Link-up between Farmers and Supermarket based on China's Fresh Agricultural Products

Link-up between farmers and supermarket is a new move adopted actively by the current government, conducive to consumers, farmers and circulation enterprises. At present, link-up between farmers and supermarket is launched in China's 15 provinces and cities, which will set off the revolution in the field of agricultural circulation. Based on the current situation of link-up between farmers and supermarket and the existing problems, we put forth the following recommendations: promoting the quality of farmers' cooperative organizations; establishing the logistics center of fresh agricultural products; using economies of scale to reduce the fresh logistics costs; improving the operation and management level of fresh agricultural products in supermarket.

超大城市菜市场演变机理研究——基于广州市的实证分析

本文基于广州菜市场空间数据,采用核密度估计、Ripley’sK函数、负二项回归等分析方法,深入分析从2005年至2020年广州市菜市场空间演变特征及其影响因素。结果发现:①广州市菜市场的空间演变呈现出由老城区逐步向外围区域扩展的特征,与广州多中心网络化空间发展格局高度契合。②不同类别的菜市场呈现出不同的空间集聚特征,其中农贸市场主要集中在中心城区西部,围绕江南果蔬、黄沙水产等大型市场空间进行布局。生鲜超市则根据人口分布特点呈现“团簇状”的集聚特征。零售菜店则沿城市主要生活道路,呈现出“马路市场”的集聚特点。③菜市场空间布局主要受社会经济、区位条件、土地利用和市场环境等因素的影响,其中,农贸市场受同类农产品专业市场及商业地价的影响最为显著,生鲜超市受到人口规模和餐饮店数量影响最为显著,零售菜店受人口总量、商业用地规模、餐饮店数量、社会性基础设施数量的影响最为显著。

考虑众包物流的大型生鲜商超配送策略研究

针对冷链运输导致大型生鲜商超配送成本高的问题,本文提出了一种采用众包车和自备物流协同配送的模式。考虑企业调用社会车辆并结合自有冷链运输实施众包协同配送,将商品分为冷冻、冷藏、常温三类,构建了带容量和软时间窗限制的多车型车辆路径问题(HFCVRPSTW)模型。该模型涉及冷藏车行驶成本、固定成本、众包车补偿成本、冷藏商品包装成本和损失成本以及时间成本等多个参数。通过设计初始解、采用自循环的衰减破坏策略以及引入新算子的改进自适应大规模邻域搜索(ALNS)算法对模型求解。采用Solomon数据集的拓展算例验证了模型的合理性和算法的优越性。研究得到以下结论:(1)通过对不同类商品的数量比例以及众包车数量进行灵敏度分析发现,众包协同配送的总成本对物流货物中各类商品的配比不敏感,但众包车数量的增加会更有效地降低总成本;(2)对比不同客户分布的算例研究得出,客户点的分布对众包协同配送降低总成本的效果具有显著影响,当客户处于随机分布与混合分布状态时,企业应优先选择众包协同配送,当客户呈聚集分布且众包车数量较少时,企业应优先选择自营配送。

以沃尔玛为例的“农超对接”生鲜农产品供应链运作模式探析

“农超对接”作为一种创新的农产品流通模式,能够保障商超市场引入优质的本地菜,促使农户合作社构建起稳固的销路,从而达成多方共赢的良好局面。在“农超对接”的背景下,文章阐述了沃尔玛生鲜农产品供应链运作模式,并对沃尔玛生鲜农产品供应链运作中存在的诸如农户和超市的合作不够稳定,生鲜农产品的质量和标准化程度有待提高,冷链物流技术有待改进,信息共享机制有待完善等问题进行了具体分析。文章认为,在沃尔玛农超对接过程中,应进一步协调农户和超市之间的利益关系;完善农产品供应服务团体标准体系;持续改进冷链物流技术;完善信息共享机制,以促进农产品供应链上下贯通、协同高效,更好保障市场供应。

生鲜农产品供应链质量风险控制研究

将委托代理模型引入农户和超市组成的二级供应链中,提出损失各自分担的风险控制契约、外部损失共担的风险控制契约、内部和外部损失共担的风险控制契约.与集中控制下的最佳供应链收益对比结果表明,内外部损失共担的风险控制契约,能够有效地控制风险的发生,使得整体供应链收益水平达到最佳.

成都DL超市生鲜农产品配送模式研究

针对成都DL超市的生鲜农产品配送模式进行调查研究。首先,分析超市生鲜农产品配送模式的特点及其模式选择的影响因素,然后,阐述了成都DL超市的生鲜农产品配送概况,并分析了其现有配送模式存在的问题。据此,提出了解决问题的相应措施,并给出了该超市选择不同配送模式时需考虑的资源因素及运作的关键点,为超市生鲜农产品配送发展提供借鉴。

超市自加工鲜切果品危害分析与关键控制点体系的建立

根据HACCP原理,对超市自加工鲜切果品整个生产、销售中出现的安全问题进行了危害分析,确定原料验收、切分、称重包装、金属检测和贮存、运输、销售5个环节为关键控制点,采取对应的有效纠偏措施;同时,制定出危害分析和关键控制点工作计划表,从而保障鲜切果品在超市加工和销售中的安全,建立超市鲜切果品加工的质量控制技术体系。

社区团购背景下的传统大型商超配送问题与对策研究

近年来,虽然电商快速崛起,给商超带来了明显的冲击。但由于生鲜优势的存在,传统商超仍然具有一定优势。而当社区团购模式出现时,商超的生鲜优势被打破。各大电商巨头纷纷投入“重兵”,直接进入传统大型商超的核心竞争领域,传统商超到了必须改变的时候。通过分析传统商超配送存在的终端配送覆盖率太低、配送成本高、专业度低、未能发挥生鲜的商品优势、未能发挥整体供应链的优势等问题,提出赋能生态、建立溯源体系、发挥供应链独特优势、深挖供应链管控优势、打通线上线下体验等对策建议。

提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施

本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系。

生鲜农产品物流模式演化的关键要素分析研究

生鲜农产品物流模式演化的趋势是交易主导配套的物流模式向以服务主导的专业物流模式转化。重点考察物流模式演化的关键要素,这些要素对于推动物流模式向高层次转变,对于生鲜农产品物流发展具有重要意义。物流模式转化的动因和关键要素归纳为三类:供给推动、需求拉动和外部环境诱导。具体包括产地的组织化程度,中间商和物流服务商的组织化程度,农户的销售选择,消费者的个性化、安全、优质农产品的需求和选择,城市化的进程和发展。

超市生鲜猪肉高氧MAP气调保鲜包装研究

采用高氧MAP对超市生鲜猪肉进行气调保鲜包装,通过CO_2抑菌、O_2保色、NaCl、乳酸等栅栏抑菌保鲜正交试验,研究不同栅栏因子对超市生鲜冷却猪肉pH值、卫生指标和肉色货架期等生鲜品质的影响。结果表明:高氧MAP生鲜猪肉在3±2℃贮藏48h,其pH值、细菌总数、大肠杆菌有显著降低(p<0.01)、处在最新鲜的状态,随后缓慢地提高,5d能达到二级生鲜猪肉标准水平,与感官评定结果有良好的一致性;回归试验因素相关分析结果表明O_2、CO_2和NaCl与pH值、细菌总数、大肠杆菌MPN呈显著负相关,说明高氧、高CO_2MAP和2%NaCl适量调理的抑菌保鲜效果显著;正交试验优化结果为:70%O2～30%CO2～2%NaCl处理组合。

基于TOPSIS法的超市生鲜食品供应商选择模型研究

随着经济的发展,超市已经成为消费者购买生鲜食品的主要渠道。生鲜食品供应商作为供应链的第一环节,是保证食品安全的源头,也是提高整个生鲜食品供应链竞争力的关键因素。基于质量安全、价格成本、服务水平、管理水平和人员素质建立超市生鲜食品供应商选择指标体系,运用熵组合权和TOPSIS法构建供应商选择模型,并通过A超市的生鲜食品供应商选择对熵组合权TOPSIS模型进行实证分析。

生鲜食品消费行为模式——超市与农贸市场的比较

随着人们生活水平的不断提高,超市日益成为人们购买生鲜食品的重要场所。同时,这也引起了人们关于“农转超”的争论,然而超市到底能不能取代农贸市场最终取决于消费者。本研究利用统计方法,分析了南京消费者在超市和农贸市场购买生鲜食品的态度和行为,为超市的生鲜食品管理提供建议。

农产品渠道终端选择的影响因素及选择群体的特征分析——以武汉市居民生鲜农产品消费调查为例

不同地区、不同群体农产品渠道终端的选择行为具有多样性和动态性,尤其是近些年受到生鲜型超市的影响,居民的购买行为特征已经发生了很大的变化。本文利用Spss应用统计软件对武汉市居民生鲜农产品(蔬菜、水果、淡水产品和畜禽产品)消费的调查数据进行了实证研究,对生鲜农产品渠道终端选择的影响因素以及各自选择群体的属性和特征重新作了评估和分析,并结合项目组以往调查数据对其变化和发展趋势作了概述。

我国农产品超市经营发展的动因及前景分析

本文认为,20世纪90年代以来,我国农产品超市发展迅速,这种新型农产品零售业态的出现将对我国农业产业链产生深刻的影响,而收入水平的提高,物流技术的发展,消费需求与消费方式的变化,激烈的市场竞争则是我国农产品超市经营发展的主要动因。文章认为,根据我国的现状,农产品超市将是我国城市农产品零售市场的主导形式,而农贸市场依然是农村农产品零售的主要形式,连锁经营将是农产品超市经营的主要组织形式;我国农产品超市的经营发展不能一蹴而就,必须循序渐进。为了促进我国农产品超市的经营发展,必须因地制宜发展生鲜超市,加快农产品标准化工作,增加对农产品流通领域的投资。

新零售背景下生鲜超市的演化博弈分析

本文聚焦当前新零售背景下生鲜超市的竞争态势,借助于演化博弈这一研究工具,基于经济学原理构建了生鲜电商切入线下生鲜超市以后,与传统生鲜超市为竞争生存空间而形成的演化博弈模型,通过模型分析探讨这一演化过程中的演化逻辑,发现其中的演化规律及关键影响因素。研究认为,虽然打着“新零售”旗号的电商平台在切入线下生鲜超市时,通过首选精品化策略可以在初始阶段实现与传统生鲜超市的差异化竞争,但是,双方能否就此达成稳定均衡将会受到多种因素的制约,并可能演化出完全不同的均衡状态;甚至在特定的市场条件下,精品化都未必是生鲜超市的理性选择。

国外超市生鲜水果蔬菜经营发展趋势

超市已在发达国家并正在发展中国家成为生鲜水果蔬菜零售的主导业态;生鲜水果蔬菜在超市不断强化的连锁经营趋势中具有重要作用;超市生鲜水果蔬菜经营弱化了批发市场和拍卖交易形式,并引发了供应链管理的要求。

生鲜食品超市的业态成长:限制性因素与对策分析

本文在新“零售之轮”理论的基础上,讨论我国超市和农贸市场相对于技术边界的市场定位。认为就备货幅宽而言,农贸市场是比超市服务水平更高的生鲜食品零售业态;消费者效用最大化的生鲜食品购买场所选择中,超市的便利和舒适的购物环境是占权重小的消费者评判指标;超市潜在的质量安全优势尚未发挥出来。据此提出了相应对策。

基于供应链理论的果蔬类农产品物流模式研究

文章对人们首选的生鲜农产品——果蔬类农产品的物流模式进行研究,通过国内外农产品物流发展现状的对比分析,以供应链理论为基础,构建了以生鲜农产品加工配送中心为核心,以上游农户以及批发市场、下游生鲜超市为主要节点企业的果蔬类农产品供应链的物流模式,从而减少果蔬类农产品流通环节,降低物流成本,提升流通价值,进而推动果蔬类农产品市场的高效运营。

超市生鲜农产品流通效率初探

首先分析了目前超市生鲜农产品流通中存在的问题,发现营销成本高、流通周期长、损耗严重、质量安全保障不足等是制约超市生鲜农产品流通效率的主要原因。针对这些问题,提出了超市应通过与供应商建立稳定的合作伙伴关系、提升超市经营管理水平、加强流通过程中的分级、加工和包装等工作、加强信息管理系统建设、关注生鲜加工配送中心的构建等措施来提升生鲜农产品流通速度,减少损耗,保证质量。