王玲
尚云青
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机构
湛江海洋大学
云南中医学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2001年第4期30-31,共2页
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文摘
对以菠萝为主料辅以经白兰地原液浸泡后的枸杞、桑椹子进行低温发酵生产干白菠萝保健酒的研究 ,结果表明 :在干白菠萝酒的酒精发酵旺盛期加入药液 ,低温混合后酵一定时间后加入药渣陈酿 ,所酿制的干白菠萝保健酒果香、酒香、药香三香合一 ,风味独特 ,营养丰富、保健性强。
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关键词
干白菠萝酒
质量指标
中药材
保健酒
生产工艺
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Keywords
dry-white pineapple wine herbs healthy wine
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
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