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绿色蕨菜贮藏加工的研究 被引量:8
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作者 王海 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期86-87,共2页
概述了在pH8.0的烫漂液中加锌盐对绿色蕨菜进行贮藏加工的技术,结果非常满意,克服了传统腌制蕨菜营养损失以及钠离子含量过高问题。
关键词 绿色蕨菜 贮藏加工 烫漂
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