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Fresh frozen plasma induced thrombocytopenia
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作者 Alexandra Drakaki Elizabeth P. Blanchard 《Case Reports in Clinical Medicine》 2013年第2期123-125,共3页
Transfusions of blood products are common in medical practice and can be lifesaving in certain situations. Potentially life threatening reactions could occur and physicians should be alerted. Here we describe a case o... Transfusions of blood products are common in medical practice and can be lifesaving in certain situations. Potentially life threatening reactions could occur and physicians should be alerted. Here we describe a case of thrombocytopenia that was induced by transfusion of fresh frozen plasma (FFP). A 52 years old male presented to the emergency department after two episodes of hematochezia that resolved spontaneously. Since he was anticoagulated for atrial fibrillation he was given a unit of FFP to reverse a slightly elevated INR. Within 6 hours from the administration of the FFP he developed an acute decrease only in his platelet count. He was managed conservatively and his thrombocytopenia started resolving gradually. After excluding other causes the potential diagnosis was fresh frozen plasma induced thrombocytopenia. The pathophysiologic mechanism is postulated to be immune mediated by passive transfer of antibodyies from the donor to the recipient. The antibodies that are described in the literature are anti-HPA-1a and anti-CD-36. We reported the event to the American Red Cross. Interestingly a male was the donor of the plasma while in all cases in the literature the donors are females with a prior history of pregnancy. Therefore this is the first reported case of a male blood donor whose blood product caused immune mediated thrombocytopenia post transfusion. 展开更多
关键词 THROMBOCYTOPENIA fresh frozen PLASMA BLOOD products
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“冻精+鲜精”混精对母猪繁殖性能的影响
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作者 程洪 张振洋 +3 位作者 白炯堂 许贝贝 王振 潘玉春 《中国畜禽种业》 2024年第2期83-88,共6页
为探讨“冻精+鲜精”混精使用的实用效果,该试验将长白鲜精与大白冻精设置5种混精比例,每种比例随机与配10头大白母猪,并对6个繁殖性能指标进行了统计分析。结果表明,不同混精比例的母猪受胎率、窝活仔数、窝重、仔猪初生重、妊娠期均... 为探讨“冻精+鲜精”混精使用的实用效果,该试验将长白鲜精与大白冻精设置5种混精比例,每种比例随机与配10头大白母猪,并对6个繁殖性能指标进行了统计分析。结果表明,不同混精比例的母猪受胎率、窝活仔数、窝重、仔猪初生重、妊娠期均无显著影响(P>0.05)。因此,“冻精+鲜精”混精的授精模式不会影响大白母猪的繁殖性能,研究结果对于地方猪保种的授精与非洲猪瘟威胁下中国猪繁育体系模式优化具有重要的指导意义。 展开更多
关键词 冻精 鲜精 混精 母猪 繁殖性能
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冷冻肉制品食品安全风险分析及控制措施
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作者 田雪 马德娟 《食品安全导刊》 2024年第12期27-29,33,共4页
冷冻肉制品是指畜肉宰杀后,经预冷、排酸、急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温在-6℃以下的肉品,可有效降低肉类中微生物的活性,减缓化学反应速度,从而延长肉类的保质期。然而,受到饲喂环境、兽药残留、生产加工、包装、贮藏及运输等因... 冷冻肉制品是指畜肉宰杀后,经预冷、排酸、急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温在-6℃以下的肉品,可有效降低肉类中微生物的活性,减缓化学反应速度,从而延长肉类的保质期。然而,受到饲喂环境、兽药残留、生产加工、包装、贮藏及运输等因素的影响,冷冻肉制品存在一定的食品安全风险。基于此,本文系统分析了冷冻肉制品可能存在的食品安全风险,并提出针对性的控制措施,旨在确保冷冻肉制品的质量和安全,为消费者提供健康、可靠的食品。 展开更多
关键词 冷冻肉制品 食品安全风险 控制措施
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微冻,领先国际的食材保鲜技术 被引量:1
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作者 谈永松 林基祯 +2 位作者 邱建华 陈泽群 管丽君 《上海畜牧兽医通讯》 2023年第5期1-6,F0002,共7页
微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种。本文介绍了微冻保鲜... 微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种。本文介绍了微冻保鲜技术的特点、研究应用进展,旨在为农/水产品和畜禽肉类产品的贮藏保鲜提供新技术,为微冻技术应用于更广泛领域提供参考。 展开更多
关键词 微冻技术 微冻液 农产品 水产品 肉类 贮藏 保鲜
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海藻酸钠水凝胶吸垫对冷却肉品的保鲜效果研究
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作者 侯萍 葛鑫 +1 位作者 袁孟玲 刘肖冰 《食品安全导刊》 2023年第25期72-74,78,共4页
冷却肉品在冷藏中易渗液,吸垫与肉品长久接触既易滋生微生物,还会加速肉品腐败变质。将不同体积分数(0.3%、0.4%和0.5%)的肉桂醛加入海藻酸钠水凝胶吸垫,对其溶胀率、抑菌性、pH值、菌落总数以及液体流失率进行测定。结果表明,肉桂醛可... 冷却肉品在冷藏中易渗液,吸垫与肉品长久接触既易滋生微生物,还会加速肉品腐败变质。将不同体积分数(0.3%、0.4%和0.5%)的肉桂醛加入海藻酸钠水凝胶吸垫,对其溶胀率、抑菌性、pH值、菌落总数以及液体流失率进行测定。结果表明,肉桂醛可提升材料性能,当肉桂醛体积比为0.5%时,吸垫具有更好的溶胀性能与抑菌能力。与无吸垫组相比,海藻酸钠水凝胶吸垫组肉品的pH值与菌落总数更低,且液体流失更少(P<0.05)。海藻酸钠水凝胶吸垫使用肉桂醛为抑菌剂,既提升了凝胶强度,又使食品材料更安全,吸收渗液时可将其封存于网状结构中不溢出,在延长保质期方面具有优势。 展开更多
关键词 海藻酸钠水凝胶吸垫 冷却肉品 肉桂醛 保鲜
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水-冰-水动态变化引起冷冻肉类食品品质变化机理及控制技术研究进展 被引量:7
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作者 芮李彤 刘畅 夏秀芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期187-196,共10页
低温冷冻是最古老、应用最广泛和最经济有效的肉类食品保鲜方法,但肉类食品经过冻结、冻藏和解冻后,其中80%的水分经历水-冰-水两次相变,冰晶的形成以及后续冰晶的融化会破坏肌细胞结构,使肌肉主要成分如蛋白质和脂肪发生氧化,导致冷冻... 低温冷冻是最古老、应用最广泛和最经济有效的肉类食品保鲜方法,但肉类食品经过冻结、冻藏和解冻后,其中80%的水分经历水-冰-水两次相变,冰晶的形成以及后续冰晶的融化会破坏肌细胞结构,使肌肉主要成分如蛋白质和脂肪发生氧化,导致冷冻肉类食品保水性降低、颜色变暗、组织软塌和营养价值减少或丧失。因此,本文拟从水-冰-水动态变化角度概述冰晶的形成和生长过程(冰晶的成核、生长和重结晶);分析不同温度和过饱和度下冰晶的形态、冻融引起肌肉中发生水-冰-水动态变化的过程;重点综述水-冰-水动态变化迫使冷冻肉微观结构、保水性、氧化稳定性(脂肪氧化、蛋白质氧化和构象改变)以及感官品质(质构、色泽和风味)发生劣变的机理;简述目前一些提升冷冻肉类食品品质的新兴冷冻技术(超声波技术、高压技术、电磁场技术以及添加抗冻剂),为提高冷冻肉类食品品质及工业化生产提供科学理论依据。 展开更多
关键词 水-冰-水动态变化 冷冻 解冻 冷冻肉类食品 品质
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姜黄素的提取、生理特性及其在肉制品与鲜肉中的应用研究进展 被引量:4
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作者 郭荧辉 李洪军 +5 位作者 邢根安 谢兆华 韩薇 张文振 史佳龙 贺稚非 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第20期339-345,共7页
肉类中含有丰富的营养,是蛋白质、必需氨基酸、铁、锌等营养物质的重要来源,但是肉类在生产、贮藏、销售过程中容易发生脂质氧化和微生物污染,会造成巨大的经济损失。姜黄素是一种存在于姜黄根茎中的黄色多酚类物质,具有良好的抗氧化、... 肉类中含有丰富的营养,是蛋白质、必需氨基酸、铁、锌等营养物质的重要来源,但是肉类在生产、贮藏、销售过程中容易发生脂质氧化和微生物污染,会造成巨大的经济损失。姜黄素是一种存在于姜黄根茎中的黄色多酚类物质,具有良好的抗氧化、抑菌以及pH指示等多种生理特性,因此在肉类中有广泛的应用前景。该文介绍了不同提取方法对姜黄素得率的影响以及最佳的提取工艺,讨论了姜黄素抗氧化、抑菌和pH指示的作用机制,并综述了近年来姜黄素在肉制品中的应用、姜黄素活性薄膜在鲜肉保鲜防腐中的应用、姜黄素智能薄膜指示鲜肉腐败的应用,以期为姜黄素在肉制品和鲜肉中的应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 姜黄素 提取 生理特性 肉制品 鲜肉 活性薄膜 智能薄膜
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天然活性包装膜在冷冻肉贮藏中的应用研究进展 被引量:2
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作者 李波 李帆 +2 位作者 陈明绘 赵电波 白艳红 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第11期38-45,共8页
目的对天然活性包装膜在冷冻肉贮藏中的应用研究进展进行总结,为后续研究提供理论参考。方法在介绍反复冻融对冷冻肉品质影响的基础上,围绕天然活性包装膜的功能成分、成膜工艺及其在冷冻肉贮藏中的应用研究予以阐述,讨论现有研究的局... 目的对天然活性包装膜在冷冻肉贮藏中的应用研究进展进行总结,为后续研究提供理论参考。方法在介绍反复冻融对冷冻肉品质影响的基础上,围绕天然活性包装膜的功能成分、成膜工艺及其在冷冻肉贮藏中的应用研究予以阐述,讨论现有研究的局限性和今后的研究方向。结果冻融过程中冰晶的反复形成影响冷冻肉体系的细胞结构和理化性质,加剧肉品品质下降;天然活性包装膜可以通过降低干耗、抑制氧化等延长肉品货架期。结论天然活性包装膜可有效保护冷冻肉品,在肉品保鲜领域具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 活性包装 冷冻肉 反复冻融 品质 保鲜
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河北省肉品加工业发展现状及趋势
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作者 王贺达 刘思嘉 +3 位作者 时子丹 田二梅 饶伟丽 张志胜 《食品安全导刊》 2023年第31期185-192,共8页
由于饲料原料充足、京津冀肉类需求旺盛、国家政策扶持、产业基础雄厚等因素,河北省生鲜肉产量一直保持在全国前12位。但河北省并不是肉类加工强省,本文根据产业调研的数据,结合《中国统计年鉴》、河北省市场监督管理局等网站的数据,分... 由于饲料原料充足、京津冀肉类需求旺盛、国家政策扶持、产业基础雄厚等因素,河北省生鲜肉产量一直保持在全国前12位。但河北省并不是肉类加工强省,本文根据产业调研的数据,结合《中国统计年鉴》、河北省市场监督管理局等网站的数据,分析了河北省屠宰分割企业品质保持技术应用现状,整理了河北省肉类企业的地理分布,总结了河北省肉类加工的深度,归纳了消费者对生鲜肉品质的接受度。结果表明,河北省肉品加工业存在企业规模小、品牌缺乏、品质保持关注度低、冷链断链现象多发、冻肉比例多、深加工程度低及标准体系不完善等产业问题,严重制约了河北省肉品加工业的健康、快速发展。在此基础上,提出了需要提高产业对肉与肉制品品质提升的关注度、完善生鲜肉及其制品品质标准体系、提高肉制品深加工程度等发展建议,以期为河北省肉品加工业健康发展提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 生鲜肉 肉制品 品质 现状 发展趋势
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鲜冻水产品中生物胺含量及组分检测技术概述
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作者 冯洪燕 栾立宁 杨从发 《现代食品》 2023年第5期50-54,58,共6页
过量的生物胺会对人体产生各种毒性作用,鲜冻水产品由于长期的贮藏和货架出售流程容易受到微生物影响产生过量的有害生物胺成分。因此,对生物胺的成分和含量鉴定非常必要。本文就国内外常见的生物胺检测方法进行概述,为鲜冻产品中生物... 过量的生物胺会对人体产生各种毒性作用,鲜冻水产品由于长期的贮藏和货架出售流程容易受到微生物影响产生过量的有害生物胺成分。因此,对生物胺的成分和含量鉴定非常必要。本文就国内外常见的生物胺检测方法进行概述,为鲜冻产品中生物胺定量检测分析提供基础分析方法依据。 展开更多
关键词 生物胺 检测技术 鲜冻水产品 研究进展
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辐照技术在肉制品加工保鲜中的应用 被引量:33
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作者 洪奇华 王梁燕 +1 位作者 孙志明 华跃进 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期667-673,共7页
食源性致病菌和腐败菌是造成食源性疾病和食品腐败的最主要原因。杀菌剂和防腐剂等传统的食品保鲜技术不仅会破坏食品特有风味,而且会造成化学污染,不利于人体健康。辐照技术作为一种新型的绿色"非热"加工技术,具有环保、安... 食源性致病菌和腐败菌是造成食源性疾病和食品腐败的最主要原因。杀菌剂和防腐剂等传统的食品保鲜技术不仅会破坏食品特有风味,而且会造成化学污染,不利于人体健康。辐照技术作为一种新型的绿色"非热"加工技术,具有环保、安全、便捷、高效等特点,已被广泛应用于食品加工业中。本文结合国内外研究进展,介绍了食品辐照杀菌技术的机理和优势,阐述了辐照技术在生鲜肉和熟食肉制品加工、有害残留物降解中的应用,同时探讨了影响肉制品辐照效果的因素,以期为新工艺的研发提供参考,促进肉制品辐照加工保鲜技术的发展。 展开更多
关键词 辐照 肉制品 杀菌 工艺 保鲜
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冷却和冷冻对猪背最长肌动态黏弹性和凝胶特性的影响 被引量:7
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作者 田锐花 靳红果 +5 位作者 朱易 万可慧 高菲菲 卢桂松 王复龙 彭增起 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期128-132,共5页
研究猪背最长肌在热鲜、冷却、冷冻这3种不同处理条件下的pH值、蛋白溶解度、动态黏弹性和凝胶特性(凝胶保水性(WHC)、凝胶强度、凝胶弹性),并比较其差异。结果显示:热鲜肉的pH值和蛋白溶解度均最高,并且具有较好的动态黏弹性和凝胶特性... 研究猪背最长肌在热鲜、冷却、冷冻这3种不同处理条件下的pH值、蛋白溶解度、动态黏弹性和凝胶特性(凝胶保水性(WHC)、凝胶强度、凝胶弹性),并比较其差异。结果显示:热鲜肉的pH值和蛋白溶解度均最高,并且具有较好的动态黏弹性和凝胶特性;冷却肉的pH值和蛋白溶解度相对较低,其凝胶特性和动态黏弹性均不如热鲜肉好;冷冻肉的pH值和蛋白溶解度最低,凝胶保水性和动态黏弹性最差,其凝胶强度和凝胶弹性低于热鲜肉却高于冷却肉。说明冷藏处理过程损坏了肉品的功能特性,因此热鲜肉的功能特性相对最佳。 展开更多
关键词 热鲜肉 冷却肉 冷冻肉 动态黏弹性 凝胶特性
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苜蓿青饲对波尔山羊屠宰性状及肉品质的影响 被引量:36
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作者 刘圈炜 王成章 +2 位作者 严学兵 何云 王彦华 《草业学报》 CSCD 北大核心 2010年第1期158-165,共8页
选择45只3月龄、体重(18.00±1.01)kg的波尔山羊,根据饲粮中苜蓿鲜草不同的添加比例,随机分为5个处理:对照组(0%)、试验Ⅰ组(15%)、试验Ⅱ组(30%)、试验Ⅲ组(45%)和试验Ⅳ组(60%),6月龄时各处理组随机选择体重中等的波尔山羊3只(♂... 选择45只3月龄、体重(18.00±1.01)kg的波尔山羊,根据饲粮中苜蓿鲜草不同的添加比例,随机分为5个处理:对照组(0%)、试验Ⅰ组(15%)、试验Ⅱ组(30%)、试验Ⅲ组(45%)和试验Ⅳ组(60%),6月龄时各处理组随机选择体重中等的波尔山羊3只(♂)进行屠宰,观测对其屠宰性状和肉品质的影响。结果显示,1)各试验组胴体重、屠宰率、净肉率及骨重均高于对照组,各项指标均以试验Ⅰ、Ⅱ组较高,但各试验组与对照组之间各项指标差异并不显著(P>0.05);2)与对照组及其他试验组相比,试验Ⅱ组胸肌的pH值(P<0.01)、肌肉的剪切力值和肌纤维直径、硬脂酸(P<0.05)的含量均最低,而粗脂肪(P<0.05)、蛋白质、亚麻酸(P<0.01)、亚油酸(P<0.05)的含量均最高,对照组的2类指标表现出最高和最低;3)与对照组及其他试验组相比,试验Ⅱ组肌肉中SOD的含量最高,MDA含量最低。以上结果表明,添加新鲜苜蓿能够提高山羊的屠宰性能,还明显降低了波尔山羊肉的膻味,提高了其风味及抗氧化性能,最适宜的添加比例为30%。 展开更多
关键词 苜蓿鲜草 波尔山羊 产肉性能 肉品质
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功能性可食用膜在生鲜肉和肉制品保鲜中的应用研究进展 被引量:30
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作者 马青青 曹锦轩 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期331-335,共5页
近年来,无论是在包装领域还是食品保鲜领域,可食用膜都受到了国内外学者的极大关注。随着对其研究的深入,更多形式的可食用膜用于生鲜肉和肉制品保鲜。目前研究的热点主要集中于功能性可食用膜,但对于这种可食用膜的研究主要集中于果蔬... 近年来,无论是在包装领域还是食品保鲜领域,可食用膜都受到了国内外学者的极大关注。随着对其研究的深入,更多形式的可食用膜用于生鲜肉和肉制品保鲜。目前研究的热点主要集中于功能性可食用膜,但对于这种可食用膜的研究主要集中于果蔬制品上,其在生鲜肉和肉制品上的应用研究比较零散。本文对应用于生鲜肉和肉制品保鲜的功能性可食用膜进行较为系统的归类,对其改善生鲜肉和肉制品的品质和货架期的研究进行综述,对可食用膜与其他保鲜技术联合使用在肉制品保鲜中应用的发展进行介绍与分析。 展开更多
关键词 功能性可食用膜 生鲜肉 肉制品 保鲜
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我国居民肉类消费情况调查 被引量:15
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作者 李昂 李卫华 +13 位作者 滕翔雁 翟海华 王媛媛 贾智宁 万玉秀 刘昌华 范佳琪 李超 白林坡 隋金玉 孙利凯 周琳 黄保续 刘德萍 《中国动物检疫》 CAS 2020年第4期35-38,共4页
为更好研究落实2020年中央1号文件作出的决策部署,对居民肉类消费情况进行了调查。本次调查对全国30个省(区、市)各年龄层次、收入水平的1 060名居民,进行了猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等肉类消费情况和习惯摸底。结果显示:2019年... 为更好研究落实2020年中央1号文件作出的决策部署,对居民肉类消费情况进行了调查。本次调查对全国30个省(区、市)各年龄层次、收入水平的1 060名居民,进行了猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等肉类消费情况和习惯摸底。结果显示:2019年我国居民日常猪肉消费量有所降低,但猪肉仍是主要肉类消费产品;居民喜食热鲜猪肉的消费习惯已发生变化,对冷鲜猪肉接受度较高,对冷冻猪肉接受度低;卫生安全和价格是影响居民对猪肉消费决策的主要因素。可考虑从创新检疫工作模式,重点扶持"养殖-屠宰-销售"一体化企业,强化冷冻肉技术研发和推广,利用新媒体进行舆论引导等4个方面,进一步提高居民对冷鲜、冷冻肉品的认可度,为未来推动从"调猪"向"调肉"转变提供良好的市场环境。 展开更多
关键词 肉类消费 冷鲜肉 热鲜肉 冷冻肉 动物防疫
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电子舌技术在肉与肉制品检测中的应用 被引量:17
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作者 田晓静 刘丽霞 王俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期397-400,共4页
电子舌是一种由交互敏感传感器阵列、信号调整电路以及模式识别算法构成,模拟哺乳动物味觉系统的智能分析仪器。电子舌以其快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全等领域得到应用。文章主要介绍了电子舌在肉与肉制品新鲜度检测、... 电子舌是一种由交互敏感传感器阵列、信号调整电路以及模式识别算法构成,模拟哺乳动物味觉系统的智能分析仪器。电子舌以其快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全等领域得到应用。文章主要介绍了电子舌在肉与肉制品新鲜度检测、定量分析、肉品质量鉴定和肉品卫生质量方面的应用情况。 展开更多
关键词 电子舌 新鲜度 应用 肉与肉制品
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酱卤肉制品加工技术研究进展 被引量:15
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作者 张苏苏 赵子瑞 +3 位作者 苑冰冰 张凌 陈治旭 周亚军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第8期3270-3276,共7页
酱卤肉制品是一类色泽美观、质地酥软、风味浓郁、口感适中的传统熟肉制品,深受我国广大消费者的喜爱。近年来,人们的饮食观念由过去的片面追求吃饱转变为如今的迫切要求吃好,国家对传统肉制品绿色生产与产业化加工日益重视,对传统酱卤... 酱卤肉制品是一类色泽美观、质地酥软、风味浓郁、口感适中的传统熟肉制品,深受我国广大消费者的喜爱。近年来,人们的饮食观念由过去的片面追求吃饱转变为如今的迫切要求吃好,国家对传统肉制品绿色生产与产业化加工日益重视,对传统酱卤肉制品的安全与营养及绿色加工提出更高要求,很多研究人员正致力于酱卤肉制品加工理论与新技术研究及新产品开发。本文概述了酱卤肉制品的定义、特点和分类,重点阐述了酱卤肉制品加工技术的研究进展,包括酱卤肉制品的注射腌制、滚揉腌制、真空腌制等腌制技术和定量卤制技术,真空冷却技术、超高压、辐照和微波等杀菌技术和防腐保鲜技术,真空、气调、活性和可食性涂膜等包装技术以及有害物质控制检测技术等,指出了我国酱卤肉制品生产中存在的主要问题,并对其发展前景进行预测和展望,以期为酱卤肉制品绿色加工与新产品研发及规模化生产奠定理论基础。 展开更多
关键词 酱卤肉制品 加工技术 保鲜技术 包装技术 检测技术
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壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展 被引量:9
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作者 耿健强 李鹏 +1 位作者 阚兴传 张慧萍 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期25-27,70,共4页
天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的... 天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍。 展开更多
关键词 壳聚糖 保鲜 果蔬 肉制品 水产品
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肉品新鲜度快速检测技术研究进展 被引量:13
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作者 张应龙 王立东 +3 位作者 战伟伟 张咏梅 苏蕾 马玉贞 《肉类研究》 2011年第8期42-46,共5页
介绍了肉品新鲜度的快速检测技术原理及方法,综述了肉品新鲜度各项指标快速检测技术的研究进展,展望了肉品新鲜度的快速检测技术。加快快速在线检测仪器的研究与开发,实现肉品新鲜度的快速、无损、实时检测,这对于促进我国肉类产业的现... 介绍了肉品新鲜度的快速检测技术原理及方法,综述了肉品新鲜度各项指标快速检测技术的研究进展,展望了肉品新鲜度的快速检测技术。加快快速在线检测仪器的研究与开发,实现肉品新鲜度的快速、无损、实时检测,这对于促进我国肉类产业的现代化发展,保障人民的身体健康都具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 肉品 新鲜度 快速检测技术
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基于长短期记忆神经网络的重大活动中鲜(冻)肉制品铅含量风险预测 被引量:6
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作者 史运涛 任鹏 +2 位作者 李书钦 周萌 李杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第7期2326-2333,共8页
目的 建立基于长短期记忆(longshort-termmemory,LSTM)神经网络的时间序列预测模型,对北京地区鲜(冻)肉制品铅含量进行风险评估与预测预警。方法 通过收集2011—2020年国家市场监督管理总局日常食品监督管理抽检数据,筛选出北京地区鲜(... 目的 建立基于长短期记忆(longshort-termmemory,LSTM)神经网络的时间序列预测模型,对北京地区鲜(冻)肉制品铅含量进行风险评估与预测预警。方法 通过收集2011—2020年国家市场监督管理总局日常食品监督管理抽检数据,筛选出北京地区鲜(冻)肉制品的抽检数据,构建数据集并进行预处理,按照7:2:1的比例划分训练集、验证集和测试集,基于Tensorflow平台构建4层LSTM模型并进行训练,基于重大活动举办前10d的鲜(冻)肉制品铅含量数据,对未来1d的鲜(冻)肉制品铅含量风险进行预测。结果 经过50轮模型迭代训练,训练集和测试集Loss指标收敛至0.084,经过5次训练后的模型评估参数均方根误差(root mean square error,RMSE)为0.192,决定系数(coefficient of determination,R2_score)为0.916,模型误差较小、准确度较高。结论 基于LSTM的鲜(冻)肉制品铅含量风险预测模型整体性能较好,可应用于重大活动举办地的食品风险预测,并精准指导监督抽检。 展开更多
关键词 重大活动 鲜(冻)肉制品 铅含量风险 长短期记忆 预测预警
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