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PH DEPENDENCY OF HYDROGEN FERMENTATION FROM ALKALIPRETREATED SLUDGE 被引量:4
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作者 XIAO Benyi LIU Junxin 《Chinese Science Bulletin》 SCIE EI CAS 2006年第4期399-404,共6页
Batch tests were carried out to study the possibility of hydrogen production from alkali-pre- treated sludge without seed and the pH dependency of hydrogen fermentation from alkali-pretreated sludge. Experimental resu... Batch tests were carried out to study the possibility of hydrogen production from alkali-pre- treated sludge without seed and the pH dependency of hydrogen fermentation from alkali-pretreated sludge. Experimental results showed that the sewage sludge with alkali-pretreatment could be successfully applied to biologically producing hydrogen without seed and extra-feed. The results also showed that the initial pH value of sewage sludge was an impor-tant factor throughout the hydrogen fermentation of alkali-pretreated sludge. The maximum hydrogen yield was obtained at initial pH value of 11.0 (14.4 mL·g VS-1). The hydrogen yield of alkali-pretreated sludge at alkaline initial pH value was much higher than that of acidic or neutral initial pH value. The op-timal pH value of hydrogen production from alkali- pretreated sludge was approximately 9.5. The con-sumption of hydrogen could be inhibited when the pH value of sludge was above 8.5. The change of hy-drogen yield at various initial pH values was similar to that of sludge SCOD. The change of sludge pH value was slow and acetate was the major component of volatile fatty acids produced in the process of hy-drogen production. The yield and the constitution of volatile fatty acids were sensitive to the initial pH value. 展开更多
关键词 碱预处理 厌氧发酵 制氢 污泥 ph 废水处理
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老酵面团对碱工艺最佳pH值的研究 被引量:16
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作者 毛羽扬 朱在勤 +2 位作者 纪有华 张文涛 徐传骏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期88-90,共3页
用老酵来发酵的面团其制品口感好,风味好。由于发酵过程产生有机酸需对碱中和,如何控制对碱量,达到最佳风味效果,历来为面点工艺上的一个难点。研究证明,发酵面团对碱后立即制作,其面团的pH值在6.15~6.20区域内,制成品的效果很... 用老酵来发酵的面团其制品口感好,风味好。由于发酵过程产生有机酸需对碱中和,如何控制对碱量,达到最佳风味效果,历来为面点工艺上的一个难点。研究证明,发酵面团对碱后立即制作,其面团的pH值在6.15~6.20区域内,制成品的效果很好。发酵面团对碱再醒发25min后,其面团的pH值在6.12~6.15区域内,这时制成品的效果更好。 展开更多
关键词 面团发酵 对碱 ph 老酵 面制品
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老酵面团对碱工艺最佳pH值的研究 被引量:4
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作者 毛羽扬 朱在勤 +2 位作者 纪有华 张文涛 徐传骏 《中国烹饪研究》 1999年第2期7-10,共4页
用老酵来发酵的面团其制品口感好,风味好.由于发酵过程产生有机酸需对碱中和,如何控制对碱量,达到最佳风味效果,历来为面点工艺上的一个难点.研究证明,发酵面团对碱后立即制作,其面团的pH值在6.15~6.20区域内,制成品的效果很好.发酵面... 用老酵来发酵的面团其制品口感好,风味好.由于发酵过程产生有机酸需对碱中和,如何控制对碱量,达到最佳风味效果,历来为面点工艺上的一个难点.研究证明,发酵面团对碱后立即制作,其面团的pH值在6.15~6.20区域内,制成品的效果很好.发酵面团对碱再醒发25分钟后,其面团的pH值在6.12~6.15区域内,这时制成品的效果更好. 展开更多
关键词 面食 面团发酵 ph 对碱工艺 发酵 老酵面团
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pH值对酸碱助剂抑菌和防腐功效的影响 被引量:2
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作者 江丹 《日用化学品科学》 CAS 2021年第8期28-32,共5页
分别对不同pH值的单乙醇胺、NaOH、柠檬酸和HCl水溶液的抑菌效果、防腐功效进行测试。结果表明,单乙醇胺水溶液pH=12.5、NaOH水溶液pH=13.0时具有抑菌和防腐双重功效;pH≤2.0的柠檬酸和HCl水溶液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有抑制作用,... 分别对不同pH值的单乙醇胺、NaOH、柠檬酸和HCl水溶液的抑菌效果、防腐功效进行测试。结果表明,单乙醇胺水溶液pH=12.5、NaOH水溶液pH=13.0时具有抑菌和防腐双重功效;pH≤2.0的柠檬酸和HCl水溶液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有抑制作用,对细菌有防腐功效;pH=1.8的柠檬酸和HCl水溶液对白色念珠菌无抑菌作用,无真菌防腐功效。 展开更多
关键词 酸碱助剂 ph 抑菌 防腐
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馒头面团发酵过程初探 被引量:7
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作者 马智刚 刘长虹 +1 位作者 张梅 张士敏 《西部粮油科技》 2003年第6期14-16,共3页
初步探讨了发酵过程中的水分活度、pH值、还原糖的变化。研究表明,长时间发酵时,pH值在有所波动的情况下,呈下降趋势;水分活度和还原糖呈波动变化。
关键词 面团 发酵 水分活度 ph 还原糖 馒头
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