Black Garlic as an Antiviral for Herpes Simplex Virus-2 in Lung Cells

Allicin, an antioxidant, is known for providing garlic with its unique fragrance and taste, as well as for its antimicrobial properties. Black garlic, a fermented form of garlic, contains higher levels of antioxidants than fresh garlic. Antioxidants play a vital role in alleviating cellular stress during viral infections. Viral infections result in oxidative stress through the production of reactive oxidative species (ROS). A prolonged state of oxidative stress can result in cell death, DNA damage, and disease progression. In this study, black garlic extract (BGE) is evaluated for its ability to mitigate cytopathic effects and oxidative stress caused by herpes simplex virus-2 (HSV-2) infections in vitro. Antiviral assays were performed to determine the percent of viral inhibition resulting from treatment with the BGE. ROS-GloTM H2O2 assays were then completed to measure the post-infection ROS levels of BGE-treated virus and cells. The results thus far suggest that BGE may inhibit viral infection and decrease levels of oxidative stress.

Preparation of Garlic Powder with High Allicin Content

Garlic powder with high allicin content was prepared using microwave-vacuum and vacuum drying as well as microencapsulation to protect alliinase activity throughout the stomach and improve the ratio of alliin transforming into allicin. The results showed that the optimal drying condition was 376.1 W for 3 min, 282.1 W for 3 min, 188 W for 9 min, and 94 W for 3 min. The thiosulfinates retention after drying was 90.2%. Following drying, the garlic powder was microencapsulated by modified fluidized bed technique. Scanning electron microscope revealed good integrity and core materials that were embedded in the microcapsules. Studies on the release kinetics of microencapsulated garlic granulates in vitro using simulated intestinal fluid indicated that release of garlic powder could be controlled in the intestine by passing stomach conditions.

纳米氧化锌对青蒜生长和品质的影响

为明确纳米氧化锌对青蒜生长和品质的影响,以徐州青蒜主栽品种邳州白蒜为试材,对青蒜叶面喷施50 mg·kg^(-1)(S1)、100 mg·kg^(-1)(S2)、200 mg·kg^(-1)(S3)、500 mg·kg^(-1)(S4)浓度的纳米氧化锌,以喷施去离子水作对照(CK)。结果表明,叶面喷施纳米氧化锌能促进青蒜生长并改善其品质。与CK相比,S1~S4处理的株高、叶宽、假茎长和假茎粗分别提高7%~16%、6%~19%、1%~24%和-2%~12%;叶、茎鲜质量和干质量分别提高1%~12%、4%~11%和5%~16%、4%~10%,产量分别提高3%~11%;叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a+b和类胡萝卜素含量分别提高32%~74%、39%~111%、33%~76%和6%~18%;VC、可溶性蛋白、可溶性糖、游离氨基酸、大蒜素含量和硝酸还原酶活性分别提高8%~22%、19%~31%、15%~43%、8%~17%、18%~39%和9%~65%;N、P、K、Fe、Ca和Zn含量提高9%~21%、3%~11%、28%~39%、3%~23%、9%~23%和41%~121%。CK、S1、S2、S3和S4处理的综合评价值依次为0.18、0.50、0.67、0.77和0.53。综合来看,叶面喷施200 mg·kg^(-1)纳米氧化锌(S3)为最优处理,青蒜生长最好且品质最佳。

7个大蒜品种对葱蝇的抗性及与大蒜素含量的相关性分析

葱蝇是危害大蒜的重要的根蛆类害虫,长期依赖化学杀虫剂导致害虫田间抗药性水平逐年积累,并严重威胁环境安全和人类健康。为了明确大蒜品种对葱蝇的抗性差异并探讨其抗虫机制,本研究分析了取食不同品种大蒜对葱蝇生命参数的影响,调查了田间大蒜品种间葱蝇发生危害差异,测定并分析了不同品种大蒜素含量与抗虫性的相关性。结果表明,取食杞县蒜和苍山蒜对葱蝇生命参数的抑制效果显著高于取食四六瓣蒜和宝坻蒜,表现为幼虫发育历期延长,蛹重减轻,幼虫存活率下降,成虫寿命缩短并伴随繁殖力下降;田间调查发现葱蝇对杞县蒜和苍山蒜的危害程度显著低于四六瓣蒜和宝坻蒜;此外,杞县蒜和苍山蒜的大蒜素含量显著的高于四六瓣蒜和宝坻蒜,且不同品种间大蒜素含量差异与抗虫性差异表现为显著的正相关。综上所述,大蒜素含量较高的大蒜品种对葱蝇的抗性较强,选育并栽培高大蒜素含量的大蒜品种对于提高大蒜品质和减轻根蛆危害有重要作用。

广西大蒜地方品种农艺性状与品质性状评价

为综合评价广西地方大蒜品种,筛选广西优质大蒜品种,以15份广西地方大蒜品种为材料,开展田间品比、品质鉴定和大蒜素含量测定,同时对大蒜品种的农艺性状、品质性状、大蒜素含量等指标采用主成分分析和相关性分析等方法进行综合评价。供测15份大蒜品种的13个农艺性状中鳞芽数和单头鳞茎重变异较为丰富。品质分析结果显示,15份大蒜品种干物率为17.43%~29.77%,可溶性蛋白含量为3.88~6.81 g/100 g,可溶性糖含量为5.18%~21.77%,氨基酸含量为2.84~4.54 g/100 g,其中必需氨基酸含量为0.80~1.14 g/100 g;采用气相色谱分析各品种大蒜素含量为1.60~7.62 g/kg。主成分分析提取出5个主要因子,累计贡献率达到84.853%;相关性分析表明,大蒜素含量与株高、叶片长度等呈极显著负相关,与可溶性蛋白含量、氨基酸含量等呈极显著正相关。经比较分析,不同大蒜品种营养成分和功能成分存在较大差异,‘仁东香蒜’和‘三月蒜’分别在营养品质和大蒜素含量上优势明显。研究结果可为广西大蒜品种筛选和深加工开发利用提供理论依据。

不同栽培方式下大蒜各器官中蒜氨酸含量变化

为探究不同栽培方式下大蒜(Allium sativum L.)各器官出苗期、萌芽期、分化期、膨大期蒜氨酸含量变化,以2种大蒜为材料,分别进行土培和水培试验,采用HPLC法测定2种培养方式下大蒜植株中根、鳞茎、叶片3种器官的蒜氨酸含量。结果表明,在出苗期、萌芽期、分化期,土培方式下2种大蒜植株根中蒜氨酸含量均呈先下降后升高的趋势,水培方式下2种大蒜植株根中蒜氨酸含量均基本保持不变;土培方式下2种大蒜植株鳞茎中蒜氨酸含量均呈先降低后升高的趋势,水培方式下2种大蒜植株鳞茎中蒜氨酸含量均呈先升高后降低再升高的趋势;土培方式下2种大蒜植株叶片中蒜氨酸含量均呈下降趋势,水培方式下2种大蒜植株叶片中蒜氨酸含量均呈升高趋势。综上,2种栽培方式下不同生长期大蒜植株各器官蒜氨酸含量变化存在差异,在萌芽期、分化期,水培方式下2种大蒜不同器官中蒜氨酸含量均高于土培,且在出苗期、萌芽期、分化期,水培方式下2种大蒜植株叶片中蒜氨酸含量均高于其他器官。

基于主成分分析的大蒜药用质量评价

通过比较分析大蒜的药用品质,建立大蒜药用质量评价体系。以水分、灰分、水溶性浸出物、大蒜素含量、蒜氨酸含量、大蒜辣素含量和蒜酶活力为指标,分析甘肃民乐、江苏邳州、山东金乡、河南郑州、重庆巫溪和新疆且末、拜城、种马场、虎头镇、大有镇、新地乡等11个产地大蒜的药用品质特征及差异,并通过相关性分析、主成分分析和聚类分析对大蒜质量进行综合评价。结果表明,不同产地大蒜的上述指标都具有显著性差异。相关性分析表明,蒜酶活力与水分呈极显著正相关性(P<0.01),蒜氨酸含量与灰分和大蒜辣素含量呈显著正相关性(P<0.05)。利用主成分分析可筛选出3个累计贡献率达到81.134%的主成分,在贡献率最大的第1主成分中,蒜氨酸对大蒜药用品质影响最大,其次为大蒜辣素和蒜酶活力。对11个产地大蒜进行综合评价,甘肃民乐大蒜的主成分综合评分得分最高为1.44,其余4个得分大于零的皆为新疆大蒜。系统聚类分析可将大蒜聚为四类,其中郑州大蒜单独为一类,金乡、巫溪和种马场大蒜聚为一类,新地、大有和民乐大蒜聚为一类,其余三地聚为一类。蒜氨酸、大蒜辣素和蒜酶活力可用于体现不同产地大蒜药用品质间的差距,利用综合评分可筛选出综合得分最高的大蒜,为优质大蒜的种质资源研究与药用大蒜规模化种植提供思路。

基于神经网络算法的蒜秸秆蒜素提取工艺优化

以山东莱芜白皮蒜秸秆为主要原料,以蒜素主要成分二烯丙基二硫醚含量为指标,考察提取时间、提取温度、液料比3个因素对蒜秸秆蒜素提取效果的影响。在单因素试验的基础上,进行响应面优化试验,通过反向传播神经网络和遗传算法,对优化试验结果进行模拟分析并寻优,结果表明:蒜秸秆蒜素提取最优工艺为提取温度38.5℃,提取时间1.5 h,液料比2.4∶1。在该工艺下蒜素主要成分二烯丙基二硫醚含量为657.21μg/mL。

大蒜活性成分提取优化及对直肠功能影响的研究

为优化大蒜活性成分大蒜素和大蒜多糖的提取工艺,并对直肠功能影响进行初步探究。通过单因素实验结果进行正交组合设计,确定溶剂、料液比、温度和时间对提取大蒜活性成分的影响,通过小鼠直肠切片观察大蒜活性成分对小鼠直肠组织形态结构的影响。结果表明:大蒜素最佳提取条件为料液比1∶8(g∶m L)、80%乙醇85℃下提取2次,2.0 h/次,大蒜多糖最佳提取条件为料液比1∶8(g∶mL)、60%乙醇65℃下提取2次,1.0 h/次,该条件下提取的大蒜素和大蒜多糖含量理论最大值分别为50.36和479.47 mg/g,与实际值50.23和480.90 mg/g基本一致;药物组有明显的直肠功能改善。大蒜活性成分的最佳提取工艺可靠,大蒜素和大蒜多糖可使直肠损伤小鼠的绒毛长度、隐窝深度得以显著性提高,改善小鼠的消化吸收能力。

大蒜废水处理工程升级改造实例

针对大蒜废水水质水量波动大,大蒜素抑菌作用明显的特点,采用分质预处理-混凝气浮-厌氧-AO-混凝沉淀组合工艺进行处理,混凝气浮预处理可大幅度降低大蒜素对生物处理单元的影响。工程运行结果表明,升级改造后系统运行稳定,出水水质达到设计要求。介绍了该升级改造工程的工艺流程、主要设计参数及运行效果。

响应面法优化红蒜大蒜素提取工艺研究

为探寻红蒜大蒜素的提取工艺,本研究利用响应面优化超声辅助乙醇提取大蒜素工艺,研究了料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度的最佳组合参数。该工艺可为麻江红蒜大蒜素的工业化生产提供重要依据,对于未来麻江继续种植红蒜及红蒜的推广具有指导意义。

大蒜辣素UPLC检测体系优化及其在大蒜资源评价中的应用

大蒜是重要的调味蔬菜,大蒜辣素的含量是评价大蒜品质的最重要的一项指标。本研究通过对样品处理、提取方法和检测方法的研究,建立了完善的大蒜辣素超高效液相色谱(UPLC)检测方法:使用UPLC BEH C18色谱柱,流动相为甲醇∶水=1∶1,检测波长为254nm,进样体积为1μl,流速为0.3ml/min。大蒜辣素在2.04～510mg/L范围内呈良好线性关系(R2=0.9991)。利用建立的方法对212份大蒜鳞茎的大蒜辣素含量进行检测,发现供试212份大蒜资源的大蒜辣素含量差异显著,含量分布在0.82%～3.01%之间,最高含量与最低含量之间相差近4倍。

提取大蒜有效成分——有机硫化物

文中研究了用乙醚萃取法提取大蒜中的有机硫化物 ,采用了正交实验方法考查了操作条件对提取物得率的影响 ,确定了影响产物得率的主要因素为酶解温度、酶解 pH值、酶解时间、加水量以及离心pH值。确定了最佳提取条件为 :酶解温度 2 5℃ ,酶解pH值 7 0 ,酶解时间 6 0min ,加水量 1 0 0mL ,离心 pH值 3 2。

矿质营养和有机质对大蒜鳞茎鲜重及大蒜素含量的影响

本文探讨了不同矿质元素及有机质对大蒜鳞茎鲜重及大蒜素含量的影响。结果表明,氮、磷、钾、铜、锌和有机质可显著提高鳞茎鲜重,且在一定范围内,随有效成分的增加鳞茎鲜重增加；但大蒜素含量的变化各异。鳞茎鲜重分别在土壤有效氮含量110．53μg·g^(-1)、有效磷60．22μg·g^(-1)、有效钾136．77μg·g^(-1)、有效铜7．52μg·g^(-1)、有效锌12．52μg·g^(-1)和土壤有机质含量为1．71%时达最大值。而大蒜素含量却分别在土壤有效氮含量129．61μg·g^(-1)、有效磷23．56μg·g^(-1)、有效钾155．65μg·g^(-1)、有效铜5．60μg·g^(-1)、有效锌11．33μg·g^(-1)和有机质含量为0．98%时最高。

大蒜和大蒜素对仔猪生产性能和血液生化指标的影响研究

根据遗传、性别、体重等相一致的原则,将80头35日龄断奶仔猪随机分成4个组,每组20头。对照组不含大蒜和大蒜素,试验1组添加3%的大蒜,试验2组在对照组基础上添加100mg/kg大蒜素,试验3组为200mg/kg大蒜素组,饲养31d,探讨对仔猪生产性能和血液生化指标的影响。结果表明:大蒜组仔猪日增重较对照组提高了18%,料重比降低14%,饲粮中添加100mg/kg和200mg/kg大蒜素可使仔猪日增重较对照组分别提高5.5%(P>0.05)和17.9%(P<0.05),料重比分别下降4.3%和8.2%。3个试验组断奶仔猪腹泻率均比对照组低。对血液生化指标的测定表明:大蒜和大蒜素显著降低了仔猪血清尿素氮(P<0.05),总蛋白和球蛋白比对照组有提高,但对血糖、白蛋白、血钙、血磷等影响不大。说明大蒜和大蒜素促进仔猪生产性能的提高,并具有提高免疫力、改善氮沉积,减少腹泻的效果。

大蒜抑菌作用的研究

采用平板菌落计数法,计算抑菌率,比较不同浓度的生熟大蒜对常见的3种细菌和酵母菌的抑制作用。结果表明:大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用,且生蒜的抑菌作用极显著高于熟蒜。不同浓度生熟蒜汁的抑菌率之间的差异达到极显著水平,高浓度的蒜汁的抑菌作用比低浓度的抑菌作用强。

大蒜素的杀菌及其在食品中的防腐保鲜应用研究进展

大蒜(Allium sativum L)具有很高的食疗保健价值,备受人们的青睐。大蒜素是大蒜的主要功能成分,研究证明,大蒜素对多种细菌、真菌、病毒均具有杀灭和抑制作用,被称为“天然广谱植物杀菌素”。本文阐述了大蒜素的形成、特性、杀菌机理及其在食品保鲜防腐中的主要应用研究进展。

大蒜生物活性成分降血压机制研究进展

主要从分子水平、生物化学和细胞理论角度分析总结大蒜的生物活性成分所有的抗氧化应激性,促进硫化物生成,抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性、NF-κB的表达以及血管平滑肌细胞增殖等降血压机制的研究进展,为今后非药物降血压方法的研究以及临床医学和流行病学提供科学的理论参考。

不同地理居群大蒜中潜在大蒜辣素的含量测定及聚类分析

以新疆境内及其他部分省市不同地理居群的25份大蒜样品为研究对象,以羟苯丁酯为内标,采用高效液相色谱法测定大蒜中潜在大蒜辣素的含量,并对含量测定结果进行聚类分析。结果表明,不同地理居群大蒜药用活性成分的含量差异明显,新疆境内天山以南阿合奇县与乌什县两大居群的大蒜样品药用活性成分含量最高,药用价值值得进一步挖掘,25份样品按照潜在大蒜辣素含量的高低可聚为5大类。

品种及栽培条件对大蒜鳞茎中大蒜素含量的影响

探讨了不同品种及栽培条件对大蒜鳞茎中大蒜素含量的影响。结果表明,不同大蒜品种大蒜素含量差异显著,其中兰州紫皮大蒜素含量最高,为10. 52μg·g-1。密度、土壤相对含水量、土壤类型及采收期都对鳞茎中大蒜素含量有一定的影响。其中,密度以每公顷52. 5万株最为适宜,此时大蒜素含量为8. 39μg·g-1,比常规对照高出8. 1 %;当土壤相对含水量达40 %时,大蒜素含量较高,为6. 03μg·g-1;砂壤土有利于鳞茎中大蒜素含量的提高;为提高鳞茎中大蒜素含量,不宜提早采收大蒜。