Innovative Food Safety Strategies in a Pioneering Hotel

A case study approach was adopted to identify the innovative food safety strategies in place at one pioneering hotel that had voluntarily implemented food safety control. An investigation of food safety strategies and the reasons for their implementation in the hotel foodservice were carried out using multiple sources of data, including interviews with key decision makers in the hotel, observations of the business environment, and a review of documentation. The findings suggest that not only food control strategies but also marketing and corporate strategies are important when addressing the problems of food safety. The findings of this study also demonstrate the relationship between motivating factors and food safety strategies. Analysis of the interviews indicates that a hotel’s food safety strategies depend significantly on the attitude of senior management, the firm’s capability, and corporate image.

谈疫情新阶段高校食堂食品安全的管理模式

高校食堂是我国餐饮行业的特殊组成部分,是保障高校做好立德树人工作的坚实后盾。食堂食品安全又成为高校食堂文化中的重中之重,新冠疫情迫使高校改变食堂管理模式,也给食品安全管理工作带来了许多困难与挑战。在疫情管控逐步放开的新形势下,食品安全问题更会牵动每个人的心。因此,就疫情防控新阶段下高校食堂食品安全可能出现的问题以及解决措施进行探讨,以推进相关管理工作的优化,进一步维护高校师生合理安全的就餐环境。

食品检验检测中样品管理和控制存在的问题及对策

规范食品检验检测流程,加强样品管理和控制,不仅能够保证检测结果的准确性和可靠性,还有助于提高食品安全监管的效率和水平。食品安全问题一直是社会关注的焦点,食品检验检测作为食品安全监管的关键技术手段,其结果的准确性和可靠性至关重要。本文在分析样品选择、样品保存、检测设备及方法、样品污染和样品追溯性等问题的基础上,提出针对性的解决对策,旨在提高检验检测结果可信度,守护民众饮食安全。

食品安全生产中的质量控制与管理研究

食品安全是公众健康和社会稳定的重要保障。本文深入探讨食品安全生产中质量控制与管理的理论与实践,分析现存问题,并提出针对性改进措施。

HACCP理论发展对我国食品安全工作的启示

危害分析与关键控制点(HACCP)体系作为一种预防性的食品安全控制手段在国际上被普遍认可和广泛应用。经过长足发展,HACCP理论逐渐从狭义上的产品加工过程控制发展成为全链条、全流程防范化解食品安全风险的质量安全管理工具。美国通过立法保障和发布指南指导企业,有效推动了HACCP理论的全面应用。我国在法律法规要求和食品安全监管工作中的预防控制理念与HACCP理论高度契合,在HACCP的应用方面也取得了显著成效,但对于数量庞大的中小微食品生产经营主体来说,HACCP应用能力和标准指南供给还存在不足,在下一步工作中应继续强化HACCP应用,夯实企业食品安全主体责任,加快完善HACCP指引体系,并为广大中小微企业提供更多技术指引和帮扶。

高速公路隧道运营安全风险评估与防控探究

为探究高速公路隧道运营安全风险因素和防控策略,通过分析高速公路隧道运营事故特性,从隧道土建结构、车辆、道路状况、人、管理水平等5方面解析隧道运营安全影响因素及作用机理,提出行之有效的防控策略。对提高隧道运营的安全性、降低事故发生率和减轻事故严重性具有重要意义。

噬菌体防治食品中食源性致病菌的研究进展

食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源,严重威胁人类身体健康与生命安全,随着全球范围内耐药性菌的出现,迫切需要新型的防治策略。噬菌体因其高效特异识别并裂解宿主菌的特性,成为可替代传统抑菌剂和抗生素的代替品之一。因此,该文概述噬菌体防治食源性细菌的优势,详细总结噬菌体在防控各类食品中大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌等食源性致病菌的研究现状,并且对噬菌体在食品领域中的发展方向做出展望,为噬菌体在食品安全领域应用前景提供参考。

尖孢镰刀菌的应用研究进展

尖孢镰刀菌是一种重要的真菌资源,对其在农业、工业生产、食品安全和人类健康等方面的研究与应用具有重要意义。在农业方面,尖孢镰刀菌主要用于生物防控植物病害和杂草、农药研发及植物促生长等研究;在工业方面,尖孢镰刀菌主要用于生产有机酸、酶及其他代谢产物,还可用于工业污染处理及食品安全等研究。近年来针对尖孢镰刀菌应用的研究日益增多,本文综述了尖孢镰刀菌在多领域的应用研究进展,为促进之后实际生产中尖孢镰刀菌的应用提供思路。

高效噬菌体防控食品源单增李斯特菌的研究进展

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,简称单增李斯特菌)是一种重要的食源性致病菌,因其具有耐高盐度、宽pH值和宽温度等特点,对食品安全构成了重大威胁。近年来,由于细菌的耐药进化速度惊人,检测与控制食品中的单增李斯特菌是食品行业和公共卫生部门面临的一项重要挑战。而噬菌体(Bacteriophage,Phage)因其特异性强、安全性好、繁殖速度快等特点,在食品有害微生物防控应用中显示出巨大的潜力。大量的研究报道表明噬菌体作为一种天然、绿色的杀菌剂,在不同种类食品致病微生物防控中具有很好的前景。尽管噬菌体生物防治仍存在宿主谱窄及宿主易产生抗性菌等挑战,但其作为一种安全有效的方法,将在防控食品中的单增李斯特菌发挥重要作用。本文综述了食品中单增李斯特菌噬菌体分离、快速检测与高效防控方面的研究现状,为开发基于噬菌体的高效防控新技术提供参考。

城市火灾风险因素分析及防控对策——以郑州市为例

城市是区域的社会、经济和文化中心。如果发生严重火灾事故,引起的损失难以估量。以郑州市为例,以2020—2022年发生的火灾事故统计数据为基础,分析城市火灾的总体特点、火灾风险因素及问题短板,提出五维度城市火灾风险应对策略,为降低城市火灾发生率、增强城市应对火灾风险的能力提供经验借鉴和理论支撑。

食品生产安全管理与风险评估研究

本文从食品生产安全管理和风险评估角度出发,深入探讨了食品生产过程中的安全问题及解决方案,并提出了针对食品安全问题的防控策略和对策,旨在有效预防食品生产环节的风险,保障食品安全,维护消费者权益。

食品中有害化学物质的检测及控制策略研究

本文分析了食品中有害化学物质的来源、常用的食品有害化学物质检测方法,提出了相关的控制策略,旨在保障食品安全。

危险化学品实验室事故多米诺效应及防控策略

以某高校危险化学品实验室为例,采用理论计算与数值模拟相结合的方法,研究危险化学品实验室丙烷、甲醇及乙醇的事故多米诺效应。结果表明,丙烷初级事故极易引发甲醇、乙醇二级事故,甲醇二级事故极易引发丙烷、乙醇三级事故,乙醇二级事故必然引发甲醇三级事故。事故半径r_(1)≤9 m、r_(2)≤6 m、r_(3)≤12 m、r_(4)≤15 m时死亡概率D_(1)、D_(2)、D_(3)、D_(4)均为100%,距离三级事故中心16.5 m处死亡概率快速下降为17.66%;从安全距离与布局优化、安全屏障、事故升级阈值及风险动态监测提出危险化学品实验室事故多米诺防控策略,超前预防实验室多米诺事故,为高校实验室以及石油化工行业重大多米诺事故预防提供理论指导。

食品安全问题产生的原因和防治对策

民以食为天,食品安全影响着人们的日常生活,是人们十分关注的话题。随着工业化的不断发展,食品生产效率大幅提高,食品的种类也越来越多,但受各种因素的影响,食品安全事件时有发生,引起了社会的广泛关注。本文论述食品安全问题的现状,深入剖析食品安全问题的产生原因,并针对性地提出食品安全问题的防治措施。

基于食品分类体系的食品添加剂使用问题及食品安全风险防控措施

食品添加剂在改善食品的感官性状、防止食品腐败变质、提高食品安全性等方面均发挥着重要作用。近年来,食品安全事件屡见不鲜,食品添加剂的使用问题日益受到社会各界的高度关注。我国现行的食品安全国家标准规定的食品分类与食品生产许可分类目录、GB 2760系列标准的食品分类系统不尽相同,因此理清食品分类对于食品添加剂的使用尤为重要。本文基于食品分类体系研究,探讨食品分类体系的实际应用,重点阐述食品生产许可现场核查发现的有关食品添加剂的使用问题,并提出相应的食品安全风险防控措施,旨在为国内食品添加剂的合规使用提供参考。

食品检测中的质量控制问题及解决策略研究

食品检测过程中存在采样方法不规范、样品保存和运输不当、实验室检测仪器设备精度较差、人员操作不规范、数据处理方法不科学以及检测报告不完整等一系列质量控制问题,严重影响了检测结果的准确性和可靠性。针对这些问题,相关部门需要规范采样方法,加强样品保存和运输管理,引入先进的检测仪器设备,提高实验人员的专业水平,采用科学的数据处理方法,确保检测报告的准确性,从而更好地保障食品安全和公众健康。

食品检验实验室质量安全风险识别与防控措施探讨

食品安全与人们的生活息息相关,消费者对食品安全问题日益重视,也对食品检验工作提出了更高的要求。目前,食品检验实验室的质量安全存在诸多风险,对食品检验结果的准确性和实验室人员的生命安全均有影响。基于此,本文探讨了食品检验实验室在运行过程中存在的质量风险,如理化风险、操作风险和管理风险等,并针对上述问题提出了解决措施,以保证食品检验过程和结果的安全可靠,为食品检验实验室工作的高效开展提供理论支撑。

食源性疾病防控现状及对策

食源性疾病是当前全球最突出的公共卫生问题之一。食源性疾病不仅危害人体健康和生命安全,还会造成大量经济损失以及影响政府的公信力。

烹饪过程对食物安全性的影响及控制策略分析

烹饪是每个家庭必须进行的日常工作之一,在烹饪过程中,控制食物的安全性十分重要。将原材料通过烹饪加工成美味可口的食物,确保营养价值丰富,并控制和降低不安全因素给人体带来的危害,已成为社会各界高度关注的话题。本文分析了烹饪过程中影响食物安全性的主要因素,并提出相应的控制策略,以供参考。

烹饪过程对食物安全性的影响及控制策略探讨

烹饪作为食品加工的核心环节,对食物的安全性、营养性和感官品质具有直接影响。烹饪过程中存在的温度控制不当、交叉污染、添加剂滥用及卫生问题,对食品安全构成重大威胁。本文系统分析了烹饪过程中影响食物安全性的关键因素,针对热加工温度与时间控制、生熟操作分区、食品添加剂使用规范及烹饪器具与环境卫生管理提出了科学的控制策略,旨在优化烹饪工艺流程,提高食品安全性。