“食品化学”课程思政教学探究

深入挖掘“食品化学”课程思政元素,充分发挥课程育人主阵地作用,将思政元素有效融入教学大纲、课程设计、教学方法中,贯穿课堂讲授、教学研讨、实验、实践各环节;健全课程考核评价体系;同时,加强师资队伍培训,提升教师课程思政教学能力.

食品营养学课程思政教学改革探索与实践

在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合作教学、翻转课堂、线上线下混合式教学等多元化教学模式实现知识传授、能力达成和价值塑造。

基于工程认证的课程目标达成评价机制的构建与实施

在“课程思政”和“工程认证”背景下,课程目标考核评价机制是保障本科工程教育教学质量的基石。以河南科技大学的食品科学与工程专业的“食品化学”课程为例,在课程教学目标的基础上优化了教学内容与教学组织,建立了相应的教学考核的方式;运用新建立的教学目标考核评价机制评价了“食品化学”课程,依据评价结果提出了相应的持续改进措施。结果表明,基于工程认证的课程目标考核评价机制可以取得持续改进的效果,为相关专业课程的建设提供了参考。

工程教育专业认证指导下《食品机械与设备》课程思政体系建设

工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Outcomes-based Education,OBE)理念分析了课程目标与课程思政之间的关系,并探讨了课程思政与工程认证体系的融合策略,制定了一套基于OBE理念的课程思政目标评价和持续改进方案,为进一步提升我校专业课“课程思政”水平、落实立德树人根本任务提供依据和支撑。

食品绿色加工原理与技术课程思政教学改革与实践

针对食品绿色加工原理与技术的课程特点,系统挖掘思政元素,从思政目标、思政元素融合设计思路及教学方式改进等方面进行改革与实践探索。将课程思政贯穿于专业课程教育教学全过程,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一,以期为其他专业课程的课程思政教学改革提供参考。

数智化时代背景下《食品化学与分析》课程思政建设的教学改革与实践

深入实施数智化战略行动,构建高等教育教学新形态,并发挥课堂育人主渠道作用,全面推进课程思政建设,已成为当前高等教育发展的新定位、新要求和新任务。本文从数智化时代背景出发,根据课程特点、教学目标和教学内容,深入挖掘每个章节中的思政元素,并总结了在《食品化学与分析》课程思政建设中的教学改革和实践经验。文章进一步提出了提升教师课程思政教学能力、实现课程思政优质资源数智化建设与完善、优化课程设置、创新“基因植入式”和“一二三四”教学模式等措施。通过以专业课程思政课堂为载体,实现知行合一,构建《食品化学与分析》思政课程育人体系,促进专业知识传授与学生价值引领平衡发展,从而擘画出立德树人的新格局。

通过借鉴完善“食品包装”课程思政建设

课程思政将各类课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应,落实立德树人这一教育根本任务。食品包装本身就是一门典型的综合性的应用学科,通过课堂教学模式改革与实践,克服了知识点分散且逻辑性较差的问题,并形成了模块化教学,但目前只注重教学内容,而忽略了思政建设。基于此,依据每个模块内容特点,形成了对应的思政元素,在每一个模块都潜移默化地融入思政元素,并进一步通过对比,实现了课程思政润物无声地融入教学,显著提升了专业课程的思政建设效果。

食品化学教学中课程演示实验的设计

演示实验是工科理论课教学中重要的辅助教学手段和实验课教学的重要补充,它对于加强学生对理论课知识的理解、增加课程的吸引力,激励学生、培养他们的创造思维具有重要意义。作为专业基础课和核心课程,食品化学在食品科学与工程专业本科教学中举足轻重,本文结合作者多年的教学实践,设计了5个演示实验,供各位同行分享。

中华饮食文化与“食品化学”课程教学耦合育人探索与实践

中华饮食文化蕴含着丰富的智慧和内涵。本课题组在高职食品专业“食品化学”教学过程中进行了中华饮食文化与理论教学案例式、与实训教学沉浸式、与专题训练创新式“三耦合”的育人实践,探索“食品化学”课程思政育人新途径,切实落实立德树人的根本任务。

基于OBE教育理念的“食品工程原理”课程教改与实践

依托OBE教育理念,围绕食品科学与工程专业工程认证的毕业要求,逐一分解课程目标,将课程目标与毕业要求一一对应,构建了以学生为中心、以成果为导向的理论知识、实践技能、综合素养“三位一体”的“食品工程原理”课程教学体系,从理论知识、实验教学、课程设计、学科竞赛等逐层递进,探索了适应学生认知水平的工程类课程的教学模式和评价方式,全方位培养学生解决复杂工程问题的能力,为推进食品科学与工程专业工程认证打下基础。

科教融汇视域下“发酵食品加工与检测”课程改革实践探索

在科教融汇视域下,以食品检验检测技术专业“发酵食品加工与检测”课程为试点,结合地方区域产业发展,探索了高职教育中教师教学内容、科研项目及企业生产工作任务的有效融合,以期培养学生掌握在食品生产过程的综合技能。同时,解决在高职传统教学过程中出现的科研与教学工作两张皮、课程教学工作任务与行业真实生产切合度不高等问题。

硕士研究生“食品科学专题”课程体系的构建与改革

“食品科学专题”是一门旨在拓宽硕士研究生的科研视界、培养学生独立进行科研的能力、夯实学生未来科研工作基础的课程。从教学观念、教学内容与体系、教学方式与手段、教材使用与建设、教学环境、教学效果评价体系6个方面对“食品科学专题”课程的教学改革进行讨论,以期提高研究生培养质量,达到激发其独立思考与提高工作能力的目的。

基于学生能力达成的“食品工厂课程设计”形成性评价机制研究与实践

通过完善过程评价方式与手段,明确评价结果对课程目标的支撑,构建了基于学生能力达成的“食品工厂课程设计”形成性评价机制,实现了学生针对复杂工程问题进行课程设计的全程跟踪与反馈,以及学生能力达成程度和实践教学培养质量的有效评估。

基于OBE的地方高校食品专业校外基地实践课程建设与研究

高校与专业对口的地方单位积极展开科产教融合,建立校外基地,其主要功能是开展校外基地实践课程。该文以地方应用型高校食品专业为例,在工程教育专业认证的成果导向教育(Outcome Based Education,OBE)理念指导下,从专业实践课程设置、基地遴选、基地实践课程教学、基地实践教学评价等方面,探讨校外基地实践课程的建设,对提升实践课程的质量起到参考作用。

食品营养与配餐课程思政探索与实践

在专业课程中有机融入育人元素,是构建全员全程全方位的“三全”育人格局,优化教育类型定位的重要任务。本文对食品营养与配餐课程特点进行了分析,提出培养具有家国情怀、责任担当,正确人生观和良好职业素养的高素质人才的课程思政育人目标及“一二三四五”的课程思政建设模式。在课程实践中通过重构课程教学目标、挖掘思政内涵、优化课程内容、创新教学模式、构建过程控制和结果考核相结合的评价机制,实现知识传授、能力培养和价值引领的有机统一,达到润物无声的育人效果。

基于OBE理念的“食品工厂课程设计”课程目标达成度评价研究

“食品工厂课程设计”是食品科学与工程专业的一门重要实践课程,也是“食品工厂设计基础课程”的一个总结性教学实践环节。基于OBE教育理念,设计课程教学目标,确立毕业要求与课程目标的对应关系,建立课程目标达成度评价体系,并借此评价了该课程的教学效果,对存在的问题提出后续教学中有针对性的持续改进措施。

营养配餐专业《食品原料学》课程改革研究

《食品原料学》是营养配餐专业的基础课,主要研究食品原料分类、化学组成及其特性、营养保健功效、生产流通及安全控制等内容,为后续营养配餐类课程的学习奠定了重要基础。但是该课程传统的教材、教学设计、教学手段及考核方式等对于目前营养配餐专业学科人才培养目标的实现还远远不够。本文从整合教材内容、完善知识体系、改革课程设计、改革教学手段及考核方式等方面进行研究,旨在全面提高《食品原料学》课程的教学质量,促进学科优秀人才的培养。

基于生鲜经营市场变化的课程美育建设探索

美学深刻影响着生鲜经营市场,促使生鲜经营对人才技术技能的要求发生转变,主要表现在:需要有以人为本的经营理念,对美学修养的要求提高与需具备一定的创新能力,这种转变具有深远的教育意义与经济意义。面对美学引起的生鲜市场变革,高职作为人才培养的主阵地,要顺应时代发展的趋势,主动将美育融入专业课程建设,不断更新与完善课程目标、课程内容、课程实践与课程创新等,实现人才培养与经济发展的同频共振。

高职“食品质量控制技术”课程教学改革与实践

课程建设是高职院校建设的核心内容之一,依托“食品质量控制技术”在线开放课程,针对“食品质量控制技术”课程的教学,重点论述该课程在整体教学设计、教学策略、教学实施、教学评价4个方面的改革和探索,对“食品质量控制技术”课程的教学改革进行探讨,以期为其他高校食品质量类课程的教学改革和发展提供参考。

课程思政视域下“食品保藏原理”课程教学设计探索

立德树人是一个对学生积极态度形成、正确思想塑造,以及良好学习习惯养成的过程。思政元素在课程教学中的融入,就是将立德树人具象化,使之具有可操作性,如此,其目标方可达成。“食品保藏原理”作为高等院校食品科学与工程专业的一门必修课程,蕴含着丰富的思想政治元素。在课堂教学中,将知识传授、素质提升与思想政治教育紧密结合,融入唯物主义相关理论、社会主义核心价值观等要素,对学生积极向上的世界观、人生观和价值观的养成具有重要意义。