Food Microbiology and Safety 实验课的教改探索

该文作者所在大学与新西兰梅西大学合作开展了食品科学与工程专业国际化培养本科教育项目,全英文课程Food Microbiology and Safety是该项目的核心课程之一。该实验课以应用性为前提,以课程思政为引领,强调食品微生物学与食品安全学的融合,中外师资合作开展了系列教学探索与实践。课程设计以食品产品和食品生产为情境,以微生物安全为话题,模拟真实生产场景,丰富内涵和拓展外延;自主设计实验激发主观能动性、自主规划进程锻炼统筹能力、线上资源平台支撑自主学习与评价、随机分组培养团队合作能力。实践表明,课程有效实现了食品微生物学与食品安全学的有机融合,目标驱动型实验教学过程更利于激发学生的主动性,大量综合性和设计性实验提高了课程的两性一度。与同期对照班级相比,该项目所培养学生具有更强的专业素养和实践能力,为食品专业其他实验课程的教学改革提供了参考。

现代食品微生物学课程教学改革初探

现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程。针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究。将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内容,鼓励学生在课堂上进行微生物专题研讨展示,在“作业提交-评阅打分”后增加反馈、互动环节,实现教学闭环。经过3轮教学改革实践,学生的教学反馈良好,现代食品微生物学的教学效果得到明显提升。

工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”课程教学改革

工程教育专业认证是高校工程教育全球化的新时代要求,也是规范工程教育和提升专业内涵建设的良好契机。“食品工艺学综合实习”是食品科学与工程专业的核心工程课程,结合工程教育的专业认证要求,拟针对“食品工艺学综合实习”的实践教学理念、教学内容、教学方式及考核方式的改革进行较为系统化的探讨,以期把学生培养成具有创新能力和解决复杂工程难题能力的新时代高素质应用型人才,同时在改革中对教师提出了新的要求。

新工科背景下以学生为中心的“食品化学” 课程考核评价体系的改革与实践

“食品化学”课程是食品相关专业的一门专业基础课程,在培养食品专业学生解决复杂工程问题的能力方面具有其他课程不可替代的作用。在新工科背景下,针对“食品化学”课程特点及教学中存在的问题,开展以学生为中心的课程教学考核评价体系的改革与实践,旨在更科学、客观地检验学生学习效果,提升食品专业人才的培养质量。

大健康背景下基于OBE理念的“功能食品学”专业课程教学改革与实践

在大健康背景下,基于OBE(outcome-based education)教育理念,紧密结合课程育人目标,坚持以学生为中心,从课程教学目标确定、教学内容体系重构、在线课程建设、多元化教学模式探索与实践、课程考核评价方式优化、第二课堂历练等方面开展“功能食品学”课程教学改革与实践,旨在增强学生对功能食品开发与研制基础理论和关键技术的理解与掌握,为进一步实现科学认知保健食品、明白理性放心消费、有效助推全民健康,以及为培养符合功能食品行业需求的高素质应用型人才奠定基础,也为新工科建设背景下高等院校专业课程的教学研究与改革提供有益参考。

基于“校地”融合视域下提高大学生社会适应力路径探讨——以食品微生物学为例

为了提高大学毕业生社会适应力,推动学生就业、企业转型、地方繁荣,实现校地融合共享式发展,以地方应用型本科高校中食品微生物学课程教学为例,从优化教学内容、创新教学模式、整合育人资源和调整考核体系四维度入手,提出专业基础课程教学改革新路径。一是注重提升学生专业技能,增强大学生自信心;二是注重培养大学生多角度思维,提高自我认知,拓宽就业渠道;三是注重整合地方优势资源,开展实践教学、体验教学,培养大学生创业意识和创新思维;四是注重技能掌握和知识迁移能力考核,培养学生团结合作和沟通表达,提高抗挫折能力。通过四项教学改革措施,有效帮助大学生提高个人综合素养,加快实现从学生到职场人的转变,有效增强大学生就业的归属感、成就感和幸福感,有效化解企业用人难题,更好地实现人尽其才、才尽其用、人岗匹配,有力促进地方经济高质量发展。

功能性食品课程模块化教学改革探索

模块化教学不仅有利于学生适应不断发展的岗位任职需要,掌握相关技能;还有利于教师提高教学效率,提升专业素养和研究能力。基于此,探索了功能性食品课程教学中的模块化教学。首先依据岗位需求进行内容选取,其次建设模块化课程,通过模块化教学,培养学生的实践能力和独立学习能力。

“岗课赛证”融通培养高职食品品控人才的探索

“岗课赛证”融通育人是食品行业深度变革的要求,是新时期食品品控技术技能人才培养的需要,也是职业教育类型特征的体现。“岗课赛证”融通育人需遵循系统设计、课程本位、动态调整等原则,一体化设计“基础+核心+拓展”专业课程体系,对照标准构建融通型模块化课程内容,通过“班校省国”四级技能比赛体系进行教学方法改革,依据岗位适应性构建全生命周期教学评价体系,可显著增强高职食品品控人才培养的适应性。

以学生为中心的食品酶学课程多维教学模式探析

以学生为中心的教学方式是引导学生全面发展、培养顺应时代需求的新工科人才的重要教学改革方向。该文针对食品酶学课程传统教学中存在的问题与教学要求,从知识构筑维度、课堂教学维度、课后提升维度和创新突破维度进行教学模式的探索与应用,实现对学生基础理论知识与创新实践能力的引导与培养,从课程教学方面为培养食品领域新工科人才提供助力。

数智化时代背景下《食品化学与分析》课程思政建设的教学改革与实践

深入实施数智化战略行动,构建高等教育教学新形态,并发挥课堂育人主渠道作用,全面推进课程思政建设,已成为当前高等教育发展的新定位、新要求和新任务。本文从数智化时代背景出发,根据课程特点、教学目标和教学内容,深入挖掘每个章节中的思政元素,并总结了在《食品化学与分析》课程思政建设中的教学改革和实践经验。文章进一步提出了提升教师课程思政教学能力、实现课程思政优质资源数智化建设与完善、优化课程设置、创新“基因植入式”和“一二三四”教学模式等措施。通过以专业课程思政课堂为载体,实现知行合一,构建《食品化学与分析》思政课程育人体系,促进专业知识传授与学生价值引领平衡发展,从而擘画出立德树人的新格局。

以提升学生解决复杂问题能力为导向的食品化学课程改革实践——HOOK教学模式创新探索

食品化学是食品科学与工程专业学生学习“化学类”基础课程与“食品类”专业课程的关键衔接点,是化学在食品加工中的实用性转化,发挥着承前启后的重要作用。在传统的食品化学教学中,学生存在“内容学得虚、模式听得乏,效果探得浅”三大教学痛点。针对这三个教学痛点,教学团队以提升学生解决复杂问题能力为中心,进行了教学创新改革:教学内容,立体重构,解决“学得虚”;HOOK模式,唤醒热爱,改变“听得乏”;全面资源,多维评价,改善“探得浅”。课程创新改革中以“HOOK”教学模式创新为根本手段,通过构建“触发→行动→奖励→投入”四个HOOK模块,创造正向触发情境,激发学生探索欲望和创新精神,培养学生学习行动自驱力,结合多种奖励手段,实现学生热情和精力的持续性投入,打造学生喜爱的沉浸式课堂。

食品工艺实验课程教学改革

食品工艺实验课程是食品类专业人才培养方案中的核心课程之一,是学生从理论知识的掌握到实践应用的重要培养环节.针对食品类专业实践教学环节,以创新人才培养为导向,开展食品工艺实验课程改革,从创新人才培养体系的建立、创新教学平台建设和学生自主学习能力等方面进行了探析.食品工艺实验通过建立创新应用型课程体系,并通过虚拟仿真教学平台和食品加工生产线平台的建立,实现了以模拟实验、实验室操作教学和现代化生产一体化为主的应用型创新人才培养模式,对于食品类专业学生创新创业能力的全面提升具有重要的促进作用.

“实验设计与统计分析”在食品科学与工程专业中的教学改革探索

“实验设计与统计分析”是关于数理统计原理和方法的应用课程,是食品科学与工程专业及其相近专业课程的重要基础课程。该课程对于培养食品科学与工程专业学生的数据分析与实验设计的能力有着尤为重要的意义。以“实验设计与统计分析”课程教学过程中存在的教学模式单一、内容抽象难懂、软件普及不足等问题为切入点,提出了强化上机实践、丰富统计软件等改革策略和措施,旨在培养具有大数据分析能力的应用型食品专业人才。

项目驱动教学法在“食品安全检测技术”课程实践教学中的应用研究

“食品安全检测技术”课程是高校食品质量与安全专业的专业主干课程之一,该课程的学习对于学生的就业及食品行业的发展具有重要意义。以项目驱动教学法在“食品安全检测技术”课程实践教学中的应用研究为基础,对此种教学方法的项目设计、项目实施和考核方式改革进行了初步探索,最大限度地提高了学生在该课程实践教学中的参与度和积极性,为项目驱动教学法在该专业其他专业主干课程实践教学中的广泛应用提供了参考。

科教融汇视域下“发酵食品加工与检测”课程改革实践探索

在科教融汇视域下,以食品检验检测技术专业“发酵食品加工与检测”课程为试点,结合地方区域产业发展,探索了高职教育中教师教学内容、科研项目及企业生产工作任务的有效融合,以期培养学生掌握在食品生产过程的综合技能。同时,解决在高职传统教学过程中出现的科研与教学工作两张皮、课程教学工作任务与行业真实生产切合度不高等问题。

高职“食品添加剂”课程教学改革与实践

针对“食品添加剂”课程教学内容繁杂、“教”与“学”缺乏深度融合、成绩构成简单、过程性学习监督力度不够、课程教学对学生综合素质和实践能力的培养不足等问题,以“食品添加剂在食品加工中的应用和食品中添加剂的检测”为学习主线,逐步形成立体化、系统性育人机制。

乡村振兴背景下“食品加工技术”课程教学改革研究——以糕点加工项目为例

“食品加工技术”是高职食品质量与安全专业的一门重要核心课程,其教学改革在乡村振兴背景下具有重要意义。以糕点加工项目为例,从教学内容、教学过程、教学效果和改进措施等方面对“食品加工技术”课程进行教学改革研究,以提高课程教学效果,实现教学目标。

应用型本科院校“食品分析与检测综合训练”课程教学改革

“食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,正确记录及处理数据并进行科学分析讨论,规范撰写报告,掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题,探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革,有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力,并培养了学生的专业素养和工匠精神。

地方农业本科院校省级一流专业的综合改革与实践——以食品质量与安全专业为例

仲恺农业工程学院食品质量与安全专业于2021年入选省级一流专业建设点。围绕新型应用型农业人才培养,介绍了专业的定位和特色、综合改革的途径和成效、师资队伍和基层教学组织的建设、专业教学质量保障体系的建设及毕业生的培养质量等,以期为地方农业院校的一流本科专业建设提供一定的参考。

硕士研究生“食品科学专题”课程体系的构建与改革

“食品科学专题”是一门旨在拓宽硕士研究生的科研视界、培养学生独立进行科研的能力、夯实学生未来科研工作基础的课程。从教学观念、教学内容与体系、教学方式与手段、教材使用与建设、教学环境、教学效果评价体系6个方面对“食品科学专题”课程的教学改革进行讨论,以期提高研究生培养质量,达到激发其独立思考与提高工作能力的目的。