渔用麻醉剂MS-222、丁香酚在鲜活水产品运输中的应用及检测方法研究进展

海产品味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。海产品的新鲜程度直接影响着它的口感和价值,所以对海产品的保鲜及运输过程提出了很高的要求。现已有多种方法运输鲜活海产品,如充氧保活,麻醉保活,冰温无水保活等。充氧保活、冰温无水保活的方法成本较高,保活时间较短,不适合长途运输;而丁香酚和间氨基苯甲酸乙酯甲烷磺酸盐(MS-222)的低毒及其保鲜时间长等特性,被多个国家广泛使用。本文综述了渔用麻醉剂MS-222、丁香酚在水产品运输中的应用及检测方法,探讨了渔用麻醉剂存在的问题和发展前景,希望能为我国渔用麻醉剂的管理提供基础信息。

宜昌市2007年市售食品中食源性致病菌监测分析

目的了解宜昌市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在宜昌市几个主要的集贸市场和超市采集7大类10个品种的食品进行6类食源性致病菌检测。结果致病菌阳性检出率为17.95%,在鲜冻水产品和速冻生制食品中致病菌检出率最高,阳性检出率均为100%。6种食源性致病菌中分离出了单增李斯特菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌。结论鲜冻水产品和速冻生制食品致病菌检出率最高,单增李斯特菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌是食品中常见的污染菌。

基于GO-FLOW的O2O生鲜海产品冷链物流系统风险评价——以上海厨易时代为例

在介绍GO-FLOW法的基本原理与分析冷链物流系统的运算步骤及规则的基础上,选取上海厨易时代作为公司示例,以鱿鱼的冷链物流作业流程为基础,对其各环节进行了可靠性评价,明确了全过程的关键环节和薄弱环节,并进行了改进,降低了损耗等风险,提高了系统可靠性,保证了产品质量。

固相微萃取-气质联用分析方法评价水产品鲜度研究进展

鲜度是影响水产品品质的重要因素。鲜度评价对水产品加工、储运及安全都具有重要意义。固相微萃取-气质联用方法是一种快速方便检测食品挥发性物质的方法。此方法已经被应用于一些水产品如鳕鱼、鲅鱼、金枪鱼、鲈鱼等挥发性物质检测及鲜度评价中。该方法具有客观、快速、方便的特点。本文就目前该分析方法在水产品鲜度评价中的原理、应用及前景作一简要综述。

浙江舟山鲜活海产品流通模式分析

鲜活海产品由于自身的特点及属性,对产品在流通过程保鲜、贮藏、卫生等都有较高的要求,然而由于舟山海产品流通体系还未健全,存在着在流通过程时间长,损失大、效率低、物流技术落后等问题,极大的增加了海产品流通成本。论文对舟山现存的海产品流通模式进行了梳理,在此基础上,提出了{勾建鲜活海产品流通模式的有效建议,建议指出,针对舟山鲜活海产品的特点,应创新流通渠道;培育渔业专业化合作组织;大力发展第三方物流企业;建立健全质量安全保障体系及加强对流通专业人才培养等。

新零售模式下生鲜海产品客户关系管理探析

新零售是近年来兴起的一种新的销售模式,基于智能终端和电子支付的大规模普及的基础上,以新角色、新内容、新关系、新形态、新理念为特点,进一步突破时间、空间的限制,对传统零售业和传统电商行业有着重大影响,以品质、价格、时效为标志生鲜海产品行业面临着较大挑战,部分线上线下生鲜海产品企业销售普遍呈现出昙花一现的局面,陷入盈利难的困境。本文从客户关系的现状、客户关系的误区、客户关系管理的创新和对策三个角度进行剖析研究,围绕'人、货、场'体系提出参考建议,帮助生鲜海产品行业的企业建立良性健康持续发展的客户关系,帮助解决生鲜海产品企业盈利难的问题。

干鲜海产品外包装的改进

文章对干鲜海产品的食品包装进行了改进型设计,明确了原料鱼的相关信息并将与海洋渔业有关的英语习语(包括鱼名、与“鱼”有关的谚语俚语等)纳入进来,对于提高产品的销售量、丰富产品内涵,加强文化深度发挥科普作用和功能是大有益处的。

突发事件下的生鲜海产品供应链应急决策

随着全球化的发展,供应链的复杂性不断增加,各种突发事件对供应链的稳定性和连续性提出了严峻挑战。特别是在生鲜海产品行业中,由于产品的特殊性,供应链的应急处理更加重要,为此研究突发事件下生鲜海产品供应链的应急决策。首先分析生鲜海产品供应链的特点和进行应急决策的必要性,之后建立基于应急决策的生鲜海产品供应链管理框架,提出相应的应急策略和方法,以期为生鲜海产品供应链的应急处理提供科学依据和指导。

2015—2016年昆明市市售生鲜海产品中副溶血性弧菌污染状况及毒力基因检测

目的调查昆明市市售生鲜海产品中副溶血性弧菌的污染状况及其毒力情况,为相关食品安全监管提供依据。方法采集昆明市有代表性的两个生鲜海产品市场和一家餐饮场所出售的生鲜海产品178份,按照GB 4789.7-2013进行副溶血性弧菌的分离与鉴定;应用实时荧光定量聚合酶链式反应(Real-time PCR)方法检测分离出的副溶血性弧菌及其毒力基因tlh、tdh和trh。结果 178份生鲜海产品中,按照GB 4789.7-2013检测法检出副溶血性弧菌66株,应用Real-time PCR方法确证为58株,检出率为32.58%。58株均携带毒力基因tlh,tlh的携带率为100%;未检测出tdh和trh,tdh和trh的携带率为0.0%。结论昆明市市售生鲜海产品中副溶血性弧菌检出率较高,但均不携带耐热溶血毒素基因,建议不要生食生鲜海产品,避免引起食物中毒。日常应加强对该菌的食源性主动监测,特别加强对生鲜海产品的食品安全监督与管理。

昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌污染状况研究

目的了解昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌污染状况,为相关食品安全监管提供科学依据,为安全食用生鲜海产品提供参考。方法选择昆明市内有代表性的生鲜海产品市场和海鲜酒楼,采集贝类、鱼类、虾类和养殖水共178件样本,检测致泻性弧菌。结果昆明市市售生鲜海产品中副溶血性弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌和霍乱弧菌(非O1非O139群)的检出率分别为37.1%、3.9%、17.4%、0.6%;未检测出其他类型的致泻性弧菌。夏秋季和冬春季致泻性弧菌的检出率分别为63.6%(68/107)、冬春季为54.5%(30/55),差异无统计学意义(χ2=1.23,P>0.05)。海鲜酒楼致泻性弧菌检出率为90.0%(9/10),明显高于生鲜市场57.1%(96/168),差异有统计学意义(χ2=4.21,P<0.05)。结论昆明市市售生鲜海产品中致泻性弧菌的检出率较高,应加强对生鲜海产品销售和加工市场的食品安全监管,加强安全食用生鲜海产品的宣传,减少食物中毒事件的发生。

高效液相色谱法测定冰鲜海产品中的甲醛

目的建立高效液相色谱法测定冰鲜海产品中甲醛含量的方法。方法冰鲜海产品中的甲醛与2,4-二硝基苯肼-乙酸钠缓冲溶液衍生反应得到甲醛-2,4-二硝基苯腙化合物,经过色谱柱SunFire C18(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,以乙腈-水(50􀏑50,V/V)为流动相进行等度洗脱,柱温:30℃,流速:1.0 ml/min,二极管阵列检测器检测,检测波长为354 nm,外标法定量。结果甲醛衍生物在0 mg/L~2.0 mg/L呈良好的线性关系,相关系数(r)>0.999,在添加水平为1.0 mg/kg、5.0 mg/kg、10.0 mg/kg时,方法的平均加标回收率为75.4%~101.0%,相对标准偏差(RSD)为5.5%~7.9%,方法的检出限为0.3 mg/kg,稳定性满足实验要求。采用此方法对12份冰鲜海产品进行了分析,其中4份龙头鱼中均有检出,含量在3.19 mg/kg~11.6 mg/kg。结论该方法操作简便,准确率高,适用于冰鲜海产品中甲醛的快速检测。

鲜活海产品中重金属汞的试纸法快速检测研究

目的研究并建立一种鲜活海产品中重金属汞的快速试纸检测方法。方法对3种汞检测试纸（结晶紫、孔雀石绿和二苯碳酰二肼试纸）进行研究和制备,对试纸的制备条件及显色反应条件进行优化实验。研究并建立海产样品的前处理方法,并主要根据标准色阶的形成情况及添加回收实验结果,对3种试纸的性能进行综合评估和比较,最终选择二苯碳酰二肼试纸作为鲜活海产品中重金属汞的快速检测用试纸。经微波消解处理后的海产样品,在pH 7.5~8.0条件下,可利用二苯碳酰二肼试纸直接进行汞检测。结果二苯碳酰二肼试纸对鲜活海产品汞检测的估计添加回收率为90%~100%,最低检出浓度为1μg.mL-1。实验结果表明,二苯碳酰二肼试纸在制备后至少5~6月内性质稳定,而且,显色反应的日间重复性良好。结论本方法简易、快速、灵敏、可用于鲜活海产品中重金属汞的快速检测。

试纸法快速检测鲜活海产品中铅的研究

目的:研究并建立一种鲜活海产品中铅的快速试纸检测方法。方法:鲜活海产样品经微波消解处理,在pH0.65及0.176 mol/L的碘化钾和0.0044 mol/L抗坏血酸存在的情况下,可利用孔雀石绿试纸直接进行铅检测。结果:孔雀石绿试纸对鲜活海产品铅检测的估计添加回收率为80%～120%,最低检出浓度为0.5μg/ml。实验结果表明,孔雀石绿试纸在制备后至少5月～6月内性质稳定,而且,显色反应的日间重复性良好。结论:本方法简易、快速、灵敏、可用于鲜活海产品中重金属铅的快速检测。

网售生鲜海产品中副溶血性弧菌定量污染状况调查分析

目的了解网售生鲜海产品中副溶血性弧菌定量污染状况及病原特征,为食品安全风险监测提供数据支持。方法根据分层随机采样原则,从网络电商平台购买海产品,按照《2019年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和国家标准GB4789.7-2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》,检测副溶血性弧菌定量污染指标最大可能数(MPN),进一步对阳性菌株进行血清学鉴定、脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型和毒力基因检测。结果从331份海产品样品中检出副溶血性弧菌39份,总阳性检出率为11.8%。其中冷冻类海产品采样186份,检出12份阳性,检出率为6.5%,阳性样本副溶血性弧菌污染浓度均值为(41.2±63.7)MPN/g;冰鲜类海产品采样145份,检出27份阳性,检出率为18.6%,阳性样本副溶血性弧菌污染浓度均值为(2.33.4±201.6)MPN/g;两者检出率和污染浓度差异均有统计学意义(χ^(2)=11.609,P<0.05;df=38,t=7.556,P<0.05)。阳性菌株血清群分布广泛,呈多样化,以O2(10.3%)、O8(15.4%)为主;PFGE分型呈多态性,分36个型别,相似度在58%~100%之间。39株副溶血性弧菌中,检出1株来自马来西亚冻虾的菌株携带TRH毒力基因,其余菌株均未检出TDH和TRH毒力基因。结论网售生鲜海产品中副溶血性弧菌污染存在一定风险,建议相关部门加强网售生鲜市场监管及风险监测工作。

舟山地区冰鲜海产品中常见食源性致病菌污染状况调查

目的了解浙江省舟山地区冰鲜海产品中食源性致病菌污染状况。方法针对舟山地区码头、农贸市场、工厂的163份17类冰鲜海产品,利用荧光PCR方法进行副溶血性弧菌、沙门菌和单核细胞增生李斯特菌检测。结果 163份样品中,有29份样品检出致病菌,总阳性率为17.8%。其中贻贝肉的阳性率最高,为50.0%,在所检秋刀鱼样品中未发现致病菌。副溶血性弧菌阳性率最高,为13.5%,其次是沙门菌(4.9%)、单核细胞增生李斯特菌(3.1%)。结论副溶血性弧菌、沙门菌和单核细胞增生李斯特菌是冰鲜海产品中重要的食源性致病菌,对舟山地区冰鲜海产品致病菌的控制和监测不能放松。