鸡蛋壳暗斑成因

通过对正常鸡蛋壳及暗斑鸡蛋壳中暗斑部、无斑部石灰质硬蛋壳的硬度、厚度、水分和蛋白质含量,以及壳下膜厚度、蛋白质含量进行测定,并结合其超微结构比较分析,对鸡蛋壳暗斑的产生原因进行初步探索。结果表明:与无斑组、正常组相比较,暗斑组的石灰质硬蛋壳硬度最小,含水量最大,差异极显著(P<0.01),而无斑组和正常组无差别;3组之间石灰质硬蛋壳厚度没有差异,但暗斑组壳下膜厚度极显著低于无斑组和正常组(P<0.01),无斑组壳下膜厚度显著低于正常组(P<0.05);石灰质硬蛋壳的蛋白质含量无显著差异(P>0.05),而暗斑蛋壳下膜蛋白质含量极显著低于正常蛋(P<0.01)。经扫描电镜对石灰质硬蛋壳的断面、内外表面及壳下膜的内外表面观察发现,与无斑组及正常组相比较,暗斑组的石灰质硬蛋壳及壳下膜整体表现出明显的质地疏松,且孔隙较多。通过对检测指标及超微结构图像的综合分析,初步判断鸡蛋壳暗斑的形成是由于壳下膜在暗斑位置厚度较薄,网孔较大,致使蛋内水分更易通过该膜渗透进入石灰质硬蛋壳,进而被石灰质硬蛋壳中该部分较多的缝隙所容纳,从而在宏观上形成暗斑。

鸡蛋壳暗斑对鸡蛋贮藏性能的影响

文章探讨了鸡蛋壳具有0%,10%,30%,60%的暗斑覆盖率对贮藏中鸡蛋失重率、相对密度、蛋黄指数、蛋清pH值、哈夫单位等新鲜度指标及菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌等微生物的影响。结果表明,在鸡蛋存放期间,暗斑鸡蛋新鲜度指标的变化速度以及菌落总数、霉菌等微生物的增长速度均较无斑鸡蛋快,且随着鸡蛋壳暗斑覆盖率的增加,鸡蛋新鲜度下降越快,菌落总数、霉菌等微生物的增长也越快。鸡蛋壳暗斑的存在对鸡蛋品质具有不良影响,可使鸡蛋贮藏期缩短。

鸡蛋暗斑对蛋品质及抗氧化能力的影响

[目的]研究鸡蛋暗斑对蛋品质及其抗氧化能力的影响。[方法]从饲喂同种日粮、饲养环境相同、同日龄褐壳蛋鸡同一批次所产的褐壳蛋中,用灯光照射法挑选出24枚典型正常蛋、24枚典型暗斑蛋进行试验,并分别对正常蛋和暗斑蛋进行蛋品质、蛋黄抗氧化指标的测定及比较。[结果]蛋品质比较:暗斑蛋与正常蛋相比,其蛋形指数、蛋壳强度、蛋重、哈氏单位、蛋白高度、鸡蛋等级、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋壳重、蛋清重、蛋壳厚度、蛋黄比重、蛋壳比重、蛋清比重均差异不显著(P>0.05);暗斑蛋蛋壳颜色极显著深于正常蛋(P<0.01)。抗氧化指标比较:暗斑蛋蛋黄的总抗氧化能力(T-AOC)显著低于正常蛋蛋黄的总抗氧化能力(P<0.05),暗斑蛋蛋黄的丙二醛(MDA)含量与正常蛋蛋黄的丙二醛含量相比差异不显著(P>0.05)。[结论]与正常蛋相比,暗斑蛋的蛋壳颜色较深,总抗氧化能力较差。

产蛋后期补充液态维生素对蛋鸡部分生产性能指标和蛋壳质量的影响

为了研究补充液态维生素对产蛋后期蛋鸡部分生产性能和蛋壳质量的影响,试验采用单因子随机分组的方法选择984只生产性能、体重相近的587日龄同一群体＂农大3号＂商品蛋鸡,随机分为2组,每组492只,在试验组饮水中添加液态维生素,对照组不添加,试验期为15 d,测定产蛋率、砂/软壳蛋率、破蛋率、总死淘率、平均日采食量和血清中钙、磷、丙二醛、降钙素、甲状腺素、碱性磷酸酶、25羟基维生素D3含量及总抗氧化能力,以及试验前后不同储存时间暗斑蛋产生率等相关数据。结果表明：试验组蛋鸡产蛋率与对照组差异不显著（P〉0. 05）;试验11-15 d,试验组砂/软壳蛋率极显著低于对照组（P〈0. 01）,破蛋率显著低于对照组（P〈0. 05）;试验组血清丙二醛含量显著高于对照组（P〈0. 05）; 25羟基维生素D3含量极显著高于对照组（P〈0. 01）,血清甲状腺素含量、总抗氧化能力极显著低于对照组（P〈0. 01）。说明添加液态维生素制剂能减少产蛋后期＂农大3号＂蛋鸡破蛋率、砂/软壳蛋率,从而明显改善产蛋后期蛋鸡的蛋壳质量,但蛋鸡抗氧化能力降低。

复合制剂对京粉6号蛋鸡产蛋性能及蛋品质的效果评价

[目的]研究复合制剂对京粉6号蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响。[方法]试验选取88 000羽250日龄京粉6号蛋鸡,在玉米-豆粕型基础日粮中添加复合制剂(五酶解毒散200 g/t+乐多100 g/t+靓丽葆200 g/t)饲喂蛋鸡,预试验7 d不添加复合制剂,试验期为21 d,定期对蛋鸡生产性能、蛋壳品质等指标进行检测。[结果]与该鸡舍未使用复合制剂相比,使用后产蛋率稳定后进行反向提升,增加平均日采食量,改善粪便过料情况,明显提升了蛋壳厚度,且将蛋壳厚度维持在0.35 mm左右,明显提升蛋壳重量,并能明显改善暗斑蛋,一级暗斑蛋占比增加28.89%,粪污蛋占比在整个试验过程中降低了8.33%。[结论]该复合制剂对京粉6号蛋鸡的产蛋性能及蛋品质具有明显的提升作用。