蛋黄磷脂与紫苏籽油复配对维持大鼠血脂健康水平的影响

旨在为动物源性与植物源性脂质复配保健品的研发提供参考,以高脂饮食诱导建立SD大鼠混合型高脂血症动物模型,揭示蛋黄磷脂与紫苏籽油复配对维持大鼠血脂健康水平的影响。将50只雄性SD大鼠随机分为空白对照组,模型对照组和蛋黄磷脂与紫苏籽油复配受试物低、中、高剂量组,分析大鼠的体质量、肝脏指数、血脂水平、体成分以及肝脏中脂滴含量。结果表明:给予蛋黄磷脂与紫苏籽油复配受试物45d,各组大鼠的体质量无显著差异,但受试物中、高剂量组大鼠的肝脏指数,各剂量组大鼠的血清总胆固醇(TC)水平以及高剂量组大鼠血清的甘油三酯(TG)水平均显著低于模型对照组,且TC和TG水平的降低趋势与受试物剂量之间存在显著的剂量-效应关系,而各剂量组大鼠血清的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)无显著变化;各剂量组大鼠体内的脂肪占比较模型对照组均下降,瘦体质量占比上升,但均无显著差异;各剂量组大鼠的肝脏脂滴含量较模型对照组均极显著降低。综上,蛋黄磷脂与紫苏籽油复配受试物有助于维持大鼠的血脂健康水平。

乙醇溶剂与超临界CO_2相结合提取高纯度卵黄磷脂的研究

采用乙醇溶剂首先提取蛋黄粉中的卵黄油 ,然后用超临界 CO2 萃取方法脱除卵黄油中的中性脂肪 ,获得高纯度的卵黄磷脂。考察了工艺参数对提取效果的影响。试验表明 :在乙醇溶剂提取卵黄油阶段 ,乙醇浓度是影响卵黄油提取率的最主要因素 ,温度是影响卵黄磷脂提取率的最主要因素 ;在超临界 CO2 萃取阶段 ,磷脂的溶解度随萃取温度的升高而降低 ,中性脂质在 5 5℃时溶解度最大。采用此工艺 ,卵黄磷脂得率为 17.6 6 % ,纯度 94.41% ,且不含胆固醇。

磷脂酶修饰提高蛋黄磷脂乳化性及稳定性的研究

鸡蛋蛋黄在食品加工中经高温处理乳化性会显著下降,用磷脂酶修饰蛋黄磷脂,将其转变为溶血磷脂,使改性后的蛋黄在高温、低pH、高离子浓度环境下仍具有良好的乳化性及稳定性。本试验研究了磷脂酶修饰后蛋黄粉的乳化性和热稳定性。结果表明:改性蛋黄粉的乳化性、热稳定性都有显著提高。与普通蛋黄粉相比,改性蛋黄粉具有较强的抗酸、抗碱能力,乳化性提高了30%,且乳化稳定性是普通蛋黄粉的4倍。通过差示扫描量热仪(DSC)分析可知,改性蛋黄的变性温度高达95℃,显示出很强的耐热性。

卵黄中磷脂提取及纯化之研究

高纯度的卵磷脂可作为高能油脂输液的乳化剂。它以卵黄为原料,通过丙酮脱水去油,含永乙醇提取和混合溶剂(己烷/丙酮)精制等步骤获得,找到了实验室范围内制取磷脂的最佳工艺条件,为日后的工业生产奠定了基础。

乙醇提取蛋黄粗磷脂的工艺研究

以脱油蛋黄粉为原料,乙醇作为提取溶剂对脱油蛋黄粉中的磷脂进行提取。首先对提取溶剂乙醇体积分数进行选择,然后通过单因素试验,考察了提取时间、料液比、提取温度、搅拌速率和提取次数对乙醇提取蛋黄粗磷脂工艺效果的影响,以蛋黄粗磷脂的磷脂纯度和提取率为响应值,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理对乙醇提取蛋黄粗磷脂的工艺条件进行了优化。结果表明:当乙醇体积分数为95%、提取时间为4 min、料液比为1∶5 g/mL、提取温度为65℃、搅拌速率为168 r/min、提取次数为2次时,蛋黄粗磷脂中的磷脂纯度和提取率均较高,磷脂纯度为71.03%,磷脂提取率为66.17%。

乙酸乙酯萃取法精制蛋黄磷脂的工艺研究

用乙酸乙酯萃取法精制蛋黄磷脂,并用正交试验优化精制工艺。结果表明:在料液比1∶4,精制时间20 min,精制次数5次,精制温度0℃的条件下,精制效果最好,脱脂率达到95%以上,磷脂回收率达到98%以上。精制蛋黄磷脂中磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰乙醇胺(PE)含量分别为65.39%和13.05%。精制前后PC与PE含量比分别为5.14∶1和5.01∶1。因此,乙酸乙酯萃取精制能显著提高磷脂类物质的含量,但不改变各种磷脂类物质间的比例。

水-卵磷脂有序体中的两个热力学常数

卵磷脂（PC）是一种两亲性分子,在水中当超过临界胶束浓度（cmc）以后,呈现一种既有流动性又有有序性的溶致液晶态.它又是脂类生物膜的主要成分,生物物理工作者也常用卵磷脂与水等形成的有序体作为模拟生物膜来研究生物膜的性质.ATP 在生物体中是十分重要的能量传递者,能与许多金属离子结合.Ca2+通过“钙泵”实现跨膜输运.体内碳酸钙等含钙物质的过剩积累会产生各种结石病.了解Ca2+-ATP 在水-卵磷脂有序体中的生成常数K 的变化无疑是有意义的.Mohan 和Rechnitz 已报导了在水溶液中Ca-ATP 生成常数的测定.Amin 等人阐述了胶束中化学反应对生物学的重要意义.Fendler 等人对胶束催化作用有详细沦述.但是前人都未报导当卵磷脂在水中形成有序体时对Ca-ATP

磷脂测定方法的研究概述

磷脂是重要的生物活性物质之一,能预防和治疗高胆固醇和高血脂症,在抗氧化、抗衰老等方面起着重要的作用。目前磷脂的研究大多集中在动物卵黄、植物油脂、鱼肉类、甲壳类和软体动物为原料获得的脂质上。文中重点介绍了磷脂的结构和分布,磷脂测定的常用检测方法,及各种检测方法的原理、优缺点以及进展。

苯、甲苯、一氯代苯对含水卵磷脂液晶结构影响的SAXS研究

苯及其衍生物甲苯,一氯代苯都是重要的有机试剂和化工原料,也是对人体有害的有机物。为了了解这些有机试剂对处于生物液晶态的生物膜毒害的机理,我们以含水卵磷脂组成的液晶体系作为人工模型用小角X射线散射(SAXS)方法探讨这些有机试剂对它们结构的影响。关于苯或其它非极性有机介质与含水卵磷脂形成液晶体系及其结构模型前人有一些报导。

卵黄和低密度脂蛋白对冷冻保存绵羊精子胆固醇、磷脂含量的影响

为了探索绵羊冷冻精液受精率低的原因,在稀释液中用低密度脂蛋白代替卵黄冷冻绵羊精液,研究LDL对冷冻中精子脂类含量的影响。结果表明,以卵黄稀释液冷冻精液,精子胆固醇含量从鲜精的234.54 nmol/109降低到163.76 nmol/109精子,胆固醇与磷脂的比值(c/p)从0.54下降到0.36;以9 g/100mL LDL代替卵黄,冷冻后胆固醇含量为243.73 nmol/109精子,c/p值保持在0.50。研究得出在卵黄稀释液中冷冻绵羊精液,精子胆固醇流失,c/p值下降;以LDL代替卵黄,可有效保护精子胆固醇,避免流失,维持了精子c/p值。

NaCl、KCl、Na_2CO_3、K_2CO_3等电解质溶液对含水卵磷脂液晶结构影响的SAXS研究

关于电解质溶液对卵磷脂液晶结构的影响前人有过报导。例如Chapman和G. Shiply等在研究碱金属氯化物对卵磷脂液晶结构的影响时指出:随着Li^+到Cs^+离子半径增加,脂双层的厚度也发生相应变化。Plainer等也指出KCI,NaCl溶液使磷脂层厚度发生变化。关于磷脂蛋白复合膜与Na^+,K^+、Ca^(2+)离子的作用也有一些报导。本文报导用小角X射线散射(SAXS)方法研究几种电解质溶液对卵磷脂形成液晶结构的影响。

磷脂酶A2改性蛋黄磷脂的研究

天然磷脂的亲水性差,采用磷脂酶对其进行酶法改性可提高乳化性和稳定性,扩大应用范围。本研究利用自制的磷脂酶A2发酵蛋黄磷脂,通过反应时间、酶浓度、底物浓度、钙离子浓度、起始p H值、温度等单因素实验和多因素正交实验,确定最适的反应条件,为实际生产利用提供参考。结果表明,20g蛋黄底物,反应时间4h,磷脂酶A2水解蛋黄磷脂条件的最佳配比为:起始温度40℃、p H值8.0、酶浓度0.15IU/m L、钙浓度30mmol/L,此条件下生成的溶血磷脂转化率为80%左右。

超临界CO_2分离提纯磷脂的工艺研究

提取磷脂常用的方法主要有:有机溶剂提取法和超临界CO2提取法两大类。有机溶剂提取的磷脂中残留有机溶剂量往往超标,使磷脂的使用受到极大的限制,而超临界CO2提取以其绿色化工艺逐渐受到人们的重视。对目前采用超临界CO2萃取技术提取大豆磷脂和蛋黄磷脂的典型工艺进行了分析、归纳和总结,同时提出了当前提取磷脂面临的困难及相应的解决方案。

利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂

利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺是蛋黄磷脂的主要成分;蛋黄磷脂氧化后,磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺含量均下降,而溶血性磷脂含量增加;所有被氧化的蛋黄磷脂样品中总不饱和脂肪酸相对物质的量均下降,而饱和脂肪酸相对物质的量均上升;其中在pH 6酶促条件下,亚油酸降解速率最快。脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的氢过氧化物,加热后主要生成(Z,E)-2,4-二烯醛;而在pH 9条件下蛋黄磷脂生成氢过氧化物后快速降解,在加热后生成较多正构烷醛。因此,可以利用脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的2,4-二烯醛类风味化合物。

蛋黄磷脂与大豆磷脂调节失血应激性糖脂紊乱作用比较

为探讨并比较蛋黄磷脂和大豆磷脂在生物体24 h内多次创伤性失血过程调节机体糖脂代谢作用,选取健康大鼠,灌胃玉米油或玉米油与磷脂的复配物,监测在0、1、2、4、6、12和24 h采血时,体质量、喝水量、血糖以及血清中磷脂含量的变化。结果表明,相对于对照组,脂肪酸组成不同的蛋黄磷脂和大豆磷脂在0~12 h内都能够抑制由采血引起的体质量下降(P<0.05),在喝水量方面,有提升趋势且无显著性差异。补充磷脂后,血糖含量为先升高再降低,并且蛋黄磷脂平稳血糖效果最好。蛋黄磷脂与大豆磷脂能显著改善由采血造成的机体脂质代谢紊乱与磷脂缺失。综上,蛋黄磷脂和大豆磷脂均能够改善失血后应激性高血糖,具有潜在的治疗创伤性失血作用。

膜分离纯化蛋黄卵磷脂工艺研究

研究膜分离技术纯化蛋黄卵磷脂(PC)工艺,经实验,确定最终膜分离纯化工艺条件为:采用100 nm→20 nm双膜法分离,温度25℃、溶剂为乙醇―正己烷(75/25)、膜压力0.1 Mpa、料液比1∶20(w/v);在此条件下,所得膜分离制品磷脂酰胆碱(PC)纯度为85%。

鸡蛋黄脂质组的高通量鉴定与解析

利用液质联用的高通量脂质组分析技术,对鸡蛋黄脂质分子进行定性和相对定量分析.在鸡蛋黄中鉴定到787种脂质分子,主要包括212种甘油三酯(TG)、139种磷脂酰胆碱(PC)和122种磷脂酰乙醇胺(PE).基于质谱信号强度对鉴定到的脂质分子进行相对含量分析.结果显示,PC(18∶0/22∶5)、PE(P-18∶0/18∶0)和TG(14∶0/18∶1/20∶1)分别是蛋黄中相对含量最高的PC、PE和TG分子.丰度前10的蛋黄PC和PE分子对比显示,PE分子的整体不饱和度相对更高.此外,99.26%的二十二碳六烯酸(DHA)和99.85%的二十碳五烯酸(EPA)存在于蛋黄磷脂中.这些结果显示了蛋黄脂质(特别是蛋黄磷脂)的优异营养特性,为了解蛋黄脂质的分子种类、相对含量和营养价值提供了更加全面的信息.

蛋黄粉末磷脂工业化生产技术的研究与应用

本文介绍了蛋黄粉末磷脂工业化生产技术的工艺流程、主要设备配置以及工程应用。

蛋黄磷脂的毒理学安全性评价试验

目的研究蛋黄磷脂的食用安全性,为该资源的高效开发利用提供科学依据。方法依据食品安全国家标准,对蛋黄磷脂进行毒理学安全性评价试验研究,包括急性经口毒性试验、三项遗传毒性试验、90 d经口毒性试验。结果急性经口毒性试验显示蛋黄磷脂为实际无毒级,三项遗传毒性试验显示结果均为阴性。90 d经口毒性试验期间,SD大鼠一般状况良好且无死亡;各剂量组雌、雄大鼠各时点体重、进食量、食物利用率及试验期间体重增长、总进食量、总食物利用率及血常规、血生化、凝血指标检测值与对照组比较差异无统计学意义(P>0.05);动物尿常规指标、眼部检查、大体解剖观察和病理组织学检查也未见与受试物有关的异常改变,大鼠90 d经口毒性试验提示蛋黄磷脂未对大鼠产生毒性作用,大鼠90 d经口毒性试验的未观察到有害作用剂量(no observed adverse effect level,NOAEL)为雄鼠8.03 g/kg·bw,雌鼠10.26 g/kg·bw。结论在该实验条件下,蛋黄磷脂未见急性毒性、遗传毒性及亚慢性毒性,具有较高的食用安全性。

硫氰亚铁铵比色法测定蛋黄卵磷脂中总磷脂含量

为探索简单、快速准确检测蛋黄粉中磷脂含量的方法,采用氯仿破坏脂质体,硫氰亚铁铵与磷脂反应生成配位化合物,在470 nm处检测其吸光度,计算其总磷脂含量。结果表明,在25℃条件下该方法在0.021~0.105 mg/mL范围内线性良好,平均加样回收率为99.84%(n=9),RSD为3.75%。硫氰亚铁铵比色法测定磷脂含量简单、快速,故此法适于蛋黄磷脂磷脂粗品总磷脂含量的快速检测分析。