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题名罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析
被引量:11
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作者
吉宏武
洪鹏志
章超桦
刘书成
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机构
湛江海洋大学食品科学技术学院
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出处
《福建水产》
2005年第2期51-57,共7页
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基金
湛江海洋大学自然科学基金资助。
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文摘
本文以罗非鱼下脚料为实验材料,对其鱼油的提取与精炼工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统研究。结果显示:罗非鱼油精炼工艺条件为80%的磷酸脱胶,添加量为油量的1%、30%的氢氧化钠脱酸,添加量为油量的2%、活性白土脱色,添加量为油量的20%、真空脱臭,时间为30min。精炼后的罗非鱼油为清亮、淡黄色液体,各项理化指标符合鱼油标准。脂肪酸分析表明,罗非鱼油含有C12~C22脂肪酸29种,其中饱和脂肪酸10种,单不饱和脂肪酸7种,多不饱和脂肪多烯酸12种,不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量57.58%和42.42%。单不饱和脂肪酸主要是18∶1(油酸)和16∶1,分别占脂肪酸总量27.66%和7.62%,多不饱和脂肪酸主要是18∶2(亚油酸)和18∶3(n-3)(亚麻酸),分别占脂肪酸总量10.18%和3.04%,EPA(20∶5)和DHA(22∶6)含量很低,分别占脂肪酸总量0.68%和1.03%;饱和脂肪酸主要为16∶0,18∶0和14∶0,分别占脂肪酸总量的26.75%,5.23%和3.00%。
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关键词
罗非鱼
鱼油
制备
脂肪酸组成
理化特性
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Keywords
fish oil from tilapia nilotica, parameters of refining technology, physicochemical properties, fatty acid
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分类号
TS225.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析
被引量:15
- 2
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作者
吉宏武
洪鹏志
章超桦
刘书成
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机构
湛江海洋大学食品科学技术学院
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出处
《齐鲁渔业》
2005年第7期38-42,共5页
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基金
湛江海洋大学自然科学基金资助
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文摘
以罗非鱼下脚料为实验材料,对其鱼油的提取与精炼工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统研究。结果显示:罗非鱼油精炼工艺条件为80%的磷酸脱胶,添加量为油量的1%、30%的氢氧化钠脱酸,添加量为油量的2%、活性白土脱色,添加量为油量的20%、真空脱臭,时间为30分钟。精炼后罗非鱼油为清亮、淡黄色液体,各项理化指标符合鱼油标准。脂肪酸分析表明,罗非鱼油含有C12-C22脂肪酸29种,其中饱和脂肪酸10种,单不饱和脂肪酸7种,多不饱和脂肪多烯酸12种,不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量57.58%和42.42%。单不饱和脂肪酸主要是18:1(油酸)和16:1,分别占脂肪酸总量27.66%和7.62%,多不饱和脂肪酸主要是18:2(亚油酸)和18:3(n-3)(亚麻酸),分别占脂肪酸总量10.18%和3.04%,EPA(20:5)和DHA(22:6)含量很低,分别占脂肪酸总量0.68%和1.03%;饱和脂肪酸主要为16:0,18:0和14:0,分别占脂肪酸总量的26.75%,5.23%和3.00%。
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关键词
罗非鱼油
组成分析
多不饱和脂肪酸
制备
脂肪酸组成
添加量
实验材料
鱼下脚料
工艺参数
系统研究
理化特性
工艺条件
氢氧化钠
活性白土
真空脱臭
理化指标
精炼
油量
油标准
分析表
多烯酸
亚麻酸
亚油酸
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Keywords
fish oil from tilapia nilotica
parameters of refining technology
physicochemical properties
fatty acid composition
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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