一款连翘红茶速溶茶的制备

以连翘叶为主要原料,辅以乳糖、麦芽糊精、柠檬酸,通过正交试验确定最佳制备工艺,比较不同干燥方式(鼓风干燥和真空冷冻干燥)连翘叶茶总黄酮和茶多酚含量。结果表明,配方为连翘红茶提取物用量4 g,乳糖用量3 g,麦芽糊精用量4 g,柠檬酸用量0.3 g;筛选干燥工艺为真空冷冻干燥30 min。所得连翘红茶速溶茶口感细腻、表面光滑、色泽均匀,为连翘叶的开发利用提供了一条新途径。