蛋黄中免疫球蛋白提取副产物的综合利用研究

以蛋黄免疫球蛋白提取后的副产物-冻融蛋黄颗粒(FYP)为原料,经酶解和亚临界萃取后制备具有良好功能特性与品质的低脂蛋黄粉和蛋黄油,以期实现蛋黄资源的综合利用。首先采用蛋白酶对已发生变性的FYP进行酶解,研究酶解对其功能性质的改善效果,进而采用亚临界萃取低脂蛋黄粉和副产物蛋黄油,以低脂蛋黄粉的残油率为主要指标对萃取工艺进行优化,最终选择丙烷为萃取溶剂,萃取温度35℃,压力1.5 MPa,时间120 min,料液质量体积比1 g∶7 mL。进一步对低脂蛋黄粉的溶解性和乳化性等特性进行分析。结果表明,随着加酶量的增加,低脂蛋黄粉的溶解度上升,乳化性能提高,残油率明显下降。当加酶量为1000 U/g时,低脂蛋黄粉的残油率为15.50%。而进一步增加酶添加量,反而会降低油脂萃取效率。因此,酶的最适添加量为1000 U/g,此条件下制得的低脂蛋黄粉含脂量低且具有较好的溶解性和乳化性。

菹草颗粒饲料营养成分的分析

测定了菹草粉、菹草颗粒及试验优选的红心蛋颗粒饲料的成分,结果表明:菹草粉的粗蛋白含量为133.6g/kg,总类胡萝卜素的含量为463.1mg/kg,两者都大大高于玉米,而粗蛋白与小麦麸相近;菹草颗粒的主要成分含量分别为:红色类胡萝卜素20.59mg/kg,干物质900.5g/kg、粗蛋白129.6g/kg、粗脂肪43.6g/kg、粗纤维47.5g/kg、无氮浸出物541.6g/kg、粗灰分138.2g/kg、钙17.2g/kg、总磷2.4g/kg。红心蛋颗粒饲料的主要指标符合部颁标准SB/T10262-1996,生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料的标准。

菹草颗粒饲料对蛋鸭生产红心蛋生产性能的试验

将菹草颗粒添加在蛋鸭饲料中喂养,以考察它对红心蛋生产性能的影响。试验设置4个组,试验15d(含适应期1d),菹草颗粒添加量为0(对照组)、15%、20%和25%,并将其分别与100%、85%、80%和75%的普通蛋鸭配合饲料混合组成试验饲料。试验结果表明,在一定范围内,菹草颗粒的添加量与红心蛋的平均色度(指罗氏色度)及15度以上红心蛋所占的比例呈现一定的量效关系;其中将20%的菹草颗粒与80%的普通蛋鸭配合饲料混合组成的试验饲料综合效果最好。如正式喂养第4d,蛋黄平均色度就由对照组的7度上升到15度,其差异达到极显著水平(P<0.01);并随喂养天数的增加其蛋黄色度平均值保持在15度以上。喂养第13、14d时,15度以上红心蛋占所产蛋总数的80%,并全部达到14度以上。该试验组饲料的平均产蛋率为96.2%,与对照组比较没有显著差别(P>0.05);该试验组饲料可显著增加平均蛋重(P<0.05)。