食管癌高低发区有关粮食与食品中互隔交链孢霉毒素的测定

用薄层层析法（ＴＬＣ）和高压液相色谱法（ＨＰＬＣ）测定了高、低发区一些粮食与食品中互隔交链孢霉（Ａｌｔｅｒｎａｒｉａａｌｔｅｒｎａｔａ）二级代谢物的含量。经ＴＬＣ分析结果，小麦玉米有不同程度被污染，尤其是小麦污染严重，高发区１１５份小麦样品中检出含ＡＭＥ阳性样品１９份，阳性率１６．５２％，含ＡＯＨ阳性样品２５份，阳性率２１．７４％。低发区小麦７０份含ＡＭＥ阳性样品３份，阳性率４．３３％，ＡＯＨ阳性样品４份，阳性率７．１％。其余食品均未检出。经ＨＰＬＣ定量高发区小麦ＡＭＥ最高含量为２．８８３６ｍｇ／ｋｇ，ＡＯＨ为０．４３２４ｍｇ／ｋｇ。结果表明，高发区明显高于低发区，这可能与食管癌的发生和发展有密切关系。