鸭蛋黄卵磷脂的提取与精制

以鸭蛋黄为原料,采用乙醇提取法提取鸭蛋中的卵磷脂,设计了四因素正交试验。结果表明,在分离剂(酶)添加量0.05%,乙醇体积分数为90%,提取温度40℃,提取时间60 min条件下,提取粗卵磷脂效果最佳,可制得卵磷脂含量约为80%的粗卵磷脂,得率为10%。进一步用ZnCl2沉淀纯化卵磷脂,对不同浓度ZnCl2进行对比试验,结果表明,40%ZnCl2纯化粗卵磷脂的回收率可达90.8%,薄层层析结果表明只有卵磷脂一个斑点。