贵州不同产区蜂糖李果实糖酸组分差异及品质评价

【目的】探明贵州不同产区蜂糖李果实的糖酸品质特征,为提高蜂糖李果品质量整体水平和促进产业可持续发展提供参考。【方法】以贵州安顺4个种植区(AZNL、AZND、AZNJ和AZYH)、黔南州3个种植区(QNLF、QNLM和QNHD)以及贵阳(GXFS)、黔西南州(QXQG)、铜仁市(TYHG)和遵义市(ZSYX)种植的蜂糖李新鲜成熟果实为材料,考察果形指数和硬度等外观品质,检测分析果实糖酸组分及含量、可溶性固形物和可滴定酸含量等主要风味指标,并对果品品质22个指标进行主成分分析和系统聚类分析。【结果】11份蜂糖李果实糖含量为102.29~160.71 mg/g,糖组分以蔗糖含量最高,平均56.21 mg/g,山梨醇含量最低,仅20.71 mg/g;有机酸含量为5.29~7.89 mg/g,有机酸组分以苹果酸含量最高,平均达5.31 mg/g,抗坏血酸含量最低,仅0.04 mg/g。主成分分析共提取5个主成分,累积贡献率达92.89%,获得品质评价函数:F=0.361 F_(1)+0.241 F_(2)+0.153 F_(3)+0.107 F_(4)+0.066 F5。聚类分析显示,QXQG和AZNL各为一类,其余9个样品聚为一类,其中,AZNL和QXQG综合得分较高,品质最佳。【结论】贵州11份不同种植区蜂糖李果实品质依次为AZNL> QXQG> QNLF> AZNJ> AZND> QNLM> AZYH> QNHD> GXFS> ZSYX>TYHG。

补氮方式对酿酒葡萄转色期生理调节及品质的影响

氮肥在促进酿酒葡萄营养生长的同时还能有效调节其生殖生长,补氮时期和补氮方式对于协调葡萄营养生理和品质构成的关系尤为重要,尤其在葡萄品质形成最为关键的转色期进行氮素调控对浆果品质组分的影响最为显著。以8年生酿酒葡萄品种“赤霞珠”为研究对象,在葡萄转色期内以清水为对照,设置叶面喷施、滴灌补氮、喷滴结合和减量补氮4种补氮方式,研究补氮方式对葡萄生理、品质和酵母可同化氮的影响。结果表明:与喷施清水相比,4种补氮方式均能提高葡萄果实的果形指数;滴灌补氮能有效增加叶片叶面积、水分利用率和叶绿素b含量,其中水分利用率显著提高81.53%;葡萄浆果的单宁、花色苷和总酚提升效果在叶面喷施氮素时分别显著提高11.69%、99.19%、21.60%;减量补氮可以显著促进叶绿素的合成与积累,同时可溶性固形物显著增加16.15%;喷滴结合提升叶片净光合速率、类胡萝卜素和酵母可同化氮含量的效果最佳,分别显著增加35.15%、38.46%和53.04%,同时百粒重显著提高44.88%。综合评价发现,在贺兰山东麓葡萄酒产区通过叶面喷施和滴灌追施的补氮方式是调节酿酒葡萄生理、改善葡萄浆果品质的有效途径。

不同果形剂处理对‘天汪一号’苹果果实品质的影响

以7年生‘天汪一号’苹果树为试材,在花期应用不同果形剂处理,以探讨不同果形剂对果实品质的影响。结果表明,与对照相比,各处理的果形指数和单果重均极显著的高于对照;各处理中以2.8%苄氨嘌赤霉素和果美丰400倍的优质果率较高,分别达到95.9%和96.4%;果美丰300倍、益果灵300倍、宝丰灵+益果灵和BN2+宝丰灵+益果灵等各处理的果实硬度均极显著的大于对照;果美丰(300倍)、宝丰灵(300倍)、益果灵(300倍、400倍)和BN(2300倍、400倍)明显的增加了果实可溶性固形物的含量,而2.8%苄氨嘌赤霉素(200倍、400倍)则明显的降低了果实可溶性固形物的含量。由此推断,果美丰试剂对天汪一号苹果果实品质和果形指数的作用更好一些。

梨树枝组结果方式对果实品质的影响

以盛果期玉露香梨和龙宝梨为试材,研究了高光效开心树形整形修剪模式下枝组结果方式对梨果质量的影响。结果表明,不同枝组类型及枝轴长度对果个发育和品质的影响不同:枝组类型来看,短果枝果形指数低,斜果率高;而长果枝与之相反,果形指数达到了1.03,比短果枝提高了11.96%,果实综合质量较高。从枝轴长度来看,短枝轴果个较小,果形指数低,果肉可溶性固形物含量较低;而长枝轴与之相反,果个大小、果形指数、果品花色苷含量等果实质量指标与枝轴长度呈正相关(P<0.01)。

果形剂在“新红星”苹果上的应用效果研究

以9a生"新红星"苹果为试材,研究了益果灵、宝丰灵、果美丰、施威4种果形剂对苹果果实外观及内在品质的影响。结果表明:与对照相比,各处理显著提高了果实的外观品质和内在品质,使果形指数变大,单果重增加,果面着色面积增大,果面光洁度变好;果肉硬度增大,可溶性固形物含量和可溶性糖含量提高。综合分析果形剂对果实外观品质和内在品质的影响,认为宝丰灵300倍和施威300倍3次处理效果较为理想,果实外观品质最好,内在品质也显著优于对照。

TDZ处理对苹果梨坐果率和果实生长发育的影响

苹果梨盛花前后进行了不同浓度的TDZ处理,结果表明,TDZ显著提高苹果梨的花序坐果率;盛花期TDZ处理的苹果梨果实纵横径净增长量变化曲线样相发生了不同程度的改变;盛花期2.5 mg/LTDZ处理显著增加苹果梨的单果重,盛花期不同浓度TDZ处理均显著增加酸度,而对可溶性固形物含量和异形果率无显著影响.

果形素对新红星苹果坐果及果形指数的影响

以盛果期新红星苹果树为试材，于盛花期喷施果形素1号、2号、3号，均可显著提高花序坐果率、果形指数、高桩果率和果实单果重，但对果实硬度、可溶性固形物、果实着色度均无显著作用。这3种果形素均能达到普洛马林的应用效果。

钾和6-BA对苹果果实品质的影响

2002—2004年,以运城临猗、临汾霍州和晋中太谷(山西省农业科学院果树研究所)3个试验点的长富2号苹果为试材,运用不同浓度的K2SO4和6-BA,采用喷施和根施相结合的方法,研究了钾和6-BA对苹果单果质量、果个大小、果形指数等果实品质方面的影响。结果表明,喷施1.0%K2SO4+150 mg/L 6-BA+0.1%展着剂,结合根系增施K2SO4 1.25 kg/株效果最佳,可显著提高苹果果实品质。

两种果形剂对新红星果实发育的影响

对新红星苹果作果改－3，果改－D两种果形剂不同浓度处理，结果表明：盛花末期喷布这两种果形剂，均可促进新红星果实后期纵径生长，提高果形指数，使五棱明显突起，增加单果重。其中，果改－3－100信液的处理效果最为显著。

0.2%噻苯隆可溶液剂对芒果产量和品质的影响

【目的】芒果(Mangifera indica L.)享有"热带果王"之美誉,是中国最重要的热带水果之一;噻苯隆(thidiazuron,TDZ)是一种新型高效的外源植物生长调节剂,在农业生产中广泛应用,研究了0.2%噻苯隆可溶液剂提高芒果产量和提升果实品质的效果。【方法】在芒果幼果期和果实膨大期喷施不同质量分数(1.67、2.50、3.33、5.00 mg/kg)的0.2%噻苯隆可溶液剂,测定其对芒果产量和品质等指标的影响。【结果】与空白对照比较,喷施0.2%噻苯隆可溶液剂芒果单株产量增加44.92%~55.60%,果实质量增加43.63%~53.04%,果实横径增大7.52%~9.83%,果实纵径增大27.53%~33.28%,果肉可溶性物含量增加5.66%~8.12%,维生素C含量增加10.66%~14.04%,含糖量增加6.71%~14.20%,可滴定酸含量下降10.39%~18.42%。与对照药剂0.003%丙酰芸苔素内酯水剂比较,果实产量、质量和果形指数显著高于对照药剂,品质指标无显著差异,均远远超过农业农村部鲜芒果优等品标准。【结论】0.2%噻苯隆可溶液剂对芒果产量及品质有显著的提高和改善作用,当药液剂量达到3.33 mg/kg时,芒果各项指标均达到较高水平,且与最大值无显著差异,因此推荐生产中使用0.2%噻苯隆可溶液剂的适宜浓度为2.50~3.33 mg/kg。

树盘反光膜铺设时间长短对苹果品质的影响

以13年生红富士苹果为试材,探讨反光膜铺设时间长短对果实品质的影响。结果表明,果园地面铺设反光膜能显著提高苹果果实维生素C含量和着色程度,降低果实可滴定酸含量,且铺设时间越长效果越好;铺设反光膜能显著增加果实红色度,反光膜铺设时间20天时,果实着色效果最好。

‘京白梨’优质果实的评价指标分析

为筛选出‘京白梨’果实品质的特征性指标并建立‘京白梨’优质果品的评价体系,本研究以门头沟区军庄镇东山村和孟悟村生长健壮且结果良好的‘京白梨’树为试验材料,选择各单株的优质果实,分别测定和分析果实在采收时及后熟后的果实外观形状(单果重、果实纵横径、果形指数、果心大小和果肉硬度)和内在品质(可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量和出汁率),并通过主成分分析法筛选‘京白梨’优质果实的评价指标。结果表明:‘京白梨’优级果品的综合评价指标是果形指数≤0.88且单果重≥110.00g,采收时果实可溶性固形物质量分数≥12.50%、后熟果实可溶性固形物质量分数≥15.00%;单果重、果实纵横径和果形指数可作为‘京白梨’果实品质评价的主要指标,可溶性固形物含量和糖酸比可作为辅助指标。综上,本研究可指导‘京白梨’的栽培生产并为优质果实采收和分级提供标准。