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芦荟保健食品的研制与开发 被引量:9
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作者 吕心泉 杨清香 +1 位作者 安辛欣 刘贵芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期86-88,共3页
以芦荟为主要原料,采用正交实验和感官评定确定芦荟的合理配方和加工工艺。本文主要介绍芦荟饮料、芦荟果冻、芦荟蜜饯的研制。
关键词 芦荟 饮料 胶囊饮料 保健食品 配方 加工工艺 果冻 蜜饯
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玉米胚芽饮料稳定性的研究 被引量:9
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作者 罗仓学 杨亚洲 +1 位作者 杨大庆 黄高峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第10期26-27,共2页
对单甘酯、Se—13和CMC在玉米胚芽饮料中的乳化稳定性进行了研究。结果表明,玉米胚芽饮料中乳化剂和稳定剂的最佳配方为0.21%单甘酯、0.49%Se—13和0.15%CMC。
关键词 玉米胚芽饮料 稳定性 配方
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芦荟果粒果汁复合饮料的研制 被引量:9
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作者 蔡华珍 张国兴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期48-49,共2页
以全叶芦荟汁、芦荟凝胶粒及苹果汁为原料,利用正交试验设计探讨该饮料的最佳配方和工艺条件,研制出口感柔和爽快,风味独特,具有营养保健功能的芦荟果粒果汁复合饮料。
关键词 配方 生产工艺 质量指标 芦荟汁 芦荟果粒 苹果汁 复合饮料
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酸性羊乳饮料稳定性的研究 被引量:9
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作者 张富新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期46-47,50,共3页
对影响酸性羊乳饮料稳定性的因素进行了研究。结果表明,当复合乳化剂添加量为0.10%(单甘酯与蔗糖酯之比3∶2),PGA和CMC各为0.20%,黄原胶为0.10%,三聚磷酸钠0.30%,并在30MPa下均质时,产品的稳定性较好。
关键词 酸性羊乳饮料 稳定性 乳化剂 稳定剂
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