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DETECTION AND QUANTITATION OF TRACE ETHYL CARBAMATE IN ALCOLLOLIC BEVERAGES BY GC/GC AND GC/GC/MS
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作者 Shou Wei SUN Ya Ping MA National Research Centre for CRM’s Beijing 100013 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 1993年第7期611-614,共4页
Analytical difficulties encountered in the determination of ethyl carbamate, a known cancinogen, in a wide variety of wines and spirits have been overcome by spe- cific, sensitive GC/GC and CC/CC/MS methods with a rel... Analytical difficulties encountered in the determination of ethyl carbamate, a known cancinogen, in a wide variety of wines and spirits have been overcome by spe- cific, sensitive GC/GC and CC/CC/MS methods with a relatively shorter extraction procedure. The lowest detection limits were estimated to be 0. 1 and 0. 01μg/L for GC/GC and GC/GC/MS respectively. The RSD of the GC/GC method was 2. 5%. 展开更多
关键词 GC ec DETecTION AND QUANTITATION OF TRACE ethyl carbamate IN ALCOLLOLIC BEVERAGES BY GC/GC AND GC/GC/MS
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QuEChERS-气相色谱快速测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留的方法研究
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作者 沈小玲 金荪青 《工业微生物》 CAS 2024年第5期22-24,共3页
文章采用QuEChERS前处理方法,结合GC-NPD技术,建立了蔬菜中5种氨基甲酸酯农药残留的快速检测方法。样品经乙酸乙酯提取和PSA/ODS C_(18)粉净化,实现了良好的分离与定量,回收率和精密度均表现优异,检出限低于0.04 mg/kg。该法兼顾速度、... 文章采用QuEChERS前处理方法,结合GC-NPD技术,建立了蔬菜中5种氨基甲酸酯农药残留的快速检测方法。样品经乙酸乙酯提取和PSA/ODS C_(18)粉净化,实现了良好的分离与定量,回收率和精密度均表现优异,检出限低于0.04 mg/kg。该法兼顾速度、成本、操作简便性和环境友好性,适用于蔬菜中多种农药残留成分的检测与分析。 展开更多
关键词 QUecHERS GC-NPD 乙酸乙酯 氨基甲酸酯农药
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Composition of Cachacas Produced from Five Varieties of Sugarcane and the Correlation of the Presence of Dhurrin in the Cane with That of Ethyl Carbamate in the Product
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作者 Francielli D’Carlos Cravo Wilder Douglas Santiago +10 位作者 Allan da Silva Lunguinho Richard Bispo Barbosa Renan Elan da Silva Oliveira Gabriela Fontes Alvarenga Stephano Daniel Santos Rafaella Hilda Zaniti Souza Ellen Cristina de Souza Katia Julia de Almeida Josefina Aparecida de Souza David Lee Nelson Maria das Gracas Cardoso 《American Journal of Plant Sciences》 2019年第2期339-350,共12页
The present work sought to characterize the cyanogenic glycoside dhurrin in five sugarcane varieties and to determine its possible relationship with the formation of ethyl carbamate in cachaca. For each variety, metha... The present work sought to characterize the cyanogenic glycoside dhurrin in five sugarcane varieties and to determine its possible relationship with the formation of ethyl carbamate in cachaca. For each variety, methanol, ethyl acetate and hexane extracts were prepared and submitted to thin layer chromatography. Chromatographic spots were revealed with iodine vapors. The physical and chemical parameters of the spirits produced from the five different varieties of sugar cane and by different production processes were within the legal limits. Although not exceeding the limit for ethyl carbamate, a significant variation in the final concentration of this compound was observed for each sample analyzed. The Rf values for the dhurrin standard and for the sugarcane variety SP 83-2847 were equal, similar to those for SP 80-3280 and CTC 11 and different from the Rf values for the RB 86-7515 and IAC 86-2480 samples. 展开更多
关键词 Cachaca ethyl carbamate Quality GLYCOSIDES CYANIDE Dhurrin
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微流控制备包覆含能材料模拟物的核壳结构微球
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作者 刘静 吕英迪 +2 位作者 刘建行 杨文博 陶胜洋 《火炸药学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期506-512,I0003,共8页
基于简单的生产单重乳液的液滴微流控技术,结合相分离和结晶固化的方法,制备出具有对硝基苯甲醛(p-NBA)核层和聚苯乙烯(PS)壳层的核壳结构微球,一步完成了对高能炸药3,4-二硝基呋咱基氧化呋咱(DNTF)的模拟物p-NBA的包覆;通过调控p-NBA... 基于简单的生产单重乳液的液滴微流控技术,结合相分离和结晶固化的方法,制备出具有对硝基苯甲醛(p-NBA)核层和聚苯乙烯(PS)壳层的核壳结构微球,一步完成了对高能炸药3,4-二硝基呋咱基氧化呋咱(DNTF)的模拟物p-NBA的包覆;通过调控p-NBA、PS以及赋形剂乙基纤维素(EC)的含量配比,可以得到不同结构和形貌的微球,并研究了上述因素对核壳结构微球的影响;基于高能炸药DNTF的包覆钝化效果和包覆量双重条件,在使用大相对分子质量(M r=300000~350000)PS情况下,得出最佳实验条件为:EC和p-NBA质量比为1∶10,PS质量分数为8%。结果表明,赋形剂的添加有助于促进p-NBA的结晶,使其能够在液滴相分离的时候形成球形颗粒,从而被完整包覆;PS在微液滴中的初始质量分数越大,形成的壳层越厚、球形度越高,但封装DNTF的壳层越厚,爆炸威力会降低。 展开更多
关键词 物理化学 微流控 核壳结构 微球 对硝基苯甲醛(p-NBA) 乙基纤维素(ec) DNTF 赋形剂
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发酵豆制品中生物胺与氨基甲酸乙酯的污染与控制 被引量:1
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作者 周凯 黄开胤 +3 位作者 张笑 李思豪 邱昌扬 徐振林 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期456-468,共13页
以蛋白质丰富的豆类或豆粕等为主要原料,经发酵制得的发酵豆制品,具有独特的风味和丰富的营养价值。然而,传统发酵豆制品的原料和加工过程中存在的安全隐患也备受关注。研究表明,发酵豆制品中普遍存在胺(氨)类代谢物,尤其是生物胺与氨... 以蛋白质丰富的豆类或豆粕等为主要原料,经发酵制得的发酵豆制品,具有独特的风味和丰富的营养价值。然而,传统发酵豆制品的原料和加工过程中存在的安全隐患也备受关注。研究表明,发酵豆制品中普遍存在胺(氨)类代谢物,尤其是生物胺与氨基甲酸乙酯污染且含量较高。目前,通过筛选原料及发酵剂,优化发酵工艺,添加抑制剂及采用生化方法降解,是控制生物胺与氨基甲酸乙酯污染的主要途径。本文综述近年来不同发酵豆制品中生物胺与氨基甲酸乙酯的污染情况,阐明其形成规律与机制,重点分析发酵豆制品中氨基甲酸乙酯与生物胺控制策略及其对品质和风味的影响。由于大部分发酵豆制品采用半敞开式发酵,因此工艺优化与添加抑制剂是减少有害氨(胺)积累的低成本且可操作性的方法。 展开更多
关键词 发酵豆制品 氨基甲酸乙酯 生物胺 工艺 抑制剂
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采用GC/MS和HPLC-FLD2种方法测定黄酒中的EC含量 被引量:24
6
作者 钟其顶 姚亮 熊正河 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期115-119,共5页
针对黄酒特性,采用固相萃取-气相色谱/质谱联用法(SPE-GC/MS)和高效液相色谱-荧光法(HPLC-FLD)分别测定黄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量,并进行了系统优化和比对。结果表明,SPE-GC/MS和HPLC-FLD法均能准确检测黄酒中的EC含量,测定结果可靠... 针对黄酒特性,采用固相萃取-气相色谱/质谱联用法(SPE-GC/MS)和高效液相色谱-荧光法(HPLC-FLD)分别测定黄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量,并进行了系统优化和比对。结果表明,SPE-GC/MS和HPLC-FLD法均能准确检测黄酒中的EC含量,测定结果可靠。其中,SPE-GC/MS法灵敏度较高,已被国际权威机构AOAC、OIV和欧盟纳入标准检测方法,宜选作我国黄酒EC含量检测方法标准。而HPLC-FLD法测定黄酒中EC更为简单快速,成本较低,易于掌握,适用于生产企业过程监控。 展开更多
关键词 黄酒 氨基甲酸乙酯 固相萃取 气相色谱/质谱联用 液相色谱
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葡萄蒸馏酒中氨基甲酸乙酯的SERS检测研究
7
作者 赵晶蕊 王亚敏 +4 位作者 袁雨汛 余靖 赵明慧 董娟 孙静涛 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期2467-2475,共9页
氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于葡萄酒、酱油、泡菜等发酵食品中的发酵产物,由于其具有毒性和致癌性,可在生物体内积累产生多种病变,已成为现代食品加工行业的潜在威胁。氨基甲酸乙酯传统检测方法存在样品前处理过程繁琐、分析时间长、... 氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于葡萄酒、酱油、泡菜等发酵食品中的发酵产物,由于其具有毒性和致癌性,可在生物体内积累产生多种病变,已成为现代食品加工行业的潜在威胁。氨基甲酸乙酯传统检测方法存在样品前处理过程繁琐、分析时间长、仪器设备昂贵、对测试人员的要求较高等缺点,不能对大批样本量进行快速检测。亟需研究一种快速、准确、高效的氨基甲酸乙酯检测方法。表面增强拉曼光谱(SERS)技术具有灵敏度高、高选择性、抗光漂白、响应时间短和非破坏性等特点,SERS克服了拉曼光谱的散射信号微弱、背景干扰大等问题,可实现快速对痕量物质的定性、定量检测分析,在食品安全检测领域展现出了较好的应用前景。采用表面增强拉曼光谱技术对葡萄蒸馏酒中氨基甲酸乙酯含量进行了快速检测研究,以银纳米球硅锥阵列和金银合金纳米球硅锥阵列为SERS基底,探究了SERS基底结构、混合时间、基底保存时间和激发波长对拉曼散射信号的影响,并确定最佳SERS基底。结果表明,以Ag-Au/SiNCA为SERS增强基底,当激发波长为785nm,混合时间为60min,银纳米颗粒厚度为10nm时可以获得较好的拉曼信号。利用密度泛函理论对氨基甲酸乙酯分子基团进行谱峰归属分析,确定了葡萄蒸馏酒中氨基甲酸乙酯定量分析的特征峰位1442cm^(-1),以1442cm^(-1)处特征峰的峰强与EC浓度建立了线性方程,该方程在1×10^(-3)~1×10^(-8)mol·L^(-1)浓度范围内线性关系良好,决定系数R^(2)=0.8213,该方法回收率在83.06%~110.00%之间,最低检出限可达到3.28×10^(-8)mol·L^(-1),每个样本检测约在6min内完成。该方法的建立为酒精饮料中EC的快速检测提供了思路和参考。 展开更多
关键词 氨基甲酸乙酯 葡萄蒸馏酒 表面增强拉曼光谱
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活性炭过滤对黄酒品质的影响 被引量:2
8
作者 谢铃 刘双平 毛健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期31-36,共6页
黄酒生产贮存过程中酒体经常会产生异杂味和少许沉淀等。活性炭因其强大的吸附能力,广泛应用于酒类的后期处理。该实验将黄酒经过酒类活性炭过滤,不仅去除了异杂味,且对于黄酒中的一些非喜好代谢物质产生了吸附作用,例如杂醇、生物胺、... 黄酒生产贮存过程中酒体经常会产生异杂味和少许沉淀等。活性炭因其强大的吸附能力,广泛应用于酒类的后期处理。该实验将黄酒经过酒类活性炭过滤,不仅去除了异杂味,且对于黄酒中的一些非喜好代谢物质产生了吸附作用,例如杂醇、生物胺、嘌呤、氨基甲酸乙酯等物质。结果表明,活性炭添加量越大,对以上物质的吸附量就越大,但对原酒样的色度和风味损失也越大。最佳吸附条件为:活性炭添加量10 g/L,吸附温度35℃、吸附时间9 h。此时黄酒感官评价得分85分(初始82分),总酸降低27.96%,且氨基酸态氮损失不大。杂醇降低14.22%,生物胺降低31.10%,嘌呤降低27.78%,氨基甲酸乙酯降低30.77%,酯类风味物质保持较好。该研究可对黄酒工业化生产过程中品质的控制提供一种便捷有效的方法。 展开更多
关键词 活性炭 黄酒 杂醇 生物胺 嘌呤 氨基甲酸乙酯
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葡萄酒酵母car1基因表达量与EC含量相关性的研究 被引量:2
9
作者 魏玉洁 付方圆 +4 位作者 武顺 邹弯 薛洁 闫寅卓 武运 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期59-64,共6页
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)代谢精氨酸产生尿素对葡萄酒中氨基甲酸乙酯(carbamate ethyl,EC)含量的影响非常重要。利用实时荧光PCR技术,比较分析了18种酿酒酵母的发酵性能以及发酵期间酵母car1基因的表达活性与精氨酸、EC... 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)代谢精氨酸产生尿素对葡萄酒中氨基甲酸乙酯(carbamate ethyl,EC)含量的影响非常重要。利用实时荧光PCR技术,比较分析了18种酿酒酵母的发酵性能以及发酵期间酵母car1基因的表达活性与精氨酸、EC含量间的关系,结果表明:发酵期间,酵母car1基因的表达量均呈现先增加后降低的趋势,与发酵液中的精氨酸呈负相关关系,相关系数在0.990 3~0.997 7;而与EC含量呈现正相关关系,相关系数在0.624 9~0.995 8之间;不同酵母car1基因的相对表达量存在显著差异,筛选精氨酸酶活力低的酵母菌株可以有效降低葡萄酒中的EC含量。 展开更多
关键词 酿酒酵母 精氨酸酶 氨基甲酸乙酯 实时荧光PCR
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传统黄酒的风味成分及品质控制研究进展
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作者 朱斌 骆佳琪 +3 位作者 关斌 金淑燕 陈启和 史瑛 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第9期9-13,共5页
黄酒作为中国传统酿造酒,营养丰富,口感香醇。不同的黄酒具有不同的风味特征,通过对黄酒风味物质的分析能够探究不同黄酒的品质特征。醇类、酯类、酚类、酸类以及醛类等挥发性风味物质是决定黄酒香气特征与品质的重要因素。然而,黄酒中... 黄酒作为中国传统酿造酒,营养丰富,口感香醇。不同的黄酒具有不同的风味特征,通过对黄酒风味物质的分析能够探究不同黄酒的品质特征。醇类、酯类、酚类、酸类以及醛类等挥发性风味物质是决定黄酒香气特征与品质的重要因素。然而,黄酒中过量的高级醇、氨基甲酸乙酯、甲醇和生物胺等成分对黄酒品质存在潜在的不利影响,并且在去除的过程中也会一定程度上影响黄酒的风味物质。该文介绍了黄酒中的各种特征风味物质,阐述了黄酒品质的主要控制方法,同时总结了影响黄酒品质的主要因素控制及其对风味的影响,并对黄酒的现存问题和发展前景进行了阐述和展望。 展开更多
关键词 黄酒 风味物质 品质控制 氨基甲酸乙酯 高级醇
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10%乙羧氟草醚EC对大豆田阔叶杂草的防除效果 被引量:4
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作者 李莉 朱文达 +1 位作者 李林 李金泉 《湖北农业科学》 2018年第7期65-68,共4页
分析10%乙羧氟草醚EC对大豆田阔叶杂草的防除效果和最佳使用剂量,对其进行了田间药效试验。结果表明,10%乙羧氟草醚EC 300~1 200 m L/hm2处理,药后40 d对大豆田阔叶杂草的株防效达91.49%~99.87%,鲜重防效达95.65%~99.94%,可较好地控制... 分析10%乙羧氟草醚EC对大豆田阔叶杂草的防除效果和最佳使用剂量,对其进行了田间药效试验。结果表明,10%乙羧氟草醚EC 300~1 200 m L/hm2处理,药后40 d对大豆田阔叶杂草的株防效达91.49%~99.87%,鲜重防效达95.65%~99.94%,可较好地控制大豆田野苋菜、马齿苋的为害,在杂草3~5叶期使用,用量以600~900 m L/hm2为宜。 展开更多
关键词 10%乙羧氟草醚ec 大豆 阔叶杂草 防除效果
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降解氨基甲酸乙酯酿酒酵母的筛选及其应用
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作者 夏尚帆 李奎 +1 位作者 王文武 张惠玲 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2024年第1期145-151,共7页
以宁夏5个产区的酿酒葡萄为原料筛选可以降解氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)且具有优良酿酒特性的红葡萄酒和白葡萄酒酿酒酵母。初筛试验获得了10株酵母,复筛试验以EC作为唯一氮源筛选出6株EC降解能力较好的酵母菌株,最后通过产气试... 以宁夏5个产区的酿酒葡萄为原料筛选可以降解氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)且具有优良酿酒特性的红葡萄酒和白葡萄酒酿酒酵母。初筛试验获得了10株酵母,复筛试验以EC作为唯一氮源筛选出6株EC降解能力较好的酵母菌株,最后通过产气试验和耐受性试验筛选出了2株发酵性能较好的菌株。经过18S rDNA分子生物学鉴定后确定这2个菌株为酿酒酵母。使用筛选出的2个菌株发酵红葡萄酒和白葡萄酒,并以商业酵母作为对照,测定其理化指标及EC含量;再通过GC-MS分析其香气物质并结合感官评价最终筛选出具有优良酿酒特性和降解EC功效的红葡萄酒酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NXSC2和白葡萄酒酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NXSC1。 展开更多
关键词 氨基甲酸乙酯 菌种筛选 红葡萄酒 白葡萄酒 菌种鉴定
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17.5%精喹禾灵EC对大豆田一年生禾本科杂草防除效果研究 被引量:2
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作者 李莉 朱文达 +1 位作者 李林 李金泉 《湖北农业科学》 2017年第23期4519-4522,共4页
为明确17.5%精喹禾灵EC对大豆田禾本科杂草的防除效果及其使用的安全性,在田间设17.5%精喹禾灵EC每公顷26.25、39.375、52.5、78.75 g 4个处理,以5%精喹禾灵EC 45 g/hm^2为对照药剂,以人工锄草和清水喷雾为对照。结果表明,17.5%精喹禾... 为明确17.5%精喹禾灵EC对大豆田禾本科杂草的防除效果及其使用的安全性,在田间设17.5%精喹禾灵EC每公顷26.25、39.375、52.5、78.75 g 4个处理,以5%精喹禾灵EC 45 g/hm^2为对照药剂,以人工锄草和清水喷雾为对照。结果表明,17.5%精喹禾灵EC对大豆田马唐、稗草具有很好的防效,可以在生产上推广使用。 展开更多
关键词 17.5%精喹禾灵ec 大豆 禾本科杂草 防除效果
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15.8%精喹禾灵EC对春油菜田旱雀麦、野燕麦的防治效果 被引量:1
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作者 魏有海 翁华 程亮 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第2期96-99,共4页
为明确15.8%精喹禾灵EC对春油菜田禾本科杂草的防除效果及其使用的安全性,在田间设15.8%精喹禾灵EC每公顷225、300、375、600 mL4个剂量处理,以15%精喹禾灵EC300 mL/hm2为对照药剂,以人工锄草和清水喷雾为对照,于油菜2~5叶期(旱雀麦1~... 为明确15.8%精喹禾灵EC对春油菜田禾本科杂草的防除效果及其使用的安全性,在田间设15.8%精喹禾灵EC每公顷225、300、375、600 mL4个剂量处理,以15%精喹禾灵EC300 mL/hm2为对照药剂,以人工锄草和清水喷雾为对照,于油菜2~5叶期(旱雀麦1~4叶期、野燕麦2~4叶期)对水300 L喷雾处理,药后观察油菜和杂草的反应,20d、40d时调查杂草防效。试验结果表明,15.8%精喹禾灵EC对油菜田旱雀麦、野燕麦具有很好的防效,适宜剂量分别为375 mL/hm2、300 mL/hm2,此时防效均在80%以上,并且对油菜安全。因此,15.8%精喹禾灵EC是防除油菜田旱雀麦和野燕麦的优良除草剂,可以在生产上推广使用。 展开更多
关键词 除草剂 15.8%精喹禾灵ec 旱雀麦 野燕麦 春油菜 安全性
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激光直写CdS/Graphene的氨基甲酸乙酯分子印迹光电化学传感器
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作者 林歆彤 赖紫萱 +4 位作者 雷宇芬 朱金满 邱桢丽 陈毅挺 叶晓霞 《井冈山大学学报(自然科学版)》 2024年第2期28-35,共8页
将分子印迹(Molecular Imprinting Polymer)和光电化学(Photoelectrochemical)传感器相结合,并利用激光直写技术生成CdS/Graphene,构建氨基甲酸乙酯分子印迹光电化学传感器。利用溶液聚合法制备氨基甲酸乙酯分子印迹聚合物,探究了分子... 将分子印迹(Molecular Imprinting Polymer)和光电化学(Photoelectrochemical)传感器相结合,并利用激光直写技术生成CdS/Graphene,构建氨基甲酸乙酯分子印迹光电化学传感器。利用溶液聚合法制备氨基甲酸乙酯分子印迹聚合物,探究了分子印迹聚合物中各组分的摩尔比等因素对氨基甲酸乙酯的光电流信号的影响。实验结果表明,所设计的传感器对氨基甲酸乙酯浓度在0.0001~0.0075 mmol/L之间呈现良好的线性关系,检测限为0.08μmol/L,且其线性相关系数R^(2)为0.99184。 展开更多
关键词 分子印迹 光电化学传感器 激光直写 氨基甲酸乙酯
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Polysaccharide isolated from wax apple suppresses ethyl carbamate-induced oxidative damage in human hepatocytes 被引量:2
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作者 Tao BAO Naymul KARIM +2 位作者 Huihui KE Jitbanjong TANGPONG Wei CHEN 《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》 SCIE CAS CSCD 2023年第7期574-586,共13页
Wax apple(Syzygium samarangense)has received growing research interest for its high nutritional and medicinal value due to its constituents such as polysaccharide,organic acids,flavonoids,minerals,and other substances... Wax apple(Syzygium samarangense)has received growing research interest for its high nutritional and medicinal value due to its constituents such as polysaccharide,organic acids,flavonoids,minerals,and other substances.In this study,wax apple polysaccharide(WAP)was isolated from this plant and its protective effect against ethyl carbamate(EC)-induced oxidative damage was evaluated in human hepatocytes(L02 cells).Firstly,a series of analyses such as high-performance liquid chromatography(HPLC),high-performance gel permeation chromatography(HPGPC),Fourier transform infrared spectroscopy(FT-IR),gas chromatography/mass spectrometry(GC/MS),and 1H and 13C nuclear magnetic resonance(NMR)were conducted to identify the structure of,in vitro cell experiments were performed to verify the protective effects of WAP against EC-induced cytotoxicity,genotoxicity,and oxidative damage in L02 cells.Our results revealed that WAP is composed of mannose,rhamnose,glucuronic acid,galacturonic acid,glucose,galactose,arabinose,and fucose in a molar ratio of 2.20:3.94:4.45:8.56:8.86:30.82:39.78:1.48.Using a combination of methylation and NMR spectroscopic analysis,the primary structure of WAP was identified as Araf-(1→,Glcp-(1→,→2)-Araf-(1→,→3)-Galp-(1→,→3)-Araf-(1→,and→6)-Galp-(1→.Cell experiments indicated that WAP exhibited significant protective effects on EC-treated L02 cells via suppressing cytotoxicity and genotoxicity,reducing reactive oxygen species(ROS)and O2?-formation,as well as improving mitochondrial membrane potential(MMP)and glutathione(GSH).In a nutshell,WAP has the potential as an important therapeutic agent or supplement for hepatic oxidative damage.Meanwhile,further studies are needed to prove the above effects in vivo at the biological and clinical levels. 展开更多
关键词 Wax apple polysaccharide Polysaccharide characterization ethyl carbamate Hepatic oxidative stress
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白酒中氨基甲酸乙酯及其前体物的控制方法
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作者 周韩玲 赵东 +3 位作者 郭艳 宋廷富 李隆淼 郑佳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期105-108,共4页
氰化物是白酒中氨基甲酸乙酯(EC)的重要前体物,高粱中蜀黍氰苷又是氰化物的重要前体物。为了降低白酒中EC含量,该研究分析了四种白酒中EC及其前体物的控制方法:氰化物挥发法、氰化物反应法、高粱去皮法和低氰高粱选择法。结果表明,氰化... 氰化物是白酒中氨基甲酸乙酯(EC)的重要前体物,高粱中蜀黍氰苷又是氰化物的重要前体物。为了降低白酒中EC含量,该研究分析了四种白酒中EC及其前体物的控制方法:氰化物挥发法、氰化物反应法、高粱去皮法和低氰高粱选择法。结果表明,氰化物挥发法效果较差,实验组和对照组各段酒中氰化物及EC含量无显著差异(P>0.05);氰化物反应法的实验组酒样中氰化物平均含量为340.5μg/L,极显著低于对照组(607.3μg/L)(P<0.01),但会将异杂味带入至酒中;H1高粱和H2高粱去皮前蜀黍氰苷含量分别为7.26μg/L、1.62μg/L,去皮后蜀黍氰苷含量分别为1.92μg/L、0.20μg/L,经去皮处理后两种高粱中蜀黍氰苷含量分别降低了73.6%、87.7%;低氰高粱选择法实验组酒样中初始氰化物平均含量和贮存1年时EC平均含量分别为163.3μg/L、214.0μg/L,极显著低于对照组(565.0μg/L、346.8μg/L)(P<0.01)。综上,低氰高粱选择法降低白酒中氰化物和EC含量效果较好。 展开更多
关键词 白酒 氨基甲酸乙酯 氰化物 蜀黍氰苷 控制方法
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高粱与清香型白酒中氨基甲酸乙酯含量的关系
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作者 刘迪 吕高奇 +3 位作者 杨磊 金雪晴 丁楠 张俊杰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期108-114,共7页
为明确高粱原料对白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的影响,以不同高粱为原料,采用清香型白酒工艺进行酿造,探究高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物与白酒EC含量的关系。结果表明,四种高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物含量均有显著差异(P<0... 为明确高粱原料对白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的影响,以不同高粱为原料,采用清香型白酒工艺进行酿造,探究高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物与白酒EC含量的关系。结果表明,四种高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物含量均有显著差异(P<0.05),对高粱中尿素、瓜氨酸、氰化物与白酒EC进行相关性分析,高粱中氰化物与大米查酒EC含量的拟合系数R2为0.917 7,与二米查酒EC含量的拟合系数R2为0.674 6,高粱中尿素和瓜氨酸与白酒EC含量的拟合系数R2均小于0.5,表明高粱中氰化物是影响白酒中EC含量的主要因素。白酒中氰化物、瓜氨酸、尿素与其EC相关性的研究结果表明,白酒中的氰化物含量与EC含量相关性显著(P<0.05)。不同品种高粱原料对白酒中EC含量的影响显著(P<0.05),选择含氰化物较少的高粱品种,可有效降低白酒中的EC含量。 展开更多
关键词 清香型白酒 氨基甲酸乙酯 高粱 相关性
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奶酪中氨基甲酸乙酯含量GC-MS/MS检测预处理条件优化
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作者 梁建英 唐烁 +5 位作者 刘丽君 谢瑞龙 高玉杰 胡雪 李翠枝 吕志勇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期253-257,共5页
该研究建立气相色谱-三重四级杆串联质谱(GC-MS/MS)法测定奶酪中氨基甲酸乙酯含量的外标定量检测方法,对样品预处理条件进行优化,并对该检测方法进行方法学考察。结果表明,最佳前处理条件为在样品中加2 mL去离子水混匀,加入1 mL乙腈提取... 该研究建立气相色谱-三重四级杆串联质谱(GC-MS/MS)法测定奶酪中氨基甲酸乙酯含量的外标定量检测方法,对样品预处理条件进行优化,并对该检测方法进行方法学考察。结果表明,最佳前处理条件为在样品中加2 mL去离子水混匀,加入1 mL乙腈提取,于0℃、转速6000 r/min条件下离心8 min,上清液采用碱性硅藻土固相萃取柱(2 g/10 mL)净化,正己烷淋洗,20 mL二氯甲烷洗脱,对洗脱液氮吹至约0.5 mL,甲醇定容后GC-MS/MS检测,外标法定量。该检测方法在5~200 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数R2>0.99。定量限为0.01 mg/kg,检出限为0.005 mg/kg,在高中低三个添加水平的加标回收率试验中,回收率为69.1%~90.7%,精密度试验结果的相对标准偏差(RSDs)为4.2%~11.1%。该方法便于操作,检测结果准确,适用于奶酪中氨基甲酸乙酯含量的测定。 展开更多
关键词 奶酪 氨基甲酸乙酯 气相色谱-三重四级杆串联质谱法 预处理条件优化
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基于HS-SPME-GC-MS分析浸泡型青梅酒挥发性风味物质
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作者 曹红 刘涛涛 +6 位作者 孙细珍 李强 熊亚青 王喆 杨闻 黄秀华 倪书干 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期105-112,共8页
该研究分别以青梅整果、果肉和果核为原料,制备3种浸泡型青梅酒(整果酒、果肉酒、果核酒),采用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分别检测酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量和挥发性香气成分... 该研究分别以青梅整果、果肉和果核为原料,制备3种浸泡型青梅酒(整果酒、果肉酒、果核酒),采用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分别检测酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量和挥发性香气成分,基于挥发性风味成分对浸泡型青梅酒进行聚类分析,并结合感官评价,探究青梅整果、果肉和果核对浸泡型青梅酒品质的影响。结果表明,3种青梅酒共检出50种挥发性风味成分,其中酯类26种、醇类8种、醛类4种、烯类2种、酸类2种、酮类1种、其他类7种。其中,果肉酒中酯类物质含量(56.13%)、种类数(22种)均高于整果酒和果核酒。聚类分析结果表明,整果酒和果核酒聚为一类,果肉酒单独为一类。果肉酒中氰化物和氨基甲酸乙酯含量(分别为7.58μg/L、29.55μg/L)均极显著地低于果核酒及整果酒(P<0.01)。感官评价结果表明,整果酒在色泽、感官愉悦度、典型性方面品质较优,因此,采用青梅整果及果肉生产青梅酒品质较好。 展开更多
关键词 青梅酒 浸泡型 挥发性风味成分 氨基甲酸乙酯 氰化物
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