基于热重法分析小麦粉在线粉流的热解特性

加工精度是小麦粉重要的质量指标之一,为探究热重法评价小麦粉加工精度的可行性,利用热重分析仪测定35种在线粉流的热解行为,基于热解动力学方程获得在线粉流热解阶段Ⅱ(238~338℃)的动力学参数(活化能、指前因子和反应级数),并通过回归分析建立阶段Ⅱ活化能与麸星含量、热解Ⅲ阶段后的残余质量分数与灰分含量之间的相关性。结果表明:不同制粉系统的在线粉流热解Ⅱ阶段的活化能与麸星含量之间呈非线性负相关(R^(2)=0.9201);热解Ⅲ阶段结束后的残余质量分数与灰分含量之间呈线性正相关,R^(2)最高可达0.9207。麸星含量是影响在线粉流热解特性的主要因素;热重分析法适用于评价麸星含量较高小麦粉的加工精度。

小麦低温制粉系统各粉路小麦粉品质特性差异性研究

通过对小麦低温制粉系统各粉路小麦粉品质特性的研究,可为开发不同专用小麦粉提供参考。以低温制粉系统的4个皮磨粉、6个心磨粉、1个渣磨粉和1个尾磨粉共12个粉路样品和通路粉(该批次市场产品)面粉为研究对象,通过测定小麦粉品质和面团流变学特性,比较分析不同粉路小麦粉品质差异。结果表明,心磨粉路1M、2M、3M和渣磨粉路的小麦粉光泽度高;心磨粉路蛋白质含量、湿面筋含量、面筋指数普遍低于皮磨粉路;皮磨和心磨粉路的靠前粉路小麦粉灰分和损伤淀粉低于靠后粉路,峰值粘度高于靠后粉路。皮磨和心磨的靠后路粉的吸水量(500 FU)高于靠前路粉;皮磨粉路小麦粉的P值、W值、L值、G值、能量和最大拉伸阻力普遍高于心磨粉路,但延伸度普遍低于心磨粉路。

不同粉路中的小麦粉及其淀粉性质测定

研究了1T下、3M下、1Sf小麦粉及其淀粉的性质,测定了其淀粉、蛋白质、灰分、水分以及直链淀粉的含量,并对淀粉的粒径分布、溶解度和膨润力以及淀粉糊的透明度、冻融稳定性等特性进行了分析。实验结果表明:在小麦胚乳结构中,越接近麦心的部位,淀粉和直链淀粉含量越高,水分和蛋白质含量越低,灰分的差异不大;淀粉颗粒的大小顺序为3M下>1Sf>1T下,粒径呈正态分布;小麦淀粉随温度的升高,溶解度增大,膨润力上升;小麦淀粉糊的透明度较高,冻融稳定性较差。

小麦制粉粉路多酚氧化酶活性分布研究

对小麦制粉各粉路小麦粉进行抽样,分析了其主要理化性状与PPO活性。结果认为:小麦制粉粉路之间,前后粉路之间PPO活性和理化性状有较大差异,尤以PPO活性变异系数较大。渣磨物料PPO活性明显低于尾磨,其他各子系统总体差异不明显;前路粉PPO活性显著低于后路粉;上交粉与下交粉的PPO活性无统计学意义上的显著差异。粉路样品的PPO活性与水分含量呈显著负相关,与灰分、蛋白质和湿面筋含量呈极显著正相关。通过对表观PPO活性的差异分析,提出了生产优质低PPO活性小麦粉的混配方案。

在线粉流重组制备湿面专用粉工艺优化

采取理化特性分析、面条制作、质构测定与感官评价相结合的手段对小麦制粉生产线上的23道在线粉流品质特性进行分析,利用主成分分析法对不同粉流制作的面条品质进行了综合评价,23道粉流制作的面条综合评价模型Z值介于-15.462~34.546之间。根据主成分分析对面条品质进行排队与组合,面条品质特性的差异主要是口感的变化较显著,其次为面条的拉断力及延伸性。确定后的粉流重组方案实验结果表明,1号粉制作的面条综合评价优于引进优质小麦生产的鲜湿面专用粉,但在拉断力以及延伸性方面还稍显不足。

在线粉流中小麦多酚氧化酶活性分析

通过对在线粉流中小麦多酚氧化酶(PPO)活性的测定分析,得到PPO活性与小麦粉主要理化指标的关系:PPO活性与小麦粉白度成极显著负相关性,与灰分含量成极显著正相关性;前路粉流PPO活性比后路粉流低;物料含皮较多的在线粉流PPO活性高;物料来源于小麦胚乳外层的粉流PPO活性高。

小麦制粉系统各粉路面粉品质特性差异性分析

通过对小麦制粉系统各粉路面粉品质特性的研究,可为实现在线配粉、达成专用粉的开发提供技术支撑。本研究以小麦制粉过程中39个粉路面粉为研究对象,通过系统全面测定面粉白度、湿面筋含量、蛋白质含量、淀粉糊化特性、粉质参数和拉伸参数,比较不同粉路面粉品质差异性,运用主成分分析、因子分析和聚类分析方法分析不同粉路面粉间的品质变化规律。研究发现:前路心粉白度、淀粉糊化特性普遍高于其它粉路;后路心粉淀粉糊化特性、稳定时间、粉质质量指数普遍低于其它粉路;皮粉面团形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、延伸度高于其它粉路;皮粉和重筛粉蛋白质含量、湿面筋含量普遍高于心粉。主成分分析发现前4个主成分累计方差贡献率达87.6321%,基本上能综合粉路面粉品质特性的大部分信息;根据面粉品质特性,利用聚类分析可以将39个粉路分为四类,第一类包括18个粉路,第二类包括12个粉路,第三类包含5个粉路,第四类包含4个粉路。检测结果可作为生产不同专用粉的参考和依据,同时为改进小麦粉加工企业制粉工艺提供参考。

专家系统在粉路设计中的应用

探讨了将专家系统技术应用于粉路设计中的原理和方法，建立了一个智能化粉路计算机辅助设计专家系统，并在微机上得以实现。该系统以中文Ｗｉｎｄｏｗｓ３２和中文之星２０为开发平台，ＶｉｓｕａｌＢａｓｉｃ３０为编程语言，以菜单方式进行人机对话。

TDI对聚丙烯/木粉复合材料性能的影响——木粉粒径的影响

采用甲苯-2,4-二异氰酸酯(TDI)改性木粉并制备聚丙烯(PP)/木粉复合材料,研究了不同粒径的改性木粉对PP/木粉复合材料力学性能和加工性能的影响。结果表明,TDI可以改善木塑复合材料力学性能和加工流动性;木粉粒径为120目时,复合材料的综合性能较好,其断面结构较为光滑。

小麦制粉加工中的工艺平衡

主要介绍了小麦制粉中各系统物料流量的平衡分配、检测及其操作。以工艺平衡促优质、高产、稳产。

重力场流分离结合图像处理测定小麦粉粒径的研究

针对小麦粉颗粒大小的测量问题，首先利用重力场流分离方法对小麦粉进行了分离。在分离基础上利用图像处理方法完成了对小麦粉粒径的测量。经重力场分离后，小麦粉样本被分为颗粒大小相近的3部分。试验中使用光学显微镜及CCD摄像头评定分离效果。试验结果表明试验样本小麦粉的粒径主要分布范围在17．0～18．5、6．7～8．0、2～3．5μm三个尺寸段内。该研究为进一步研究小麦粉的特性提供了一种全新的手段。

ERP系统在面粉加工企业财务管理中的应用

随着管理技术的发展,ERP系统在面粉加工企业中的应用越来越广泛。财务管理模块是ERP系统的最终体现,有必要通过财务部门推动ERP系统在整个企业中的应用。ERP系统与面粉加工企业财务管理的有机融合,能够提高企业财务资源配置的效率,促进企业管理的不断完善与发展。同时,保证企业财务信息的及时、准确,实现真正意义上的资源共享。

计算机在粉路设计中的应用

探讨了将计算机专家系统应用于粉路设计中的原理和方法,建立了一个智能化粉路计算机辅助设计专家系统。系统将编程语言Visual Basic 6.0应用于面粉厂粉路设计中,采用人机对话的工作界面(菜单、对话框)输入方式,完成了清粉和粉后处理流程的设计。同时该系统利用AutoCAD2000进行设备、流程图的设计,大大简化了粉路设计者的工作,并探讨了利用Visual Basic 6.0建立专家系统的可行性。

钛酸酯偶联剂在木粉/PP复合材料中的应用

以钛酸酯为偶联剂,PP为基体,通过熔融共混法制备了木粉/PP复合材料。研究了偶联剂含量变化对复合材料力学性能及流动性能的影响,采用扫描电镜(SEM)观察了复合体系的冲击断面形貌。结果表明:当偶联剂含量为2%时,35%木粉/PP复合材料体系的拉伸强度和弯曲强度达到最大值,SEM照片表明偶联剂的加入改善了木粉与PP基体的界面结合,但由于木粉团聚,导致复合材料缺口冲击强度下降。偶联剂的加入改善了木粉/PP复合材料的加工流动性。

饲料厂厂房改建成面粉厂的工艺设计

介绍了将原有饲料厂厂房改造成面粉厂的工艺设计。

面粉正压气力输送的两相流压损研究

分别建立起各项分压损和一维可压缩气固两相流体动力学理论的面粉正压气力输送两相流压损计算模型. 通过由意大利OCRIM公司引进的两条面粉正压气力输送线上的不同工况压损试验数据,进一步验证了压损计算模型的工程适用性. 指出局部压损的确定是面粉正压气力输送两相流压损研究的重点.

谷朊粉气流干燥管设计计算

气流干燥器是谷朊粉生产广泛应用干燥装置。由于过程复杂,采用以往设计计算方法即整体平均法及试差法,前者计算结果误差大,后者过于繁复。介绍一种利用气固两相流动有关理论及有关传热研究试验结果,建立过程数学模型,对气流干燥管进行分段,分区间逐次计算方法,其计算结果与实际情况吻合较好,并通过对直管与脉冲管的计算结果分析其优缺点,可以用于工程计算。

电动流动分析和酶抑制法测定池塘水中农药残留折合总量

用电动流动分析和酶抑制法测定池塘水中有机磷和氨基甲酸酯农药残留折合总量。电动流动分析系统由一台自制电渗泵和4个电磁切换阀组成，由计算机编程控制。酶抑制法用面粉酯酶，有机磷和氨基甲酸酯农药作酶抑制剂。底物的酶解产物与显色剂反应，用分光光度计在524nm检测。有机磷和氨基甲酸酯农药的折合浓度对数线性范围为0．02—0．20mg／L乐果，检出限为0．01mg／L乐果，每小时可测24个样品。氨基甲酸酯在80℃完全水解，而有机磷部分水解，据此可判断农药类别。

面粉微量添加随动跟踪系统

面粉微量添加是面粉加工行业生产专用粉的重要手段，在动态添加过程中保证添加剂与面粉流量始终保持一个固定的比例是关键。论述了目前我国面粉增白剂添加的现状和微量添加随动跟踪系统的工作原理、性能特点及其应用效果。

木粉聚醚的流变性研究

在新近开发成功的木粉聚氨酯新材料合成技术的基础上，对关键中间体木粉聚醚的流变性质、粘流温度效应进行研究。应用ＮＤＪ－１型旋转粘度计测得３０℃时木粉聚醚的流变数据和不同温度下的粘度数据。根据切变行为图和Ｍｅｔｚｎｅｒ方程，确定木粉聚醚为拟塑性流体，其表现粘度随剪切速串增大而明显降低，呈现剪切变稀的非牛顿流体特性。不同温度下木粉聚醚的粘度符合Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ方程，据此求得木粉聚醚的流动活化能为５５．６ｋＪ／ｍｏｌ。