1-甲基环丙烯和温度对桃和油桃贮藏品质的影响

以‘秦光 2号’油桃和‘秦王’桃为试材 ,在 0℃和 5℃两种贮藏温度条件下研究了 1-甲基环丙烯 ( 1 MCP)对果实呼吸速率、乙烯释放速率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量及果肉褐变的影响。结果表明 ,0℃的贮藏温度能显著降低秦光 2号油桃和秦王桃的呼吸速率和乙烯释放速率 ,减缓果实软化。 1μL·L-1 的 1 MCP处理能降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率 ,抑制果实软化 ,减少果肉褐变 。

猕猴桃果醋及其果醋饮料的研究

文中以成熟猕猴桃为主要原料 ,经酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃果醋。经对比试验确定了酒母配比(果酒酵母与酒精酵母比 2∶ 1)和适宜的发酵条件(酒精发酵 2 5℃、 48h ,醋酸发酵 3 4℃、 16d)以及澄清方法 。

利用冷、热处理提高冷藏果实贮藏效果及其机理研究进展

对一系列冷、热处理措施,如适温贮藏、贮前热处理、间歇升温、波温贮藏、双温循环贮藏、缓慢降温贮藏、预冷处理和骤冷处理的概念,以及对冷藏果实贮藏效果及其机理进行了综述。