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基于HS-SPME/GC-MS/O分析滇绿茶特征香气物质
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作者 杨雪 王静 +2 位作者 胡月朦 韦朝领 翟小婷 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期555-565,共11页
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱/嗅闻(HS-SPME/GC-MS/O)技术,对滇绿茶的香气物质进行定性、相对定量以及感官分析。将26个茶样根据产地分为四组,通过绿茶传统感官审评和香气定量描述性分析(QDA)筛选出3个品质突出的滇绿茶样品。HS... 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱/嗅闻(HS-SPME/GC-MS/O)技术,对滇绿茶的香气物质进行定性、相对定量以及感官分析。将26个茶样根据产地分为四组,通过绿茶传统感官审评和香气定量描述性分析(QDA)筛选出3个品质突出的滇绿茶样品。HS-SPME/GC-MS/O分析结果表明:在上述3个样品中共鉴定出83种挥发性成分,总相对含量为10.694%,主要为醛、酮和芳香族化合物,对应的主要香气物质有22种。综合仪器分析和感官评价结果得出,香气强度最高的化合物有2,3-辛二酮(奶香)、月桂烯(柑橘香/花香)、(E,E)-2,4-庚二烯醛(花香)、苯甲醛(杏仁味)、芳樟醇(柑橘香/花香)、二氢芳樟醇(柠檬味/甜香)、香叶醇(玫瑰香/柑橘味)、柠檬烯(柑橘味)、香叶基丙酮(青草味)、二甲基硫醚(玉米香)、3-甲基丁醛(麦芽香)、6-甲基-5-庚烯-2-酮(爆米花香/烘烤香)、别罗勒烯(罗勒草香)、己醇(青草味/杏仁味)、水杨酸甲酯(清凉/薄荷味)、β-大马士酮(煮苹果味)、茉莉酮(花香)和β-紫罗兰酮(花香),上述化合物为滇绿茶特征香气成分。该研究为滇绿茶香气品质提升和工艺改进提供了理论基础。 展开更多
关键词 滇绿茶 特征香气 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱/嗅闻技术(gc-MS/o) 挥发性成分
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烈香杜鹃精油特征香气成分的GC-O-MS分析及其在卷烟中的应用
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作者 张学建 吴雷 +9 位作者 常丹丹 丁为 崔韬 申屠洪钎 朱笛恺 王益明 杨涓 杨庆国 朱宇 陶飞燕 《香料香精化妆品》 CAS 2024年第1期132-137,共6页
采用水蒸气蒸馏法制备烈香杜鹃精油,并运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析烈香杜鹃精油的挥发性成分,共鉴定出69种化合物。同时,通过香气强度法结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)分析,发现9种香气强度大于3的特征香气成分:叶醇、白菖烯、... 采用水蒸气蒸馏法制备烈香杜鹃精油,并运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析烈香杜鹃精油的挥发性成分,共鉴定出69种化合物。同时,通过香气强度法结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)分析,发现9种香气强度大于3的特征香气成分:叶醇、白菖烯、α-瑟林烯、乙酸苯乙酯、大根香叶烯B、苄基丙酮、2-丁烯基苯、苍术酮和吉马酮;其中3种香气强度大于5的苄基丙酮、叶醇和α-瑟林烯为关键香气成分。将烈香杜鹃精油进行卷烟滤棒添加试验,发现其能赋予卷烟清香、甜香和花香,与烟气协调,细腻柔和烟气,并且增加甜感。 展开更多
关键词 烈香杜鹃 气相色谱-嗅闻-质谱联用技术 特征香气成分 卷烟加香
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基于OAV和GC-O-MS法表征丁香花蕾油关键香气成分
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作者 赵新玉 申思 +5 位作者 毛华 孙泽平 齐海楠 叶秋明 袁子豪 王存喜 《现代食品》 2024年第10期167-173,共7页
为了表征丁香花蕾油关键香气成分,本研究利用香气活度值(OAV)和气相色谱-嗅闻-质谱联用技术(GC-O-MS)进行分析鉴定。GC-O-MS分析鉴定丁香花蕾油含有59种挥发性成分。通过嗅闻强度计算确定2-甲基丁酸乙酯、2-壬酮、芳樟醇、水杨酸甲酯、... 为了表征丁香花蕾油关键香气成分,本研究利用香气活度值(OAV)和气相色谱-嗅闻-质谱联用技术(GC-O-MS)进行分析鉴定。GC-O-MS分析鉴定丁香花蕾油含有59种挥发性成分。通过嗅闻强度计算确定2-甲基丁酸乙酯、2-壬酮、芳樟醇、水杨酸甲酯、对烯丙苯酚、肉桂酸乙酯和丁香酚7种香气活性成分。经OAV计算,确定芳樟醇、2-甲基丁酸乙酯、乙酸苏合香酯、水杨酸甲酯、肉桂酸乙酯、丁香酚、对烯丙苯酚、α-葎草烯和石竹素9种香气成分,通过两种分析手段共同鉴定出的丁香酚、2-甲基丁酸乙酯、芳樟醇、水杨酸甲酯、对烯丙苯酚和肉桂酸乙酯为丁香花蕾油的关键香气成分。 展开更多
关键词 丁香花蕾油 气相-质谱-嗅闻仪(gc-o-MS) 香气活力值(oAV) 关键香气成分
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Analysis of residual crosslinking agent content in UV cross-linked poly(ethylene oxide) hydrogels for dermatological application by gas chromatography 被引量:1
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作者 Rachel Shet Hui Wong Mark Ashton Kalliopi Dodou 《Journal of Pharmaceutical Analysis》 SCIE CAS 2016年第5期307-312,共6页
Acrylates have been widely used in the synthesis of pharmaceutical polymers. The quantitation of residual acrylate monomers is vital as they are strong irritants and allergens, but after polymerization, are relatively... Acrylates have been widely used in the synthesis of pharmaceutical polymers. The quantitation of residual acrylate monomers is vital as they are strong irritants and allergens, but after polymerization, are relatively inert, causing no irritation and allergies. Poly(ethylene oxide)(PEO) hydrogels were prepared using pentaerythritol tetra-acrylate(PETRA) as UV crosslinking agent. A simple, accurate, and robust quantitation method was developed based on gas chromatographic techniques(GC), which is suitable for routine analysis of residual PETRA monomers in these hydrogels. Unreacted PETRA was initially identified using gas chromatography–mass spectrometry(GC–MS). The quantitation of analyte was performed and validated using gas chromatography equipped with a flame ionization detector(GC–FID). A linear relationship was obtained over the range of 0.0002%–0.0450%(m/m) with a correlation coefficient(r2)greater than 0.99. The recovery( 4 90%), intra-day precision(%RSD o 0.67), inter-day precision(%RSD o2.5%), and robustness(%RSD o1.62%) of the method were within the acceptable values. The limit of detection(LOD) and limit of quantitation(LOQ) were 0.0001%(m/m) and 0.0002%(m/m), respectively.This assay provides a simple and quick way of screening for residual acrylate monomer in hydrogels. 展开更多
关键词 Poly(ethylene oxide) (PEo) RESIDUAL MoNoMER Hydrogelgas chromatographymass spectrometry (gc–MS) gas chromatography–flame ionization detection (gc–FID)
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基于GC-MS/GC-O结合化学计量学方法研究库尔勒香梨酒的特征香气成分 被引量:42
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作者 周文杰 张芳 +2 位作者 王鹏 詹萍 田洪磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期222-227,共6页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析鉴定新疆库尔勒香梨酒中的香气物质,同时结合气相色谱-嗅闻时间强度(odor specific magnitude estimation,OSME)法和香气活度值(odor activity value,OAV)法确定库尔勒香梨酒中的特征香气... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析鉴定新疆库尔勒香梨酒中的香气物质,同时结合气相色谱-嗅闻时间强度(odor specific magnitude estimation,OSME)法和香气活度值(odor activity value,OAV)法确定库尔勒香梨酒中的特征香气成分;应用相应的化学计量学方法,建立香气物质与库尔勒香梨酒感官属性之间的相关性模型。研究结果表明,库尔勒香梨酒中共鉴定出51种香气物质,其中醇类化合物15种、酯类19种、醛类5种、酮类4种、酚类2种、酸类3种和3种其他化合物。由OSME法和OAV法共同鉴定出的库尔勒香梨酒特征香气成分有1-壬醇、苯乙醇、己酸乙酯、辛酸乙酯。结合2种方法共同鉴定出的库尔勒香梨酒特征香气物质经偏最小二乘回归分析显示与库尔勒香梨酒感官属性具有较好的相关性。 展开更多
关键词 库尔勒香梨酒 气相色谱-质谱 气相色谱-嗅闻 特征香气成分 化学计量学方法
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古井贡酒酒醅挥发性香气成分的GC-MS与GC-O分析 被引量:57
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作者 孙金沅 宫俐莉 +5 位作者 刘国英 李贺贺 孙啸涛 黄明泉 郑福平 孙宝国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第24期87-93,共7页
应用溶剂辅助风味蒸发法结合气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-嗅闻技术对古井贡酒酒醅中的挥发性香气成分进行分析。经计算保留指数并结合标准品比对,共定性出148种挥发性香气成分,其中有21种香气强度较高的化合物。应用内标法并结合... 应用溶剂辅助风味蒸发法结合气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-嗅闻技术对古井贡酒酒醅中的挥发性香气成分进行分析。经计算保留指数并结合标准品比对,共定性出148种挥发性香气成分,其中有21种香气强度较高的化合物。应用内标法并结合相关阈值对这21种嗅闻强度高、持续时间长的重要风味组分进行定量分析及香气活度值(odor activity value,OAV)分析,比较它们对酒醅整体香气的贡献程度,其中香气贡献度最高的4种物质分别为己酸乙酯(OAV=2 817)、辛酸乙酯(OAV=534)、丁酸乙酯(OAV=519)、乙酸-3-甲基丁酯(OAV=137),酒醅中其他较重要的香气化合物为癸酸乙酯、丁酸、乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、苯丙酸乙酯、乙酸苯乙酯、己酸、2,3-丁二醇、乙酸、丙酸和苯乙醇。 展开更多
关键词 溶剂辅助风味蒸发法 酒醅 挥发性香气成分 气相色谱-质谱联用 气相色谱-嗅闻 香气活度值
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基于GC-MS和GC-O联用法分析佛手精油关键香气成分 被引量:23
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作者 杨君 郜海燕 +5 位作者 储国海 李泽桦 牛云蔚 蔡铭 胡安福 蒋健 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第20期194-197,共4页
研究佛手精油的挥发性物质和关键香气成分。佛手经水蒸气蒸馏法提取精油,利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术对挥发性物质和香气成分进行分析... 研究佛手精油的挥发性物质和关键香气成分。佛手经水蒸气蒸馏法提取精油,利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术对挥发性物质和香气成分进行分析。GC-MS-O检测出36种挥发性物质,主要成分为D-柠檬烯(34.69%)、γ-松油烯(20.42%)、β-甜没药烯(4.59%)。采用稀释法和强度法分析发现D-α-蒎烯、D-柠檬烯、β-芳樟醇、别罗勒烯、4-松油醇、α-佛手柑烯具有较大的香气强度;D-α-蒎烯、β-蒎烯、β-罗勒烯、橙花乙酸酯、α-佛手柑烯具有较大风味稀释因子。综合分析认为D-α-蒎烯和α-佛手柑烯是佛手精油的关键特征香味成分。 展开更多
关键词 佛手精油 香气成分 气相色谱-质谱联用仪 气相色谱-嗅闻技术
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GC-O-MS法检测句容产区巨峰葡萄香气成分分析 被引量:49
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作者 于立志 马永昆 +3 位作者 张龙 代春华 于怀龙 李俊芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期196-200,共5页
目的:对句容产区巨峰葡萄的挥发性香气成分进行分析。方法:采用固相微萃取技术富集巨峰葡萄浆果中的挥发性香气成分,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术进行检测,香气成分经质谱标准谱库检索并结合保留指数及嗅闻结果进行定性分析,采用内... 目的:对句容产区巨峰葡萄的挥发性香气成分进行分析。方法:采用固相微萃取技术富集巨峰葡萄浆果中的挥发性香气成分,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术进行检测,香气成分经质谱标准谱库检索并结合保留指数及嗅闻结果进行定性分析,采用内标法进行定量分析。结果:在巨峰葡萄中共鉴定出50种挥发性香气成分,占检出香气总量93.05%,并对各香气化合物进行分类分析,确定14种巨峰葡萄香气的特征成分及香气轮廓。结论:与其他产区巨峰葡萄特征香气成分对比,产区因素可能是导致不同葡萄产区巨峰葡萄特征香气成分差异的主要原因之一。 展开更多
关键词 巨峰葡萄 气相色谱-嗅闻-质谱 香气分析
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GC-O与GC-MS结合鉴定天然乳脂风味中的特征致香成分 被引量:22
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作者 侯园园 王兴国 刘元法 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期143-145,共3页
利用GC-O与GC-MS结合鉴定天然乳脂风味中的特征致香成分,鉴定出有十种物质对于乳脂的风味是有较大贡献的,分别是辛醛(水果味)、2-壬酮(酒味)、辛酸乙酯(奶油味)、丁酸(奶油味,有点酸)、戊酸(奶油味)、2-十三酮(木香味)、己酸(奶油味,有... 利用GC-O与GC-MS结合鉴定天然乳脂风味中的特征致香成分,鉴定出有十种物质对于乳脂的风味是有较大贡献的,分别是辛醛(水果味)、2-壬酮(酒味)、辛酸乙酯(奶油味)、丁酸(奶油味,有点酸)、戊酸(奶油味)、2-十三酮(木香味)、己酸(奶油味,有点酸)、庚酸(奶油味,有点酸)、辛酸(花香味,有点酒味)、还有一种未知化合物(具有奶油味和酒味)。实验证明,GC-O与GC-MS结合的方法来分析天然乳脂的风味是非常敏锐和高效的。 展开更多
关键词 天然乳脂 风味 gc-o gc—MS
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GC-O-MS法分析野生刺梨汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质 被引量:10
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作者 周志 马琼 +2 位作者 朱玉昌 程超 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期80-84,共5页
采用顶空-固相微萃取法提取刺梨汁中游离态挥发性物质和酶法释放刺梨汁中O-糖苷键合态挥发性物质,结合气相色谱-嗅觉探测-质谱技术,对野生种刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质进行分析。结果表明,刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态... 采用顶空-固相微萃取法提取刺梨汁中游离态挥发性物质和酶法释放刺梨汁中O-糖苷键合态挥发性物质,结合气相色谱-嗅觉探测-质谱技术,对野生种刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质进行分析。结果表明,刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质分别有23种和17种。构成刺梨汁游离态香气活性物质主要有丁酸乙酯(青草)、正己醇(酒香)、正辛醇(甜香)、异戊酸乙酯(菠萝香)、叶醇(茶香)、苯乙烯(果香)、月桂烯(甜香脂)和芳樟醇(柠檬香)等。而构成刺梨汁O-糖苷键合态香气活性物质有3-羟基己酸乙酯(水果香)、2-庚醇(柠檬香)、3-羟基丁酸乙酯(果香)、叶醇(茶香)、正辛醇(甜香)、苯乙醇(玫瑰香)和2’-羟基-4’,5’-二甲基苯乙酮(花香、甜香)等。叶醇、正辛醇和辛酸为刺梨汁中以游离态和O-糖苷键合态共存的香气活性成分。刺梨中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质均以果香/甜香味为主,但O-糖苷键合态香气活性物质的香气总强度较游离态的弱。 展开更多
关键词 刺梨 气相色谱-嗅觉探测-质谱 香气活性物质 游离态 o-糖苷键合态
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SDE-GC-MS结合GC-O分析番茄牛腩的挥发性风味成分 被引量:13
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作者 李鹏宇 张宁 +2 位作者 陈海涛 孙宝国 张玉玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期89-97,共9页
采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用仪,通过双柱定性对番茄牛腩的挥发性成分进行分析,并通过谱库检索和保留指数比对,共计从番茄牛腩中鉴定出化合物132种,其中烃类24种、醛类31种、醇类19种、酮类13种、酚类7种、酯类9种、醚类5种... 采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用仪,通过双柱定性对番茄牛腩的挥发性成分进行分析,并通过谱库检索和保留指数比对,共计从番茄牛腩中鉴定出化合物132种,其中烃类24种、醛类31种、醇类19种、酮类13种、酚类7种、酯类9种、醚类5种、酸类3种、含硫含氮及其他杂环化合物21种,其中茴香脑、石竹烯、苯乙醛、十六酸乙酯、肉桂醛、十六醛、亚油酸乙酯和糠醇等相对含量较大。通过气相色谱-嗅闻测定法,共鉴定出11种风味成分,其中异戊醛、乙偶姻、1-辛烯-3-醇、石竹烯、2-乙酰基噻唑和香叶基芳樟醇的风味显著。醛类、烃类和含硫含氮及其他杂环化合物对番茄牛腩特征风味的形成有着重要的影响。 展开更多
关键词 番茄牛腩 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用仪 气相色谱-嗅闻仪联机 风味成分
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固相萃取结合GC-O/MS分析威代尔冰葡萄酒中的香气活性化合物 被引量:16
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作者 马玥 唐柯 +3 位作者 徐岩 李记明 于英 李兰晓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期153-159,共7页
以威代尔冰葡萄酒为研究对象,利用固相萃取法(SPE)提取冰葡萄酒中香气化合物,通过气相色谱-闻香法(GC-O)结合气相色谱质谱(GC-MS)对香气化合物进行了分析。结果:从同一年份不同等级的威代尔冰葡萄酒中共检测出65种对冰酒香气有贡献的化... 以威代尔冰葡萄酒为研究对象,利用固相萃取法(SPE)提取冰葡萄酒中香气化合物,通过气相色谱-闻香法(GC-O)结合气相色谱质谱(GC-MS)对香气化合物进行了分析。结果:从同一年份不同等级的威代尔冰葡萄酒中共检测出65种对冰酒香气有贡献的化合物,其中酯类、醇类、萜烯类、硫化物、呋喃酮类及内酯类是重要的香气物质,主要表现为水果味,植物清香,花香,烘焙类香气及甜香。在所有已知的香气化合物中,异丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异戊醇、2-庚醇、1-庚醇、顺式-玫瑰醚、3-甲硫基丙醛、脱氢芳樟醇、β-大马酮及菠萝酮对冰酒的香气贡献较大。这几种香气化合物在3个等级的冰酒中均能检测到,但香气强度存在一定差异,表明酿造工艺可对冰酒的香气轮廓产生一定影响。 展开更多
关键词 冰葡萄酒 威代尔 气相色谱-闻香法(gc-o) 气相色谱质谱(gc-MS) 固相萃取 香气化合物
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HS-SPME-GC-O-MS分析玫瑰花露中的易挥发性成分 被引量:14
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作者 苗潇潇 李美萍 +3 位作者 李平 冯笑笑 任宏彬 张生万 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期156-162,共7页
采用顶空固相微萃取、气相色谱—质谱联用结合嗅闻仪针对玫瑰花露中易挥发性成分进行萃取条件及气相色谱—质谱分离检测条件的系统研究,并采用气味活度值结合香气强度值评价主要成分对总体香味的贡献。选用Rtx-Wax色谱柱,顶空固相微萃... 采用顶空固相微萃取、气相色谱—质谱联用结合嗅闻仪针对玫瑰花露中易挥发性成分进行萃取条件及气相色谱—质谱分离检测条件的系统研究,并采用气味活度值结合香气强度值评价主要成分对总体香味的贡献。选用Rtx-Wax色谱柱,顶空固相微萃取的最优参数为:50/30μm二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷固相微萃取头、样品用量8.0 mL/20.0 mL样品瓶、萃取温度75℃、萃取时间40 min、平衡时间20 min、解吸时间4 min。结果表明,经气相色谱—嗅闻—质谱联用分析,共检出92种化合物,其中,73种已被确定结构,占易挥发成分总量的98.77%。气味活度值及香气强度值分析表明,丁香酚、玫瑰醚、香茅醇、芳樟醇、丁香酚甲醚、苯乙醇为玫瑰花露的主体香气成分。其结果为玫瑰花露香气特征及其开发利用提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱—嗅闻—质谱 玫瑰花露 易挥发性成分
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SDE联合GC-MS与GC-O分析鹅肥肝挥发性风味物质 被引量:8
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作者 谢章斌 范亚苇 +4 位作者 邓泽元 刘蓉 李静 胡蒋宁 杜金平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第24期220-223,共4页
采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)提取鹅肥肝的挥发性风味物质,结合气质联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(gas chromatography-olfactometry,GC-O)对其挥发性风... 采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)提取鹅肥肝的挥发性风味物质,结合气质联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(gas chromatography-olfactometry,GC-O)对其挥发性风味物质和主体风味物质进行分析。鉴定出41种风味成分,其中烃类8种、醇类4种、酚类2种、醛类7种、酮类5种、酸类1种、酯类7种、其他7种,3种未鉴定出。同时6种物质对鹅肥肝的风味有较大贡献,分别是己醛、2-乙基环己醇、壬醛、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、十四烷醛和邻苯二甲酸二正辛酯。 展开更多
关键词 鹅肥肝 同时蒸馏萃取(SED) 气质联用(gc-MS) 气相色谱-嗅闻(gc-o) 挥发性风味物质
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HS-SPME-GC-O-MS分析红枣发酵酒中的挥发性成分 被引量:26
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作者 焦娇 李凯 +2 位作者 李树萍 苗潇潇 张生万 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期197-203,共7页
采用顶空固相微萃取、气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用,对红枣发酵酒中易挥发性成分进行萃取条件及GC-MS分离检测条件的系统研究,并采用气味活度值结合香气强度值评价了主要成分对... 采用顶空固相微萃取、气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用,对红枣发酵酒中易挥发性成分进行萃取条件及GC-MS分离检测条件的系统研究,并采用气味活度值结合香气强度值评价了主要成分对总体香味的贡献。选定的顶空固相微萃取最优参数为:50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、样品用量8.0 m L/20.0 m L样品瓶、加盐量0.40 g/m L、萃取温度55℃、萃取时间40 min、平衡时间20 min、解吸时间5 min。选用Rtx-Wax色谱柱,经GC-O-MS联用对红枣发酵酒挥发性成分进行分析,共检出108种组分,结构推断86种,占挥发性成分总峰面积的97.09%。其中,乙酸-3-甲基丁酯、3-甲基丁醇、己酸乙酯、2-己烯酸乙酯、庚酸乙酯、乙酸、辛醇、癸酸乙酯、苯甲酸乙酯、戊酸、乙酸-2-苯乙酯、己酸、苯甲醇、苯丙酸乙酯、苯乙醇、辛酸、n-癸酸为红枣发酵酒的主体香气成分。其结果为红枣发酵酒的质控及香味评价提供一定理论依据。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-嗅闻-质谱 红枣发酵酒 挥发性成分
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HS-SPME-GC-O-MS联用法分析红枣发酵饮料易挥发性成分条件的优化 被引量:17
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作者 李凯 焦娇 +4 位作者 李树萍 许曼筠 张婕 李美萍 张生万 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期54-62,共9页
以红枣发酵饮料为研究对象,利用顶空固相微萃取和气相色谱-嗅闻-质谱联用法分析其易挥发性成分并对其进行了分析,对影响固相微萃取操作条件的萃取头、萃取温度、萃取时间、样品用量、平衡时间和解吸时间进行系统的优化,旨在建立一种分... 以红枣发酵饮料为研究对象,利用顶空固相微萃取和气相色谱-嗅闻-质谱联用法分析其易挥发性成分并对其进行了分析,对影响固相微萃取操作条件的萃取头、萃取温度、萃取时间、样品用量、平衡时间和解吸时间进行系统的优化,旨在建立一种分析红枣发酵饮料易挥发性成分的方法,并通过嗅闻检测结合气味活度值和香气强度值确定红枣发酵饮料的特征风味成分,采用草酸二乙酯做内标对特征风味成分进行了含量测定。结果表明:选用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、Rtx-WAX色谱柱、样品用量8.0 m L/20.0 m L样品瓶、加盐量3.00 g、萃取时间70 min、萃取温度70℃、平衡时间20 min、解吸时间3 min,分析红枣发酵饮料易挥发性成分,共检出114种组分,确定结构96种,占总易挥发性成分总量的98.86%;气味活度值及香气强度值分析结果表明:乙酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、2-辛酮、2-十一酮、乙酸-2-苯乙酯、苯丙酸乙酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醛和3-羟基-2-丁酮为红枣发酵饮料的特征风味成分。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-嗅闻-质谱(gc-o-MS) 红枣发酵饮料 条件优化 易挥发性成分
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应用GC-O和GC-MS分析酱香型习酒中挥发性香气成分 被引量:57
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作者 王晓欣 范文来 徐岩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期154-160,共7页
利用液液萃取法(LLE)提取酱香型习酒中的香气化合物,按照酸碱性将萃取组分分离,获得酸性/水溶性、中性、碱性三个组分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分别进行香气成分分析。在具有典型酱香特征的习酒中共检测出72... 利用液液萃取法(LLE)提取酱香型习酒中的香气化合物,按照酸碱性将萃取组分分离,获得酸性/水溶性、中性、碱性三个组分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分别进行香气成分分析。在具有典型酱香特征的习酒中共检测出72种香气化合物,其中酸性组分29种,中性组分43种,碱性组分22种,14种香气化合物在两种或两种以上组分中均可检测到。研究发现酱香型习酒中主要的香气物质是酯类、醇类、挥发性有机酸、呋喃类、芳香族类、酚类、醛酮类、吡嗪类以及含硫化合物等。香气强度较大的物质有丁酸乙酯、己酸乙酯、1-丙醇、3-甲基丁醇、乙酸、3-甲基丁酸、糠醛、四甲基吡嗪和二甲基三硫,这些物质对酱香型习酒的风味贡献较大。 展开更多
关键词 酱香型白酒 习酒 气相色谱-闻香法(gc-o) 气相色谱-质谱(gc-MS) 香气物质
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HS-SPME-GC-O-MS法对衡水老白干酒中枣香的研究 被引量:6
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作者 姜东明 李泽霞 +4 位作者 姚红梅 单凌晓 周慧 王冰 张煜行 《酿酒》 CAS 2016年第6期12-15,共4页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合闻香仪(GC-O)对衡水老白干酒中的香气物质进行了研究,首次发现了呈现枣香香气的物质:月桂酸乙酯,苯丙酸乙酯,十四酸乙酯,进而对中国十一个香型白酒进行了实验,发现这些物... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合闻香仪(GC-O)对衡水老白干酒中的香气物质进行了研究,首次发现了呈现枣香香气的物质:月桂酸乙酯,苯丙酸乙酯,十四酸乙酯,进而对中国十一个香型白酒进行了实验,发现这些物质在中国各香型白酒中普遍存在,但强度不同。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气质联用 气相色谱-闻香仪 枣香 衡水老白干酒
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GC-MS Analysis of Essential oil and n-Hexane Extract from Moso Bamboo 被引量:2
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作者 刘志明 任海青 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第5期993-996,共4页
[Objective] This study aimed to analyze the chemical composition and yield of essential oil and n-hexane extract from moso bamboo to find active compounds with potential value. [Method] Essential oil and n-hexane extr... [Objective] This study aimed to analyze the chemical composition and yield of essential oil and n-hexane extract from moso bamboo to find active compounds with potential value. [Method] Essential oil and n-hexane extract were respectively extracted from moso bamboo of four different ages by using hydrodistillation and ultrasonic-assisted extraction with n-hexane, and analyzed with gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS). [Result] The results show that cedrol (46.39%) is the first principal volatile component in essential oil of the middle stem of 7-year old moso bamboo; dibutyl phthalate (59.46%) is the first principal volatile component in n-hexane extract of the middle stem of 3-year old moso bamboo; yield of n-hexane extract is higher than that of essential oil from moso bamboo. [Conclusion] Cedrol is an active compound with potential value. 展开更多
关键词 Moso bamboo HYDRoDISTILLATIoN Ultrasonic assistance n-hexane extract gas chromatography/mass spectrometry gc/MS)
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自制吸附萃取搅拌棒结合气相色谱嗅觉计(GC/O)、气质联用仪(GC/MS)分析肉味香精呈香组分 被引量:1
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作者 邓莉 邢海鹏 +2 位作者 郝学财 刘娜 郭聪 《香料香精化妆品》 CAS 2010年第6期6-11,共6页
采用自制吸附萃取搅拌棒对肉味香精呈香组分进行提取,利用热脱附仪进样,结合气相色谱嗅觉计联用(GC/O)、气质联用(GC/MS)双重定性方式,令组分富集率更高,检测结果更加真实、客观地反映出香精的香气组成。为高级香精的调配及仿香工作提... 采用自制吸附萃取搅拌棒对肉味香精呈香组分进行提取,利用热脱附仪进样,结合气相色谱嗅觉计联用(GC/O)、气质联用(GC/MS)双重定性方式,令组分富集率更高,检测结果更加真实、客观地反映出香精的香气组成。为高级香精的调配及仿香工作提供有力依据。实验仪器采用在色谱柱出口安装"石英三通"进行1∶1分流,样品被同时引入质谱和嗅觉计,避免了单一定性方法存在的不足。其中,两种方法共同检出的物质31种,仅GC/O检出的物质24种,仅GC/MS检出的物质26种。 展开更多
关键词 搅拌棒吸附萃取(SBSE) 热脱附仪(TD) 气相色谱嗅觉计联用(gc/o) 气质联用(gc/MS) 肉味香精 呈香组分
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