不同年份柑普茶的微生物群落差异

柑普茶是由新鲜的茶枝柑Citrus reticulata'Chachiensis'果实挖去果肉,将云南普洱茶填入其中所制成的,既有广陈皮的香味又有普洱茶香气。本研究针对不同陈化时间的柑普茶,将柑普茶的茶叶和果皮分别进行研究,发现果皮与茶叶的微生物组成在陈化早期较相似,而随着陈化时间的延长其物种组成差异越显著。在不同陈化时间的柑普茶茶叶中,其优势菌属有芽孢杆菌属Bacillus、葡萄球菌属Staphylococcus和芽生葡萄孢酵母菌属Blastobotrys等。而在不同陈化时间的柑普茶果皮中,陈化0~1年的优势细菌有葡萄球菌属等,其余三个陈化时间的优势细菌是不动杆菌属Acinetobacter等。在真菌群落中,陈化0、1、5年的果皮以及五个不同陈化时间的柑普茶茶叶的优势菌属均为芽生葡萄孢酵母菌属,陈化7年和9年的柑普茶果皮的优势真菌为耐干霉菌属Xeromyces。在柑普茶茶叶或果皮中,不同陈化时间共有的ASV丰度占绝大多数样本丰度的75%以上,对共有ASV进行相关性分析发现,曲霉属Aspergillus在关系网中与其他微生物呈显著正相关,但在不同陈化时间的柑普茶中其丰度并不高。

柑普茶加工工艺及其功能特性研究进展

柑普茶是一种由柑皮和普洱茶组成的特色再加工茶。文章综述了近年来有关柑普茶的研究进展,包括加工工艺、内含成分、功能特性和质量控制等。通过对这些研究的梳理和评价,旨在为柑普茶的进一步研究和应用提供参考。

湘式柑普茶--湘柑茶主要化学成分及挥发性成分分析

目的:湘柑茶是借鉴柑普茶的制法,采用湖南安化黑茶--天尖茶与岳阳金盆柚的柑皮制备而成的,旨在探明湘柑茶的品质。方法:对比分析了天尖茶、柑皮及湘柑茶的主要化学成分、矿质元素含量以及挥发性成分。结果:天尖茶、柑皮、湘柑茶的水分含量均<20%,有利于贮藏。粗多糖、总黄酮、总酚含量高低顺序为天尖茶>湘柑茶>柑皮。天尖茶、柑皮、湘柑茶均含丰富的矿质元素,含量较高的有K、Ca、Mg、Mn。天尖茶、柑皮、湘柑茶中分别检出61,68,69种香气成分,其关键香气化合物为18~22种,天尖茶与柑皮制备成湘柑茶后检出了14种新的挥发性物质。结论:湘柑茶结合了天尖茶和柑皮的香气与营养功效,并产生了新的挥发性成分,是具有湖南地域特色的新式茶饮。

柑普提取物对HepG2和SGC-7901肿瘤细胞系的抗增殖作用

本实验研究了柑普茶加工后的成分变化以及对Hep G2与胃癌细胞SGC-7901细胞的抗增殖作用。采用高效液相色谱法对柑普茶品质成分进行了鉴定;以肿瘤细胞Hep G2与SGC-7901为模型,测定了柑普茶及其原料茶抗增殖活性(IC50),对效果较明显的Hep G2细胞系进行了进一步的细胞周期与凋亡分析。结果表明,柑普茶加工后,多酚类物质含量为17.22%,较原料茶显著降低,其中,酯型儿茶素与非酯型儿茶素含量降低显著,而以茶黄素、茶红素为代表的茶色素含量则有所提高。柑普茶在抑制SGC-7901与Hep G2细胞体外增值方面的作用明显强于普洱茶和柑橘皮,其IC50分别为176.61μg/m L与143.60μg/m L。通过对Hep G2细胞周期与凋亡分析,表明柑普茶对肝癌细胞系的抑制作用主要通过阻滞细胞周期在G0/G1期后进而诱导细胞凋亡引起。柑普茶特殊加工工艺有利于其风味改善,也有利于活性物质积累,使得其在抑制Hep G2与SGC-7901肿瘤细胞增殖方面表现出更好的活性。

基于UPLC-Q-TOF-MS的柑普茶外果皮、鲜陈皮和鲜砂糖橘皮的全成分对比分析

柑普茶是由新会陈皮和云南普洱结合晒制而成的一种新型茶,兼具新会陈皮与普洱茶的功效,风味独特,为上好的保健养生佳品。茶作为人们日常主要饮品,以热水冲泡为主。为全面分析柑普茶外皮(PGT)与鲜新会陈皮(CRC)、鲜砂糖橘皮(CT)水溶性成分是否存在差异,本研究通过超高效液相色谱结合四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)分析方法对三者水溶性物质成分进行全成分分析,以期从整体角度了解三者水溶性成分的差异。从PGT、CRC和CT中依次鉴定47、72和56个化学成分,结构类型涉及黄酮类(44个、63个、50个)、柠檬苦素类(PGT中1个、后二者均4个)、生物碱类(1个、2个、1个)、香豆素类(仅CRC中2个)和环肽类成分(各1个)。该研究丰富了柑普茶外果皮与广陈皮的化学成分,并为柑普茶药用价值和保健功效的进一步开发提供了化学物质基础。

新会柑普茶高效液相色谱指纹图谱研究

目的建立新会柑普茶高效液相色谱指纹图谱,为新会柑普茶的质量评价提供依据。方法以C_(18)色谱柱为分析柱,以甲醇-0.1%磷酸溶液为流动相,梯度洗脱,检测波长270 nm,流速1.0m L·min^(-1),柱温30℃,对19批次新会柑普茶样品进行了指纹图谱分析研究。结果建立了新会柑普茶高效液相色谱指纹图谱,确定了6个特征峰,并对其中5个特征峰进行了确证,分别为没食子酸、咖啡因、橙皮苷、川陈皮素、橘皮素。结论建立的柑普茶高效液相色谱指纹图谱特征性和专属性强,方法快速、简便、可靠,为科学评价和有效控制新会柑普茶质量提供了一种方法。

4种茶的多酚含量、抗氧化性及抑制α-淀粉酶活性的比较

将新会柑普茶与普洱茶、毛尖、滇红几种常见的茶叶品种进行成分和功效比较,为这一茶叶家族新成员的健康功效提供科学依据,为其产业发展提供科学指导。以没食子酸为标准品,运用福林酚比色法比较柑普、普洱、滇红和毛尖的多酚含量;采用分光光度法测试4种茶的DPPH和ABTS自由基清除能力,从而评价4种茶的体外抗氧化活性;以阿卡波糖为阳性对照,采用分光光度法测试了茶乙醇粗提物对α-淀粉酶的抑制效果,初步评价4种茶的降糖活性。结果表明:4种茶提取物的多酚含量从高到低依次为毛尖(369.5 mg/g)、滇红(237.0 mg/g)、普洱(200.5mg/g)、柑普(194.8 mg/g);4种茶提取物清除DPPH自由基的能力从强到弱依次是毛尖(IC50=4μg/mL)、滇红(IC50=6μg/mL)、普洱(IC50=15μg/mL)和柑普(IC50=18μg/mL);4种茶提取物清除ABTS自由基的能力从强到弱依次为毛尖(IC50=2μg/mL)、滇红(IC50=3μg/mL)、柑普茶和普洱茶(IC50=7μg/mL);以阿卡波糖为阳性对照,4种茶对α-淀粉酶的抑制作用从强到弱依次为毛尖(IC50=12.9 mg/mL)、滇红(IC50=19.0 mg/mL)、普洱(IC50=21.0 mg/mL)和柑普(IC50=24.9 mg/mL),α-淀粉酶抑制能力均优于阿卡波糖(IC50=26.7 mg/mL)。4种茶均具有较好的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性,且这两种生理活性与多酚含量呈正相关,在保健食品开发方面具有较大的潜力。

高效液相色谱法同时测定柑普茶中橙皮苷和6种儿茶素

建立同时测定柑普茶产品中橙皮苷和6种儿茶素的高效液相色谱分析方法。样品经50%二甲基甲酰胺溶液涡旋混匀及水浴提取后,用Accucore XL C18反相色谱柱(250 mm×4.6 mm,4μm)进行分离,以乙腈–0.1%磷酸作为流动相,梯度洗脱,采用二极管阵列检测器(DAD)进行检测。在优化的实验条件下,橙皮苷和6种儿茶素的质量浓度在5～200 mg/L范围内与其色谱峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数均为0.999 9,方法检出限为0.04～0.92 mg/kg,定量限为0.14～3.1 mg/kg,加标回收率为92.4%～99.4%,测定结果的相对标准偏差为0.20%～4.01%(n=6)。该方法简单、快速、准确,适用于柑普茶产品中橙皮苷和6种儿茶素含量的测定。

ICP–MS法测定新会柑普茶元素溶出特性

为研究新会柑普茶浸泡过程中元素溶出特性,采用电感耦合等离子体质谱法分别对柑普茶中元素含量及浸泡茶水中相应元素进行测定。通过模拟实际生活中的泡茶方式,用100℃的水浸泡茶叶,过滤后进行测定。结果表明,柑普茶中含有丰富的Mg,Mn,Fe,Zn等多种有益元素,以及一些重金属元素,如Pb,As,Cr,Cd,Hg。元素的溶出率与浸泡次数成指数关系,第1次浸泡的溶出率最高,随着茶叶被浸泡次数的增加,元素的溶出量逐渐降低。各元素的加标回收率为86.5%~98.5%,测定结果的相对标准偏差为0.74%~6.2%(n=6)。该方法具有良好的精密度和准确度,可用于柑普茶中多元素的分析测定。

新会柑普茶成分分析

近几年柑普茶市场大热。本文根据国家标准对新会柑普茶中的稀土元素、茶多酚、微生物、农药残留、理化指标等进行了测定。采用电感耦合等离子体质谱法测定了稀土元素、分光光度法测定茶多酚的含量、电子捕获-气相色谱法测定农药残留等等。得出稀土元素的含量为0.63~4.3 mg/kg;茶多酚的含量为1.8%~15.74%;所检的微生物和农药残留均为未检出;水分含量为2.9%~12.1%;总灰分含量为3.87~7.83%;水浸出物含量为28.5%~44.3%;粗纤维含量为1.28%~18.6%。本研究为新会柑普茶的进一步开发利用提供了重要依据。初步建立了新会柑普茶数据库。