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腺苷三磷酸和茶多酚复合处理对鲜切苹果保鲜效果的影响
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作者 阮雁春 刘红艳 +1 位作者 沈宏璇 王炜 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第1期75-81,86,共8页
分析质量分数1%茶多酚(TP)和不同浓度腺苷三磷酸(ATP)复合处理对鲜切苹果贮藏期间品质的影响,并初步探究TP和ATP复合处理抑制贮藏期间鲜切苹果的褐变和延长货架期的机制。结果表明:与蒸馏水(CK组)相比,TP+ATP处理能够有效延缓鲜切苹果... 分析质量分数1%茶多酚(TP)和不同浓度腺苷三磷酸(ATP)复合处理对鲜切苹果贮藏期间品质的影响,并初步探究TP和ATP复合处理抑制贮藏期间鲜切苹果的褐变和延长货架期的机制。结果表明:与蒸馏水(CK组)相比,TP+ATP处理能够有效延缓鲜切苹果贮藏期间硬度及抗坏血酸、可滴定酸、总可溶性固形物含量的降低以及褐变指数和失重率的增加,促进γ-氨基丁酸的积累;TP和ATP复合处理总体上可有效提高鲜切苹果总酚含量和谷胱甘肽(GSH)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活力,抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,且降低鲜切苹果贮藏期间菌落总数、霉菌和酵母菌总数。综上,TP和ATP复合处理可有效提高贮藏期间鲜切苹果的品质和营养价值,并抑制其褐变、病原菌生长,从而延长鲜切苹果的货架期。 展开更多
关键词 腺苷三磷酸 茶多酚 鲜切苹果 褐变 保鲜
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Design of multi-section luffing apple pruning equipment and cutting test of the key components
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作者 Siyuan Tong Wenbin Li +2 位作者 Yaxiong Wang Lei Zhang Feng Kang 《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》 SCIE 2024年第1期109-117,共9页
In order to reduce the labor intensity and improve the efficiency of pruning,this study designed a multi-section luffing apple pruning equipment suitable for apple orchards in hilly and mountainous areas of China.In t... In order to reduce the labor intensity and improve the efficiency of pruning,this study designed a multi-section luffing apple pruning equipment suitable for apple orchards in hilly and mountainous areas of China.In the essay,the structure and working principle of the equipment are expounded,the cutter was analyzed,and the parameters were determined.Using the self-made test bench to simulate the field experiment,this study selected the ratio of cutting speed to feeding speed and feeding speed as the influencing factors and took the cut-off rate,cutting efficiency and cutting power as the objectives to carry out single factor experiment and quadratic regression orthogonal experiment.The test results show that the cutting power increases with the increase of ratio of cutting speed to feeding speed,and the cut-off rate and cutting efficiency first increase and then decrease.As the feeding speed increases,the cutting efficiency and power increase,and the cut-off rate decreases.When the cutoff rate was greater than 80%,the optimal combination of operating parameters was the feeding speed of 0.55 m/s and ratio of cutting speed to feeding speed of 1.29.Under this combination,the cut-off rate was 84.9%,the cutting efficiency was 13.1,and the cutting power was 175.7 W.The error between the predicted target value of the model and the average measured target value was less than 7%,so the test results are reliable.According to the obtained optimal operating parameters,the actual cutting experiment of the pruning equipment in the field was carried out,and the cutting rate was 96.3%,which meet the design requirements.This study can also meet the needs of mechanized pruning of fruit trees with different crown shapes,improve the applicability of pruning equipment,and provide support for the development of mechanized pruning equipment in China. 展开更多
关键词 apple pruning equipment cutting test optimal parameters regression analysis
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基于鲜切苹果保鲜的可食性复合保鲜膜配方优化
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作者 钟旭美 陈铭中 +4 位作者 孔繁灿 何誉 陈勇 李丽晓 邓如花 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第6期154-162,共9页
以海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、壳聚糖为主要原料制备可食性复合保鲜膜。由单因素实验制得复合膜,根据复合膜的性能及其对鲜切苹果的保鲜效果获得最优的单因素。在此基础上,应用响应面法优化复合膜的工艺组合并验证其保鲜效果。结果表明... 以海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、壳聚糖为主要原料制备可食性复合保鲜膜。由单因素实验制得复合膜,根据复合膜的性能及其对鲜切苹果的保鲜效果获得最优的单因素。在此基础上,应用响应面法优化复合膜的工艺组合并验证其保鲜效果。结果表明,经响应面法优化后的复合膜主要原料配方为:壳聚糖添加量0.98 g,海藻酸钠添加量1.55 g,羧甲基纤维素钠添加量1.31 g。应用该复合保鲜膜进行鲜切苹果保鲜,得到处理样品的色差a值5.95、DPPH自由基清除率35.27%、ABTS自由基清除率34.43%,而对照样品的a值9.10、DPPH自由基清除率21.31%、ABTS自由基清除率27.62%。该可食性复合保鲜膜具有良好的保鲜效果,为生态复合保鲜膜的研发与果蔬保鲜提供参考。 展开更多
关键词 可食性复合保鲜膜 保鲜 鲜切苹果 响应面法 色差a值 抗氧化能力
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蜂蜜对苹果酶促褐变的抑制及有效成分分析 被引量:3
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作者 黄欣莹 姚卫蓉 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期55-62,共8页
作者以防止新鲜苹果切口的褐变为目标,比对不同食品配料组成的复配成分,发现蜂蜜作为涂膜材料可以有效延缓鲜切苹果片的褐变。将鲜切苹果片浸泡在质量分数0.1 g/g的椴树蜂蜜水溶液中,8 d后其仍能维持新鲜的色泽;探究了蜂蜜对苹果多酚氧... 作者以防止新鲜苹果切口的褐变为目标,比对不同食品配料组成的复配成分,发现蜂蜜作为涂膜材料可以有效延缓鲜切苹果片的褐变。将鲜切苹果片浸泡在质量分数0.1 g/g的椴树蜂蜜水溶液中,8 d后其仍能维持新鲜的色泽;探究了蜂蜜对苹果多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)抑制的动力学,发现蜂蜜对苹果PPO起非竞争性抑制作用,酶活抑制能力来自蜂蜜的抗氧化、清除自由基(相关系数r>0.6)能力;进一步分析蜂蜜成分与酶活抑制率的关系,发现蜂蜜中蛋白质与多酚(r值分别为0.79、0.63)是蜂蜜发挥抗褐变作用的重要成分。 展开更多
关键词 蜂蜜 鲜切苹果片 多酚氧化酶 抗褐变
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NCA处理对鲜切苹果贮藏品质的影响
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作者 杨尚山 杨悦 +2 位作者 尚鹏鹏 朱树华 张丽丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第2期1-7,14,共8页
鲜切苹果越来越受到消费者的青睐,但鲜切苹果易褐变和失水萎蔫,直接影响其食用价值。硝酰基(HNO)是一氧化氮(NO)的一种单电子还原和质子化形式,已被证明参与生物体内的许多生理过程,在植物乙烯信号通路中具有调节作用。为了研究HNO对鲜... 鲜切苹果越来越受到消费者的青睐,但鲜切苹果易褐变和失水萎蔫,直接影响其食用价值。硝酰基(HNO)是一氧化氮(NO)的一种单电子还原和质子化形式,已被证明参与生物体内的许多生理过程,在植物乙烯信号通路中具有调节作用。为了研究HNO对鲜切苹果贮藏品质的影响,以1-亚硝基环己基乙酸酯(NCA)为HNO供体,将鲜切苹果分别用5、10、15μmol/L NCA溶液浸泡5 min,以去离子水浸泡5 min为对照,测定5℃贮藏期间的果实品质。结果表明,NCA处理延缓了鲜切苹果的褐变,保持了可溶性固形物含量,提高了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性,抑制了过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,同时还不同程度地降低了果实贮藏过程中活性氧和羟基自由基的含量。推测可能是由于NCA产生的HNO能通过抑制活性氧生成,维持可溶性固形物含量和色差(ΔΕ),增强抗氧化酶活性,从而提高鲜切苹果的贮藏品质。研究结果为HNO在鲜切果蔬保鲜上的应用提供了参考借鉴。 展开更多
关键词 硝酰基 1-亚硝基环己基乙酸酯 鲜切苹果 贮藏品质
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鲜切苹果物理防褐变技术研究进展
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作者 郑恩岚 梁富浩 +4 位作者 林子沁 程锦潇 王宏宇 姜瑜倩 李喜宏 《食品研究与开发》 CAS 2024年第9期220-224,共5页
鲜切苹果在加工过程中受到组织损伤与破坏,导致发生褐变、营养物质流失等问题,使其食用价值与商业价值降低,造成损失,因此需要保鲜技术手段加以控制。物理保鲜方式具有无毒无害、操作方便简单等特点,在国内外受到广泛的推广。该文基于... 鲜切苹果在加工过程中受到组织损伤与破坏,导致发生褐变、营养物质流失等问题,使其食用价值与商业价值降低,造成损失,因此需要保鲜技术手段加以控制。物理保鲜方式具有无毒无害、操作方便简单等特点,在国内外受到广泛的推广。该文基于鲜切苹果劣变机理,阐述物理防褐变保鲜技术在鲜切苹果中的研究进展,从温度调控、气调贮藏技术、光电方法等方面论述不同的物理方法对鲜切苹果防褐变效果,旨在提供不同的物理保鲜方法对鲜切苹果的应用依据。 展开更多
关键词 鲜切苹果 物理 酶促褐变 减缓呼吸 防褐变技术
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不同定干处理对‘阿森泰克’苹果树体生长发育的影响
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作者 王欢欢 王久照 +1 位作者 姜继元 陈奇凌 《北方园艺》 CAS 北大核心 2024年第15期33-39,共7页
以三年生‘阿森泰克’苹果幼树为试验材料,采用不同短截方法,针对主干延长枝的不同粗度,研究不同短截处理对苹果树主干长度、主干粗度、主干延长枝长度及主干延长枝粗度增长率、萌芽率、成枝力等性状的影响,找出最适短截方法,以期为苹... 以三年生‘阿森泰克’苹果幼树为试验材料,采用不同短截方法,针对主干延长枝的不同粗度,研究不同短截处理对苹果树主干长度、主干粗度、主干延长枝长度及主干延长枝粗度增长率、萌芽率、成枝力等性状的影响,找出最适短截方法,以期为苹果幼树高纺锤形树形快速培养提供参考依据。结果表明:短截程度越大,枝条萌芽率和短枝率越低、成枝力和中长枝率越高;对7~10 mm(不包括10 mm)的主干延长枝而言,T1处理对其主干长度、主干粗度、主干延长枝长度及粗度的增长有明显的促进作用,T2和T3处理出现了一定的负面效果,对10~13 mm(不包括13 mm)和13~16 mm(不包括16 mm)的主干延长枝进行短截处理后发现,T6和T9处理分别对其主干长度、主干粗度、主干延长枝长度及粗度增长率的促进作用最强;主成分分析后的排名显示,主干延长枝粗度为7~10 mm(不包括10 mm)时,T1处理排名第1位,粗度为10~13 mm(不包括13 mm)时,T6处理排名第1位,粗度为13~16 mm(不包括16 mm)时,T9处理排名第1位。综上所述,主干延长枝粗度为7~10 mm(不包括10 mm)时,1/4短截处理效果最好,主干延长枝粗度为10~16 mm(不包括16 mm)时,1/2短截处理效果最好。 展开更多
关键词 苹果 短截处理 主干生长 主干延长枝生长 主成分分析
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外源阿魏酸抑制鲜切苹果褐变机制研究
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作者 李钰 娄晋衔 +2 位作者 马银银 王冬梅 刘佩 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第6期9-17,共9页
苹果在鲜切过程中易因遭受机械损伤而引发褐变,严重影响其感官品质、风味和商品价值。采用不同浓度外源阿魏酸溶液对鲜切‘红富士’苹果进行浸泡处理,以研究其抑制鲜切苹果褐变的机制。结果表明:1、5、8、10 g/L的阿魏酸浸泡处理均能有... 苹果在鲜切过程中易因遭受机械损伤而引发褐变,严重影响其感官品质、风味和商品价值。采用不同浓度外源阿魏酸溶液对鲜切‘红富士’苹果进行浸泡处理,以研究其抑制鲜切苹果褐变的机制。结果表明:1、5、8、10 g/L的阿魏酸浸泡处理均能有效抑制鲜切苹果褐变,10 g/L阿魏酸浸泡处理10 min对鲜切苹果褐变的抑制效果最优;10 g/L阿魏酸处理显著提高了鲜切苹果超氧化物歧化酶(SOD)活性及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)阳离子自由基的清除率,抑制了贮藏后期多酚氧化酶(PPO)活性,降低了表儿茶素等单一酚的含量,提高了对香豆酸的含量;添加5 mg/mL表儿茶素会促进苹果浆液褐变,而添加5、10、20、40 mg/mL对香豆酸均能抑制苹果浆液褐变。综上所述,外源阿魏酸处理可通过提高SOD活性、抗氧化能力、内源褐变抑制物含量以及降低褐变底物含量来减轻鲜切苹果褐变。 展开更多
关键词 阿魏酸 鲜切苹果 褐变机制 抗氧化能力
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壳聚糖和苯甲酸钠对鲜切苹果品质的影响
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作者 季春艳 刘加雨 +4 位作者 汪媛 周文文 王开放 黄鹏飞 刘艳红 《信阳农林学院学报》 2024年第2期102-106,115,共6页
为了延长鲜切苹果的货架期,以红富士苹果为原料,分别采用自来水、1.0%壳聚糖溶液、1.4%苯甲酸钠溶液、1.0%壳聚糖溶液和1.4%苯甲酸钠溶液复合处理的方法对鲜切苹果进行涂膜保鲜处理,处理后的样品置于4℃冰箱中保存,在贮藏期间对每组分... 为了延长鲜切苹果的货架期,以红富士苹果为原料,分别采用自来水、1.0%壳聚糖溶液、1.4%苯甲酸钠溶液、1.0%壳聚糖溶液和1.4%苯甲酸钠溶液复合处理的方法对鲜切苹果进行涂膜保鲜处理,处理后的样品置于4℃冰箱中保存,在贮藏期间对每组分别进行感官评定、失重率、可溶性固形物含量、丙二醛含量和过氧化物酶含量的测定。试验结果表明,在4 d的贮藏时间内,1.4%苯甲酸钠处理组较其他处理组的保鲜效果好,可以使鲜切苹果保持较为新鲜的状态,延长鲜切苹果的货架期。本研究可为鲜切苹果保鲜技术的应用提供参考。 展开更多
关键词 苯甲酸钠 壳聚糖 复合涂膜 鲜切苹果
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生姜提取物对鲜切苹果保鲜研究 被引量:35
10
作者 李伟锋 何玲 +2 位作者 冯金霞 蒲雪梅 毕静煜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期236-240,共5页
以红富士苹果为原料,用不同质量浓度的生姜提取物对鲜切苹果进行浸泡处理,通过对贮藏期间生理品质指标及微生物动态变化的测定,研究了生姜提取物对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明:生姜提取物能显著延缓呼吸速率及乙烯释放量,降低... 以红富士苹果为原料,用不同质量浓度的生姜提取物对鲜切苹果进行浸泡处理,通过对贮藏期间生理品质指标及微生物动态变化的测定,研究了生姜提取物对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明:生姜提取物能显著延缓呼吸速率及乙烯释放量,降低质量损失率和可滴定酸的损失,有效抑制PPO活性及MDA的积累,减少微生物对鲜切苹果的侵染,较好地保持了鲜切红富士苹果的品质。结合感官品质模糊评价得出:0.1g/mL生姜提取物对鲜切苹果保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 生姜提取物 鲜切苹果 保鲜
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氯化钙和抗坏血酸处理对鲜切苹果品质和褐变的影响 被引量:49
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作者 杨巍 刘晶 +2 位作者 吕春晶 王杰 张素敏 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第16期3402-3410,共9页
【目的】明确苹果鲜切后品质和褐变的变化规律;探讨外源抗坏血酸(AsA)与氯化钙(CaCl2)处理的生理作用,筛选理想的保鲜剂。【方法】取成熟期富士苹果果实为试材,经去皮、去核后,切分成厚度约为1mm的果片,分别于蒸馏水、1.0%AsA、1.0%CaCl... 【目的】明确苹果鲜切后品质和褐变的变化规律;探讨外源抗坏血酸(AsA)与氯化钙(CaCl2)处理的生理作用,筛选理想的保鲜剂。【方法】取成熟期富士苹果果实为试材,经去皮、去核后,切分成厚度约为1mm的果片,分别于蒸馏水、1.0%AsA、1.0%CaCl2水溶液中浸泡5min,吸干水分后,用培养皿盛装,置于室温(25℃)条件下于0、0.25、0.5、1、2、4、6、8、10、12h后进行褐变指数、失重率调查和可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸(AsA)、总酚、丙二醛(MDA)含量测定及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性测定。【结果】苹果切分后,蒸馏水浸泡的果片褐化迅速、褐变严重,水分及其它易挥发性物质大量散失,可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸和总酚含量下降,糖酸比值上升,PPO、POD活性迅速升高,MDA含量先升高后下降。1.0%AsA和1.0%CaCl2处理均能有效延迟果肉褐化进程,降低褐变程度,抑制水分及其它易挥发性物质、可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸和总酚含量的下降,延迟糖酸比值上升以及PPO、POD活性高峰的到来,MDA含量升高。两者相比,1.0%CaCl2的处理效果更好。初步建立了鲜切苹果产品质量评价体系,可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定总酸、酚类物质含量高,易挥发性物质散失速率低,不易褐变的品种属于良好的鲜切苹果加工品种。【结论】1.0%CaCl2是鲜切苹果理想的保鲜剂及褐变抑制剂。 展开更多
关键词 鲜切苹果 1.0%AsA 1.0%CaCl2 品质 褐变
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壳聚糖涂膜对鲜切苹果贮藏品质的影响 被引量:49
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作者 范林林 李萌萌 +3 位作者 冯叙桥 韩鹏祥 段小明 张蓓 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期350-355,共6页
为研究壳聚糖涂膜对鲜切苹果贮藏品质的影响,将鲜切寒富苹果分别用质量分数0.5%、1.0%、1.5%的壳聚糖浸泡3 min后沥干,用0.11 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d测定与成熟衰老相关的生理生化指标。结果表明,适当质量分数... 为研究壳聚糖涂膜对鲜切苹果贮藏品质的影响,将鲜切寒富苹果分别用质量分数0.5%、1.0%、1.5%的壳聚糖浸泡3 min后沥干,用0.11 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d测定与成熟衰老相关的生理生化指标。结果表明,适当质量分数的壳聚糖涂膜可保持苹果切块的感官品质、延缓营养物质下降、抑制微生物的繁殖,对鲜切苹果有较好的护色效果;壳聚糖涂膜也能较好地抑制多酚氧化酶活性,提高过氧化物酶活性。在研究的3种质量分数中,1.0%壳聚糖处理对鲜切苹果的保鲜效果最好,能在4℃冷库12 d贮藏期中维持鲜切苹果的较好品质。 展开更多
关键词 壳聚糖 鲜切苹果 感官品质 营养物质 微生物
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低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响 被引量:32
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作者 魏敏 周会玲 +1 位作者 陈小利 辛付存 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2011年第5期131-134,144,共5页
研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性。结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(P... 研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性。结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切富士苹果较高品质。与其他2个温度处理相比,在6℃条件下贮藏鲜切富士苹果,不仅可以有效地抑制褐变的发生,还可以降低温度过低导致对鲜切果体的伤害,从而较好地保持鲜切富士的外观品质。 展开更多
关键词 富士苹果 鲜切 温度 褐变
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苹果枝条往复式切割剪枝参数分析与试验 被引量:23
14
作者 康峰 仝思源 +3 位作者 张汉石 李文彬 陈忠加 郑永军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第16期9-16,共8页
为探究苹果枝条剪切力学特性,寻找最优切割参数组合,支撑后续剪枝装备的开发,该研究利用自制的往复式枝条切割试验台,通过单因素试验研究枝条直径、平均切割速度、切割间隙和刀具滑切角对枝条峰值切割力的影响。在单因素试验基础上选取... 为探究苹果枝条剪切力学特性,寻找最优切割参数组合,支撑后续剪枝装备的开发,该研究利用自制的往复式枝条切割试验台,通过单因素试验研究枝条直径、平均切割速度、切割间隙和刀具滑切角对枝条峰值切割力的影响。在单因素试验基础上选取平均切割速度、切割间隙和刀具滑切角为影响因素,以峰值切割力为目标进行多因素试验,并建立回归模型。试验结果表明,峰值切割力与枝条直径呈线性增长关系,随着平均切割速度和滑切角的增大而减小,随着切割间隙的增加先减小后增大。对回归模型进行优化分析,得到最优切割参数组合为平均切割速度0.4 m/s、切割间隙1.5 mm、刀具滑切角20°,该组合下的峰值切割力为560.97 N。峰值切割力的预测值与实测值的偏差小于4%,切割参数优化结果可靠。该研究可为后续苹果枝条修剪装备的研发提供数据支撑。 展开更多
关键词 机械化 优化 参数 剪枝 苹果枝条 往复式切割
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柠檬酸处理对鲜切苹果的保鲜效果 被引量:39
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作者 范林林 赵文静 +4 位作者 赵丹 赵宏霞 李萌萌 蔡茜彤 冯叙桥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期230-235,共6页
为研究柠檬酸处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切‘寒富’苹果分别放入0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸溶液中浸泡2 min后沥干,用0.11 mm厚度的聚乙烯保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d检测与成熟衰老相关生理生化指标。结果表明,适当质量分数... 为研究柠檬酸处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切‘寒富’苹果分别放入0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸溶液中浸泡2 min后沥干,用0.11 mm厚度的聚乙烯保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d检测与成熟衰老相关生理生化指标。结果表明,适当质量分数的柠檬酸处理可保持苹果切块的感官品质,延缓营养物质的下降,抑制微生物的繁殖,对鲜切苹果有较好的护色效果;1.5%柠檬酸溶液浸泡处理能在8 d贮藏期内4℃冷藏条件下保持着鲜切苹果的良好品质,能有效延迟果肉褐化进程,降低褐变程度,抑制硬度和可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,并能延缓相对电导率和丙二醛含量的上升,降低多酚氧化酶、过氧化物酶的活性。 展开更多
关键词 柠檬酸 鲜切苹果 感官品质 营养物质 微生物
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普洛马林和不同短截处理对2年生苹果苗木分枝特性的影响 被引量:15
16
作者 昝燕 徐金涛 +2 位作者 韩明玉 赵彩平 张立新 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2011年第6期185-190,共6页
【目的】探讨普洛马林和不同短截处理对2年生苹果苗木分枝特性的影响,为促进具晚熟性芽的果树分枝及缩短果树童期和整形周期提供参考。【方法】以2年生苹果"长富2号"为研究对象,测定并分析主干不同短截处理(短截70,90 cm和不短截)... 【目的】探讨普洛马林和不同短截处理对2年生苹果苗木分枝特性的影响,为促进具晚熟性芽的果树分枝及缩短果树童期和整形周期提供参考。【方法】以2年生苹果"长富2号"为研究对象,测定并分析主干不同短截处理(短截70,90 cm和不短截)和不同普洛马林处理(0和1 000 mg/kg)间分枝数目、分枝长度、分枝角度、分枝高度和分枝方位的差异。【结果】(1)1 000 mg/kg普洛马林处理可极显著增加不同年龄茎段的分枝总数。(2)普洛马林处理2年生苹果不同年龄茎段的分枝特性存在差异,普洛马林能够促进当年生新干(70 cm短截)再分生出新枝条,平均有效分枝数达4.1个,且分枝高度主要集中在90~130 cm,各方位的分枝数目接近1∶1∶1∶1,为整形工作带来了方便;普洛马林处理1年生老干(不短截)会造成分枝部位过低,极易导致分枝部位偏向一侧而致使中心干的地位不明显;普洛马林处理当年生新干和1年生老干(90 cm短截),能促进当年生枝条分枝,但1年生老干分枝的旺盛生长会抑制当年生新干的分枝。(3)群众育苗由于密度过大,自然状态下无有效分枝。【结论】对主干于70 cm处短截并用普洛马林处理,苹果树有效分枝的数目、长度、角度适中,分枝高度和方位合理,为其提早整形奠定了基础。 展开更多
关键词 苹果苗木 分枝 普洛马林 短截
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热处理对鲜切苹果的保鲜效果 被引量:24
17
作者 范林林 李萌萌 +4 位作者 冯叙桥 赵宏侠 段小明 张蓓 蔡茜彤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期207-212,共6页
为研究热处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切寒富苹果分别放入50、60、70℃的热水中浸泡2 min后沥干、用0.11 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2d测定与成熟衰老相关生理生化指标。结果表明,适当的热处理可保持苹果切片的感官... 为研究热处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切寒富苹果分别放入50、60、70℃的热水中浸泡2 min后沥干、用0.11 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2d测定与成熟衰老相关生理生化指标。结果表明,适当的热处理可保持苹果切片的感官品质、延缓营养物质的下降、抑制微生物的繁殖,对鲜切苹果有较好的护色效果;50℃热水浸泡处理能在8d贮藏期内4℃冷库中维持鲜切苹果较好的品质。 展开更多
关键词 鲜切苹果 热处理 感官品质 营养物质 微生物
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鲜切苹果贮藏期间生理生化变化的影响 被引量:49
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作者 庞坤 胡文忠 +1 位作者 姜爱丽 王艳颖 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第1期50-54,共5页
目的:研究温度对鲜切苹果贮藏期间生理变化的影响;方法:对鲜切苹果在5,10℃2个贮藏温度下由伤害引起的生理生化变化进行试验,测定参数主要包括颜色,硬度,呼吸强度,乙烯释放量,总酚含量以及多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶等活... 目的:研究温度对鲜切苹果贮藏期间生理变化的影响;方法:对鲜切苹果在5,10℃2个贮藏温度下由伤害引起的生理生化变化进行试验,测定参数主要包括颜色,硬度,呼吸强度,乙烯释放量,总酚含量以及多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶等活性的变化;结果:切割引起的伤害会导致一系列不利的变化,包括褐变、质地的软化、呼吸强度和乙烯生成量的上升,总酚含量和褐变相关酶活性的增加等,与10℃的贮藏条件相比,5℃贮藏能明显抑制这些变化;结论:相对低的贮藏温度对鲜切苹果品质的保持有显著的作用。 展开更多
关键词 鲜切苹果 酶促褐变 呼吸 乙烯释放
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鲜切苹果保鲜技术的研究进展 被引量:14
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作者 庞坤 胡文忠 +1 位作者 姜爱丽 王艳颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第6期122-125,共4页
对鲜切苹果的保鲜技术进行了阐述,主要论述了传统保鲜方法的研究进展和新近发展的保鲜方法。
关键词 鲜切苹果 保鲜 进展
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鲜切苹果腐败霉菌的分离鉴定及致腐力的研究 被引量:9
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作者 刘程惠 马涛 +2 位作者 胡文忠 宋金宇 白露露 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期131-136,共6页
对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定并通过活体实验比较致腐能力。从鲜切苹果中分离13株霉菌,通过形态学鉴定方法分为5个属,其中青霉菌属(Penicillium)7株,曲霉属(Aspergillus)1株,枝孢属(Cladosporium)3株,枝顶孢属(Acremonium)1株... 对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定并通过活体实验比较致腐能力。从鲜切苹果中分离13株霉菌,通过形态学鉴定方法分为5个属,其中青霉菌属(Penicillium)7株,曲霉属(Aspergillus)1株,枝孢属(Cladosporium)3株,枝顶孢属(Acremonium)1株,链格孢属(Alternaria)1株。根据青霉菌在CA、CYA、G25N培养基上的特征及镜检观察,将所分离的青霉菌鉴定为5种:皮落青霉(P.crustosum),扩展青霉(P.expansum),米舒青霉(P.miczynskii),橘灰青霉(P.aurantiogriseum),鲜绿青霉(P.viridicatum)。活体实验进行腐败与非腐败霉菌的分类,得到腐败霉菌有5种,分别为鲜绿青霉、扩展青霉、皮落青霉、互隔交链格孢霉(A.alternata)、黑曲霉(A.niger);非腐败霉菌有5种,分别为橘灰青霉、地生枝顶孢(A.terricola)、球孢枝孢(C.sphaerospermum)、枝状枝孢(C.cladosporioides)和米舒青霉。5种腐败霉菌的致腐能力从大到小依次为:皮落青霉、扩展青霉、鲜绿青霉、互隔交链格孢霉、黑曲霉。 展开更多
关键词 鲜切苹果 霉菌 青霉 鉴定 腐败能力
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