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Increased CO2 Levels during the First Half of Incubation at High Altitude Modifies Embryonic Development of Fertile Leghorn Breeder Eggs
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作者 Marco A. Juárez-Estrada Erik I. López-Ruiz +2 位作者 Sonia López-Cordova Guillermo Tellez-Isaias Omar F. Prado-Rebolledo 《Food and Nutrition Sciences》 CAS 2024年第7期524-547,共24页
The exchange of oxygen (O2) and carbon dioxide (CO2) within an incubator has a significant impact on embryonic development (ED) and hatching processes. This study examines the influence of non-ventilation (NV) conditi... The exchange of oxygen (O2) and carbon dioxide (CO2) within an incubator has a significant impact on embryonic development (ED) and hatching processes. This study examines the influence of non-ventilation (NV) conditions during the first ten days of incubation at high altitudes on Leghorn hens hatching eggs. Five hundred four hatching eggs were equally divided into three treatment groups and placed in twelve incubators (R = 4). The first group was subjected to standard ventilated conditions (V) during the setting phase. The ventilation inlet holes of the remaining incubators in the NV treatments were closed with either micropore (M) or polypropylene (P) tape, referred to as NVM and NVP groups, respectively. These two different airtight settings were intended to allow for a gradual rise in CO2 naturally generated by the embryos. Results indicate that carbon dioxide concentration gradually increased during the first half of incubation, reaching 1.42% in the NVM group and 1.20% in the NVP group, while the V condition group remained at 0.15%. From 10 days of incubation onwards, normal V conditions were restored in all incubators. The highest hatchability of fertile eggs (HFE) was shown by the NVP group (55.7%), followed by the V (52.6%) and NVM (38.6%) groups. The NVP group showed a greater yolk-free body mass (YFBM) from 10 days of incubation until the hatch basket transfer. NV conditions during the first 10 days of incubation at high altitude produced higher YFBM with gradually decreasing yolk sac mass. In comparison to the NVM and V conditions, the particular NVP condition showed a beneficial impact on the quality of hatched chicks. Sustaining NVP condition (1.2% of CO2) throughout the first half of incubation at high altitude generated the optimal environment in the incubator ensuring the best hatchability results. This study highlights how important it is for hatchery managers to recognize the influence of low O2 and high levels of CO2 on the development trajectories of Leghorn embryos during early incubation at high altitudes. 展开更多
关键词 Non-Ventilation HYPERCAPNIA Hypoxia egg mass Loss HATCHABILITY Embryonic Mortality Hatchling Chick Quality
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Assigning hatchlings to eggs:Is relative mass assignment an accurate method?
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作者 J.Dylan Maddox 《Avian Research》 CSCD 2017年第3期176-179,共4页
Background: Accurately assigning hatchlings to the eggs from which they hatched is a prerequisite to understanding how the composition and environment of eggs affect the growth and survival of nestlings. Correctly ass... Background: Accurately assigning hatchlings to the eggs from which they hatched is a prerequisite to understanding how the composition and environment of eggs affect the growth and survival of nestlings. Correctly assigning hatchlings to their eggs can be a challenging endeavor, however, because multiple eggs within the same clutch can hatch at essentially the same time. Egg and hatchling mass are highly correlated in most bird species, and thus assigning eggs to hatchlings using their relative mass(e.g., matching the heaviest hatchling to the heaviest candidate egg) could prove extremely useful.Methods: To assess its potential utility, I applied relative mass assignment(RMA) retrospectively to a dataset of 133 Common Grackle(Quiscalus quiscula) nests in which all egg-hatchling dyads were determined unequivocally.Results: I found that RMA correctly assigned approximately 90% of hatchlings to their eggs when 2-4 hatchlings were present between checks. The number of nests in which hatchlings could not be assigned to their egg, however, increased monotonically from 13 to 46 to 78% for nests containing 2, 3, and 4 hatchlings, respectively, due to the greater likelihood that the mass of hatchlings or their candidate eggs was identical.Conclusions: Although RMA correctly identified the vast majority of egg-hatchling dyads, researchers should use this method with caution, because it will always inflate positive egg-size effects and thus could potentially result in erroneously reporting significant effects. 展开更多
关键词 egg mass Hatchling mass Maternal effects Hatching synchrony
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不同茭白品种福寿螺卵块分布及竹片诱螺产卵效果
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作者 周平 陈建明 +3 位作者 张珏锋 钟海英 李芳 姚金海 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期291-295,共5页
为了研究控制茭白田福寿螺种群的方法,本文在调查不同茭白品种上福寿螺卵块分布差异基础上,开展不同规格(3、6、9 cm宽)竹片诱集福寿螺产卵试验。结果显示,不同茭白品种上福寿螺卵块分布数量差异大,单季茭白品种以‘杭州一点红’上卵块... 为了研究控制茭白田福寿螺种群的方法,本文在调查不同茭白品种上福寿螺卵块分布差异基础上,开展不同规格(3、6、9 cm宽)竹片诱集福寿螺产卵试验。结果显示,不同茭白品种上福寿螺卵块分布数量差异大,单季茭白品种以‘杭州一点红’上卵块最多(11.6个/丛),远高于其他9个品种,最少的是‘八月茭’‘金茭1号’(分别为1.7、2.3个/丛)。双季茭白品种间的差异不显著,每个茭白品种上的卵块数在5.1~7.4个之间。不同规格竹片对福寿螺的产卵诱集效果差异大,引诱效果最好的为9 cm规格的竹片效果最差的是3 cm规格竹片。竹片凸面诱集到的卵块较多,凹面诱集到的卵块很少,竹片凸面朝田埂方向插入诱集产卵效果更好。福寿螺的产卵高度呈正态分布,主要集中在20~40 cm之间,未发现有靠近水面或在水下的卵块,卵块大小与数量呈线性正相关。研究结果为利用竹片诱集茭白田福寿螺产卵提供了技术依据。 展开更多
关键词 福寿螺 茭白品种 竹片 卵块分布 诱集产卵效果
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鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留分析方法
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作者 郭宏斌 彭侃霖 +5 位作者 吴金玲 杨舒娴 林玲 叶剑芝 刘元靖 王晓芳 《食品研究与开发》 CAS 2024年第4期158-163,共6页
采用超高效液相色谱-串联质谱技术,以鸡蛋为研究对象,建立一种高效测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留测定方法。样品用乙腈提取,并通过固相萃取技术对样品进行净化处理,供超高效液相色谱-串联质谱仪进行检测。实验结果表明,该方法能够有... 采用超高效液相色谱-串联质谱技术,以鸡蛋为研究对象,建立一种高效测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留测定方法。样品用乙腈提取,并通过固相萃取技术对样品进行净化处理,供超高效液相色谱-串联质谱仪进行检测。实验结果表明,该方法能够有效地分离和测定氟虫腈及其代谢物残留。在3个不同的添加水平(0.005、0.010、0.020 mg/kg)下,4种农药的回收率范围为81.3%~92.5%,相对标准偏差均低于5.5%。;在0.001~0.050μg/mL浓度范围内,线性关系良好,相关系数均大于0.990 4;氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜与氟虫腈亚砜的检出限分别为0.001、0.002、0.002、0.002 mg/kg。该方法准确、灵敏、快速,可满足对鸡蛋中氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜与氟虫腈亚砜4种药物残留的检测需要。 展开更多
关键词 氟虫腈 氟甲腈 氟虫腈砜 氟虫腈亚砜 超高效液相色谱-串联质谱 鸡蛋
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基于不确定度评估研究ID-LC-MS/MS法检测鸡蛋中氟虫腈砜残留量的关键控制点
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作者 张巧艳 方维焕 +3 位作者 郑蔚然 王夏君 刘超纲 王强 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第3期643-650,共8页
为了控制检测结果准确性,以鸡蛋粉中氟虫腈砜残留分析标准物质[GBW(E)100779]为测试样,采用“自下而上”法对基于多功能净化柱(PAC柱)净化的同位素稀释液相色谱串联质谱(ID-LC-MS/MS)法进行测量不确定度评估。“鱼骨图”分析表明,不确... 为了控制检测结果准确性,以鸡蛋粉中氟虫腈砜残留分析标准物质[GBW(E)100779]为测试样,采用“自下而上”法对基于多功能净化柱(PAC柱)净化的同位素稀释液相色谱串联质谱(ID-LC-MS/MS)法进行测量不确定度评估。“鱼骨图”分析表明,不确定度分量主要来源有样品称样量、内标溶液添加体积、标准工作溶液浓度及其移取体积。内标溶液添加体积引入的不确定度最大,对检测结果不确定度的贡献率为68.59%;万分之一天平称量引入的不确定度可忽略不计。同位素内标的添加过程是ID-LC-MS/MS法检测的关键控制点,参考基准的合理选择和目标物的完全提取是准确测量的前提。进一步用LC-MS/MS法对参考物质、稀释剂和内标溶液的适用性进行了评估,并基于国家有证标准物质[GBW(E)100779]对提取方法进行了优化。研究结果有利于提升鸡蛋食品安全的检测质量和质控水平,为精准检测质控方案的设计提供新思路。 展开更多
关键词 测量不确定度 鸡蛋 氟虫腈砜 同位素稀释液相色谱串联质谱法(ID-LC-MS/MS) 质量控制 标准物质
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泥螺繁殖行为及早期发育的观察
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作者 隋延鸣 蒋慧敏 +4 位作者 孙可 陈馨雅 李磊 万连营 吕林兰 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 2024年第2期237-245,共9页
为探讨泥螺(Bullacta exarata)的繁殖特性和胚胎发育过程,于2021年夏季在江苏盐城地区沿海滩涂观察泥螺的交配、繁殖行为,并采集一批泥螺及其卵群,带回实验室,解剖观察泥螺亲体性器官发育状况;然后在20℃条件下培养泥螺受精卵,采用显微... 为探讨泥螺(Bullacta exarata)的繁殖特性和胚胎发育过程,于2021年夏季在江苏盐城地区沿海滩涂观察泥螺的交配、繁殖行为,并采集一批泥螺及其卵群,带回实验室,解剖观察泥螺亲体性器官发育状况;然后在20℃条件下培养泥螺受精卵,采用显微镜观察泥螺的胚胎发育状况,并记录其各个发育时期的形态特征。结果表明,卵群大小与怀卵量呈幂函数关系,即卵群体积越大,其所含卵子数量越多。泥螺胚胎平均直径为210μm,根据泥螺胚胎发育各个时期的特征,并结合前人研究成果,将泥螺从受精卵发育成稚贝这一过程划分为卵裂、囊胚、原肠胚、膜内幼虫发育、浮游面盘幼虫阶段和附着变态阶段6个阶段16个时期。受精卵排出后50 min开始卵裂,约23 h达到囊胚期;排出后31 h胚胎发育进入原肠期,排出后38 h 25 min开始形成器官,受精卵排出后115 h 30 min最终变态为稚贝。通过观察发现,在泥螺受精卵孵化过程中如何使泥螺胚胎快速摆脱胶质膜以及适合的孵化温度设置是影响泥螺孵化成功率和孵化速度至关重要的因素。研究结果可以为泥螺人工育苗技术提供理论参考。 展开更多
关键词 泥螺 卵群 胚胎发育 繁殖
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固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中5种硝基咪唑类药物残留
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作者 欧阳小艳 黄珊 +2 位作者 蒙德军 韦卓才 覃沛 《云南化工》 CAS 2024年第7期90-93,108,共5页
目的:建立一种固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱快速测定禽蛋中甲硝唑、洛硝哒唑、替硝唑、奥硝唑和二甲硝唑残留的分析方法。方法:禽蛋样品经5%三氯乙酸溶液涡旋提取、MCX固相萃取小柱净化,采用ACQUITYUPLC^(TM)BEH C_(18)色谱柱作... 目的:建立一种固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱快速测定禽蛋中甲硝唑、洛硝哒唑、替硝唑、奥硝唑和二甲硝唑残留的分析方法。方法:禽蛋样品经5%三氯乙酸溶液涡旋提取、MCX固相萃取小柱净化,采用ACQUITYUPLC^(TM)BEH C_(18)色谱柱作为分析柱,采用0.1%甲酸水-甲醇作为流动相体系,采用正离子喷雾模式电离、多反应离子监测方式进行分析。结果:在0.5~50.0 ng/mL的线性范围内,5种硝基咪唑类药物的线性方程均呈良好线性关系,相关系数r^(2)>0.9984。5种硝基咪唑类药物的检出限低至0.25μg/kg,在低、中、高三组质量浓度水平下,平均加标回收率在70.8%~111.3%范围内,相对标准偏差在1.4%~6.2%范围内。结论:该方法有机试剂消耗少、低毒环保、前处理简单易操作、分析速度快、灵敏度和准确度较高,重现性好,适用于禽蛋中硝基咪唑类药物残留的检测分析。 展开更多
关键词 硝基咪唑类药物 固相萃取 高效液相色谱-串联质谱法 禽蛋
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基于GC-MS和主成分分析法的蛋卷风味物质研究
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作者 张岩 朱荣安 +5 位作者 陈思云 杨祥敏 彭海明 杨柳青 金健 王储炎 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第6期203-214,共12页
本论文采用固相微萃取技术,结合气相色谱-质谱联用法开展蛋卷风味物质检测,进而通过主成分分析法探究蛋卷风味中关键化合物,希望能为蛋卷的加工提供借鉴。研究结果表明,从蛋卷中检测出71种香气成分,其中醛类16种,醇类12种,酮类10种;借... 本论文采用固相微萃取技术,结合气相色谱-质谱联用法开展蛋卷风味物质检测,进而通过主成分分析法探究蛋卷风味中关键化合物,希望能为蛋卷的加工提供借鉴。研究结果表明,从蛋卷中检测出71种香气成分,其中醛类16种,醇类12种,酮类10种;借助峰面积归一化法计算风味化合物相对含量,得出蛋卷最佳烘烤工艺为200℃、300 s;进而确定出蛋卷中具有贡献作用的风味物质有14种,分别为2,5-二甲基吡嗪、乙酸乙酯、2-庚酮、2-壬酮、庚醛、己醛、苯乙醛、2-十一酮、2-十三酮、安息香醛、γ-辛内酯、δ-十二内酯、2-戊基呋喃、萘。 展开更多
关键词 蛋卷 风味物质 气相色谱-质谱联用 主成分分析
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液相色谱-串联质谱法测定禽蛋及蛋制品中的苏丹红
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作者 罗峰 余健 +2 位作者 黄亚梅 杨阳 黄立 《食品安全导刊》 2024年第5期98-104,共7页
目的:建立液相色谱-串联质谱法测定禽蛋及蛋制品中的苏丹红残留量的分析方法。方法:乙腈提取,Captiva EMR-Lipid萃取柱净化;采用Waters ACQUITYUPLCBEHC_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱,0.2%的甲酸水+乙腈为流动相梯度洗脱,流速... 目的:建立液相色谱-串联质谱法测定禽蛋及蛋制品中的苏丹红残留量的分析方法。方法:乙腈提取,Captiva EMR-Lipid萃取柱净化;采用Waters ACQUITYUPLCBEHC_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱,0.2%的甲酸水+乙腈为流动相梯度洗脱,流速为0.30 mL·min^(-1);电喷雾离子源,正离子扫描,多反应监测;开展方法学验证,评估了方法的线性范围、检出限、定量限、准确性、精密度和稳定性。结果:4种苏丹红残留液相色谱串联质谱法加标回收率在62.6%~110.0%,精密度相对标准偏差在1.20%~6.41%,检出限为5μg·kg^(-1),相关线性系数在0.997以上。结论:本方法通过乙腈提取萃取和Captiva EMR-Lipid萃取柱净化,有效去除干扰物质,并保证苏丹红的定量准确性,然后利用液相色谱-串联质谱仪进行分析,提高了检测灵敏度,该方法能够准确、可靠地测定禽蛋及蛋制品中苏丹红的残留量。该方法的建立为监督和控制禽蛋质量安全提供了一个重要的分析手段。 展开更多
关键词 鸡蛋 鸭蛋 咸鸭蛋 苏丹红 液相色谱-串联质谱法
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高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中的甲硝唑和地美硝唑
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作者 卢薇 左文婧 丁石花 《食品安全导刊》 2024年第18期50-53,共4页
目的:建立高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中甲硝唑和地美硝唑残留的方法。方法:样品依次用乙酸乙酯提取,正己烷除脂,混合阳离子交换固相萃取柱净化后,使用Shimadzu VP-ODS C18色谱柱分离,以0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈为流动相进行洗脱... 目的:建立高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中甲硝唑和地美硝唑残留的方法。方法:样品依次用乙酸乙酯提取,正己烷除脂,混合阳离子交换固相萃取柱净化后,使用Shimadzu VP-ODS C18色谱柱分离,以0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈为流动相进行洗脱,多反应监测正离子扫描,外标法定量。结果:甲硝唑和地美硝唑的质量浓度在0~400μg·L^(-1)时线性关系良好,检出限和定量限分别为0.5μg·kg^(-1)和1.0μg·kg^(-1)。在0.5μg·kg^(-1)、1.0μg·kg^(-1)、5.0μg·kg^(-1)3个加标水平下,精密度和加标回收率均符合要求。结论:该方法前处理简单、重现性好、回收率高,适用于大批量鸡蛋中甲硝唑、地美硝唑残留的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱法 鸡蛋 甲硝唑 地美硝唑
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滤过型固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中15种全氟化合物的含量
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作者 吴坤 吴玉田 +1 位作者 赵君 周贻兵 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期60-66,共7页
提出了滤过型固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定鸡蛋中全氟丁酸、全氟戊酸、全氟己酸、全氟庚酸、全氟辛酸、全氟壬酸、全氟癸酸、全氟十一酸、全氟十二酸、全氟十三酸、全氟十四酸、全氟丁烷磺酸、全氟己烷磺酸、全氟... 提出了滤过型固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定鸡蛋中全氟丁酸、全氟戊酸、全氟己酸、全氟庚酸、全氟辛酸、全氟壬酸、全氟癸酸、全氟十一酸、全氟十二酸、全氟十三酸、全氟十四酸、全氟丁烷磺酸、全氟己烷磺酸、全氟庚烷磺酸、全氟辛烷磺酸等15种全氟化合物含量的方法。鸡蛋样品(2 g)中加入0.1 mL 20.0μg·L^(-1)同位素内标混合溶液,经10 mL 80%(体积分数)乙腈溶液振荡和超声提取后,离心;分取5 mL滤液,直接过滤过型Captive EMR-Lipid柱净化,收集流出液,氮吹至近干,加入500μL甲醇复溶,经涡旋、离心处理后测定。采用Agilent Eclipse Plus C_(18)RRHD色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,以不同体积比的2 mmol·L^(-1)乙酸铵溶液和甲醇的混合溶液梯度洗脱,在电喷雾离子源负离子扫描模式下,以多反应监测模式检测,同位素内标法定量。结果表明:15种全氟化合物标准曲线的线性范围均为0.125~20.0μg·L^(-1),测定下限(10S/N)为0.05~0.16μg·kg^(-1);在0.500,4.00,16.0μg·kg^(-1)加标浓度水平下,15种目标物的回收率为78.0%~111%,测定值的相对标准偏差(n=6)为0.87%~14%。 展开更多
关键词 全氟化合物 鸡蛋 超高效液相色谱-串联质谱法 Captive EMR-Lipid柱
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高效液相色谱-串联质谱法快速测定鸡蛋中六种抗生素残留
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作者 董曼曼 王苑桃 +6 位作者 孙晓 饶雅琨 李敏 王涛 李旸 孙闽子 梁静茹 《当代化工》 CAS 2024年第5期1208-1212,共5页
开发了一种高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)快速检测鸡蛋中6种抗生素残留量的方法。样品分别用乙腈、1%甲酸乙腈和80%乙腈水(含1%甲酸)进行提取,提取液在40℃下氮气吹干后用50%乙腈水(含0.1%甲酸)溶液复溶,采用C18色谱柱分离,以电... 开发了一种高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)快速检测鸡蛋中6种抗生素残留量的方法。样品分别用乙腈、1%甲酸乙腈和80%乙腈水(含1%甲酸)进行提取,提取液在40℃下氮气吹干后用50%乙腈水(含0.1%甲酸)溶液复溶,采用C18色谱柱分离,以电喷雾离子源在正、负离子多反应监测模式下进行测定。结果表明:6种抗生素用80%乙腈水(含1%甲酸)作为提取溶剂时回收率较高;甲硝唑、恩诺沙星、环丙沙星、替米考星、氟苯尼考在0.4~20.0μg·kg^(-1)以及阿莫西林在4~200μg·kg^(-1)的质量分数范围内与峰面积呈现良好的线性关系,r均大于0.998,检出限范围为0.1~2.0μg·kg^(-1);甲硝唑、恩诺沙星、环丙沙星、替米考星、氟苯尼考加标水平为2、5、10μg·kg^(-1)以及阿莫西林加标水平为10、20、50μg·kg^(-1)时,回收率为85.3%~115.0%,相对标准偏差为1.5%~4.0%。该方法前处理简单、快速,成本低,结果准确可靠,适用于鸡蛋中多种抗生素的快速测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱 抗生素 鸡蛋
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QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中10种氨基糖苷类药物残留
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作者 史沁芳 田小艳 +4 位作者 余文琴 谢川东 蔡琼 李姗 李潇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第11期53-62,共10页
目的建立了利用QuEChERS净化高效液相色谱-串联质谱法同时检测禽蛋中10种氨基糖苷类药物(潮霉素B、阿米卡星、安普霉素、卡那霉素、庆大霉素C1、庆大霉素C1a、庆大霉素C2、巴龙霉素、西索米星、奈替米星)残留的方法。方法样品经5%(V/V)... 目的建立了利用QuEChERS净化高效液相色谱-串联质谱法同时检测禽蛋中10种氨基糖苷类药物(潮霉素B、阿米卡星、安普霉素、卡那霉素、庆大霉素C1、庆大霉素C1a、庆大霉素C2、巴龙霉素、西索米星、奈替米星)残留的方法。方法样品经5%(V/V)三氯乙酸振摇提取,QuEChERS净化,采用Amide高效液相色谱柱分离,以1%(V/V)甲酸水和90%(V/V)乙腈水进行梯度洗脱,外标法定量。结果在20~1000μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,方法的检出限为0.2 mg/kg,定量限为0.5 mg/kg,对各种基质进行1、2、10倍定量限进行3水平的加标实验,平均回收率为63.6%~119.0%(n=6),相对标准偏差为1.0%~7.5%。利用该方法对市场销售的鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋各20批次进行检测,均未检出氨基糖苷类化合物。结论该方法利用QuEChERS净化可以更简便、快速、准确的实现禽蛋中10种氨基糖苷类药物残留的检测。 展开更多
关键词 QUECHERS 氨基糖苷类 高效液相色谱-串联质谱法 禽蛋
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两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究
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作者 包欢欢 王修俊 +5 位作者 于沛 何春霞 李佳敏 许九红 冯廷萃 吴拥军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期283-289,共7页
为研究两段式腌制的三穗特色咸鸭蛋蛋黄挥发性风味物质的组成及变化规律,采用GC-MS对腌制过程中蛋黄挥发性风味成分进行定性和定量分析。利用正交偏最小二乘法对不同阶段的咸蛋黄进行风味差异性分析和潜在差异物质的筛选。GC-MS分别从... 为研究两段式腌制的三穗特色咸鸭蛋蛋黄挥发性风味物质的组成及变化规律,采用GC-MS对腌制过程中蛋黄挥发性风味成分进行定性和定量分析。利用正交偏最小二乘法对不同阶段的咸蛋黄进行风味差异性分析和潜在差异物质的筛选。GC-MS分别从腌制过程中的蛋黄鉴定出31种(0 d)、36种(7 d)、36种(14 d)、37种(21 d)和42种(28 d)挥发性风味物质,分为醛(11~14种)、醇(3~6种)、酮(2~4种)、烷烯烃(5~7种)、酯(1~2种)、芳香族(2~4种)、醚(1~2种)和其他(3~4种)等8类物质。正交偏最小二乘判别分析结果表明腌制前后的蛋黄在挥发性成分上存在显著差异,腌制7 d与14 d的鸭蛋黄风味组成的差异较小,腌制14 d到28 d的蛋黄风味组成差异较大。利用投影变量重要性因子(variable importance in projection,VIP)筛选了26种VIP值>1的物质,是造成蛋黄风味差异的重要物质,其中3-辛酮、反-2-辛烯醛、(E)-2-庚烯醛、己醛和2,5-二甲基吡嗪等物质VIP值较大,说明对咸蛋黄的香味贡献度较大;对二甲苯、乙苯、甲基肼、正十七烷、3-丁烯基异硫氰酸、磺酰基二甲烷、(Z)-2-庚烯醛和丙酸丁酯等物质在鲜蛋黄中含量较高,而在腌制过程中相对含量较低,说明对蛋黄的腥味贡献度较大。 展开更多
关键词 咸蛋黄 风味特性 挥发性成分 气相色谱-质谱 正交偏最小二乘法判别分析
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新型牦牛肉松工艺优化、特性及其风味成分分析
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作者 任秀梅 张诗琦 +3 位作者 王雅婷 丁磊 张兰俊 陈炼红 《食品工程》 2024年第2期38-44,54,共8页
为满足高原牦牛肉制品市场需求,开发一款新型咸蛋黄海苔牦牛油酥肉松。以感官评价为指标,通过单因素试验、正交试验优化得到牦牛油酥肉松最优工艺,测定其含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度等,并对其色度、质构及营养成分等理化指标进行... 为满足高原牦牛肉制品市场需求,开发一款新型咸蛋黄海苔牦牛油酥肉松。以感官评价为指标,通过单因素试验、正交试验优化得到牦牛油酥肉松最优工艺,测定其含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度等,并对其色度、质构及营养成分等理化指标进行测定,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)测定肉松风味物质。结果表明,最佳工艺为:煮制时间130 min,酥松温度100℃,酥松时间13 min,咸蛋黄添加量5%,海苔添加量10%;在此工艺下制得的肉松水分含量低,含松率、蓬松度、净蓬松度、绒松度均高于试验组;色度和质构分析表明,肉松L^(*)值为46.5、a^(*)值为7.72、b^(*)值为24.41;硬度为108.689 g、弹性为0.165、内聚性为0.096,咀嚼性为1.702,其中蛋白质和脂肪含量分别为29.05%和20.77%,保留了牦牛肉原本的营养价值,GC-MS共检测出87种风味物质,其中包括烃类20种、酮类13种、酸类19种、醛类8种、醇类9种、酯类7种、醚类4种、其他类7种。研究结果可为新型牦牛肉松的加工和生产提供一定的技术支撑和理论依据。 展开更多
关键词 牦牛肉 油酥肉松 咸蛋黄海苔 工艺优化 气相色谱-质谱联用技术
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超高效液相色谱串联质谱法测定鸡蛋中金刚烷胺和氟虫腈的含量
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作者 刘璐 毛震 +3 位作者 崔倩倩 朱欣欣 贾松涛 赵林萍 《现代食品》 2024年第3期182-185,共4页
目的:建立超高效液相色谱串联质谱法测鸡蛋中金刚烷胺和氟虫腈的方法。方法:在样品溶液中加入内标工作液,用乙腈提取,经QuEChERS净化管净化;金刚烷胺采用正离子扫描,内标法定量;氟虫腈采用负离子扫描,外标法定量。结果:金刚烷胺、氟虫腈... 目的:建立超高效液相色谱串联质谱法测鸡蛋中金刚烷胺和氟虫腈的方法。方法:在样品溶液中加入内标工作液,用乙腈提取,经QuEChERS净化管净化;金刚烷胺采用正离子扫描,内标法定量;氟虫腈采用负离子扫描,外标法定量。结果:金刚烷胺、氟虫腈在0.20~20.00 ng·mL^(-1)时线性关系好,待测物的回收率在85.0%~103.3%,精密度在1.6%~8.9%,金刚烷胺定量限为2μg·kg^(-1)、氟虫腈定量限为5μg·kg^(-1)。结论:本方法准确度高、灵敏度高、稳定性好、操作简单,可以快速有效地测定鸡蛋中金刚烷胺和氟虫腈的含量。 展开更多
关键词 超高效液相色谱串联质谱法 鸡蛋 金刚烷胺 氟虫腈 含量测定
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QuEChERS-超高效液相色谱串联质谱法测定鸡蛋中甲硝唑和地美硝唑药物残留量
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作者 王易 《食品安全导刊》 2024年第3期82-85,共4页
建立了QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定鸡蛋中甲硝唑和地美硝唑残留量的方法。样品经乙腈提取,QuEChERS净化后,使用Agilent Eclipse Plus C_(18)柱分离,以乙腈和0.1%甲酸水溶液为流动相进行洗脱,多反应监测模式下检测,外标法... 建立了QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定鸡蛋中甲硝唑和地美硝唑残留量的方法。样品经乙腈提取,QuEChERS净化后,使用Agilent Eclipse Plus C_(18)柱分离,以乙腈和0.1%甲酸水溶液为流动相进行洗脱,多反应监测模式下检测,外标法定量。结果表明,甲硝唑和地美硝唑的质量浓度在0~50 ng·mL^(-1)时线性关系良好(r~2> 0.999),检出限分别为0.002μg·kg^(-1)、0.007μg·kg^(-1);在低、中、高3个添加水平下甲硝唑和地美硝唑的加标回收率分别为95.79%~97.80%、95.66%~100.10%。该方法前处理简单、重现性好、灵敏度高,适用于鸡蛋中甲硝唑、地美硝唑的测定。 展开更多
关键词 鸡蛋 甲硝唑 地美硝唑 QUECHERS 超高效液相色谱串联质谱法
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定禽蛋中31种产蛋期禁用兽药
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作者 朱万燕 张鸿伟 +5 位作者 车立志 徐文远 伦才智 徐久飞 徐豪 陈伟 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期420-431,共12页
采用改良的QuEChERS法进行前处理,建立了超高效液相色谱-串联质谱同时测定禽蛋(鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋)中9类31种产蛋期禁用兽药(大环内酯类、解热镇痛类、磺胺类、抗菌增效类、抗球虫类、抗线虫类、喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类)的检测方法... 采用改良的QuEChERS法进行前处理,建立了超高效液相色谱-串联质谱同时测定禽蛋(鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋)中9类31种产蛋期禁用兽药(大环内酯类、解热镇痛类、磺胺类、抗菌增效类、抗球虫类、抗线虫类、喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类)的检测方法,并对样品前处理和色谱条件进行了优化。称取2.00 g样品,先加入2 mL 0.1 mol/L乙二胺四乙酸二钠溶液,涡旋1 min,将样品充分分散,再用8 mL 3%乙酸乙腈提取,氯化钠(2 g)盐析,离心后,上清液采用十八烷基硅烷键合硅胶(C_(18), 100 mg)、N-丙基乙二胺(PSA, 50 mg)和氨基(NH_2, 50 mg)吸附剂联合净化,待测分析物经Waters CORTECS UPLC C_(18)色谱柱(150 mm×2.1 mm, 1.8μm)分离,分别在正、负离子模式下采集,空白基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明,31种产蛋期禁用兽药在相应浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数>0.99,检出限为0.3~3.0μg/kg,定量限为1.0~10.0μg/kg。在定量限、最大残留限量、2倍最大残留限量3个添加水平下,3种禽蛋基质中31种产蛋期禁用兽药的平均加标回收率为61.2%~105.7%,相对标准偏差为1.8%~17.6%(n=6)。利用所建立的方法对30份禽蛋样品(20份鸡蛋、5份鹅蛋和5份鸭蛋)进行检测,共有1份样品检出恩诺沙星。本方法简单、经济、实用,适用于禽蛋中多类产蛋期禁用兽药的同时测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 QUECHERS 兽药 禽蛋
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Variability and Correlation of Egg Qualitative Characteristics in Ducks of Shaoxing Breed
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作者 Lapa M.A Dmitriev V.B. +4 位作者 Zeng Tao Lai Shujing He Li Li Liumen Lu Lizhi 《Animal Husbandry and Feed Science》 CAS 2015年第4期205-207,共3页
Birds' selection on increase of egg's mass resulted in changes in the ratio of egg components. In this regard, now selection on improvement of eggs' quali- ty became one of the most important directions of selectio... Birds' selection on increase of egg's mass resulted in changes in the ratio of egg components. In this regard, now selection on improvement of eggs' quali- ty became one of the most important directions of selection work. In this work, the interrelation among various qualitative characteristics of eggs of Shanxing egg ducks breed, their variability and an individual assessment of ducks-mothers was considered. Prospects of carrying out selection on increase of yolk ratio in egg were estimated. 展开更多
关键词 egg's mass egg qualitative characteristics DUCK egg components Yolk ratio
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蛋 奶及其制品中多种兽药残留的同步快速筛查
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作者 孙亚南 何冲 +2 位作者 李媛 吴坤 安瑜 《农产品加工》 2024年第13期61-63,67,共4页
通过优化改进前处理过程,建立同时快速筛查蛋、奶及其制品中抗菌类和抗病毒类药物残留的超高效液相色谱-质谱联用方法(UPLC-MS/MS)。均质后的样品,经酸化乙腈提取,无水硫酸钠除水,用UPLC-MS/MS进行检测,金刚烷胺和金刚乙胺采用内标法定... 通过优化改进前处理过程,建立同时快速筛查蛋、奶及其制品中抗菌类和抗病毒类药物残留的超高效液相色谱-质谱联用方法(UPLC-MS/MS)。均质后的样品,经酸化乙腈提取,无水硫酸钠除水,用UPLC-MS/MS进行检测,金刚烷胺和金刚乙胺采用内标法定量,磺胺类和喹诺酮类采用外标法定量。结果表明,在不同基质下,6种兽药残留在1~50 ng/mL质量浓度范围内均呈现良好的线性关系,且相关系数R2均在0.995以上。分别对蛋和奶进行3个质量浓度水平的加标试验,得到其回收率为75.9%~117.5%,相对标准偏差RSD均小于15%。该方法操作简单、分析快速、稳定性好,适合大批量蛋、奶及其制品中磺胺类、喹诺酮类和金刚烷胺、金刚乙胺药物残留的同步快速筛查。 展开更多
关键词 兽药残留 蛋、奶及其制品 超高效液相色谱-质谱联用
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