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微生物脂肪酶的研究进展 被引量:16
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作者 王小芬 张艳红 +1 位作者 王俊华 杨洁 《科技导报》 CAS CSCD 2006年第2期10-12,共3页
讨论了微生物脂肪酶的生产、纯化、鉴定、特性等,介绍了相关脂肪酶在工业生产中的应用。
关键词 酶学 微生物 脂肪酶
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小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理 被引量:11
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作者 徐斌 李波 +2 位作者 苗文娟 徐山元 董英 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期123-128,共6页
小麦胚芽含有丰富的优质蛋白、多不饱和脂肪酸和VE等多种营养素,同时也富含脂肪酶、脂肪氧化酶和酯酶等多种酶类。新鲜小麦胚芽贮藏两周左右,就会在各种酶和微生物的协同作用下酸败变质,从而极大限制了小麦胚芽的高效利用。本文系统阐... 小麦胚芽含有丰富的优质蛋白、多不饱和脂肪酸和VE等多种营养素,同时也富含脂肪酶、脂肪氧化酶和酯酶等多种酶类。新鲜小麦胚芽贮藏两周左右,就会在各种酶和微生物的协同作用下酸败变质,从而极大限制了小麦胚芽的高效利用。本文系统阐述了小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的种类、酶学特性及其催化机制;并从小麦胚芽脂质的脂肪酶催化水解、自动氧化、脂肪氧化酶催化氧化以及微生物污染等多角度分析了小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理。对小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的深入了解,有助于研发可靠的小麦胚芽稳定化技术与装备,为其进一步深加工创造条件。 展开更多
关键词 小麦胚芽 脂肪酶 脂肪氧化酶 微生物 酸败 机理
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重组华根霉脂肪酶的酶学性质及其对面团热机械学和烘焙特性的影响 被引量:11
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作者 张峦 黄立群 +3 位作者 喻晓蔚 徐岩 黄卫宁 TILLEY Michael 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第13期158-163,共6页
对一种新型重组华根霉脂肪酶(Rhizopus chinensis lipase,RCL)的酶学性质进行研究,并利用酶流变分析仪、质构分析仪研究该酶对面团热机械学特性及烘焙特性的影响。结果表明:该酶的最适反应条件为40℃、pH8.5;其在40℃内、pH3~9范围内... 对一种新型重组华根霉脂肪酶(Rhizopus chinensis lipase,RCL)的酶学性质进行研究,并利用酶流变分析仪、质构分析仪研究该酶对面团热机械学特性及烘焙特性的影响。结果表明:该酶的最适反应条件为40℃、pH8.5;其在40℃内、pH3~9范围内稳定性较好,冻干粉酶比活力约为17640U/g。通过与另一种商业脂肪酶(AY"AMANO")的对比研究发现,重组华根霉脂肪酶不仅显著影响面团的热机械学特性,而且能够增加面包的比容和弹性,降低面包的硬度、黏聚性和咀嚼性。 展开更多
关键词 重组脂肪酶 酶学性质 烘焙 酶流变分析仪 质构分析
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海洋微生物碱性脂肪酶生产菌的分离选育 被引量:8
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作者 杨从发 王淑军 +2 位作者 陈静 季方庆 孙万明 《淮海工学院学报(自然科学版)》 CAS 2000年第4期45-48,52,共5页
从海水、海泥、海洋生物的消化道、碱厂土样等 43个样品中分离获得碱性脂肪酶产生菌 2 86株 ,其中 Q53菌株产酶能力最高 ,达 1 1 .4IU/m L。初步鉴定为假单孢菌落属。对研究结果进行统计分析表明 ,D/d值与 L A有线性相关关系。对 Q53脂... 从海水、海泥、海洋生物的消化道、碱厂土样等 43个样品中分离获得碱性脂肪酶产生菌 2 86株 ,其中 Q53菌株产酶能力最高 ,达 1 1 .4IU/m L。初步鉴定为假单孢菌落属。对研究结果进行统计分析表明 ,D/d值与 L A有线性相关关系。对 Q53脂肪酶合成影响因素的研究表明 :由尿素和玉米浆组成的有机氮源为产酶培养基的最佳氮源 ,橄榄油和豆油有利于脂肪酶的合成 ,而可溶性淀粉不利于酶的合成。产酶最适条件 :起始 p H9.5,温度 31℃ ,摇瓶转速 1 50 r/min,发酵周期 48h。 展开更多
关键词 碱性脂肪酶 假单孢菌 海洋微生物 产酶能力 产酶培养基 摇瓶转速 发酵周期 分离选育
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产低温脂肪酶深海菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究 被引量:3
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作者 王全富 侯艳华 +1 位作者 蔺一飞 李富超 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第11期180-183,共4页
从鄂霍次克海域沉积物样品(lv39-06-06-04-18H)分离得到的150株低温细菌中筛选到菌株130产脂肪酶活性最高,其活性达到42 U/mL。对该菌株进行16S rRNA基因序列同源性和系统发育分析,结果表明菌株130属于芽孢杆菌属(Bacillus)。对其... 从鄂霍次克海域沉积物样品(lv39-06-06-04-18H)分离得到的150株低温细菌中筛选到菌株130产脂肪酶活性最高,其活性达到42 U/mL。对该菌株进行16S rRNA基因序列同源性和系统发育分析,结果表明菌株130属于芽孢杆菌属(Bacillus)。对其分泌脂肪酶的部分酶活特性进行研究,结果表明:酶的最适作用温度为35℃,0℃时保持33%的相对酶活力;对热敏感,60℃处理10 min仅残留30%酶活性;酶的最适pH范围在6.0~7.0。 展开更多
关键词 深海微生物 低温脂肪酶 16S RRNA 酶学性质
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几株脂肪酶产生菌的筛选及生长特性的研究 被引量:1
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作者 熊杰 王仿 +2 位作者 程模香 孙燕飞 邓磊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第4期65-67,共3页
从食用油加工厂含油土壤等样品中分离筛选产脂肪酶菌株,得到活性较高的D7、D14、D20株菌,对其生长和产酶条件进行了初步研究。结果表明,3菌株均在培养24h左右出现生长高峰,D7和D20株菌在培养48h后表现出高的酶活性,而D14株菌则在12h^27... 从食用油加工厂含油土壤等样品中分离筛选产脂肪酶菌株,得到活性较高的D7、D14、D20株菌,对其生长和产酶条件进行了初步研究。结果表明,3菌株均在培养24h左右出现生长高峰,D7和D20株菌在培养48h后表现出高的酶活性,而D14株菌则在12h^27h活性较高,3菌株最适pH值均为6~7,最适生长温度均为28℃~30℃。 展开更多
关键词 微生物 脂肪酶 筛选 发酵
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Purification and Characterization of a Novel Lipase from Antarctic Krill 被引量:2
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作者 CHEN Xin WANG Chunlan +4 位作者 XU Jiakun WANG Fang JIANG Yihui CHEN Yixuan and ZHAO Xianyong 《Journal of Ocean University of China》 SCIE CAS CSCD 2020年第1期209-215,共7页
Lipase from Antarctic krill,with a molecular weight of 71.27kDa,was purified with ammonium sulfate precipitation and a series of chromatographic separations over ion exchange(DEAE)and gel filtration columns(Sephacryl ... Lipase from Antarctic krill,with a molecular weight of 71.27kDa,was purified with ammonium sulfate precipitation and a series of chromatographic separations over ion exchange(DEAE)and gel filtration columns(Sephacryl S-100),resulting in 5.2%recovery with a 22.4-fold purification ratio.The optimal pH and temperature for enzyme activity were 8.0 and 45℃,respectively.Purified lipase had Km and Vmax values of 3.27mmolL−1 and 2.4Umg−1,respectively,using p-nitrophenyl laurate as the substrate.Lipase activity was enhanced by adding Ca2+and Mg2+ions in the concentration ranges of 0–0.5mmolL−1 and 0–0.3mmolL−1,respectively,while the activity was inhibited by a further increase in these ion concentrations.Fe3+and Cu2+ions showed obvious inhibitory effects on enzyme activity,and the inhibition rates were 71.8%and 53.3%when the ion concentrations were 0.5mmolL−1. 展开更多
关键词 Antarctic krill LIPASE isolation and purification enzymology properties
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猪油脂生物转化研究进展 被引量:1
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作者 侯爱香 覃思 +2 位作者 王远亮 李宗军 廖卢艳 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第6期41-45,共5页
从微生物脂肪酶催化酸解、酯交换、水解、醇解和酯化等方面综述了国内外猪油脂生物转化制备结构脂质的研究现状,提出了猪油脂生物转化研究的发展方向。
关键词 猪油脂 脂肪酶 微生物 催化
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脂肪酶特性及其应用 被引量:34
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作者 李香春 甄宗园 《粮食与油脂》 2003年第3期19-20,共2页
随界面酶学,有机催化研究不断深入和发展,脂肪酶众多新特征正被逐渐发现,并得到较广泛应用。本文介绍脂肪酶在有机相中催化特性及其在诸多领域中作用。
关键词 脂肪酶 催化特性 界面酶学 有机溶剂
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微乳液凝胶及其固定化脂肪酶研究进展
10
作者 黄锡荣 张文娟 +2 位作者 宋少芳 李越中 曲音波 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2001年第2期33-35,共3页
利用微乳液胶凝现象来固定化酶是 90年代初建立起来的酶固定化新技术 ,该技术为胶束酶学在生物合成与转化领域的应用奠定了基础。就微乳液凝胶及其固定化脂肪酶的制备、性质、微观结构及其潜在应用作了带有知识介绍性质的综述。
关键词 胶束酶学 微乳液凝胶 固定化酶 脂肪酶 明胶 生物合成 转化
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生物工程在油脂化学工业中的应用(Ⅰ)——油脂化学中酶与微生物开发应用新进展
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作者 常致成 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期26-28,共3页
论述了生物工程在油脂化学工业中的应用,其中包括生物工程与植物油脂、无性系高产品种,含油种子对脂肪酸组成的变化,生物化学与酶,主要是微生物脂肪酶和脂肪酰基酯的选择分解的脂肪酶及某些工业进展。生物化学使用的有机微生物以经... 论述了生物工程在油脂化学工业中的应用,其中包括生物工程与植物油脂、无性系高产品种,含油种子对脂肪酸组成的变化,生物化学与酶,主要是微生物脂肪酶和脂肪酰基酯的选择分解的脂肪酶及某些工业进展。生物化学使用的有机微生物以经济方法代替现行的油脂生产方法以及有机微生物中类脂形成的生物化学。 展开更多
关键词 生物工程 油脂工业 脂肪酶 有机微生物 合成
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副结核分枝杆菌胞外GDSL脂肪酶MAP_2739的酶学特性研究 被引量:2
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作者 王建国 陈凡若 +10 位作者 鹿萍 臧鑫鑫 党光辉 姜艳艳 崔宁 冯婷婷 张嘉俊 王慧 崔莹莹 崔子寅 刘思国 《中国预防兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期331-338,共8页
本实验室前期研究发现了未见报道的副结核分枝杆菌(MAP)GDSL脂肪酶家族蛋白MAP_2739。为进一步分析MAP_2739的酶学特性,本实验利用生物信息学网站和软件对MAP_2739保守结构域、二级结构、3D同源建模等分析,进一步确认其属于GDSL脂肪酶... 本实验室前期研究发现了未见报道的副结核分枝杆菌(MAP)GDSL脂肪酶家族蛋白MAP_2739。为进一步分析MAP_2739的酶学特性,本实验利用生物信息学网站和软件对MAP_2739保守结构域、二级结构、3D同源建模等分析,进一步确认其属于GDSL脂肪酶家族蛋白。以MAP参考株基因组DNA为模板,PCR扩增获得map_2739目的基因约891 bp,克隆于表达载体pET-22b中,构建重组质粒pET-22b-map_2739,转化大肠杆菌感受态细胞,经IPTG诱导表达、蛋白复性、Ni-TNA柱亲和层析纯化后,利用SDS-PAGE分析目的蛋白的表达及纯化效果,并通过western blot鉴定。结果显示,获得了以包涵体形式表达的经复性的纯化重组MAP_2739蛋白(rMAP_2739)。利用该蛋白制备兔多克隆抗体,通过ELISA方法检测,多抗血清效价为1∶51200。经差速离心法分离MAP参考株组分,利用该多克隆抗体为一抗,通过western blot检测,结果显示在细胞壁、细胞膜和细胞浆均出现35 ku的特异性条带,表明MAP_2739为胞外蛋白。以对硝基苯基酯(p-NPs)为底物进行酶活测定,结果显示MAP_2739蛋白为脂肪酶,可水解短链和长链脂肪酸,其最适酶反应pH值为9.0,且rMAP_2739蛋白经巴氏消毒法预处理后,仍具有脂肪酶活性。以重组质粒pET-22b-map_2739为模板,利用各定点突变引物,经PCR扩增各突变的map_2739基因,并测序后转化大肠杆菌感受态细胞,通过western blot鉴定蛋白表达及纯化情况,并进行了酶活测定分析,结果显示获得各定点突变纯化蛋白,确定S46和D204为MAP_2739的酶活性位点。综上所述,本研究首次证明MAP_2739是MAP胞外GDSL脂肪酶,该结果为进一步研究其在MAP致病中的作用机制奠定了基础。 展开更多
关键词 副结核分枝杆菌 GDSL脂肪酶 MAP_2739 酶学特性
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两种假单胞杆菌协同发酵产脂肪酶优化和酶性质研究 被引量:3
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作者 王侨 秦正山 +3 位作者 袁涛 刘通 王单 邱会东 《酿酒科技》 2018年第4期38-46,共9页
假单胞菌具有现有微生物中丰富的酶库,目前研究单一的假单胞杆菌发酵产脂肪酶的较多,而忽略了假单胞杆菌协同发酵产脂肪酶的能力。由此本研究选取假单胞菌种中具有代表性的荧光假单胞杆菌和绿脓杆菌作为研究对象,优化假单胞杆菌的协同... 假单胞菌具有现有微生物中丰富的酶库,目前研究单一的假单胞杆菌发酵产脂肪酶的较多,而忽略了假单胞杆菌协同发酵产脂肪酶的能力。由此本研究选取假单胞菌种中具有代表性的荧光假单胞杆菌和绿脓杆菌作为研究对象,优化假单胞杆菌的协同作用产生高活性脂肪酶的条件。通过对菌种接种比例、碳源、氮源、初始p H值、温度、表面活性剂及发酵时间等进行单因素优化和正交试验获得最适发酵条件。荧光假单胞杆菌和绿脓杆菌最佳接种比例(w∶w)为1.3∶1,最适发酵产酶条件为α-乳糖6 g/L、蛋白胨8 g/L、吐温-80 1%、CaCl_20.5 g/L、KH_2PO_46 g/L、Mn SO_40.3 g/L、Na Cl 5 g/L、接种量8%,、初始p H7.5,培养温度32℃、摇床转速150 r/min,在最适发酵条件下,该菌株最大产酶酶活能达到(33.424±0.05)U/m L。荧光假单胞杆菌和绿脓杆菌协同发酵产生的脂肪酶比单一的荧光假单胞杆菌和单一的绿脓杆菌具有较高的单位酶活性催化合成单甘酯能力,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 微生物 绿脓杆菌 荧光假单胞杆菌 协同发酵 脂肪酶 优化
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产脂肪酶深海细菌的筛选鉴定及酶学性质研究 被引量:2
14
作者 王凯 刘洪国 +1 位作者 姜昆 闫培生 《生物技术进展》 2015年第3期246-249,共4页
从分离自南大西洋深海沉积物的细菌中筛选出一株产脂肪酶菌株FE10,通过16S rRNA序列分析,对FE10进行分子鉴定和系统发育分析,初步确定其为海杆菌属(Marinobacter)。对菌株FE10所产脂肪酶进行酶学性质初步研究表明:在实验温度条件下所产... 从分离自南大西洋深海沉积物的细菌中筛选出一株产脂肪酶菌株FE10,通过16S rRNA序列分析,对FE10进行分子鉴定和系统发育分析,初步确定其为海杆菌属(Marinobacter)。对菌株FE10所产脂肪酶进行酶学性质初步研究表明:在实验温度条件下所产脂肪酶40℃、p H 7时酶活最高,p H 9时酶活几乎消失。 展开更多
关键词 深海 微生物 脂肪酶 16S RRNA 酶学性质
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微生物胞外脂肪酶性质的研究
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作者 徐万新 王俊国 宋玉卿 《吉林粮食高等专科学校学报》 2000年第1期18-22,共5页
通过对解脂假丝酵母AS2.1405胞外脂肪酶粗酶制剂性质的研究,得到了此酶的最适反应温度为40℃,最适PH7.5。研究了重金属离子对脂肪酶活力的影响,发现Sr2+、Ba2+对酶有激活作用,Cu2+对酶有抑制作用。
关键词 胞外脂肪酶 粗酶制剂 重金属离子 激活作用
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饲用脂肪酶的酶学性质研究 被引量:2
16
作者 桂涛 李春梅 +1 位作者 张瑷明 邓利君 《中国饲料添加剂》 2012年第4期21-23,共3页
微生物脂肪酶作为一种重要的工业用酶,已经在饲料3-.业中得到越来越广泛的应用。本文主要对饲用脂肪酶酶学性质进行研究。结果表明:该酶的最适反应pH值为7.5,pH值在2.5~11.5范围内稳定;最适反应温度为60℃,耐温性能良好,85... 微生物脂肪酶作为一种重要的工业用酶,已经在饲料3-.业中得到越来越广泛的应用。本文主要对饲用脂肪酶酶学性质进行研究。结果表明:该酶的最适反应pH值为7.5,pH值在2.5~11.5范围内稳定;最适反应温度为60℃,耐温性能良好,85℃制粒后酶活残留率85%以上;Ca2+、Mg2+、K+、Na+对该酶有明显的激活作用,Fe2+、Ba2+、Mn2+、Zn2+、Pb2+、Ag+和表面活性剂CTAB、SDS、Tween-80对该酶有不同程度的抑制作用;而Cu2+、Li+、EDTA对脂肪酶活力影响不大。此外该酶还具有良好的储存稳定性。 展开更多
关键词 脂肪酶 酶学性质 饲料工业
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微生物脂肪酶的研究进展及其在食品中的应用 被引量:34
17
作者 曹茜 冯凤琴 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期136-143,共8页
脂肪酶是一种既可催化水解反应又可催化合成反应的生物催化剂。因微生物脂肪酶的产量高,便于基因操作,生产无季节波动等原因,故比植物和动物来源的脂肪酶的应用更为广泛。本文从产酶微生物的筛选、脂肪酶的纯化方法、分子结构、催化机... 脂肪酶是一种既可催化水解反应又可催化合成反应的生物催化剂。因微生物脂肪酶的产量高,便于基因操作,生产无季节波动等原因,故比植物和动物来源的脂肪酶的应用更为广泛。本文从产酶微生物的筛选、脂肪酶的纯化方法、分子结构、催化机理和催化特性等方面对微生物脂肪酶进行了综述,并且从合成糖酯、类可可脂以及母乳化结构脂等3个方面详述了微生物脂肪酶在食品中的应用。 展开更多
关键词 微生物 脂肪酶 糖酯 类可可脂 母乳化结构脂
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高产脂肪酶菌株的筛选鉴定及酶学、转酯特性 被引量:11
18
作者 马抒晗 张玮佳 +3 位作者 吴茜 姜腾飞 乔代蓉 曹毅 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期602-608,共7页
从自然环境中筛选水解酶活高且酶学、转酯特性优良的产脂肪酶菌株,对脂肪酶工业化发酵生产及生物柴油制备的研究具有重要意义.采用罗丹明B平板初筛和摇瓶发酵复筛法,从70份含油脂丰富的样品中筛选产脂肪酶酶活较高的菌株进行16S rRNA鉴... 从自然环境中筛选水解酶活高且酶学、转酯特性优良的产脂肪酶菌株,对脂肪酶工业化发酵生产及生物柴油制备的研究具有重要意义.采用罗丹明B平板初筛和摇瓶发酵复筛法,从70份含油脂丰富的样品中筛选产脂肪酶酶活较高的菌株进行16S rRNA鉴定,研究其酶学性质;用大孔树脂固定酶,在无溶剂体系中催化橄榄油制备生物柴油,研究其转酯特性.结果筛选到一株高产脂肪酶的菌株WZ10-3,通过p-NPP法测得其初始酶活为78.68 U/mL,经16S rRNA鉴定属于伯克霍尔德氏菌(Burkholderia sp.),与B.stabilis同源性达到99%.该菌在发酵48 h时达到产酶高峰,所产脂肪酶的最适作用温度为50℃,最适作用pH为7.0,70℃下的半衰期可达1 h,pH为7-9时稳定性良好.以大孔树脂NKA-9和HPD600为载体制备的2种固定化脂肪酶,催化橄榄油生产生物柴油的转酯率均可达到97%.综合表明,菌株WZ10-3脂肪酶的初始水解酶活高于大多数野生脂肪酶,热稳定性好且转酯特性优良,有很好的后续研究价值. 展开更多
关键词 脂肪酶 菌株筛选与鉴定 酶学性质 转酯 伯克霍尔德氏菌 生物柴油
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