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松籽油水酶法提取及酶法破乳工艺研究
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作者 张根生 李思锦 +3 位作者 田阳 韩冰 谢春丽 费英敏 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第9期2089-2098,共10页
以压榨松籽饼粕为原料,利用水酶法提取松籽油,通过单因素及响应曲面试验研究松籽油提取工艺,并对提油过程中产生的乳状液进行破乳研究分析。结果表明,碱性蛋白酶酶解效果最佳,最优工艺为酶解时间2.5 h,温度56℃,pH值11.3,加酶量5045 U&#... 以压榨松籽饼粕为原料,利用水酶法提取松籽油,通过单因素及响应曲面试验研究松籽油提取工艺,并对提油过程中产生的乳状液进行破乳研究分析。结果表明,碱性蛋白酶酶解效果最佳,最优工艺为酶解时间2.5 h,温度56℃,pH值11.3,加酶量5045 U·g^(-1),此条件松籽油提油率为71.73%。经比较碱性蛋白酶添加量为3000 U·g^(-1)时破乳效果最好,破乳率为87.68%,在酶法破乳后进行酸化处理,通过调节pH值至5时破乳率提高至92.18%,此条件下松籽油得油率为70.36%。 展开更多
关键词 松籽饼粕 松籽油提取 水酶法 酶法破乳
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乳化捕收剂强化煤泥浮选研究进展 被引量:1
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作者 安茂燕 廖寅飞 +1 位作者 解恒参 赵美霞 《矿产保护与利用》 2024年第1期105-114,共10页
与传统药剂(烃类油)相比,乳化捕收剂能降低油水界面张力,在水中的分散度高,可快速有选择性地吸附在煤表面,改善煤表面的疏水性,提高浮选效率,能够有效解决捕收性能差、选择性差和油耗高的问题。介绍了乳化捕收剂(普通乳状液和微乳液)的... 与传统药剂(烃类油)相比,乳化捕收剂能降低油水界面张力,在水中的分散度高,可快速有选择性地吸附在煤表面,改善煤表面的疏水性,提高浮选效率,能够有效解决捕收性能差、选择性差和油耗高的问题。介绍了乳化捕收剂(普通乳状液和微乳液)的结构及形成机理,分析了机械搅拌、超声乳化和射流乳化三种制备乳化捕收剂的方法及优缺点,阐述了乳化捕收剂的分散度、表面改性作用及浮选速度与煤泥浮选效率提高之间的关系,总结了现阶段乳化捕收剂的研究类型及应用情况。提出针对煤泥的性质,设计及制备不同特性的乳化捕收剂,将有利于推动工业规模上煤泥的高效回收。 展开更多
关键词 乳化捕收剂 乳化方法 形成机理 煤泥 浮选
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多功能稠油破乳解堵剂的研究与应用
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作者 苏杰 苏毅 +4 位作者 蔡俊 王少华 宋宏志 汪成 冯宇 《能源化工》 CAS 2024年第2期55-59,共5页
针对稠油开采过程中,沥青质在井筒及近井地带沉积和稠油乳化堵塞等导致油井产量低的问题,合成了5种不同PO/EO比例的双酚A酚胺二嵌段聚醚,并优选出破乳效果最好的DE-02,通过将破乳剂DE-02与优选出的溶剂TC-03进行复配,得到多功能稠油破... 针对稠油开采过程中,沥青质在井筒及近井地带沉积和稠油乳化堵塞等导致油井产量低的问题,合成了5种不同PO/EO比例的双酚A酚胺二嵌段聚醚,并优选出破乳效果最好的DE-02,通过将破乳剂DE-02与优选出的溶剂TC-03进行复配,得到多功能稠油破乳解堵剂。对该体系进行了室内评价和现场试验,研究结果表明,多功能稠油破乳解堵剂溶解沥青质速率为5.7 mg/(mL·min),溶解石蜡速率为5.5 mg/(mL·min),在30 min时破乳率达到80%。该试剂在渤海某稠油井使用后,使该井产油量较措施前提高2倍,取得了较好的现场应用效果。 展开更多
关键词 稠油 有机堵塞 乳化堵塞 破乳 溶解有机质
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水酶法提油关键技术研究进展
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作者 李梦杰 徐宝成 +2 位作者 赵东坤 刘丽莉 陈树兴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第19期381-387,共7页
水酶法作为一种高效、节能、绿色、环保的新型油脂提取技术,具有良好的应用前景。但是,不同研究中所使用的水酶法提油工艺存在较大差异,使得后期研究人员无法从已有研究中获取提高出油率的关键技术要点和参数,导致实际应用效果不佳。因... 水酶法作为一种高效、节能、绿色、环保的新型油脂提取技术,具有良好的应用前景。但是,不同研究中所使用的水酶法提油工艺存在较大差异,使得后期研究人员无法从已有研究中获取提高出油率的关键技术要点和参数,导致实际应用效果不佳。因此,该文查阅了近年来国内外有关水酶法提油的最新研究成果,并从原料预处理、酶解和破乳3个层面对水酶法提油的关键技术进行分析和总结,以便后续研究人员了解水酶法及水酶法提油的关键技术要点,并为其在实际应用时选择合适的粉碎粒径、原料预处理方法、酶种类、酶解时间和温度及破乳方法等提供参考和建议。 展开更多
关键词 水酶法 原料预处理 酶解技术 破乳技术
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响应型Pickering乳液研究进展(Ⅰ)
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作者 殷俊荣 武俊文 +3 位作者 王金冉 王艺博 鲜成钢 贾文峰 《精细石油化工》 CAS 2024年第5期75-80,共6页
从制备乳液常见的固体乳化剂出发,分析了Pickering乳液稳定性的影响因素,总结了pH值响应、CO_(2)响应、光响应、磁响应、温度响应和多重响应型Pickering乳液的响应机理,并讨论了目前存在的问题。根据Pickering乳液的响应原理设计合成高... 从制备乳液常见的固体乳化剂出发,分析了Pickering乳液稳定性的影响因素,总结了pH值响应、CO_(2)响应、光响应、磁响应、温度响应和多重响应型Pickering乳液的响应机理,并讨论了目前存在的问题。根据Pickering乳液的响应原理设计合成高性能、低成本的两亲性响应纳米颗粒,制备环保、可持续性发展的Pickering乳液将是下一步的发展方向。 展开更多
关键词 响应型Pickering乳液 乳化/破乳 研究进展 响应机理
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椰子油纳米乳液制备工艺条件优化
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作者 赵钰航 肖英琛 +3 位作者 冯棋琴 郭朋坤 胡锦文 崔玮 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期67-70,78,共5页
为扩大椰子油的应用范围,以精制冷榨椰子油为油相,Tween 80为乳化剂,无水乙醇为助乳剂,采用超声乳化法制备椰子油纳米乳液。以椰子油纳米乳液平均粒径及多分散指数(PDI)为指标,通过单因素实验和正交实验对椰子油纳米乳液制备工艺条件进... 为扩大椰子油的应用范围,以精制冷榨椰子油为油相,Tween 80为乳化剂,无水乙醇为助乳剂,采用超声乳化法制备椰子油纳米乳液。以椰子油纳米乳液平均粒径及多分散指数(PDI)为指标,通过单因素实验和正交实验对椰子油纳米乳液制备工艺条件进行优化,并对制备的椰子油纳米乳液的类型进行鉴定。结果表明:椰子油纳米乳液最佳制备工艺条件为超声功率500 W、超声时间20 min、油乳质量比1∶1.5、油乳混合物与水质量比2∶8,在此条件下制得的纳米乳液平均粒径和PDI分别为131.0 nm和0.27;制得的椰子油纳米乳液为水包油(O/W)型。该工艺条件下制得的椰子油纳米乳液粒径小且均匀,且O/W型的椰子油纳米乳液拓宽了椰子油的应用范围。 展开更多
关键词 椰子油 纳米乳液 超声乳化法
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絮凝剂对模拟餐饮泔水中乳化油破乳效果的研究
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作者 王茁伊 葛小鹏 +3 位作者 于妍 韩文彪 步天达 呼斯冷 《当代化工研究》 CAS 2024年第19期88-90,共3页
餐饮泔水中的油脂会抑制厌氧发酵过程,干扰后续产甲烷潜势和餐厨废弃物资源化利用效率。针对餐饮泔水中乳化油的破乳问题,以模拟餐饮泔水为研究对象,采用絮凝工艺对废水进行处理,分别选取聚合氯化铝、聚合硫酸铁、硫酸铝、氯化铁、硫酸... 餐饮泔水中的油脂会抑制厌氧发酵过程,干扰后续产甲烷潜势和餐厨废弃物资源化利用效率。针对餐饮泔水中乳化油的破乳问题,以模拟餐饮泔水为研究对象,采用絮凝工艺对废水进行处理,分别选取聚合氯化铝、聚合硫酸铁、硫酸铝、氯化铁、硫酸铁五种絮凝类破乳剂,并以单因素试验和响应曲面法对破乳条件进行优化。试验结果表明,选取聚合氯化铝作为破乳剂,投加17mg/L,搅拌时间100 s,搅拌转速为260 r/min,可以获得最佳破乳效果,搅拌时间与搅拌转速之间交互作用明显。投加量对试验结果的影响最大,在餐饮泔水破乳效果中起主导作用。 展开更多
关键词 餐饮泔水 餐厨废油 乳浊液 絮凝法 破乳 响应曲面法
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米糠蛋白乳化性能及其改性方法研究进展 被引量:1
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作者 欧文华 曹天翔 +3 位作者 张冬梅 顾理浩 张婉萍 蒋汶 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第1期204-211,240,共9页
天然米糠蛋白的乳化性较差,限制了其在食品工业中的应用,需采用合适的方法对其进行改性。文章以米糠为研究对象,总结了米糠蛋白的组成、乳化性能以及改性方面的最新研究进展,提出通过改进米糠蛋白的改性工艺,或利用融合不同高新技术来... 天然米糠蛋白的乳化性较差,限制了其在食品工业中的应用,需采用合适的方法对其进行改性。文章以米糠为研究对象,总结了米糠蛋白的组成、乳化性能以及改性方面的最新研究进展,提出通过改进米糠蛋白的改性工艺,或利用融合不同高新技术来改善米糠蛋白的乳化性能,并以此扩展米糠蛋白的开发利用思路,加速米糠蛋白在食品及化妆品中的应用进程。 展开更多
关键词 米糠蛋白 蛋白质组成 蛋白质结构 乳化性能 改性方法
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乳化溶剂蒸发法在递送体系中的应用
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作者 韦雅杰 高彦祥 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期356-369,共14页
将生物活性物质载入递送体系可以改善其水溶性、稳定性和生物利用度,便于在食品、药品和化妆品等领域应用。乳化溶剂蒸发法是一种常见的制备活性物质递送载体的方法,具有使用条件温和,易于操作和放大,溶剂残留较低等优点。本文简要介绍... 将生物活性物质载入递送体系可以改善其水溶性、稳定性和生物利用度,便于在食品、药品和化妆品等领域应用。乳化溶剂蒸发法是一种常见的制备活性物质递送载体的方法,具有使用条件温和,易于操作和放大,溶剂残留较低等优点。本文简要介绍乳化溶剂蒸发法,综述材料的选择和制备过程对所制载体的影响以及该法在制备活性物质递送体系中的应用研究进展,旨在推动乳化溶剂蒸发法的深入研究和实际应用。 展开更多
关键词 乳化溶剂蒸发法 生物活性物质 递送体系 材料选择 制备过程
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Recent advances in switchable surfactants for heavy oil production:A review
10
作者 Qi Li Lingfei Liu +1 位作者 Dejun Sun Zhenghe Xu 《Energy Geoscience》 EI 2024年第4期75-88,共14页
Surfactants are extensively employed in the cold production of heavy oil.However,producing heavy oil emulsions using conventional surfactants poses a challenge to spontaneous demulsification,necessitating the addition... Surfactants are extensively employed in the cold production of heavy oil.However,producing heavy oil emulsions using conventional surfactants poses a challenge to spontaneous demulsification,necessitating the addition of demulsifiers for oil-water separation.This inevitably increases the exploitation cost and environmental pollution risk.Switchable surfactants have garnered much attention due to their dual capabilities of underground heavy oil emulsification and surface demulsification.This study focuses on the fundamental working principles and classification of novel switchable surfactants for oil displacement developed in recent years.It offers a comprehensive overview of the latest advances in the applications of switchable surfactants in the fields of enhanced oil recovery(EOR),oil sand washing,and oil-water separation.Furthermore,it highlights the existing challenges and future development directions of switchable surfactants for heavy oil recovery. 展开更多
关键词 Heavy oil Switchable surfactant Cold production emulsification demulsification
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基于SPG膜乳化法制备熊果酸微球的处方优化与体外释放研究
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作者 王振霖 齐娜 《中南药学》 CAS 2024年第3期641-646,共6页
目的制备熊果酸缓释微球,并考察其粒径、PDI、包封率、载药量以及体外释放。方法以熊果酸为模型药物、聚乳酸-羟基乙酸聚合物为载体材料,采用SPG膜乳化法制备熊果酸微球,通过单因素方法优化处方;纳米粒度测量仪测定粒径和PDI;光学显微... 目的制备熊果酸缓释微球,并考察其粒径、PDI、包封率、载药量以及体外释放。方法以熊果酸为模型药物、聚乳酸-羟基乙酸聚合物为载体材料,采用SPG膜乳化法制备熊果酸微球,通过单因素方法优化处方;纳米粒度测量仪测定粒径和PDI;光学显微镜观察形态;紫外-可见分光光度法测定熊果酸微球的体外释放率。结果制备的熊果酸微球粒径为(1.09±0.03)μm,PDI为(0.363±0.006),包封率为(87.19±4.71)%,载药量为(11.37±0.64)%,120 h体外累计释放率达到(80.53±2.82)%,无明显突释效应。结论熊果酸微球形态圆整,大小均一,包封率与载药量较高,体外无明显突释,工艺重现性好。 展开更多
关键词 熊果酸 缓释微球 SPG膜乳化法 体外释放
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超支化聚合物破乳剂HPO-1在强乳化含油污水处理中的应用
12
作者 范凤艳 杨郭 《工业水处理》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期185-191,共7页
为了提高强乳化含油污水的破乳处理效率,以超支化聚乙烯亚胺(HPEI)和复合脂肪酸单体FO-1为主要原料制备了一种超支化聚合物破乳剂HPO-1,采用红外光谱图和核磁1HNMR谱图对其结构进行了表征,评价了其界面活性,考察了破乳剂投加量、温度、... 为了提高强乳化含油污水的破乳处理效率,以超支化聚乙烯亚胺(HPEI)和复合脂肪酸单体FO-1为主要原料制备了一种超支化聚合物破乳剂HPO-1,采用红外光谱图和核磁1HNMR谱图对其结构进行了表征,评价了其界面活性,考察了破乳剂投加量、温度、沉降时间和污水矿化度对HPO-1破乳效果的影响,并与现场用破乳剂XCP-16S的性能进行了对比。结果表明:HPO-1的界面活性和破乳性能均明显优于XCP-16S,当HPO-1投加量为50 mg/L,温度为30℃,沉降时间为30 min,污水矿化度为8 350 mg/L时,其脱油效率可以达到90.8%,破乳处理后水相中HPO-1的残留量小于0.5 mg/L。HPO-1对海上A油田某采油平台强乳化含油污水的现场破乳处理效果较好,沉降时间大于30 min后,脱油效率即可以达到90%以上。研究结果表明HPO-1能够满足强乳化含油污水快速高效破乳处理的需求。 展开更多
关键词 含油污水 强乳化 超支化聚合物 破乳剂 破乳效果
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水性石油树脂乳液的制备及应用研究进展
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作者 于文浩 张素芳 +2 位作者 郭书成 朱美玲 李昝 《精细石油化工》 CAS 2024年第2期73-76,共4页
综述了石油树脂乳液的机械乳化法和相反转乳化法两类制备方法。重点介绍了石油树脂乳液的应用领域和国内外市场上石油树脂乳液的牌号及其应用方向,指出改性石油树脂乳液的研究是其应用于水性胶黏剂和造纸施胶剂的关键方向。
关键词 石油树脂 机械乳化法 相反转乳化法 丙烯酸乳液
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破乳抗垢剂在乙烯装置的应用
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作者 黄子坤 汪志成 《乙烯工业》 CAS 2024年第1期13-17,27,I0001,共7页
近年来乙烯装置受原料多样化影响,急冷水出现乳化问题,同时系统的苯系物残留量越来越多,导致工艺水系统出现严重聚合现象。工艺水出现聚合后不仅导致急冷单元多个换热器堵塞,严重时可能导致急冷单元停工,成为乙烯装置长周期运行的主要... 近年来乙烯装置受原料多样化影响,急冷水出现乳化问题,同时系统的苯系物残留量越来越多,导致工艺水系统出现严重聚合现象。工艺水出现聚合后不仅导致急冷单元多个换热器堵塞,严重时可能导致急冷单元停工,成为乙烯装置长周期运行的主要瓶颈之一。通过在急冷水系统使用一种新型药剂来改善水质,缓解水系统乳化和结垢问题,有效延长乙烯装置运行周期。 展开更多
关键词 急冷水 乳化 结垢 破乳抗垢剂
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相转变组分法制备缠结聚合物有机分散液研究进展与展望
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作者 曹文恺 王利鹏 +2 位作者 宿思琦 顾捷 白永平 《中国胶粘剂》 CAS 2024年第4期1-9,18,共10页
分别概述了高、低能乳化法的技术原理,并分析了不同乳化法的技术特点及应用现状。通过借鉴纳米乳液的制备方法,结合缠结聚合物的结构特性以及纳米乳液体系中有机相的分子量低、易变形特性,分析出高能乳化法制备缠结聚合物分散液的缺陷,... 分别概述了高、低能乳化法的技术原理,并分析了不同乳化法的技术特点及应用现状。通过借鉴纳米乳液的制备方法,结合缠结聚合物的结构特性以及纳米乳液体系中有机相的分子量低、易变形特性,分析出高能乳化法制备缠结聚合物分散液的缺陷,确定低能乳化法中的相转变法是实现缠结聚合物分散液制备的方法。结合相转变温度法(PIT)和相转变组分法(PIC)对乳化剂曲率变化的影响,确定了PIC法制备缠结聚合物有机分散液的技术可行性,并对缠结聚合物应用领域的拓展进行了技术展望。 展开更多
关键词 高能乳化 低能乳化 相转变温度法 相转变组分法
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单因素结合Box-Benhnken响应曲面法优化载青蒿素聚乳酸-羟基乙酸共聚物纳米粒制备工艺
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作者 胡迪迪 薛昊 +3 位作者 金旭东 李宛俞 徐湘迪 陈靖 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期1592-1599,1572,共9页
本研究优化包载青蒿素(artemisinin,ART)聚乳酸-羟基乙酸共聚物(poly(lactic-co-glycolic acid),PLGA)纳米粒(PLGA-ART-NPs)的最优工艺。首先采用乳化-溶剂法制备纳米粒,以单因素实验确定乳化剂种类(聚乙烯醇、吐温80、泊洛沙姆)、乳化... 本研究优化包载青蒿素(artemisinin,ART)聚乳酸-羟基乙酸共聚物(poly(lactic-co-glycolic acid),PLGA)纳米粒(PLGA-ART-NPs)的最优工艺。首先采用乳化-溶剂法制备纳米粒,以单因素实验确定乳化剂种类(聚乙烯醇、吐温80、泊洛沙姆)、乳化剂浓度、水-油两相比例及载体-药物比例对粒径、载药量、包封率的影响;以载药量为评价指标,通过Box-Benhnken响应面法,进一步优化PLGA-ART-NPs制备工艺。结果表明聚乙烯醇乳化效果最好,以乳化剂浓度、水-油两相比例、载体-药物比例为影响因素,最优处方确定为:乳化剂浓度为0.017 g/mL,水-油两相比例为18∶1(V/V),载体-药物比例为10∶1(W/W)。以最优处方制备的纳米粒载药量为(4.43±0.22)%,zeta电位为-28.28±2.17 mV,表明本文优化后的处方工艺条件稳定,重复性良好,可行性高,制得的纳米溶液稳定性良好。 展开更多
关键词 聚乳酸-羟基乙酸共聚物 青蒿素纳米粒 响应曲面法 单因素分析 乳化-溶剂挥发法
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一种聚甘油乳化剂制备纳米乳液的工艺研究
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作者 安腾奇 吴小蒙 《广东化工》 CAS 2024年第11期50-52,共3页
本研究旨在探讨纳米乳液的制备方法,着重研究了纳米乳液的制备工艺条件。通过采用PIC乳化法,对使用“聚甘油-10异硬脂酸酯”制备纳米乳液的工艺条件进行了详尽研究。实验结果表明,在适宜的工艺条件下,可获得具有良好透明度的纳米乳液。... 本研究旨在探讨纳米乳液的制备方法,着重研究了纳米乳液的制备工艺条件。通过采用PIC乳化法,对使用“聚甘油-10异硬脂酸酯”制备纳米乳液的工艺条件进行了详尽研究。实验结果表明,在适宜的工艺条件下,可获得具有良好透明度的纳米乳液。通过对表面活性剂用量、油脂成分、多元醇以及工艺温度等因素的系统研究,我们确定了制备高品质纳米乳液的最佳条件。这些研究成果有望为化妆品工程师的新品开发提供思路和参考。 展开更多
关键词 非离子乳化剂 PIC乳化法 纳米乳液 微乳 配方设计
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姜黄素固体脂质纳米粒制备工艺的优化和评价
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作者 岳重群 朱月 +3 位作者 陈滕 杨菁 陈智勇 汪祖华 《山东化工》 CAS 2024年第8期32-38,共7页
目的:优化姜黄素固体脂质纳米粒制备工艺,并对其理化性质进行考察。方法:通过考察制备方法及单因素试验确定其最佳制备条件;采用透射电子显微镜及粒径仪器观察姜黄素固体脂质纳米粒的微观形态;采用紫外分光光度法测定姜黄素的药物包封... 目的:优化姜黄素固体脂质纳米粒制备工艺,并对其理化性质进行考察。方法:通过考察制备方法及单因素试验确定其最佳制备条件;采用透射电子显微镜及粒径仪器观察姜黄素固体脂质纳米粒的微观形态;采用紫外分光光度法测定姜黄素的药物包封率及载药量。结果:最优制备条件为:V_(有机相)∶V_(水相)=1∶20,m_(单硬酯酸甘油酯)∶m _(PEG单硬脂酸酯)∶m_(辛酸癸酸单硬酯酸酯)=13∶2∶4,姜黄素含量占脂质质量含量为3.5%,超声时间为7 min,搅拌时间为10 min,水浴温度为70℃,泊洛沙姆188质量分数为0.1%;通过最优条件制备得到的产品为黄色透明液体,在透射电镜下呈圆形或圆球形状,平均粒径为(140.4±0.97)nm,PDI为0.237,电位为(-9.29±1.04)mV;测定其包封率和载药量分别为92.66%±0.17%,3.17%±0.47%。结论:本研究所筛选的姜黄素固体脂质纳米粒制备方法简单,理化性质稳定,可为姜黄素纳米制剂的开发和应用奠定实验基础。 展开更多
关键词 固体脂质纳米粒 姜黄素 溶剂乳化超声法 单因素实验
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D相乳化法制备卸妆霜的性能研究
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作者 周彪 林琳 徐思伟 《中国洗涤用品工业》 CAS 2024年第9期80-86,共7页
通过D相乳化法制备>78 wt%高内相的水包油卸妆霜,变量为具有清洁作用的表面活性剂和乳化剂含量。结果表明含固/液体乳化剂的卸妆霜稳定性较高,其次是只含固体或者液体乳化剂,不含乳化剂的体系稳定性最差,并在常温下21天开始出现渗油... 通过D相乳化法制备>78 wt%高内相的水包油卸妆霜,变量为具有清洁作用的表面活性剂和乳化剂含量。结果表明含固/液体乳化剂的卸妆霜稳定性较高,其次是只含固体或者液体乳化剂,不含乳化剂的体系稳定性最差,并在常温下21天开始出现渗油现象。电导率和Zeta电位测试结果也表明,同时含固/液体乳化剂的卸妆霜电导率较稳定并且Zeta电位绝对值较高。在卸妆能力测试中,各组卸妆霜对各类彩妆的卸妆效果均较好。由此可见,通过D相乳化技术制备的卸妆霜,含有约7%的清洁类表面活性剂即可达到满意的卸妆效果。 展开更多
关键词 D相乳化法 卸妆霜 稳定性 电导率 ZETA电位
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茉莉花茶牛乳茶乳化稳定性的研究
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作者 王跃 张建文 +3 位作者 陆菁钰 王磊 张久亚 林丽清 《饮料工业》 2024年第4期1-5,共5页
本文选用茉莉花茶叶、全脂乳粉、白砂糖、氢化椰子油、碳酸氢钠、单硬脂酸甘油酯、SSL(硬脂酰乳酸钠)、DATEM(双乙酰酒石酸单(双)甘油酯)、柠檬酸钠、卡拉胶等原料,研发出可工业化量产、保质期9个月的即饮茉莉花茶牛乳茶产品。通过单因... 本文选用茉莉花茶叶、全脂乳粉、白砂糖、氢化椰子油、碳酸氢钠、单硬脂酸甘油酯、SSL(硬脂酰乳酸钠)、DATEM(双乙酰酒石酸单(双)甘油酯)、柠檬酸钠、卡拉胶等原料,研发出可工业化量产、保质期9个月的即饮茉莉花茶牛乳茶产品。通过单因素和正交试验,研究不同乳化剂(单硬脂酸甘油酯、SSL、DATEM)、不同稳定剂(柠檬酸钠、卡拉胶)组合对茉莉花茶牛乳茶乳化稳定性的影响,稳定性通过Turbiscan稳定仪,检测动力学不稳定性指数TSI值所得。结果表明:茉莉花茶萃取液25%、全脂乳粉4.5%、白砂糖6%、氢化椰子油2%、碳酸氢钠0.05%、单硬脂酸甘油酯0.21%、SSL0.04%、DATEM0.05%、柠檬酸钠0.09%、卡拉胶0.09%,所得的茉莉花牛乳茶风味浓郁自然、口感醇厚,保质期9个月内稳定性良好,无明显分层、较厚浮油和沉淀现象。 展开更多
关键词 牛乳茶 乳化稳定性 超高温瞬时杀菌 TSI值 正交优化
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