不同清洗方法对鲜切豇豆贮藏期间品质和安全性的影响

采用苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(活性氯0.01%)、超声波(频率20kHz)对鲜切豇豆进行清洗,无菌去离子水清洗作为对照。通过测定贮藏期间的失重率、呼吸强度、PPO活性、褐变度、叶绿素、VC、总糖、可溶性蛋白质含量、细菌总数来衡量清洗效果。结果表明:50ml/L双氧水能有效的抑制细菌的生长,但容易破坏外观品质;活性氯0.01%的次氯酸钠既能较好的抑制细菌的生长,又能维持良好的外观品质,它能使鲜切豇豆的货架期延长到9～12d。

超声波气泡清洗对鲜切豇豆菜品质的影响

本文研究了30℃下超声功率180W、频率40kHz的超声波处理对鲜切豇豆菜品质的影响,从样品的失重率,细菌数、大肠杆菌数、真菌数和乳酸菌的数量变化,以及亚硝酸盐和维生素C的含量变化可知,超声波处理10min的鲜切豇豆菜失重率低,除菌率高,机械损伤小,亚硝酸盐含量较低,对维生素C无明显破坏作用,感官品质优良,有利于保鲜。

不同发酵工艺对酸豆角品质的影响

以新鲜的豆角为原料,采用自然湿法发酵、自然干法发酵、纯种湿法发酵、纯种干法发酵4种发酵方法制作酸豆角,测定在发酵过程中,酸豆角中的p H值、总酸、还原糖、总糖、氨基酸态氮、亚硝酸盐含量的变化规律,分析4种不同发酵工艺对酸豆角品质的影响。结果表明,纯种湿法发酵对酸豆角品质的效果最佳,对还原糖、总糖、氨基酸态氮含量变化没有明显的影响,但提高了发酵速度,亚硝酸盐含量最高为1.44 mg/kg,发酵后期亚硝酸盐含量显著降低,为0.011 5 mg/kg,较其他发酵工艺具有明显的优势。

两种不同土壤上镁和微肥对豇豆营养品质和产量的影响

分别在花岗岩细砂土和花岗岩粉壤土上,采用大田小区试验研究镁和微肥对豇豆品质及产量的影响。结果表明:(1)在花岗岩细砂土上,单施Mg、B、Mo、Cu、Si及混施Mg、B、Mo、Cu对豇豆都有较好的增产效果,比对照增产10%～60%,而在花岗岩粉壤土上效果不明显;(2)与对照比较,在花岗岩细砂土上单施Mg、B、Mo、Cu、Si对降低豇豆硝酸盐含量有明显效果,其中,单施Cu和Mo的处理作用相对突出,硝酸盐含量比对照低30%和21%,但在花岗岩粉壤土上未降低豇豆硝酸盐含量;(3)细砂土上施镁和微肥有提高豇豆维生素C含量的趋势,且未降低豇豆水溶性糖含量,说明对提高豇豆品质及产量有重要作用;单施B、Cu、Mo、Si等微肥也提高了花岗岩粉壤土上的豇豆水溶性糖含量,但总体而言,粉壤土上镁和微肥的肥效相对较差。

叶螨危害对豇豆叶片超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性的影响

对豇豆 (Vignasinensis)幼苗受朱砂叶螨 (TetranychuscinnabarinusBoisduval)危害初期超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化氢酶 (CAT)活性的变化进行了初步研究 .每片叶分别接虫 0 ,2 0 ,4 0头 ,危害 0～ 8d .结果表明 ,在测定期间 ,对照的SOD活性持续降低 ,2d时处理的活性明显上升 ,随后逐渐降低 ,但始终不低于 0d的活性 ,处理与对照间的活性差异显著 ,且随虫口密度增大差异增大 ;在叶螨危害 2d时 ,不同虫口密度处理的CAT活性均较对照升高 ,差异显著 .随危害时间延长 ,CAT活性比对照降低 ,且虫口密度越大降低的幅度越大 .

饭豆铜锌超氧物歧化酶的纯化及性质

饭豆种子粗提液中有６条Ｃｕ·Ｚｎ—ＳＯＤ活性谱带，经氯仿－乙醇混合液处理，硫酸铵盐析，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶过滤和ＤＥＡＥ－纤维素柱层析被分离，获得了两组ＳＯＤ同工酶组分（ＳＯＤ—１，ＳＯＤ—２）．它们在酶分子结构上可能存在一定差异．ＳＯＤ－１含与粗提液相对的、电泳迁移率较小的活性谱带，它在聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＰＡＧＥ）图谱上的活性染色带和蛋白染色带相互对在；在ＳＤＳ－ＰＡＧＥ和等电聚焦电泳图谱上均呈现单一区带，说明该酶已纯化到均一程度．该酶分子量为３１３００，亚基分子量为１６５００，等电点为４．２，在紫外区的吸收值为２６４．０ｎｍ．该必在０—７５℃范围内稳定．纯化的ＳＯＤ—１比活性为１７８９Ｕ／ｍｇ，ＳＯＤ—２比活性为２８４Ｕ／ｍｇ，ＳＯＤ活力回收率为３２％．

热水处理对豇豆贮藏品质的影响

研究了热水处理对采后豇豆豆荚在(1±1)℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响。豇豆豆荚经过45℃30 min、50℃10 min、50℃20 min、50℃30 min等4种不同热水处理后贮藏,其中50℃热水处理20 min对豇豆豆荚的保鲜效果最好。50℃热水处理20 min不仅能显著抑制豇豆豆荚的呼吸强度、质膜相对透性、过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性,同时还可较好地减缓豇豆豆荚营养品质的下降,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,延缓豇豆豆荚采后衰老速度,有利于延长贮藏期限和保持豇豆豆荚原有的风味品质。

水分胁迫对豇豆幼苗水分状况、气孔变化及生理生化指标的影响

对四叶一心期的豇豆幼苗进行水分胁迫处理,结果表明:随着胁迫时间的延长,叶片含水量逐渐降低,叶片气孔张开率变小,脯氨酸、可溶性糖含量均明显增加,叶片叶绿素含量逐渐减少,脯氨酸含量、可溶性糖含量与叶片含水量、土壤含水量呈负相关,气孔张开率与叶片含水量、土壤含水量呈正相关。

供肥模式对永久性菜地豇豆产量和品质的影响

采用大田小区试验,设不施肥,PK,NK,NP,NPK,鸽粪,NPK+鸽粪,NPK+中微肥等处理,来探讨提高豇豆品质及产量的营养供应模式。结果表明:单独施用鸽粪的纯有机营养模式在两种类型土壤上都能够有效降低豇豆硝酸盐含量,且有较高的豇豆VC累积水平,可有效改善豇豆营养品质。与NPK+鸽粪处理的有机无机结合营养模式类似,采用NPK+中微肥的纯化学态养分平衡供肥模式,在两种类型土壤上也有提高豇豆VC含量的明显效果,因而也改善了豇豆营养品质,且在砂质土上增产效应突出,对豇豆优质稳产高产亦有重要作用。

南方红壤山区鱼用优质牧草利用技术研究

通过牧草生产性能试验表明,在南方红壤山区种植的禾本科牧草品种杂交狼尾草Pennisetum ameri-canum×P.purpureumcv.23A×N51年鲜草产量达160 294.2 kg/hm2、豆科牧草品种印度豇豆Vignasinensis年鲜草产量达92 093.8 kg/hm2,二者的供草期长、刈割性能好,可以作为山区鱼用牧草当家品种。结合牧草的营养价值和草鱼可利用的产量来看,杂交狼尾草鱼用最佳刈割期为28 d。经过60 d喂养试验,全配合饲料组每尾净增重0.58 kg,添加杂交狼尾草组每尾净增重0.94 kg,比全配合饲料组增重62.1%;添加印度豇豆组每尾净增重0.90 kg,比全配合饲料组增重55.2%。

低温处理对豇豆幼苗生长和POD、COD、ATPase同工酶的影响

在０～１℃低温处理豇豆幼苗时幼苗生长明显受抑，检查根系和胚轴中的ＰＯＤ、ＣＯＤ、ＡＴＰａｓｅ同工酶，发现谱带减少。低温对豇豆幼苗生长的伤害与幼苗组织内三种酶同工酶的变化呈明显的相关性。上述三种酶同工酶可以作为一种生化指标用于检测植物幼苗的受寒害状况。

杂交狼尾草、印度豇豆喂草鱼试验研究

经过60 d喂养,添加杂交狼尾草组的草鱼每尾平均日增重为(15.6l±0.14)g,添加印度豇豆组的草鱼每尾平均日增重为(15.03 g±0.34 g).均比全配合饲料组(9.66 g±0.26 g)高,经方差分析差异极显著(P< 0.01)。说明添加杂交狼尾草、印度豇豆对草鱼生长增重明显。另外,投喂杂交狼尾草、印度豇豆明显提高草鱼背部肌肉氨基酸水平,增加了鱼肉中人体必需氨基酸、呈味氨基酸的含量。

水产加工废物生产多肽有机肥对豇豆生长和土壤物理性质的影响

为合理利用多肽有机肥,采用田间试验方法研究了多肽有机肥对豇豆产量品质和土壤物理性质的影响。结果表明:在南海和增城2个试验点,多肽肥的施用均增加了豇豆的产量,降低了硝酸盐含量,提高了维生素C含量,而在白云区试验点,施用多肽肥对豇豆的生长作用并不明显;在3个试验点,多肽肥的施用对土壤比重的作用并不大;在白云区试验点,多肽肥与无机肥配合降低了土壤容重,土壤总孔隙度提高,但是在南海里水试验点,多肽肥与无机肥配合降低了土壤容重,但是土壤孔隙度并未提高,在增城试验点,多肽肥与无机肥配合并未降低土壤容重,总孔隙度并未增加。在3个试验点,施多肽肥均提高了土壤持水量。总之,多肽肥对土壤物理性质的提高效果优于鸡粪有机肥,且在砂质土壤上的效果优于粘土。

温度对豇豆采后保鲜效果影响的研究

为探明贮藏过程中温度对豇豆保鲜效果的影响,研究了温度与豇豆在贮藏过程中的外观变化及其生理指标变化的关系。结果表明:豇豆豆荚在室温(30℃～35℃)下的贮藏寿命为4d。低温(10℃)贮藏能够降低豇豆豆荚的水分散失,减缓豆荚中VC和叶绿素含量的下降,抑制其呼吸速率,维持豆荚细胞膜的完整性,使豇豆的贮藏寿命延长到12d。

鲜切豇豆菜保鲜技术的研究

研究利用次氯酸钠(0.01%)、苯甲酸钠(5 g/L)、双氧水(50 mL/L)清洗鲜切豇豆5 min;用低功率超声波清洗鲜切豇豆菜各10,15,20 min;用紫外线照射的时间分别为30,40,50 min,无菌去离子水清洗作为对照。通过测定贮藏期间的失重率、VC、细菌、大肠杆菌、真菌、乳酸菌数、亚硝酸盐来衡量清洗效果。结果表明:超声波处理10 min对鲜切豇豆菜VC有很好的保护作用,对其表面细菌有较好抑制作用;紫外线照射40 min时,鲜切菜的失重率较低,硬度大,不影响食用安全性,但易产生褐变,影响外观;50 mL/L双氧水同样具有有效的抑菌作用,但易破坏外观品质;0.01%的次氯酸钠既能较好的抑制微生物的生长,又可维持良好的外观品质,因此可作为鲜切豇豆菜的首选清洗试剂。

供肥模式对永久性菜地豇豆硝酸盐含量的影响

在花岗岩赤红壤上采用大田小区试验,探讨了不同供肥模式对豇豆硝酸盐累积的影响。结果表明(:1)细砂土上施氮对豇豆硝酸盐累积有重要作用,而NP、NPK处理的硝酸盐含量分别比NK低13%、14%,有降低硝酸盐含量的趋势;在不减少氮磷钾化肥条件下增施鸽粪、微肥,在促进豇豆生长的同时也促进了氮的吸收,但没有起到降低硝酸盐含量的作用。(2)粉壤土本身具有的氮素营养对豇豆硝酸盐累积有明显作用;在不减少氮磷钾化肥条件下增施鸽粪、微肥对粉壤土上的豇豆氮吸收及代谢还原都有一定抑制,但硝酸盐含量有累积增加的趋势。(3)合理单施鸽粪在2种类型土壤上均能显著降低豇豆硝酸盐的累积并维持相对高的经济产量,对于豇豆蔬菜的优质稳产有重要作用。

豇豆贮藏期间的生理变化

研究表明,采后豇豆在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,呼吸高峰出现在第4天;果肉细胞膜透性在采后初期变化缓慢,后期急剧上升;豆荚叶绿素、可溶性固形物、蛋白质和维生素C的含量一直呈下降趋势,而豆荚有机酸的含量则上升,室温贮藏4 d后豇豆的商业品质迅速下降。

豇豆根瘤亚细胞组分中ASAL的分段盐析

68.5%的腺苷酸琥珀酸裂解酶(ASAL)活性和62.2%的5-氨基-4-咪唑-N-腺苷酸羧基酰胺核糖核苷酸(SAICAR)裂解酶活性分布在豇豆根瘤亚细胞的可溶性组分中。亚细胞可溶性和颗粒组分的ASAL和SAICAR裂解酶活性回收率均在50%～55%(NH4)2SO4饱和度分段盐析沉淀中出现1个峰值。但在颗粒组分提取液的60%～65%(NH4)2SO4饱和度分段盐析沉淀中,分别另有一个小的ASAL和SAICAR裂解酶活性回收率峰值出现。讨论了ASAL是1个双功能酶及其同工酶存在的可能性。

不同清洗剂对鲜切豇豆品质的影响

将新鲜豇豆清洗切割后用苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(0.01%)溶液及蒸馏水浸泡5min,蒸馏水作为对照,沥干后置于无菌托盘中37℃贮藏。通过测定贮藏过程中各处理豇豆的失重率、维生素c含量、亚硝酸盐含量、各种菌落数以及进行感官评价,研究相对最佳的清洗方法。结果表明:4种清洗剂对鲜切豇豆失重率的影响不大,维生素c含量呈现下降趋势,影响作用最强的为双氧水。双氧水对增加亚硝酸钠含量作用最强,对各种微生物的抑制作用最强,但不能保持豇豆的外观;次氯酸钠也能很好的抑制微生物的生长,同时可以保持鲜切豇豆的外观品质;苯甲酸钠也能在一定程度上抑制微生物的生长,但作用效果次于次氯酸钠。所以次氯酸钠应为鲜切豇豆最佳的清洗剂,可以在各种果蔬清洗剂中加入次氯酸钠以便更好的清洗果蔬。

壳聚糖对长豆角品质和产量的影响

[目的]为生产长豆角无公害寻找有效的生长调节剂。[方法]在长豆角现蕾前,采用1.2和1.6 mg/ml壳聚糖溶液喷洒长豆角植株,研究其豆荚品质和产量的变化。[结果]壳聚糖有效减少了长豆角虫害的发生,提高了长豆角豆荚可溶性蛋白含量、可溶性糖含量和维生素C含量,降低粗纤维含量,并增加了单果重量、单株结荚数和单位面积产量。[结论]壳聚糖作为一种植物生长调节剂,显著增加作物产量和改善作物营养品质。