食品连续蒸烤设备的研究与设计

针对传统食品蒸烤设备的缺点,结合食品蒸烤的加工工艺,设计了一种食品隧道式蒸烤机,应用在大型肉类加工厂或其他食品加工厂中,能够完成对肉类、蔬菜类和面食类等食品的连续蒸烤加工。为此,介绍了设备的工作原理、主要部件的结构、蒸汽循环原理以及蒸烤的温度、湿度与时间的自动控制原理等,为大型食品加工业的蒸烤加工提供了参考。

隧道式蒸烤机自动控制系统设计

基于隧道式蒸烤机的基本结构和生产工艺流程,针对不同的工艺要求,设计了隧道式蒸烤机自动控制系统。系统采用触摸屏、PLC和变频器相结合的设计方案,分别设计了温度控制系统、湿度控制系统、网带速度控制系统、提升装置控制系统等子系统,并通过触摸屏对各个子系统运行状况进行实时监控。投运结果表明:系统具有运行稳定、节能效果显著等优点,提高了生产效率,为隧道式蒸烤机的工艺改良和技术革新提供了参考依据。