解读食品抗菌剂包装材料的性能特点及其应用机理

抗菌剂是指能够在一定时间内,使某些微生物的生长或繁殖保持在必要水平以下的化学物质。抗菌材料的研制与应用,可有效地降低或避免细菌的交叉传染和疾病的传播。本文分别介紹了食品包装系统的无机抗菌剂,食品包装系统的有机抗菌剂,食品包装系统的天然抗菌剂,食品包装系统的高分子抗菌剂,上述四类抗菌剂的主要性能特点及其应用机理,以及食品包装抗菌薄膜系统设计的影响因素及常用的抗菌剂。