蛋清蛋白/黄油复合凝胶的特性研究

以蛋清蛋白(egg white protein,EWP)和黄油为原料,按照不同比例(1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5,质量比)进行复配,经热诱导制备EWP/黄油复合凝胶,并分析其质构特性、持水性、乳化性、乳化稳定性、流变特性、扫描电镜及激光共聚焦的变化规律。结果表明,质构特性中的硬度及胶黏性随着黄油添加量的增加而增加,而弹性及内聚性则在EWP/黄油为1∶3(质量比)时达到最高(P<0.05);复合凝胶的持水性随着黄油添加量的增加而增加,在1∶4及1∶5(质量比)时差异不显著(P>0.05);当二者质量比为1∶3时,乳化性及乳化稳定性显著高于其他组(P<0.05);流变结果显示当二者质量比为1∶3时,复合凝胶具有较大的储能模量(G′)及较低的损耗因子tanδ,说明此比例下的黄油提高了复合凝胶的黏弹性;扫描电镜结果表明二者质量比为1∶3时促使复合凝胶形成了更致密紧凑的网络结构,而未添加黄油的蛋清蛋白凝胶则呈现孔洞较大且大小不均匀的结构特征;激光共聚焦结果显示EWP/黄油1∶3(质量比)时网络结构相对均匀,且无析水无孔隙。综上所述,EWP和黄油的质量比为1∶3时可以改善蛋清蛋白的乳化特性及凝胶特性,为后续替代食品中部分乳化盐,以降低食品中钠含量,制备相关低钠食品提供了数据支撑。

中药熏洗联合蛋黄油治疗肺癌靶向药物相关性皮疹临床效果及对血液指标、复发率影响

目的 探讨中药熏洗联合蛋黄油治疗肺癌靶向药物相关性皮疹的临床效果及对血液指标、复发率的影响。方法 选取2019年3月—2021年3月收治的肺癌口服靶向药物并出现相关性皮疹80例,根据治疗方法不同将其分为观察组和对照组2组各40例。观察组给予中药熏洗联合蛋黄油治疗,对照组给予糠酸莫米松乳膏治疗。观察比较2组治疗后皮疹分级改善情况、临床效果,治疗前后焦虑和抑郁量表评分、生活质量(QOL)评分、血液安全性指标,以及停药4周后皮疹复发情况。结果 治疗前后2组皮疹分级和治疗后2组临床效果经等级资料秩和检验显示差异均具有统计学意义(P<0.05)。治疗后,2组汉密尔顿焦虑量表(HAMA)和汉密尔顿抑郁量表(HAMD)评分均低于治疗前,QOL评分高于治疗前;观察组HAMA和HAMD评分低于对照组,QOL评分高于对照组(P<0.01)。治疗前后,2组血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和肌酐比较差异无统计学意义(P>0.05)。停药4周后,观察组皮疹复发率40.0%(16/40)低于对照组72.5%(29/40)(P<0.05)。结论 中药熏洗联合蛋黄油治疗肺癌靶向药物相关性皮疹效果确切,有助于防止皮疹复发。

蛋黄油源流 制取方法以及脉络研究

蛋黄油是中医临床治疗的特色药物之一,在临床治疗上具有重要价值,具有廉价、高效、安全的特点,目前对蛋黄油的医学研究甚少,临床研究也不足,药用蛋黄油的标准化大规模提取方式尚未确定,故此文检索了万方、维普、知网、PubMed等网站,主要关注2015年以后的文章,经过文献的研读、纳入、排除、归纳、整理后,共纳入25篇,进行关于蛋黄油源流、制取方法以及研究脉络的文献综述,为促进蛋黄油进一步药用研究、临床研究的探索,促进蛋黄油发展,提供微薄的参考意见。

蛋黄油的提取工艺及体外抗氧化活性研究

目的比较三种方法提取蛋黄油的出油率,并测定蛋黄油的抗氧化活性。方法采用干馏法、氯仿提取法和乙醇提取法三种方法提取蛋黄油,用还原力、羟基自由基清除能力和DPPH法测定蛋黄油的体外抗氧化活性.结果蛋黄油的得率分别是18.18%、37.5%、50%,蛋黄油有较好的抗氧化活性.结论乙醇提取方法的出油率最高,蛋黄油抗氧化活性在一定范围内是随浓度的增加而增强的。

蛋黄油在新生儿阴囊表皮破损护理中的应用

目的:探讨蛋黄油在新生儿阴囊表皮破损护理中的应用效果。方法:收集2017年1月-2017年7月本院收治的新生儿阴囊表皮破损护理患儿28例,随机分为观察组和对照组两组,每组14例,观察组使用蛋黄油护理,对照组使用鞣酸软膏常规护理,观察其疗效。结论:蛋黄油应用于新生儿阴囊表皮破损护理中起效快,愈合时间短,效果良好。

鸡蛋黄中天然活性物质的开发与利用

鸡蛋中蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量丰富,是人类饮食的重要组成部分。鸡蛋黄中的蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等多种成分具有抑菌、抗氧化、提高免疫力、消炎、防癌等生理功能。目前,蛋黄中生物活性成分及其生产新技术的开发已经成为国内外研究的热点,部分成果已经实现了商业化应用。如何充分利用蛋中的活性物质并将其开发成具有治疗、保健功能的原料是蛋品科学与加工技术研究的一个主要课题。本文以蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白4种物质的开发为主线,就鸡蛋黄中天然活性物质的含义、制备方法、生理功能、开发利用情况进行综述,以期为蛋黄中活性物质的进一步研究开发提供参考。

不同提取工艺蛋黄油对小鼠烫伤治疗作用研究

目的:考察不同提取工艺制备的蛋黄油对小鼠浅II度烫伤的治疗作用。方法:将240只SPF级ICR雌性小鼠按体重随机分为模型组、空白组、超临界CO_2萃取蛋黄油组、乙醇提取蛋黄油组、超临界CO_2+乙醇提取蛋黄油组和干馏蛋黄油组各40只,采用热砝码复制小鼠浅II度烫伤模型,连续治疗15天,每隔5天测定创面积,计算创面愈合率,实验结束后测定各组动物血清TGF-β1、IL-6水平。结果:与模型组比较,第5天所有受试组动物创面愈合率均显著提高(P<0.01),第10天样品3、4组创面愈合率明显提高(P<0.05),第15天样品1组仍明显提高创面愈合率作用(P<0.05);与模型组比较,样品2组第5天TGF-β1水平显著下降(P<0.01);第15天时,与模型组比较,样品1组TGF-β1水平显著降低(P<0.05);与模型组相比,给药第5天,样品2、3组实验动物IL-6水平明显下降(P<0.05);第10天时,各受试药物IL-6水平明显下降(P<0.05);第15天时,各受试物组IL-6水平呈下降趋势,但无统计学差异(P>0.05)。结论:不同提取工艺所得蛋黄油均对小鼠浅Ⅱ度烫伤模型具有一定的治疗作用。

新型抹茶牛轧糖的制备工艺研究

为提高传统牛轧糖的营养特性,同时降低牛轧糖的热量值。以抹茶粉为主要原料,以木糖醇代替传统白砂糖,以脱脂乳粉、花生仁、黄油等为辅料,制备一种营养健康的新型抹茶牛轧糖。通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定牛轧糖的最佳制备工艺条件为木糖醇与麦芽糖浆质量比1∶5,抹茶粉添加量20%,蛋清添加量10%,黄油添加量4%。该工艺条件下制备的牛轧糖咀嚼性好、色泽光亮、抹茶风味明显、低脂且营养健康。

蛋黄油中脂肪酸的气相色谱分析

采用5mL的KOH-甲醇(0.5mol·L^(-1))作为甲酯化试剂,在80℃下超声处理5min,对蛋黄中的脂肪酸进行前处理,之后采用气相色谱分析方法检测蛋黄油中的脂肪酸。程序升温方法为:柱初始温度100℃,保持3min,以3℃·min^(-1)升至240℃,保持7min。结果表明,脂肪酸在2.5~300μg·mL^(-1)范围内具有良好的线性关系,相关系数R~2≥0.9990。本方法的特异性良好,各项指标可满足检测需求。