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题名芦荟保健食品的研制与开发
被引量:9
- 1
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作者
吕心泉
杨清香
安辛欣
刘贵芳
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机构
南京农业大学食品科技学院
新疆轻工业学校
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期86-88,共3页
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文摘
以芦荟为主要原料,采用正交实验和感官评定确定芦荟的合理配方和加工工艺。本文主要介绍芦荟饮料、芦荟果冻、芦荟蜜饯的研制。
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关键词
芦荟
饮料
胶囊饮料
保健食品
配方
加工工艺
果冻
蜜饯
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Keywords
aloe
drink
g um-ball drink
jelly
preserved fruit
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名玉米胚芽饮料稳定性的研究
被引量:9
- 2
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作者
罗仓学
杨亚洲
杨大庆
黄高峰
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第10期26-27,共2页
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文摘
对单甘酯、Se—13和CMC在玉米胚芽饮料中的乳化稳定性进行了研究。结果表明,玉米胚芽饮料中乳化剂和稳定剂的最佳配方为0.21%单甘酯、0.49%Se—13和0.15%CMC。
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关键词
玉米胚芽饮料
稳定性
配方
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Keywords
corn g erm
drink
stability
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名芦荟果粒果汁复合饮料的研制
被引量:9
- 3
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作者
蔡华珍
张国兴
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机构
安徽技术师范学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第11期48-49,共2页
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基金
安徽省教委资助项目(2002kj075)。
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文摘
以全叶芦荟汁、芦荟凝胶粒及苹果汁为原料,利用正交试验设计探讨该饮料的最佳配方和工艺条件,研制出口感柔和爽快,风味独特,具有营养保健功能的芦荟果粒果汁复合饮料。
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关键词
配方
生产工艺
质量指标
芦荟汁
芦荟果粒
苹果汁
复合饮料
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Keywords
aloe juice
aloe g el g ranules
apple juice
compound drink
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酸性羊乳饮料稳定性的研究
被引量:9
- 4
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作者
张富新
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机构
陕西师范大学食品工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第3期46-47,50,共3页
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文摘
对影响酸性羊乳饮料稳定性的因素进行了研究。结果表明,当复合乳化剂添加量为0.10%(单甘酯与蔗糖酯之比3∶2),PGA和CMC各为0.20%,黄原胶为0.10%,三聚磷酸钠0.30%,并在30MPa下均质时,产品的稳定性较好。
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关键词
酸性羊乳饮料
稳定性
乳化剂
稳定剂
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Keywords
g oat milk
acid milk drink
stability
emulsifiers
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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