微胶囊复合香辛调味油的研制

复合香辛调味油是一种风味独特的调味油。对其生产工艺进行了研究，确定以大豆色拉油为载体，以十一种香辛料做为添加剂，采用油提法，油提温度９０℃，时间６０ｍｉｎ，再以该调味油为心材，以大豆水解蛋白、变性淀粉为壁材，经乳化、均质、喷雾干燥制成粉末调味油。