鱼粉中肉骨粉含量的近红外反射光谱分析

收集了112个鱼粉和34个肉骨粉样品，在鱼粉中掺入不同比例（5％～60％）的肉骨粉，制备了163个样本。应用偏最小二乘（PLS）定标方法，在8678．10～4250．34cm。波数范围内，采用变量标准化（SNV）、7点平滑和一阶导数对光谱进行预处理，建立了鱼粉中肉骨粉含量的NIRS定量分析模型。定标集真值与NIRS定标模型预测值之间的决定系数R^2和标准差RMSEC分别为0．9529和3．22，相对分析误差RPD为4．798。验证集真值与NIRS预测值之间的决定系数r^2及标准差RMSEP分别为0．9668和2．68，相对分析误差RPD为5．484。结果表明．利用NIRS分析技术可准确地检测鱼粉中肉骨粉含量．

鱼骨粉添加量对鮰鱼鱼肉火腿肠色度、质构及感官特性的影响

研究添加鱼骨粉对鮰鱼鱼肉火腿肠品质的影响。采用梯度添加鱼骨粉的方法制作鱼肉火腿肠,并对其色度和质构进行测定,同时进行感官评定。结果表明:鱼骨粉添加量为2%时,白度值下降显著(P<0.05);鱼肉火腿肠的硬度、咀嚼性随着鱼骨粉添加量的增多而增大,弹性变小;当添加量为2.5%时,鱼肉火腿肠的硬度、咀嚼度和弹性变化趋势极显著(P<0.01),但黏聚性变化不明显;随着鱼骨粉添加量的增加,鱼肉火腿肠切面较粗糙,咀嚼时颗粒感较强,当鱼骨粉添加量为3%时鱼肉火腿肠总体可接受度较差。综合考虑,鱼骨粉添加量为1.5%时,鱼肉火腿肠色度和质构较好,感官总体可接受度高。

用大豆分离蛋白和肉骨粉代替鱼粉对虹鳟生产性能和非特异性免疫指标的影响

研究了饲料中用大豆分离蛋白和肉骨粉代替鱼粉对虹鳟Oncorhynchus mykiss生长和免疫指标的影响。试验共分3个处理组（G1、G2和G3组），饲料中添加鱼粉的质量分数分别为30％、20％和10％，剩余部分由大豆分离蛋白和肉骨粉代替。每组设3个重复，每个重复放鱼80尾，虹鳟的体重为：G1组（33．57±3．23）g、G2组（33．59±2．98）g、G3组（33．60±2．89）g。试验期间，水温为12．5-16．5℃，溶解氧为7．8-10mg／L，每天饲喂2次，试验共进行8周。结果表明：试验结束时，虹鳟的终体重、体长、肥满度、特定生长率、饵料系数和日增重各处理组间的差异均不显著（P〉0．05）；与G1组相比，G2和G3组鱼血浆和肝脏中碱性磷酸酶（AKP）的活性显著升高（P〈0．05），G3组鱼肝脏中溶菌酶的活性显著降低（P〈0．05）．G2、G3组鱼脾中超氧化物岐化酶（SOD）和肾脏中过氧化氢酶（CAT）的活性显著降低（P〈0．05）。试验还表明，饲料中用1：1的大豆分离蛋白和肉骨粉代替10％-20％鱼粉．不会影响虹鳟的生产性能。

肉骨粉、豆粕替代鱼粉水平对黄鳝生长的影响

分别用肉骨粉和豆粕为蛋白源等氮替代0%、7.5%、15.0%、22.5%、30.0%、37.5%的鱼粉,对平均体重8.05g的黄鳝(Monopterus albus),进行生长试验,结果表明:随着肉骨粉和豆粕在饲料中含量的增加,黄鳝增重率下降,饵料系数增加,蛋白质利用率下降;在肉骨粉替代试验中,增重率在对照组和试验组中存在显著差异,在豆粕替代试验中,对照组与7.5%的替代组之间增重率无显著差异。考虑到增重率、饵料系数和蛋白质的利用率及经济因素,在黄鳝配合饲料中肉骨粉替代在22.5%以内,豆粕替代在15.0%以内对黄鳝的生长不会造成明显的影响,且黄鳝配合饲料中鱼粉含量不应低于30%。

肉骨粉替代鱼粉对吉富罗非鱼生长、体组成、消化和非特异性免疫能力的影响

为研究肉骨粉替代鱼粉对罗非鱼（Oreochromisniloticus）生长性能、体组成、消化酶活性和免疫能力的影响，设计通过调节油脂以及补充包膜赖氨酸、蛋氨酸，分别形成等氮、等脂、等赖氨酸、等蛋氨酸的日粮，进行饲养比较试验。试验分4组，对照组（D1）饲料鱼粉含量为12％，试验组（D2～D4）饲料肉骨粉分别替代鱼粉33．33％（D2）、66．67％（D3）、100％（D4）。试验选取体重（24．91±0．06）g的罗非鱼360尾，随机分为4组，每组3个重复，每个重复30尾，试验期为56d。结果显示：试验组（D2～D4）增重率、特定生长率和饲料系数、内脏比、肥满度、全鱼水分、粗蛋白质与对照组差异不显著，全鱼粗脂肪含量逐渐下降。肉骨粉替代鱼粉33．33％、66．67％和100％后，胃蛋白酶活性显著高于对照组，肠蛋白酶活性与对照组差异不显著；替代组肠淀粉酶活性显著低于对照组，替代组之间差异不显著；肠脂肪酶活性差异不显著。罗非鱼对肉骨粉的干物质、蛋白及脂肪的表观消化率都显著低于鱼粉。血清超氧化物歧化酶（SOD）和溶菌酶（LYZ）在66．67％替代组最高，显著高于对照组和33．33％、100％替代组；丙二醛（MDA）含量66．67％替代组最低。肉骨粉替代鱼粉66．67％可以显著提高罗非鱼抗氧化能力和免疫能力。结果表明：罗非鱼日粮中肉骨粉替代鱼粉不影响罗非鱼的生长性能、体组成，不会降低胃、肠蛋白酶活性及机体免疫能力，可以全部替代鱼粉。

肉骨粉代替不同水平的鱼粉对黄鳝生长的影响

以肉骨粉为蛋白源等氮替代0.0%、7.5%、15.0%、22.5%、30.0%、37.5%的鱼粉,对黄鳝(平均体重8.05g)进行生长试验。结果表明,随着饲料中肉骨粉的增加,黄鳝增重率下降,饵料系数增加,蛋白质利用率下降;对照组和试验组的增重率存在显著差异。综合考虑增重率、饵料系数和蛋白质利用率及经济因素,在黄鳝配合饲料中肉骨粉替代率在22.5%以内,且鱼粉含量不应低于30%,对黄鳝的生长不会造成明显的影响。

中猪饲粮中使用肉骨粉替代鱼粉的比较饲养试验

为了比较肉骨粉替代鱼粉在生长中猪中的饲用效果，本试验选取288头杜长大三元杂商品中猪进行测试。试验分鱼粉组（对照组）和肉骨粉组（试验组），分别在日粮中加入3％进口鱼粉和4．55％进口肉骨粉。试验期为38天，对照组与试验组试验猪每日每头平均采食量、平均日增重和耗料增重比分别为2041g、2100g；731g、734g和2．79、2．86，试验结果经检验差异不显著（P＞0．05），表明了在中猪日粮中，肉骨粉完全可以替代鱼粉而不影响生长中猪的增重和饲料效率。

血粉、肉骨粉、肠衣粉替代进口鱼粉饲喂蛋雏鸡的研究

利用血粉、肉骨粉、肠衣粉等多种屠宰下脚料,按进口鱼粉能量和蛋白质水平所配制的代鱼粉料,等量替代进口鱼粉,对2000只12日龄的罗曼商品代蛋用雏鸡进行了饲养试验,代鱼粉料组和进口鱼粉组各1000只,试验结果表明;代鱼粉料组在增重、料肉比、成活率等方面都与进口鱼粉相接近,差异不显著(P>0.05),但每增加l公斤体重,比进口鱼粉组节约饲料成本0.19元,说明代鱼粉料等量全额替代进口鱼粉效果较好.

鱼骨粉添加对馒头发酵能力的影响

该文以鱼骨粉为试材,以馒头发酵能力为指标,探究鱼骨粉添加量对馒头发酵能力的影响,优化鱼骨粉馒头制作的工艺条件。通过测定面团发酵过程中p H值、酸度等的变化研究鱼骨粉添加量对面团发酵能力的影响。结果表明,在面团发酵期间p H值均呈下降趋势,鱼骨粉添加量为6%的面团产气速度相对过快,导致发酵结束后面团并没有充分膨胀,面筋并没有充分延伸。骨粉添加量低于6%的面团产气速度较为均匀,能使面团最大限度膨胀,更适用于生产馒头。

鱼骨海带面条的研制

本文以鱼骨粉、海带粉为原料,以熟断条率、烹调损失率、感官评分为评价指标,通过单因素与正交试验对面条品质进行综合评价。结果表明,当海藻酸钠为0.35%,鱼骨粉为6%,海带粉为5%,食盐为2.5%时,面条风味和蒸煮品质较好。

鱼骨粉对土壤Cd污染钝化修复效应及其理化性质的影响

通过1年静态培养试验,研究了鱼骨粉对碱性和酸性Cd污染土壤钝化修复效应、基本理化性质和酶活性的影响。结果表明:随着鱼骨粉施加量的增加,酸性和碱性土壤中pH、有机质和阳离子交换量增加,而含水率则较对照降低了2.90%~6.19%和0.10%~1.81%。土壤中TCLP(toxicity characteristic leaching procedure)提取态Cd含量随鱼骨粉投加量增加而降低,较对照最大分别降低49.7%和17.0%。施加鱼骨粉后,碱性土壤中过氧化氢酶活性显著升高(p<0.05),过氧化物酶则受到抑制,脲酶活性仅在≤1%鱼骨粉处理时有所促进,而在酸性土壤中,过氧化氢酶、过氧化物酶和脲酶活性最大分别可增加90.5%,65.4%,75.8%。施用鱼骨粉改变了土壤有机碳官能团的数量,其中酚类化合物、脂肪C、芳香C官能团含量均有所增加。土壤中有效态Cd与土壤有机质含量、过氧化氢酶活性呈极显著负相关关系(p<0.01),与土壤pH、阳离子交换量呈显著负相关关系(p<0.05)。研究表明利用鱼骨粉钝化修复Cd污染土壤较为有效可行。

不同有机肥对雪茄各部位烟叶养分吸收及产质量的影响

为探究丹江口雪茄烟叶主产区适宜的有机肥种类,选取黄腐酸、鱼骨粉、花生饼、菜籽饼共4种有机肥开展大田试验,研究其对茄衣烟叶养分吸收及产质量的影响。研究结果表明:增施有机肥能显著提高下部和中部烟叶产量,增幅分别为40.5%~61.0%和17.7%~33.2%,以黄腐酸和鱼骨粉处理增产效果较好;而仅黄腐酸和鱼骨粉处理对上部叶有显著的增产作用,能分别增产19.6%和38.8%。增施有机肥能显著提高烟叶的产量和产值,提高上等烟和中上等烟比例;产量和产值以鱼骨粉处理效果最显著,上等烟比例以菜籽饼处理最高,中上等烟比例以花生饼处理最高,总的经济效益以鱼骨粉处理最好。增施有机肥能显著提高烟叶养分含量和养分积累量,烟叶的氮、磷、钾总积累量表现为鱼骨粉处理(105.76 kg/hm^(2))>黄腐酸处理(102.27 kg/hm^(2))>花生饼处理(90.23 kg/hm^(2))>菜籽饼处理(87.22 kg/hm^(2))>不施有机肥处理(64.76 kg/hm^(2))。对于烟叶的化学成分,增施有机肥各处理均能提高烟叶的烟碱、总氮、还原糖、总糖、钾含量,降低氯含量,平衡烟叶的氮碱比(总氮/烟碱)、钾氯比和两糖比(还原糖/总糖),以鱼骨粉处理各部位烟叶化学成分最为协调,其次是黄腐酸、菜籽饼处理。鱼骨粉处理还能增加烟叶颜色的均匀性,消除颗粒物,提高烟叶的外观质量。综合以上分析,试验条件下对于茄衣烟叶宜施用无机肥配施鱼骨粉1500 kg/hm^(2)。

NaOH改性鱼骨粉材料对Cd(Ⅱ)的吸附

以鱼骨粉(FBM)为原料,利用Na OH处理制备高性能改性鱼骨粉材料(FBMT),通过比表面积仪(BET)、X射线衍射仪(XRD)、傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜-光电子能谱(SEM-EDS)、透射电镜(TEM)等手段对吸附前后材料形貌、孔结构、功能基团进行表征分析.结果表明,与FBM相比,FBMT出现一定数目中孔和大孔,具备了高孔容和平均孔径,分别增加68.57%和24.69%.FBMT材料表面-OH、C=O和PO43-等官能团含量增加,显示出一定的缓冲性能.FBM和FBMT对Cd(Ⅱ)的吸附经历快速的分配和慢速的吸附两个阶段,符合准二级动力学模型,相关系数R2分别达到0.8635及0.9480.Langmuir模型较好地拟合FBM和FBMT对Cd(Ⅱ)的等温吸附过程,对Cd(Ⅱ)饱和吸附量由改性前的9.28mg/g增至改性后的22.47mg/g,对应的吸附强度KF值也随之增加.分离因子0<RL<1表明Cd(Ⅱ)的去除过程为有利吸附.功能材料与Cd(Ⅱ)的作用机理主要包括阳离子专性吸附、静电吸附、离子交换、表面络合及沉淀作用.以上研究为鱼骨粉修复Cd污染提供一种经济有效的方法.

响应面法优化富含鱼骨钙低温鱼肉香肠配方

通过响应面法对富含鱼骨钙低温鱼肉香肠配方进行优化。采用单因素实验,探究食盐、鱼骨粉及玉米淀粉对富含鱼骨钙低温鱼肉香肠质构特性、感官品质和蒸煮损失的影响。在此基础上,进行Box-Behnken响应曲面设计,通过响应面试验确定三种添加剂最佳添加量为:食盐2.5%、鱼骨粉1.5%、玉米淀粉6%,按照此优化配方制作的产品表面紧致,切面光滑无气泡,鱼肉香味浓厚,感官评分为88.55分,蒸煮损失率为3.51%,与模型预测值吻合率分别达到99.49%和98.86%,为进一步研究开发鱼肉香肠提供了一定的理论数据支持。

罗非鱼骨粉面条的工艺研究

本文以小麦粉和鱼骨粉为主要原料制作营养面条。在单因素试验基础上,采用正交试验研究鱼骨粉面条的加工工艺,以熟断条率、吸水率、损失率、感官评分为指标对面条进行综合评价。结果表明,当鱼骨粉添加量为2.5%、食盐添加量为2%、和面时间4 min、醒面时间7 min时,所制作的鱼骨粉面条具有最好的鱼骨风味、蒸煮品质与感官特性。

鱼骨粉在食品工业中的应用

鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景。本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中的应用等方面进行综述。

肉粉、肉骨粉的品质控制及其在鱼类生产中的应用

肉粉和肉骨粉是动物加工过程中的副产品,具有较高的营养价值。文章就肉粉、肉骨粉品质控制及其在鱼类生产中的应用作以简述。