Cultivation of Innovation Ability of Students in the Discipline of Food Science and Engineering from the Perspective of Engineering Professional Certification

Cultivating the top-notch innovative talents is an essential task for connotative construction of higher education.As an applicationoriented discipline,the Discipline of Food Science and Engineering attaches great importance to the cultivation of innovation ability of college students.For a long time,however,the discipline education has problems of the inverted teaching subject position,weak coordination ability and single practice mode.The support for the cultivation of innovation ability is weak and ineffective.Therefore,in the context of professional certification of engineering education,it is necessary to make reform of traditional education mode and improve the carrier support and target acquisition taking the Outcomes-based Education(OBE)as guide,the innovation ability cultivation as objective,to provide effective guarantee for cultivation of the top-notch talents.These have become issues that should not be ignored in the development of the Discipline of Food Science and Engineering.

基于工程认证的食品科学与工程专业“工程制图”课程教学改革初探

许多高校都在积极探索“工程制图”课程教学改革的新思路、新方法,以提高人才培养质量,适应新经济背景下对实践应用型人才培养的需求。基于工程教育认证理念,结合学校食品科学与工程专业,对“工程制图”课程的教学改革与实践进行探讨。

新工科背景下基于CDIO-OBE-FC的“食品科学与工程综合实验”教学改革与实践

实践教学是食品科学与工程专业人才培养的重要核心环节。针对食品类专业传统实验教学现状和局限性,将CDIO工程教育理念、OBE教育理念及FC (翻转课堂)教学模式有机融合,构建以学习者为中心的“一思政+三平台+六模块”实验教学内容体系,并结合过程性多元化实验教学考核评价方式,进行“食品科学与工程综合实验”课程教学模式的改革与实践。结果表明,CDIO-OBE-FC混合式教学模式有利于培养学生扎实的专业理论知识和专业素养,增强学生综合实践能力、团结协作能力、创新创业能力及解决复杂工程问题的能力,有效提升实验课程教学质量,可为食品类专业实践教学改革与创新提供参考。

职教师范生的实践教学能力培育初探——以食品科学与工程专业为例

职业教育发展迫切需要提高职业教育师资培养质量,建立适应现代职业教育高质量发展的“双师型”教师队伍。但食品职教师范生的实践教学能力培育面临着培育模式过于单一、培育环节缺乏管理和形式化、教学评价体系不健全等现实挑战。对职业教育师范院校推行多元化课程设置、建立个性化培养模式、加大实践训练管理、强化教师专业发展、推进“校—企—校”合作和构建教学评价体系等对策进行分析探讨,推动食品职教师范生培育改革顺利进行。

基于新工科理念的“食品微生物学”课程教学改革探索

培养多元化、实用型、具有新工科思维的创新创业人才是“新工科”对高等工程教育的新要求。食品微生物学是一门理论与实践相结合、具有较高应用价值的课程,亦是食品科学与工程专业的专业基础课程,对于食品生产加工及质量把关具有重要影响。文章以食品微生物学课程的教学改革探索为研究课题,展开论述在“新工科”理念下如何将专业知识有效融入教学中,提升学生动手操作能力,培养具有专业竞争力的应用型、创新型人才,提升食品学科专业人才的教育质量。教师结合新工科建设要求,明确教学目标,优化教学内容,深化教学改革,全面系统地对学生进行培养。

地方高校应用型人才培养模式下“食品加工与保藏原理”课程教学改革探索

“食品加工与保藏原理”是一门集理论性、实践性及应用性为一体的典型课程,是食品科学与工程专业的必修课程。重点介绍了“食品加工与保藏原理”课程在教学过程中存在的问题,并针对当前新工科背景下地方高校发展需求,提出相应的教学改革措施,以期通过实施课程教学改革,提升学生的综合应用能力,增强学生的就业竞争力,也为其他课程教学改革提供新思路。

产出导向的一体化实习模式的探索与实践——以“食品科学综合实习”为例

为更好地落实国际工程教育认证“以学生为中心,产出为导向,持续改进”的教育理念,研究了食品科学与工程专业综合实践教学模式,通过以产出为导向(OBE)的行业动态调查、实践教学体系的优化重组等多方面阐述了基于OBE模式和产出导向的“食品科学综合实习”教学体系的改革,为创新型、复合型、应用型食品科学与工程人才培养提供一份可行的方案。

新工科背景下“食品感官科学”课程研究生教学改革的思考

食品感官分析人才培养对于食品质量监督、新型产品研发具有重要意义,是高校食品类专业教育工作的重要任务之一。在新工科建设与发展的浪潮下,该文以培养研究生实践与创新能力为导向,分别从教学模块、教学方法及课程考核方案三个方面提出“食品感官科学”研究生课程建设的探索思路,以期为培养既有较强实践能力和创新能力又有较高职业素养的食品专业人才提供强有力的支持。

工程教育认证背景下食品科学与工程专业虚拟仿真实践教学平台的构建

对食品科学与工程专业的虚拟仿真实践教学平台的建设目标、技术特征及其在教学中的应用进行分析,根据虚拟仿真技术在我国高等学校食品科学与工程专业实践教学中的运用现状,提出虚拟仿真实践教学平台的设计思路,具体从专业理论、实验、实训3个模块维度构建食品科学与工程专业虚拟仿真实践教学平台,旨在培养食品科学与工程专业工程素养高、实践能力强的应用型人才,为我国食品工业的发展提供坚实的人才基础。

新质生产力背景下人工智能技术在专业教学中的应用研究——以食品科学与工程专业为例

伴随着人工智能和大数据应用领域的持续拓展,对社会生产生活水平的提高起到了显著的推动作用。同时,人工智能技术的应用也为加快新质生产力发展提供了有力支撑。近些年,在社会大众对食品安全问题重视程度显著提高的背景下,以食品科学与工程为核心的相关专业成为近年来的热门专业。为更好地适应当前社会发展需求,高校在教育中需摒弃传统教育的不足,基于“应用型”人才培养要点创新教育模式、丰富教育内容,以促使高校学生更好地适应行业发展需要。基于这一教育要求,在具体教育中可以应用人工智能技术,立足“新质生产力”推进要点发挥具体技术优势,以促使学生能够在其中更好地理解和掌握相应的知识技能与素养。

食品工程中营养强化剂的应用探究

营养强化剂是食品工程的重要材料之一,具有提升食品营养价值、弥补食品营养缺陷等作用,能够有效提高食品工程经济效益与社会效益。本文对食品工程中的营养强化剂应用进行研究,旨在了解营养强化剂的应用原理,根据食品工程实际需求灵活运用营养强化剂,进一步满足食品工程的多元化需求,提升食品安全与质量水平。

食品科学与工程专业“实验研究方法”课程教学改革与实践

“实验研究方法”是本科生课程体系中的一门重要工具课程,具有较强的理论性和实践性。结合应用型大学对食品专业人才培养的目标和专业特色,针对传统教学模式的弊端,对食品科学与工程专业“实验研究方法”课程进行教学改革与实践。通过明确课程目标、建立上线平台、优化教学方法、建立合理考核评价、建立持续改革方案等手段,为提升高校食品学科的教学质量提供参考。

工程认证背景下食品专业“校企双师”协同“工作坊”教学模式的探索

工程认证教育背景下的应用型本科院校工科学生应具有卓越的创新思维和工程实践能力。作者在食品加工类课程教学中开展了“校企双师”协同“工作坊”模式的探索,教学实践表明,新的教学模式通过产品化导向、团队交流、良性竞争、双师帮扶等策略实现了学生在工作坊自主完成目标产品的设计与实践,有效锻炼了学生创新思维、实践操作和协作沟通能力,是食品科学与工程类人才工程实践能力培养的一条高效途径。

基于AI大数据分析的食品科学与工程专业人才培养提升研究

随着人工智能(Artificial intelligence,AI)大数据的发展,食品科学与工程专业的人才培养模式在食品行业变化的大环境下也受到了影响。通过论述AI大数据分析的优势、基本思路和原理,从毕业生素养(通识能力)、专业知识与技能、课程培养方面、工作满意度、工作稳定性等方面解读AI分析报告;同时,分析AI大数据背景下食品科学与工程专业人才培养提升的建议和措施,为提升我国食品工程领域的人才培养质量提供新思路。

Seminar教学法在食品专业课程中的教学模式探索

在当前的时代背景下,培养创新型人才变得尤为重要。而教育方法作为影响教学质量的一个重要因素对学生的培养至关重要,因此要对教学方法进行深入探索。Seminar教学法是一种以学生为主体的教育方式,虽然该方法在国内逐渐开始发展,但在食品专业课程中的运用和探索还较少。对Seminar教学法进行介绍,阐明了Seminar教学法对提高学生能力培养的优势,将Seminar教学法融入食品科学与工程专业相关课程的教学中,并对基于该方法的教学探索经历进行了总结。

应用型大学食品科学与工程专业创业实践课程建设探索

通过总结应用型大学食品科学与工程专业创业实践课程的改革和建设情况,简要介绍创业实践课程建设路径、过程实施及课程评价等内容,构建以符合标准的产品为核心,将食品加工、食品销售、创新食品开发紧密联系,模拟组织化运行开展创业实践课程训练的模式。

基于CDIO-OBE的食品科学与工程专业研究型毕业设计教学模式研究

研究型毕业设计是提升高校工科教育人才培养质量的关键实践教学环节。在新工科建设和工程教育专业认证背景下,深入分析应用型本科高校食品科学与工程专业毕业设计实践教学环节存在的共性问题,以学生为中心,从导师队伍工程实践能力培养、全程化本科生“双导师制”、全程化毕业设计质量监控管理体系及全程化思政教育融入等4个方面对食品科学与工程专业毕业设计实践教学进行改革与探索,构建基于CDIO-OBE的食品科学与工程专业研究型毕业设计创新模式,形成毕业设计全过程立体化监督与管理,以期培养符合行业发展需求的高素质创新型食品工程人才。

发挥高标准引领作用 打造大湾区优质品牌

粤港澳大湾区是我国开放程度最高、经济活力最强的区域之一,在国家发展大局中具有重要战略地位。建立以“同一个湾区、同一个标准”为目标的“湾区标准”,是推动粤港澳大湾区规则统一、融合发展最有力、最有效的抓手。本文介绍了“湾区标准”的建设背景和意义,并以食品类“湾区标准”为例,阐述了“湾区标准”在探索粤港澳三地规则衔接方面存在的问题及解决思路,提出建设高品质食品标准体系,满足大湾区人民对安全优质食品的需求。“湾区标准”从2021年建设至今,发布了一批标准,入选了粤港澳大湾区规则机制对接典型案例,促进了粤港澳三地政府与行业间的交流与合作,也推动了大湾区产业的高质量发展。

“新工科”背景下食品科学与工程专业学生工程能力培养机制探索

工程能力的培养是新工科背景下食品科学与工程专业人才培养的关键。为提升食品科学与工程专业学生的工程能力,构建了“厚基础、宽口径、强能力、高素质”的人才培养模式和多学科交叉融合的课程体系。通过落实“创新型、综合化、全周期”的工程教育理念,结合学院学科优势,创新协同全程育人机制,使学生工程能力得到显著提升。

构建培养高质量的工程应用型人才的实践教学体系

以生物工程、食品科学与工程2个专业为例,从现代企业对工程应用型人才素质要求入手,简述工程应用型人才培养的定位,提出培养高质量的工程应用型人才的实践教学体系。