文化创意美食街区业态结构分析:杭州为例

文化创意美食街区是满足休闲文化消费与城市历史街区复兴的新模式,并逐渐成为杭州旅游与文化创意融合发展的新典范。对其商业网点业态结构的分析与研究,有助于街区更好地开发、建设与运营管理,起到优化布局和调整结构的作用。从硬件设施、商业网点业态结构、餐饮业态结构以及消费群体四个方面系统分析杭州文化创意美食街区的特点,并提出相应的优化建议。

清宫膳房的食材来源

清代皇帝地位尊崇,饮食丰富多样。在长期的发展过程中,清宫逐步确立了多元的食材供应格局。户部、皇庄、地方官员、内府都在其中扮演了重要角色。通过对清宫档案的梳理发现:这些食材来源各有侧重,长期并存,且在不同时期分别扮演了不同的角色,但都是宫中御膳制作的重要保障。清宫御膳食材来源的多元化,是清宫饮食日益丰富的反映,更是皇权至上的结果。

商业美食城天然气管道设计要点分析

描述了商业美食城天然气管道设计遇到的问题和设计要点,如:管材、管件的选用,天然气管道的固定,天然气管道的分布,报警系统的设置等。

古代宫廷饮食安全监管及借鉴研究

研究了自周代以来的古代宫廷食材选用和加工制作的管理理念,分析了古代宫廷饮食安全的监管措施,以史为鉴提出加强现代食品安全监管等对策建议。

美食广场集中灭鼠效果观察

目的观察物理器械灭鼠方法在美食广场的灭鼠效果。方法采用粘鼠板法监测鼠密度和灭治鼠类。结果防治过程中共捕获鼠101只,均为黄胸鼠。鼠密度从防治前的4.5%下降到灭后的0.25%,下降率为94.44%。结论餐饮食品行业采用粘鼠板集中灭鼠,可以快速降低鼠密度,是一种在餐饮食品行业安全、环保的灭鼠方法。

元代宫廷饮食文化探秘——解读忽思慧的《饮膳正要》

成书于1330年的《饮膳正要》是我国古代最早的一部集饮食文化与营养学于一身的著作，是元朝蒙古族医学家、营养学家忽思慧于担任元仁宗宫廷饮膳太医期间，在积累丰富的烹饪技术、营养卫生及饮食保健等方面经验的基础上撰写而成的。该书在我国蒙古族、汉族医药史上也占有重要地位。