中小叶种茶酯型儿茶素含量测定及亚细胞定位

为了明确酯型儿茶素在中小叶种茶叶中的亚细胞空间定位,以十里香、桂绿1号、浙农113、福鼎大白茶、浙农139共5种中小叶种茶样为试验材料,采用高效液相色谱法对5种茶样中的酯型儿茶素含量进行检测,采用中性红染色法对茶样细胞中液泡进行定位,通过免疫组织化学法对茶样中酯型儿茶素进行亚细胞定位。结果表明,5种中小叶种茶均含有不同含量的酯型儿茶素,其中含量最高的为十里香茶;在中性红染色情况下,十里香茶样中液泡呈圆形或椭圆形;免疫组织化学法染色情况下,5种中小叶种茶酯型儿茶素在亚细胞水平上均定位于液泡中。

高酯型儿茶素含量的茶树资源筛选研究

以福建省茶树品种园780份资源为试验材料,依外部形态特征初步筛选出45份较有希望的品种或株系。用等度高效液相色谱法,分析检测这45个品种或株系的春梢、夏梢、秋梢酯型儿茶素含量,筛选高酯型儿茶素含量的茶树特异资源。结果表明:新梢酯型儿茶素含量在不同品种、株系间差异很大;春梢、夏梢、秋梢的酯型儿茶素含量变化范围分别为5.21%～24.03%、3.05%～20.31%、2.89%～19.66%,平均值分别为16.08%、14.73%、9.96%,变异系数分别为22.26%、24.10%、40.76%。同一品种或株系新梢的酯型儿茶素含量呈季节性变化,大多数(约71.11%)表现为:春梢>夏梢>秋梢。有5个品种、株系(033、505、509、524、1005),春、夏、秋三季,酯型儿茶素平均含量高于19%,为超常规水平的高酯型儿茶素茶树特异资源,可作为品质遗传改良或直接应用于提取酯型儿茶素的重要材料。有8个品种、株系[033、505、509、510(1)、510(2)、524、1001、1005]新梢酯型儿茶素含量在儿茶素总量中所占比例高达80%以上(一般品种为68%),可作为提取茶多酚、儿茶素的特种材料。

薄层扫描法同时测定绿茶中的EGCG、ECG和咖啡因

在硅胶G铝箔板上，以V（氯仿）：V（丙酮）：V（甲酸）=10：5：1为展开剂，检测波长280nm，狭缝尺寸4．00mm×0．30mm，采用薄层扫描法实现了绿茶中EGCG、ECG及咖啡因的同时分离和测定．结果表明：EGCG、ECG、咖啡因分别在182-1001ng、54-702ng、54-486ng范围内与峰面积呈良好线性关系，平均回收率分别为100．6％、102．0％、77．5％，为绿茶的品质评定提供了参考方法．

高效液相色谱法分离纯化酯型儿茶素的研究

采用反相高效液相色谱技术 ,分离制备粗儿茶素粉末中表没食子儿茶素没食子酸酯( EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯 ( GCG)、表儿茶素没食子酸酯 ( ECG)三种酯型儿茶素馏分。制备色谱条件 :色谱柱 ,( 80 mm i.d× 5 0 0 mm,Fuji C18,粒径 2 5～ 40 μm) ;流动相 :有机醇 A- 1 /水( 1 6.5 /83.5 ,v/v,流速为 5 8m L/min;检测波长 2 78nm,进样量 30 0 0 mg。将所收集相应馏分分别经 P- 1大孔树脂吸附脱去溶剂 ,低沸点溶剂洗脱 ,旋转蒸发浓缩洗脱液 ,冷冻干燥后 ,得到 EGCG、GCG、ECG白色粉末。各物质经 HPLC检测纯度达 99.2 %以上。该法适用于分离纯化 EGCG、GCG。

沉淀-吸附法制备高纯酯型儿茶素

用ZnCl2 作沉淀剂 ,当溶液pH值为 5 6～ 6 5时 ,将茶叶浸提液中的儿茶素以金属盐的形式沉淀 ,沉淀物经洗涤后 ,用质量分数为 4 0 %的硫酸溶解 ,然后将溶液直接加入聚酰胺树脂柱上 ,先用蒸馏水将Zn2 + ,Na+ 等无机离子除去 ,再用乙醇将茶多酚洗脱 ,洗脱液经浓缩、干燥 ,得到纯度高于 99%的高纯酯型儿茶素 ,提取率达 10 .2 % ,其中EGCG ,GCG ,ECG含量分别为 6 4 % ,16 %和 19% ,金属离子含量小于 1× 10 -3 % ,未检出咖啡因 .

湖北地方茶树种质资源中酯型儿茶素含量研究

以26份湖北地方茶树种质资源为供试材料．采用高效液相色谱分析检测其春、夏、秋茶中CG、ECG、GCG、EGCG等4种主要酯型儿茶素组分含量。结果表明，CG、ECG、EGCG和酯型儿茶素总量在不同季节中的平均含量顺序为夏茶〉春茶〉秋茶，GCG的顺序为春茶〉夏茶〉秋茶；在春、夏、秋茶中，绝大部分茶树种质资源酯型儿茶素组分含量间表现出的变化趋势为EGCG〉GCG〉ECG〉CG。各茶树种质资源春、夏、秋茶中酯型儿茶素的变异系数在13．21％～36．99％之间．季节间的变辐较小．个体问的变幅较大。基于酯型儿茶素的年均含量聚类分析显示．第2类群中CG和ECG含量高．第4类群中GCG和酯型儿茶素总量含量高。鄂茶7号、五峰310、五峰602、宣恩65等4个资源的夏茶和五峰108的夏茶、秋茶、年平均EGCG含量均在9．0％以上，可视为高EGCG茶树种质资源．可在今后育种和生产中加以利用。

用没食子酸酯萃取分离酯型儿茶素单体

以疏水性没食子酸酯为萃取剂研究天然酯型儿茶素单体在水-有机醇两相体系中的分配行为,考察没食子酸酯烷基链长度、没食子酸酯浓度、萃取温度和振荡时间等因素对分配系数和分离因子的影响。研究结果表明:没食子酸酯与表儿茶素没食子酸酯形成复合物的稳定性比与其他2种单体(表没食子儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯)形成的复合物的稳定性强,且当没食子酸正十二酯浓度为0.15 mol/L,温度为20℃,振荡时间为30 min时,表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯的分配系数KEGCG,KECG和KGCG分别为13.32,6.04和1.65;分离因子1α和2α分别为3.7和2.2。

绿茶副产品中提取茶多酚及酯型儿茶素

[目的]从绿茶的副产品(如茶末、茶梗等)中提取茶多酚及酯型儿茶素,变废为宝。[方法]用水提、柱层析等提取分离酯型儿茶素,用高效液相色谱法测定其含量。[结果]提取物中EGCG含量为44.5%,ECG含量为16.3%,提取率分别为5.3%,2.0%。[结论]绿茶的副产品中茶多酚及酯型儿茶素的含量也比较高,可以充分开发利用绿茶的副产品,以发挥绿茶的经济和环境效益。

遮荫对茶叶中儿茶素总量及构成的影响

采用不同遮荫度覆盖黄旦茶园,对茶样内儿茶素总量及酯型、非酯型儿茶素含量进行检测分析。结果显示：与CK比较,蒸青样和成茶样中儿茶素总量均随遮荫度增大而呈整体下降趋势,其质量分数分别下降了3.08%-10.61%和2.65%-21.52%;其中酯型儿茶素变幅,蒸青样为-1.63%-5.28%,小于成茶样的-19.96%-10.35%;而非酯型儿茶素的降幅,蒸青样为9.90%-24.18%,大于成茶样的2.90%-19.82%。蒸青样中酯型与非酯型儿茶素的质量分数总体虽随遮荫度增大而减少,但酯型儿茶素占总儿茶素的百分比却随之增大,增幅为4.32%-10.05%;而非酯型儿茶素占比却与之相反,下降了5.10%-15.17%;因而酯型与非酯型儿茶素含量的比值是随遮荫度增加而增大的。遮荫对茶叶内儿茶素总量及其构成的影响程度达到了或接近于种间差异水平。

咖啡碱和蛋白质对酯型儿茶素氧化形成TFDG的影响

对咖啡碱(CAF)和牛血清白蛋白(BSA)在双酯型茶黄素形成中的影响进行了研究分析。结果表明,咖啡碱和牛血清白蛋白对TFDG的形成均有明显的抑制作用,而且相同条件下,牛血清白蛋白和咖啡碱表现出相似的抑制作用。当牛血清蛋白与咖啡碱同在一个化学氧化反应体系中时,表现出随浓度不同而呈现复杂的竞争或协同作用。

茶渣对酯型儿茶素的选择性吸附性能研究

【目的】研究茶渣对酯型儿茶素的选择性吸附性能,为获得脱咖啡碱的高纯度儿茶素类产品及茶渣的再利用提供参考。【方法】以一次浸提、二次浸提、乙醇处理和酸碱处理共4种方式处理茶渣,比较咖啡碱及酯型儿茶素(表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子儿茶素酸酯(Gallocatechin gallate,GCG)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate,ECG)、儿茶素酸酯(Catechin gallate,CG))吸附量的大小,选择茶渣最佳处理方式;测定乙醇处理后茶渣对茶汤中相关成分的动态吸附过程;分析比较茶汤质量浓度分别为2,5,10,15,20mg/mL以及液固比(茶汤体积(mL)与茶渣质量(g)的比值)分别为20∶1,40∶1,80∶1,100∶1,180∶1时,茶渣对咖啡碱及酯型儿茶素吸附量的影响。【结果】乙醇处理茶渣吸附性能最好,其对酯型儿茶素EGCG、GCG、ECG、CG的吸附量分别为25.67,8.44,7.60和2.44mg/g,咖啡碱与酯型儿茶素的吸附量比值为0.098。吸附时间为70min时,酯型儿茶素的吸附量已达最大值,但咖啡碱尚未达到饱和。茶渣对酯型儿茶素的吸附量与茶汤质量浓度呈线性正相关;酯型儿茶素和咖啡碱的吸附量随茶汤体积与茶渣质量间的液固比的增大而增加,但综合考虑吸附量、咖啡碱脱除效果与茶汤利用率,液固比以40∶1为宜。【结论】茶渣对酯型儿茶素具有选择性吸附效果,在不同吸附时间以及不同茶汤质量浓度与液固比下,酯型儿茶素与咖啡碱的吸附量呈现不同的变化特征,据此设计工艺方案有助于提高茶渣的选择性吸附效率。

高酯型儿茶素和EGCG含量的速溶茶加工原料研究

为解决目前速溶茶中酯型儿茶素和EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量较低的问题,分别以不同季节的茶叶和不同品种的乌龙茶为加工原料生产速溶茶产品,采用高效液相色谱法检测分析速溶茶产品中的酯型儿茶素和EGCG含量,采用Duncan法进行数据分析。研究结果表明,不同采摘季节的茶叶为加工原料或不同乌龙茶品种的茶叶为加工原料,其生产出的速溶茶产品中酯型儿茶素和EGCG含量差异分别达显著水平。与春茶为加工原料相比,选用乌龙茶秋茶或绿茶夏茶为加工原料生产速溶茶,显著提高了产品中的酯型儿茶素和EGCG含量;与‘铁观音’品种相比,选用‘单枞’或‘毛蟹’品种的乌龙茶为加工原料生产速溶茶,显著提高了速溶乌龙茶产品中的酯型儿茶素和EGCG含量。

添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响

本实验以初制的绿茶和乌龙茶为原料,研究了在速溶绿茶和乌龙茶加工过程的浸提工序阶段,添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响,结果表明:添加β-环状糊精可显著提高速溶绿茶产品中酯型儿茶素和EGCG的含量,但降低了速溶乌龙茶中酯型儿茶素和EGCG的含量。

喷雾干燥制备酯型儿茶素微胶囊

研究了用喷雾干燥法制备酯型儿茶素微胶囊的生产工艺。以酯型儿茶素为芯材,大豆色拉油为初级壁材,蛋白NP和碳水化合物CA、CB为壁材,经乳化剪切,喷雾干燥制得酯型儿茶素微胶囊。并获得了较优的工艺参数。在此基础上得到微胶囊的包埋率为76%。

L-抗坏血酸对速溶茶中酯型儿茶素、EGCG含量的影响

以乌龙茶(单枞、铁观音)为原料,探讨在速溶茶加工过程中浸提工序阶段,添加L-抗坏血酸对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响。结果表明:L-抗坏血酸可显著提高速溶乌龙茶(铁观音)产品中酯型儿茶素、EGCG的含量,但是降低了速溶乌龙茶(单枞)产品中的酯型儿茶素、EGCG含量。

绿茶提取物降血脂及清除活性氧自由基作用研究

从绿茶中提取的茶多酚粗制品具有清除活性氧自由基的作用,其活性为等量维生素C的4.93倍。对亚硝酸盐的消除率及对N-亚硝胺合成的阻断率分别为96.9％和98.6％。在猪油中添加0.05％的绿茶提取物,其过氧化值显著低于对照;油脂自动氧化的诱导期比对照延长9～12倍;且能有效消除脂质过氧化产物丙二醛。动物实验结果表明,绿茶提取物可使血脂逆转,使部分硬化的血管得到恢复,具有降血脂的显著功效。

酯型茶黄素酶促氧化制备条件研究

茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构的植物酚性色素,具有较强的生物活性和多种药理功能,尤其是酯型茶黄素[1]。为了系统研究酯型茶黄素酶促氧化形成的影响因素及其机理,应用马铃薯作为多酚氧化酶(PPO)的酶源制取茶黄素,以期为酯型茶黄素的酶促氧化制备提供新的工业化生产高效途径。对酯型茶黄素酶促氧化形成条件实验表明,儿茶素4g、反应p H值5.5、反应时间60min、反应温度35℃、粗酶液25g、柠檬酸缓冲液100ml的反应体系,酯型茶黄素形成量较高,由此可见在工业生产茶黄素时可加入马铃薯粗酶液以降低成本,提高其产率及其品质。

Screening Germplasm Resources of Tea Plant with Less Bitterness and Astringency Index

The aim of this study was to identify tea varieties with less bitterness and astringency index that could be used as important sources for breeding and in the production of high quality tea. We studied 36 cultivars or lines which had been preserved in Tea Germplasm Garden of Fujian. The contents of catechins in spring tea shoots, summer tea shoots and autumn tea shoots in 36 varieties and lines were analyzed by HPLC. Analysis of these tea varieties and lines revealed that the catechins contained in the tea shoots in different seasons are highly variable. The content of ester-catechins in spring and summer tea shoots was higher than that of autumn, while non-ester-catechins did not showed the same characteristic. The content of EGCG showed an extremely significant positive correlation with T1 （T1 = EGC ＋ EGCG ＋ GCG ＋ EGC）, an extremely significant negative correlation with DL-C, the content of EGC showed the same characteristic. Among them, 10 cultivars with less bitterness and astringency index （the annual average bitterness and astringency index 〈 8.0） were considered good candidates as important breeding materials tbr tea infusion quality improvement.

酯型儿茶素载体栓对大兔细菌性阴道炎作用

目的研究酯型儿茶素载体栓对细菌性阴道炎的治疗作用。方法新西兰大白兔分为5组,即模型对照、妇康载体栓及酯型儿茶素低、中、高剂量(29、58、116 mg/kg)组。采用金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的混合菌液直接注入新西兰大白兔阴道内复制成细菌性阴道炎模型,观察酯型儿茶素载体栓对细菌性阴道炎的作用。结果连续7 d阴道局部给药,治疗大白兔细菌性阴道炎,酯型儿茶素载体栓中、高剂量组的疗效与妇康载体栓组相同,治愈率可达83.3%,有效率为100%;细菌学检测,与模型组比较,酯型儿茶素载体栓中、高剂量组和妇康载体栓组均可明显抑制金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的生长(P<0.05)。结论酯型儿茶素载体栓对新西兰大白兔的细菌性阴道炎有明显治疗作用。

添加没食子酸对速溶茶中儿茶素含量的影响

以初制的绿茶、红茶和乌龙茶为原料,在速溶茶加工过程的浸提工序阶段添加没食子酸(GA),研究其对速溶茶中酯型儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量的影响,研究结果表明:添加没食子酸可显著提高速溶乌龙茶中酯型儿茶素和EGCG的含量,但降低了速溶红茶、速溶绿茶中儿茶素类组分含量。