真空包装和冷藏保鲜对水果玉米贮藏品质的影响研究

目的研究真空包装和冷藏对水果玉米保藏品质的影响并筛选最佳保鲜条件。方法采用常温散装、常温袋装、真空常温袋装、低温真空袋装(空气预冷和冷水预冷)5种保鲜条件贮藏水果玉米14 d,评价品质评分、含水率、硬度、皱缩率、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、色差以及内芯和外观等变化。结果常温散装组第4 d开始含水率和品质评分显著降低,皱缩率显著升高;常温袋装组第10 d开始硬度显著升高;真空常温袋装组第6d开始TSS显著下降;低温真空袋装(空气预冷和冷水预冷)在第14d时所有指标均保持较好,其中空气预冷组综合评分最高,表明可以将保质期延长至14 d。结论低温真空袋装组(空气预冷)是最佳贮藏方法,能最大限度地保留品质、含水率和营养物质,并延长保质期。

白色水果玉米申雪甜1号的选育

为了改变当前白色水果玉米以进口为主,缺乏自主知识产权品种的现状,以WS02为母本,WS01为父本,在国内首次以SRG基因为遗传背景,选育出杂交白色超甜玉米新品种申雪甜1号。申雪甜1号春播出苗至采收77 d,株高156 cm,穗位高27 cm,果穗长锥形,穗长19.3 cm,穗粗4.5 cm,穗行数15.7行,行粒数32.4粒,籽粒白色,排列整齐,单穗净质量220~250 g,鲜百粒质量31 g,鲜出籽率63.9%,平均667 m^(2)产量高达788 kg;鲜食糖度可以达到18%~20%,综合品质评价90.3分,尤其蒸煮品质方面的风味、色泽、甜度、果皮厚度均优于对照金菲,与对照雪甜7401相当,是可以生吃的水果甜玉米,且皮薄渣少,适口性好;抗大斑病、小斑病和茎腐病,轻感纹枯病、南方锈病,综合抗性优于对照金菲和雪甜7401。适宜在上海、浙江等地区种植。

不同覆盖条件对水果玉米生长发育和经济效益的影响

本研究设置裸地(CK)、拱棚覆盖(处理1)和覆膜(处理2)3个处理,分析了不同覆盖条件下土壤水热环境的变化及对水果玉米出苗率、株高、产量、经济效益的影响。结果表明:与CK相比,处理1和处理2具有较好的抗寒增温保水作用,出苗率分别提高24.49个百分点和23.23个百分点,最终株高分别增加85.97 cm和83.97 cm,经济效益分别增加38 750元/hm2和36 250元/hm2,净利润分别增加27 700元/hm2和35 500元/hm2。综上,处理1和处理2对早播水果玉米出苗、生长都有保护和促进作用,可使水果玉米上市时间提前,增加经济效益;但是因处理1成本较高,故净利润以处理2最高。

水果玉米在常温和低温贮藏下的品质变化研究

【目的】‘雪甜7401’水果玉米籽粒皮薄多汁,爽甜可口,深受消费者倾心,研究其在常温和低温贮藏下的品质变化,可为水果玉米的采后贮运和适时加工提供理论参考。【方法】以‘雪甜7401’水果玉米为试材,每2 d测定其在25℃和4℃贮藏过程中的呼吸强度、失重率、苞叶与籽粒色泽变化、可溶性固形物、糖类和维生素C含量的变化。【结果】结果表明,与常温贮藏相比,低温贮藏可有效抑制采后水果玉米呼吸强度和失重率的增加,维持水果玉米苞叶和籽粒的外观色泽,延缓可溶性固形物、可溶性糖、蔗糖等营养物质和风味物质含量的下降。【结论】低温贮藏能有效保持水果玉米的食用品质和商品价值。

早熟水果型超甜玉米新特玉5号的选育研究

新特玉5号是新疆农科院粮食作物研究所选育出的早熟水果型超甜玉米新品种。该品种早熟性好，春播生育期（出苗至籽粒成熟，下同）100～105d，鲜穗采收期84．5d，复播生育期85～90d，鲜穗采收期74．5d。丰产性好，平均鲜穗产量943．32—1203．7kg／667m^2。营养品质好，鲜籽粒粗蛋白含量13．12％，粗脂肪5．7％；甜度高，可溶性总糖含量40．73％，蔗糖35．43％。甜脆可口，可生食，皮薄渣少，综合性状优良。适宜南北疆春播、复播两茬种植，所需≥10℃有效积温2000℃。

南宁水果玉米有机种植技术

为探索水果玉米的有机种植技术,按照GB/T 19630《有机产品》标准,进行了水果玉米有机种植试验,初步形成了南宁水果玉米有机种植技术操作规程,总结了其主要技术措施。着重介绍了水果玉米有机种植过程主要生产技术环节,包括产地选择和整地要求、水果玉米品种选择和种子处理方法、播种育苗、田间水分管理、追肥培土、病虫草害防治、收获贮运等方面。

水果玉米营养果冻的研制

以温州市农业科学研究院研发的"金玉甜1号"水果玉米为主要原料,通过单因素和正交试验,以感官评价作为评价指标,确定水果玉米果冻的最佳配方为:水果玉米采用榨后取汁的预处理方式,果冻粉0.9%,水果玉米汁含量24%,蔗糖8.0%,柠檬酸0.15%,。研制的水果玉米果冻,色香味甚佳,营养丰富。

日本水果玉米品比试验研究初报

2006年对4个水果玉米新品种(系)在天津农业示范园区内进行品比试验,初步总结了各参试水果玉米品种(系)的生育期、果穗产量、果穗性状及品质表现。

蔬果玉米新品种科湘甜玉1号的选育

科湘甜玉 1号是用自选系 HT0 1作母本 ,自选系 HT0 2作父本育成的超甜玉米新品种 ,经过品比、区域试验、生产示范、抗性鉴定和品质测试 ,该品种具有早熟、高产稳产、抗性较强、籽粒皮薄、甜度高、味道鲜美、营养品质好 。

果蔬型甜玉米新品种京科甜191的选育

京科甜191是以超甜玉米自交系T68为母本,自交系T6302为父本,通过杂交选育而成的果蔬型甜玉米品种。果穗筒型,穗长19.0 cm,穗粗5.3 cm,穗行数16~18行,行粒数36~38粒,粒行整齐。籽粒亮黄色,外观漂亮。平均每667 m2鲜果穗产量900 kg左右,出籽率约67.4%。鲜籽粒含粗蛋白2.98%,粗脂肪1.37%,总糖6.7%,口感甜脆清爽,皮薄无渣。播种至采收平均85.4 d(天),适宜京津冀及类似生态区种植。

夏播水果玉米干物质积累规律分析

研究了新疆南疆夏播水果玉米干物质积累的变化规律。结果表明,生育期较长的品种干物质一般最终积累总量较多,生育期较短的品种干物质积累总量相应较少;随着生育期的推进,干物质的积累不断增加,呈上升趋势,优势表现在生育中期和后期;苗期至大喇叭口期干物质积累较少,相对干物质积累量较小;从大喇叭口期开始,干物质积累加快;抽雄期开始干物质积累比较迅速,至青苞收获期达到一生中最大值;苗期至大喇叭口期干物质的分配规律是叶片>根系>茎秆,抽雄期是叶片﹥茎秆﹥根系﹥雄穗﹥雌穗,青苞收获期是雌穗﹥叶片﹥茎秆﹥根系﹥雄穗。因此,加强田间的后期管理有利于水果玉米果穗产量的提高。

海南鲜食玉米蛀果性害虫种类与发生为害调查

对琼海、乐东、三亚等主要鲜食玉米种植区为害玉米的蛀果性害虫进行调查。结果表明:海南鲜食玉米蛀果性害虫主要有4种,隶属鳞翅目夜蛾科和螟蛾科。其中为害最严重的是亚洲玉米螟[Ostrinia furnacalis(Guenée)],田间为害率最高达72.2%,其次顺序为粘虫、棉铃虫和条螟。

鲜食糯玉米鲜果穗生长规律研究

为了确定生产上鲜食糯玉米适宜采收期,开展了研究。通过对2个鲜食糯玉米品种津农3和津农0802授粉后不同时期,研究籽粒中可溶性糖含量以及水分含量的变化,其中测定鲜果穗的穗长及穗粗采用直接测量法,测定可溶性糖含量采用蒽酮法,测定水分含量采用烘干法,结果显示在授粉后21～27天收获的鲜食糯玉米,可溶性糖含量与水分含量较高且稳定,此时收获的鲜食糯玉米口感较佳,适时收获。为鲜食糯玉米的适宜采收期提供了理论依据,并且可用于糯玉米的育种、生产和推广种植。

基于LabVIEW的玉米果穗立式烘干仓监测系统的设计

利用研华ADAM4000系列数据采集模块,在LabVIEW平台上开发出玉米果穗立式烘干仓监测系统。该系统是由主控、信号通道、文件操作、数字滤波、频谱分析、统计分析、系统监测等模块组成,当烘干过程中的种子接触的温度的数值除以10的值大于等于监测阈值4.3时,系统就实时完成报警,实现了温度、压力数据的采集、处理和监测。应用情况表明果穗接触温度在256.41K和484.71K之间变化,能达到玉米种子果穗烘干的安全要求,证明该监测系统有效的提高了果穗干燥的安全性。

鲜食糯玉米葡萄醋饮料酿造工艺

为了丰富鲜食玉米种类,促进其产业发展,本文研究了鲜食糯玉米葡萄醋饮料的制备工艺。以鲜食糯玉米为主要原料,葡萄为辅料,综合运用米酒、果酒酿造技术以及醋酸发酵技术,制备鲜食糯玉米酒和葡萄酒。将二者按比例混合后进行醋酸发酵制备鲜食糯玉米葡萄醋,经调配后得到鲜食糯玉米果醋饮料。采用单因素试验和正交试验,优化发酵工艺条件和饮料配方,并按照国标的方法测定微生物指标。结果表明:鲜食糯玉米酒酿造工艺为:破碎玉米粒和玉米芯以5∶l比例混合,蒸煮糊化后,接入酒曲5%,25℃发酵5d;葡萄酒酿造工艺为:酵母接种量5%,初始糖度13.3%,发酵温度30℃,发酵时间4d;鲜食糯玉米葡萄醋醋酸酿造工艺为:将糯玉米酒和葡萄酒以4∶1混合后,接入15%醋酸菌,30℃,120r·min-1,摇床发酵6d;鲜食糯玉米葡萄醋饮料配方为:原醋20%,蔗糖10%,柠檬酸0.2%。所得鲜食糯玉米葡萄醋饮料呈琥珀色,澄清透明,具有玉米清香和葡萄香味,口感协调,风味独特;总酸≥5.2×10-3g·mL-1,可溶性固形物≥8×10-2g·mL-1;菌落总数≤100cfu·mL-1,大肠菌群≤3(MPN·mL-1),致病菌未检出。

甜玉米果粒酸奶加工前处理工艺

为提高甜玉米果粒酸奶的稳定性、风味、口感及组织状态等质量指标,通过单因素试验和中心组合设计方法对甜玉米汁制备的加水磨浆、灭酶护色、淀粉液化以及菌种驯化等前处理工艺进行研究。结果表明:甜玉米打浆前灭酶条件为100℃、15min,最佳的液化条件为料液比1:3(g/mL)、温度91℃、时间32min、酶添加量0.2mL/100g,该甜玉米汁与牛奶体积之比为4:6驯化菌种。在此条件下所开发的甜玉米果粒酸奶具有独特的风味、较好的口感。

作物节木代料香菇与纯木屑代料香菇蛋白质营养比较研究

采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料和纯木屑代料(CK)香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究。结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的NI指标低于纯木屑代料香菇,而CS、AAS、EAAI、BV、SRCAA等指标均高于纯木屑代料香菇。结论:作物节木代料香菇子实体和纯木屑代料香菇子实体蛋白质均具有较高营养价值,且二者之间无显著差异。

果蔬型甜玉米新品种京科甜179的选育

京科甜179是以超甜玉米自交系T68为母本,以T8867为父本组配而成的果蔬型甜玉米一代杂种,株型平展,植株长势强。鲜果穗筒形,果穗长18-20cm,穗粗4.5-4.9cm,大小均匀,籽粒黄白相间,每667m2鲜果穗产量800-1000kg。春播生育期82d（天）,鲜籽粒含可溶性糖33.6%,还原糖9.9%,皮渣率4.5%;夏播生育期72d（天）,鲜籽粒含可溶性糖23.5%,还原糖7.8%,皮渣率11.2%。适宜在北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、新疆作鲜食甜玉米春播种植,适宜在北京、天津、河北、山东、河南、江苏淮北、安徽淮北、陕西关中灌区作鲜食甜玉米夏播种植。

玉米秸秆与水果废弃物不同比例混合发酵产气特性研究

以玉米秸秆混合不同比例的废弃苹果果浆为发酵原料,接种一定量的厌氧污泥,在38℃左右的条件下进行厌氧发酵,研究玉米秸秆与水果废弃物不同配比混合发酵的产气特性。结果表明:在50 d的发酵过程中,一定范围内随苹果果浆添加比例的增大,所产沼气总量逐渐升高,但沼气中甲烷含量有所降低;苹果果浆与玉米秸秆比例为2∶3时(二者TS比0.11、VS比0.12),总TS浓度10.85%时,二者混合发酵产气效果最佳,所产气体中甲烷含量为51.22%。

荔枝椰果果粒甜玉米酸奶制备技术的优化

为了提高果粒酸奶的品质,采用单因素实验和正交设计方法对果粒的色泽、果粒添加量以及含果粒甜玉米酸奶稳定性进行研究。实验结果表明,以0.2%CA+0.2%VC+0.2%CaCl2组成的复合护色剂对荔枝果肉褐变具有较强的抑制作用;果粒(荔枝果肉与椰果质量比为1:1)添加量8%时,产品感官品质最好;0.1%果胶+0.15%明胶+0.4%羟丙基二淀粉磷酸酯+0.2%羧甲基纤维素,添加到果粒酸奶中,产品具有良好的稳定性、悬浮性及较好的流动性,入口爽滑不粘不糊。