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基于GC-IMS分析采肉次数对鱼糜风味特征的影响
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作者 张思瑾 熊雨欣 +4 位作者 尤娟 刘茹 安玥琦 尹涛 马华威 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期47-56,共10页
为阐明采肉次数对鱼糜风味特征的影响,本研究采用GC-IMS测定不同采肉次数下(1、2、3、4和5)制备的白鲢鱼糜的挥发性物质,同时测定TBARS值,并对它们进行相关性分析。结果显示:5组鱼糜中检测出的挥发性物质均为58种,其中壬醛、乙酸乙酯、2... 为阐明采肉次数对鱼糜风味特征的影响,本研究采用GC-IMS测定不同采肉次数下(1、2、3、4和5)制备的白鲢鱼糜的挥发性物质,同时测定TBARS值,并对它们进行相关性分析。结果显示:5组鱼糜中检测出的挥发性物质均为58种,其中壬醛、乙酸乙酯、2-丙酮、乙醇、2-甲基丁醛的含量相对较高;醛(39.13%~40.91%)、酮(15.52%~21.74%)、醇(19.28%~26.59%)是主要的挥发性物质种类。随着采肉次数的增加,醛类占比先下降后升高,酮类占比逐渐上升,醇类占比波动变化。挥发性物质的PCA和欧式距离结果表明,采肉次数为1制备的鱼糜样品和其它样品的风味特征差异明显。增加采肉次数,鱼糜的TBARS值先显著(P<0.05)增加后显著(P<0.05)降低。鱼糜中己醛、戊醛、E-2-戊烯醛、E-2-辛烯醛、3-辛醇,2,3-戊二酮等与TBARS值正相关(0.8>r>0.5),苯酚、苯乙醛负相关(−0.8<r<−0.5)。采肉次数影响鱼糜风味特征,其主要原因可能是与脂肪氧化有关。 展开更多
关键词 鱼糜 风味 加工 气相色谱离子迁移光谱 脂质氧化
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托里阿魏挥发油的GC-MS指纹图谱及抗宫颈癌作用研究
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作者 张柏生 王德玺 +2 位作者 张帆 赵生俊 张海英 《食品与药品》 CAS 2024年第2期103-109,共7页
目的建立托里阿魏挥发油的气相色谱-质谱(GC-MS)指纹图谱,并考察托里阿魏挥发油的抗宫颈癌作用。方法采用有机溶剂提取法提取托里阿魏根的挥发油,并通过GC-MS鉴定所含成分。通过MTT比色法考察不同浓度托里阿魏挥发油对人宫颈癌Hela细胞... 目的建立托里阿魏挥发油的气相色谱-质谱(GC-MS)指纹图谱,并考察托里阿魏挥发油的抗宫颈癌作用。方法采用有机溶剂提取法提取托里阿魏根的挥发油,并通过GC-MS鉴定所含成分。通过MTT比色法考察不同浓度托里阿魏挥发油对人宫颈癌Hela细胞增殖的抑制作用。采用Transwell法检测托里阿魏挥发油对人宫颈癌Hela细胞迁移、侵袭能力的影响。应用流式细胞术检测托里阿魏挥发油作用下的细胞凋亡率。结果托里阿魏挥发油中鉴别出58种化学成分,含量最多的是孕酮。托里阿魏挥发油对人宫颈癌Hela细胞的增殖有一定的抑制作用,IC50为55.21μg/ml。托里阿魏高、低剂量组与对照组相比,迁移和侵袭细胞数量显著减少(P<0.01)。结论托里阿魏挥发油中含量最高的是酮类化合物。托里阿魏提取物有一定的抗肿瘤作用。 展开更多
关键词 托里阿魏 挥发油 宫颈癌 增殖 迁移 侵袭 凋亡 气相色谱-质谱法(GC-MS)
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组合高精度速度建模技术在渤海工区潜山成像中的应用
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作者 席自彬 王海昆 +1 位作者 徐强 麻志国 《工程地球物理学报》 2024年第1期136-145,共10页
速度分析是地震数据处理的最重要环节之一,准确的速度场为偏移成像提供了最基础的保障,高精度的速度模型是提高潜山成像质量的关键。基于叠前深度偏移方法的速度建模过程中要同时兼顾好项目运行周期、建模效率、建模精度等不同要求。因... 速度分析是地震数据处理的最重要环节之一,准确的速度场为偏移成像提供了最基础的保障,高精度的速度模型是提高潜山成像质量的关键。基于叠前深度偏移方法的速度建模过程中要同时兼顾好项目运行周期、建模效率、建模精度等不同要求。因此针对不同构造区,采用合适的速度建模方法尤为重要。文章以渤海某工区为例,首先探讨了不同速度建模方法的优缺点,然后根据工区目的层状况选择优势互补的速度建模方法。即针对浅层以平层构造为主的目的层采用网格层析方法,针对中深层潜山构造采用非线性反演方法,针对潜山内幕及基底构造区采用速度扫描的立体层析方法。实际资料处理结果表明:组合高精度速度建模方法可以比较快速的得到高精度速度模型,速度反演结果与测井数据及地震剖面高度吻合,在大大缩短项目运行周期的同时,提高了潜山构造区成像精度,验证了组合高精度速度建模技术的可行性、实用性和有效性。 展开更多
关键词 高精度速度建模 网格层析 非线性反演 立体层析 叠前深度偏移
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Perfluoropentane-based oxygen-loaded nanodroplets reduce microglial activation through metabolic reprogramming
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作者 Wanxian Luo Chuanhui Xu +4 位作者 Linxi Li Yunxiang Ji Yezhong Wang Yingjia Li Yongyi Ye 《Neural Regeneration Research》 SCIE CAS 2025年第4期1178-1191,共14页
Microglia,the primary immune cells within the brain,have gained recognition as a promising therapeutic target for managing neurodegenerative diseases within the central nervous system,including Parkinson’s disease.Na... Microglia,the primary immune cells within the brain,have gained recognition as a promising therapeutic target for managing neurodegenerative diseases within the central nervous system,including Parkinson’s disease.Nanoscale perfluorocarbon droplets have been reported to not only possess a high oxygen-carrying capacity,but also exhibit remarkable anti-inflammatory properties.However,the role of perfluoropentane in microglia-mediated central inflammatory reactions remains poorly understood.In this study,we developed perfluoropentane-based oxygen-loaded nanodroplets(PFP-OLNDs)and found that pretreatment with these droplets suppressed the lipopolysaccharide-induced activation of M1-type microglia in vitro and in vivo,and suppressed microglial activation in a mouse model of Parkinson’s disease.Microglial suppression led to a reduction in the inflammatory response,oxidative stress,and cell migration capacity in vitro.Consequently,the neurotoxic effects were mitigated,which alleviated neuronal degeneration.Additionally,ultrahigh-performance liquid chromatography–tandem mass spectrometry showed that the anti-inflammatory effects of PFP-OLNDs mainly resulted from the modulation of microglial metabolic reprogramming.We further showed that PFP-OLNDs regulated microglial metabolic reprogramming through the AKT-mTOR-HIF-1αpathway.Collectively,our findings suggest that the novel PFP-OLNDs constructed in this study alleviate microglia-mediated central inflammatory reactions through metabolic reprogramming. 展开更多
关键词 metabolic reprogramming microglia microglial migration nanotherapy neurodegenerative diseases NEUROINFLAMMATION oxygen-loaded nanodroplets Parkinson’s disease perfluoropentane ultra-performance liquid chromatography–mass spectrometry
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高效液相色谱法测定聚乳酸吸管中甲醛迁移量
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作者 胡云 邹勇平 +2 位作者 周元元 王帅 梁志春 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第2期51-56,90,共7页
目的:建立用于准确检测聚乳酸吸管中甲醛在水和酸性食品模拟液中迁移量的检测方法。方法:优选的色谱条件为:流动相水—乙腈(V_(水)∶V_(乙腈)为55∶45),柱温35℃,检测波长355 nm。优化的柱前衍生条件:酸性2,4-二硝基苯肼溶液中冰乙酸体... 目的:建立用于准确检测聚乳酸吸管中甲醛在水和酸性食品模拟液中迁移量的检测方法。方法:优选的色谱条件为:流动相水—乙腈(V_(水)∶V_(乙腈)为55∶45),柱温35℃,检测波长355 nm。优化的柱前衍生条件:酸性2,4-二硝基苯肼溶液中冰乙酸体积分数为1.5 mL/100 mL(pH 3.07),2,4-二硝基苯肼用量为甲醛物质的量的4倍,反应温度为45℃,反应时间为40 min。结果:衍生化产物甲醛-2,4-二硝基苯腙标准溶液在1.008~70.560μg/mL的范围内线性方程为y=55.2470x-3.8494,相关系数为0.9995;对应的甲醛检出限为0.066 mg/kg,定量限为0.22 mg/kg,且衍生化产物甲醛-2,4-二硝基苯腙在13.5 h内稳定;甲醛三水平加标试验的平均回收率在92.6%~104.1%,标准偏差(n=6)在0.4%~3.3%。在迁移温度为5,40,100℃,迁移时间为3 h的试验条件下,甲醛从一次性聚乳酸吸管到3种食品模拟液(水、3%冰乙酸水溶液、4%冰乙酸水溶液)的最大迁移量为1.839 mg/kg,小于中国及欧盟规定的15 mg/kg的特定迁移量要求。结论:该方法准确、高效,适用于聚乳酸吸管中甲醛迁移量的检测。 展开更多
关键词 聚乳酸吸管 甲醛 高效液相色谱 2 4-二硝基苯肼 迁移
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基于GC-IMS对不同品种咖啡豆挥发性有机物指纹图谱分析
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作者 杨莉 杨卫星 +3 位作者 李茜 樊竹青 李华健 李学玲 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第1期255-260,共6页
该研究利用顶空气相色谱(HS-GC)-离子迁移谱(IMS)技术对4个不同品种咖啡生豆样品(A1、B1、C1、D1)及其经烘焙后熟豆样品(A2、B2、C2、D2)挥发性风味物质进行检测和分析,并对其进行主成分分析(PCA)。通过构建咖啡GC-IMS风味指纹图谱,比... 该研究利用顶空气相色谱(HS-GC)-离子迁移谱(IMS)技术对4个不同品种咖啡生豆样品(A1、B1、C1、D1)及其经烘焙后熟豆样品(A2、B2、C2、D2)挥发性风味物质进行检测和分析,并对其进行主成分分析(PCA)。通过构建咖啡GC-IMS风味指纹图谱,比较不同品种咖啡豆挥发性风味物质之间的差异。结果表明,GC-IMS检出104种挥发性风味物质,其中81种风味物质可定性检出。GC-IMS指纹图谱表明,样品D1特征风味物质为丁酸甲酯、乙酸甲酯;样品A2、C2特征风味物质为当归内酯、丁酸乙酯、3-甲基丁醛;样品B2特征风味物质为2-甲基丙烯醛、3-甲基-2-丁烯醛;样品D2特征风味物质为2-呋喃甲硫醇、2,6-二甲基吡啶。PCA结果表明,样品B2、D2及A2、C2距离接近,样品A1、D2距离较远。表明该技术可用于咖啡豆的品种识别、产地追溯和品质控制等方面。 展开更多
关键词 咖啡豆 气相色谱-离子迁移谱 挥发性有机物 指纹图谱
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超高效合相色谱法快速测定食品复合包装袋中7种异氰酸酯类化合物的残留量及迁移量
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作者 邱月 李根容 +3 位作者 余秋玲 谭超兰 陆嘉莉 张清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期285-292,共8页
目的:建立一种超高效合相色谱(ultra-high performance convergence chromatography,UPC2)法快速检测食品复合包装袋中7种异氰酸酯类化合物的残留量和迁移量。方法:采用ACQUITY UPC2HSS C18SB色谱柱进行分离,流动相CO_(2)-甲醇进行梯度... 目的:建立一种超高效合相色谱(ultra-high performance convergence chromatography,UPC2)法快速检测食品复合包装袋中7种异氰酸酯类化合物的残留量和迁移量。方法:采用ACQUITY UPC2HSS C18SB色谱柱进行分离,流动相CO_(2)-甲醇进行梯度洗脱,柱温40℃,系统背压13.10 MPa,二极管阵列检测器测定,外标法定量。结果:在最优条件下,7种异氰酸酯类化合物可在2 min内实现基线分离,检出限为1.0~3.0 μg/kg,定量限为5.0~10.0 μg/kg。在10、125 μg/kg和625 μg/kg 3 个加标水平下,7种异氰酸酯类化合物的加标回收率为85.1%~108.4%,相对标准偏差为0.7%~6.5%。采用本方法测定40批次市售食品复合包装袋样品,在7批次样品中发现有异氰酸酯类化合物残留,其中2,4-甲苯二异氰酸酯和2,6-二异丙基苯异氰酸酯的残留量相对较高,但这7批次阳性样品中异氰酸酯类化合物的迁移量均未检出。结论:本方法的建立可为后续食品复合包装袋中异氰酸酯类化合物的残留量及迁移量测定提供技术支持。 展开更多
关键词 超高效合相色谱 食品复合包装袋 异氰酸酯类化合物 残留量 迁移量
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顶空-气相色谱法同时测定食品接触材料中1,3-二氧戊环和三聚甲醛
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作者 李辉 王妍力 +3 位作者 钟永红 林黛琴 聂绍丽 张涛 《云南化工》 CAS 2024年第6期100-102,共3页
建立了顶空-气相色谱法同时测定食品接触材料中1,3-二氧戊环和三聚甲醛迁移量的方法。方法采用顶空进样的方式,10%乙醇溶液为模拟物,Agilent DB-624色谱柱分离,FID检测器检测,外标法定量,并对顶空及气相色谱运行条件进行优化。结果表明,... 建立了顶空-气相色谱法同时测定食品接触材料中1,3-二氧戊环和三聚甲醛迁移量的方法。方法采用顶空进样的方式,10%乙醇溶液为模拟物,Agilent DB-624色谱柱分离,FID检测器检测,外标法定量,并对顶空及气相色谱运行条件进行优化。结果表明,1,3-二氧戊环和三聚甲醛分别在0.05~5 mg/L和0.5~10 mg/L范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.999,在三种加标水平下,样品的加标回收率在97.1%~104.4%之间,相对标准偏差S_((RSD))在2.1%~9.6%之间。该方法操作简便,结果准确可靠,可实现食品接触材料中1,3-二氧戊环及三聚甲醛迁移量的同时测定。 展开更多
关键词 顶空-气相色谱法 1 3-二氧戊环 三聚甲醛 迁移量
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液相色谱-串联质谱法测定聚对苯二甲酸乙二醇酯食品包装材料中4种醛迁移量
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作者 闫顺华 杨光勇 穆晓娟 《化学分析计量》 CAS 2024年第4期26-30,共5页
建立了液相色谱-串联质谱法测定聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)食品包装材料中甲醛、乙醛、丙醛、丙烯醛迁移量。样品先用体积比为8∶2的1%甲酸水溶液-乙腈提取液进行提取,再用2,4-二硝基苯肼对提取液进行衍生,最后用正己烷对衍生液进行萃取... 建立了液相色谱-串联质谱法测定聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)食品包装材料中甲醛、乙醛、丙醛、丙烯醛迁移量。样品先用体积比为8∶2的1%甲酸水溶液-乙腈提取液进行提取,再用2,4-二硝基苯肼对提取液进行衍生,最后用正己烷对衍生液进行萃取,选取ACQUITY UPLC BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱,在电喷雾负离子模式下和多反应监测模式下对正己烷中4种醛的迁移量进行测定。结果表明,4种醛的质量浓度在0.02~200μg/kg范围内与色谱峰面积线性关系良好,相关系数均大于0.995,方法检出限均为0.0125μg/kg,定量限均为0.05μg/kg,样品的平均加标回收率为80.83%~95.04%,测定结果的相对标准偏差为1.74%~5.64%(n=6)。该方法适用于PET食品包装材料中多种醛类迁移量的测定。 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱法 PET食品包装材料 迁移量
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气相色谱-质谱法测定镇痛泵中增塑剂环己烷1,2-二甲酸二异壬基酯迁移量
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作者 张凤兰 张芳芳 王蓉佳 《化学分析计量》 CAS 2024年第3期70-74,共5页
建立气相色谱-质谱法测定镇痛泵在枸橼酸舒芬太尼模拟液中增塑剂环己烷1,2-二甲酸二异壬基酯(DINCH)迁移量,并为该产品的安全性评价提供依据。以二氯甲烷作萃取剂,萃取枸橼酸舒芬太尼模拟液中的DINCH,萃取液经HP-5MS型色谱柱(30 m×... 建立气相色谱-质谱法测定镇痛泵在枸橼酸舒芬太尼模拟液中增塑剂环己烷1,2-二甲酸二异壬基酯(DINCH)迁移量,并为该产品的安全性评价提供依据。以二氯甲烷作萃取剂,萃取枸橼酸舒芬太尼模拟液中的DINCH,萃取液经HP-5MS型色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)分离,采用气相色谱-质谱法检测,外标法定量。环己烷1,2-二甲酸二异壬基酯在质量浓度为0.128~1.281µg/mL范围内与定量离子色谱峰面积线性关系良好,相关系数r为0.9992,方法检出限为0.0387µg/mL,定量限为0.174µg/mL。环己烷1,2-二甲酸二异壬基酯在模拟液中的加标回收率为93.2%,测定结果的相对标准偏差为3.5%(n=9)。该方法的灵敏度高、重复性好,适用于镇痛泵中DINCH迁移量的测定。DINCH在枸橼酸舒芬太尼模拟液中的迁移量较低,发生迁移的风险较小,相对比较安全。 展开更多
关键词 镇痛泵 增塑剂 环己烷1 2-二甲酸二异壬基酯 迁移量 气相色谱-质谱法 安全性评价
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气相色谱法测定橄榄油总迁移量的不确定度评定
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作者 孙文文 高翔 +4 位作者 贾君 葛文秀 黄颖琦 潘祥华 张敏 《实验室检测》 2024年第1期42-45,共4页
目的评定气相色谱法测定橄榄油总迁移量的不确定度,确定影响结果准确性的因素,为橄榄油总迁量检测的准确度控制提供依据。方法采用气相色谱法测定橄榄油总迁移量,建立数学模型。根据不确定度评定相关规则和标准对实验过程中的不确定度... 目的评定气相色谱法测定橄榄油总迁移量的不确定度,确定影响结果准确性的因素,为橄榄油总迁量检测的准确度控制提供依据。方法采用气相色谱法测定橄榄油总迁移量,建立数学模型。根据不确定度评定相关规则和标准对实验过程中的不确定度因素包括重复性、试样质量、仪器校准、标准曲线拟合、浸泡面积等进行不确定度评定。结果试样的橄榄油总迁移量为4.0 mg/dm^(2),其扩展不确定度为1.4 mg/dm^(2)(P=95%,k=2)。结论橄榄油总迁移量的不确定度主要来源有重复性测定和试样提取的橄榄油质量。 展开更多
关键词 总迁移量 不确定度 气相色谱法 橄榄油
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气相色谱-质谱法测定食品接触用塑料制品1-癸烯迁移量
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作者 白泽清 《现代食品》 2024年第5期205-207,219,共4页
本文建立了一种基于气相色谱-质谱分析的1-癸烯迁移量测试方法,为食品接触用塑料制品中1-癸烯的检验检测提供依据。迁移实验中,选用正己烷作为食品模拟物,迁移温度设定为60℃,迁移时间2 h,迁移试液采用气相色谱-质谱联用仪进行检测。结... 本文建立了一种基于气相色谱-质谱分析的1-癸烯迁移量测试方法,为食品接触用塑料制品中1-癸烯的检验检测提供依据。迁移实验中,选用正己烷作为食品模拟物,迁移温度设定为60℃,迁移时间2 h,迁移试液采用气相色谱-质谱联用仪进行检测。结果表明,目标分析物在5~100µg·L^(-1)浓度范围内线性较好,线性相关系数(R^(2))为0.9996,定量限为0.005 mg·kg^(-1),加标回收率为87.4%~106.0%,相对标准偏差为2.1%~3.4%。该方法快速、准确且灵敏度高,适用于食品接触用塑料制品中1-癸烯迁移量的测定。 展开更多
关键词 食品接触用塑料制品 1-癸烯 迁移量 气相色谱-质谱法
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GC-MS测定食品包装材料中邻苯二甲酸酯类迁移量 被引量:1
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作者 张琳 王斯腾 齐虹 《化学工程师》 CAS 2023年第5期29-33,共5页
本文探究了气相色谱-质谱法(GC-MS)测定PE材质食品包装材料中邻苯二甲酸脂类(PAEs)的迁移量。选用4%乙酸体系和4%乙醇体系对试样进行前处理,用正己烷进行液液超声萃取,采用有证标准物质完成标准曲线的绘制并进行质量控制。结果显示,各... 本文探究了气相色谱-质谱法(GC-MS)测定PE材质食品包装材料中邻苯二甲酸脂类(PAEs)的迁移量。选用4%乙酸体系和4%乙醇体系对试样进行前处理,用正己烷进行液液超声萃取,采用有证标准物质完成标准曲线的绘制并进行质量控制。结果显示,各标准曲线均呈良好线性关系。方法检出限在0.002~0.012mg·dm^(-2)范围内,加标回收率为91.2%~113%,精密度(RSD%)在0.9%~4.1%之间。该方法检出限较低、精密度和准确度较高,操作简便,可应用于PE等塑料材质食品包装材料中邻苯二甲酸酯类化合物迁移量的快速测定。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱法(GC-MS) 邻苯二甲酸酯类(PAEs) 迁移量 PE 食品包装材料
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食品接触材料中双酚A分析方法的建立及验证
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作者 孙颖 白林 +2 位作者 任润涵 尚伟 翁云宣 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期81-86,共6页
建立高效液相色谱质谱联用法(HPLC-QQQ)对食品接触材料中的双酚A迁移量进行测定,以咖啡杯为检测对象,验证双酚A检测方法的可行性。该法实现了双酚A迁移量在食品接触材料中的测定,重复性、稳定性、日内精密度及日间精密度良好,定量限为0.... 建立高效液相色谱质谱联用法(HPLC-QQQ)对食品接触材料中的双酚A迁移量进行测定,以咖啡杯为检测对象,验证双酚A检测方法的可行性。该法实现了双酚A迁移量在食品接触材料中的测定,重复性、稳定性、日内精密度及日间精密度良好,定量限为0.10 mg/kg,检出限为0.01 mg/kg,加标回收率为99.35%。在0~1.0 mg/L浓度范围内,双酚A的浓度与峰面积成正相关,线性关系良好。该方法操作简便、快捷、定量定性精确,能满足双酚A迁移量在食品接触材料中的测定。 展开更多
关键词 食品接触材料 双酚A 液相色谱-质谱联用 迁移量 方法验证
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HS-GC-IMS技术判定鸭锁骨货架期及风味物质分析
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作者 姚文生 苟紫慧 +4 位作者 刘登勇 张明成 杨晶 蔡莹暄 吴慧颖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期352-360,共9页
休闲食品鸭锁骨深受消费者喜爱,然而有关其货架期技术参数却比较缺乏。本文在室温贮藏条件下研究了其pH、TVB-N、水分含量和菌落总数的变化规律;在此基础上采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)结合主成分分析(PCA)对鸭锁骨贮藏过... 休闲食品鸭锁骨深受消费者喜爱,然而有关其货架期技术参数却比较缺乏。本文在室温贮藏条件下研究了其pH、TVB-N、水分含量和菌落总数的变化规律;在此基础上采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)结合主成分分析(PCA)对鸭锁骨贮藏过程中的挥发性物质进行了研究并建立了货架期前后风味指纹图谱。结果表明:随着贮藏时间的延长鸭锁骨pH呈现下降趋势,菌落总数、TVB-N和水分呈现出上升趋势。第6 d的TVB-N含量为21.1±1.21 mg/100 g,菌落总数第6 d为5.82±0.08 lg CFU/g,都超过最高安全限量值,判定其货架期为不超过6 d。GC-IMS技术鉴定出52种挥发性风味物质,包括12种醛、13种醇、7种酮、8种酯、6种酸、2种吡嗪类物质、2种呋喃类物质、1种胺类物质和1种碳氢化合物。在贮藏初期(0、2 d)关键风味物质有丙醛、2-甲基丁酸、乙酸丙酯、丁酸乙酯、庚醛等。在产品超过货架期(6 d)后,2,3-丁二酮、3-羟基-2-丁酮二聚体、N-亚硝基甲基乙基胺、2,3-戊二酮、丁酸、丙酸等成为主要特征挥发性物质,这些挥发性物质可以作为判定鸭锁骨超过货架期标记物,基于GC-IMS技术建立的鸭锁骨货架期指纹图谱可以为生产公司提供新的技术参数。 展开更多
关键词 鸭锁骨 货架期 顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS) 风味物质
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气相色谱—质谱法测定涂漆筷子中28种有机化合物迁移量及其迁移规律和风险评估研究
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作者 韩陈 赵镭 吴亚平 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期745-751,共7页
鉴于目前没有涂漆筷子中醇类、酮类、酯类等有机化合物迁移量的相应检测标准,并且缺乏目标物迁移规律和风险评估的文献报道,进行了题示方法研究。考虑到涂漆筷子会接触油性食品,选择玉米油、异辛烷和95%(体积分数,下同)乙醇溶液等3种油... 鉴于目前没有涂漆筷子中醇类、酮类、酯类等有机化合物迁移量的相应检测标准,并且缺乏目标物迁移规律和风险评估的文献报道,进行了题示方法研究。考虑到涂漆筷子会接触油性食品,选择玉米油、异辛烷和95%(体积分数,下同)乙醇溶液等3种油基模拟物,按照GB 31604.1-2015和GB 5009.156-2016的要求,在迁移时间2 h、迁移温度70℃条件下进行迁移试验。取迁移试验得到的玉米油模拟物5.0 g至20 mL顶空瓶中,加入50μL甲醇,于120℃平衡30 min,释放的气体进入气相色谱-质谱联用仪,采用DB-624毛细管柱(60 m×0.32 mm,1.8μm)以柱升温程序分离28种有机化合物,在选择离子监测模式下进行检测;取迁移试验得到的异辛烷模拟物或95%乙醇溶液模拟物1.0 mL至进样瓶中,无需顶空处理,按照相同的气相色谱-质谱条件进行检测,采用基质匹配的混合标准溶液系列绘制工作曲线。结果显示:3种油基模拟物基质中检出目标物的质量分数均在0.01~0.50 mg·kg^(-1)内与其对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)为0.51~1.03μg·kg^(-1);对空白油基模拟物进行加标回收试验,回收率为80.1%~120%,测定值的相对标准偏差(n=6)为1.6%~9.8%。探究阳性涂漆筷子中28种有机化合物在不同模拟物、不同迁移时间和不同迁移温度下的迁移规律,结果表明,目标物在95%乙醇溶液中的迁移量较大,并且迁移时间越长、迁移温度越高,目标物越容易发生迁移。按照环保部公布的经口致癌风险模型和非致癌风险模型对涂漆筷子中的迁移物进行风险评估,结果表明,在95%乙醇溶液,60℃和10 d的迁移条件下,检出正丁醇、乙酸丁酯、乙苯、对/间二甲苯、丙二醇甲醚乙酸酯、邻二甲苯、苯乙烯,迁移量为0.018~1.453 mg·kg^(-1),健康风险指数均小于1,说明涂漆筷子中目标物迁移到食品模拟物的暴露量处于低风险水平。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱法 涂漆筷子 迁移量 风险评估
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基于气相色谱-离子迁移谱的不同品种香稻米挥发性有机物指纹图谱分析 被引量:2
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作者 卞景阳 孙兴荣 +7 位作者 刘琳帅 邵凯 刘凯 来永才 冯鹏 车野 韩冰 朱蕾 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第6期133-140,共8页
采用顶空气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对黑龙江哈尔滨市、大庆市、佳木斯市不同品种香稻米的挥发性物质进行指纹图谱解析,深入分析不同品种香稻米的差异。结果表明:佳木斯、哈尔滨、... 采用顶空气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对黑龙江哈尔滨市、大庆市、佳木斯市不同品种香稻米的挥发性物质进行指纹图谱解析,深入分析不同品种香稻米的差异。结果表明:佳木斯、哈尔滨、大庆3个不同产地香稻米有明显的特征峰区域,罗勒烯、未定性物质9在哈尔滨地区香稻米品种中含量较高;正戊醇单体、正戊醇二聚体、正己醇单体在佳木斯地区香稻米品种中含量丰富,大庆地区所选3个香稻米品种特征化合物含量较低,柠檬烯单体、柠檬烯二聚体明显低于哈尔滨、佳木斯地区品种。通过相似度和主成分分析,可准确区分不同品种香稻米。 展开更多
关键词 香稻米 气相色谱-离子迁移谱 挥发性成分 指纹图谱
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植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响 被引量:5
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作者 李斌斌 李宇辉 +6 位作者 刘战霞 吴洪斌 贾文婷 杨慧 刘成江 王俊钢 金新文 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期170-179,共10页
为研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)在混菌发酵中的应用潜力及其对红枣酒挥发性风味的影响,采用植物乳杆菌与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)以不同接种比例混合发酵红枣酒,并以酿酒酵母纯发酵为对照,监测发酵过程中菌株生... 为研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)在混菌发酵中的应用潜力及其对红枣酒挥发性风味的影响,采用植物乳杆菌与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)以不同接种比例混合发酵红枣酒,并以酿酒酵母纯发酵为对照,监测发酵过程中菌株生物量的变化,通过气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用技术对挥发性风味物质进行鉴定分析。结果表明:随着植物乳杆菌接种比例的升高,其发酵过程中存活数量及时间明显增加,混合发酵处理酒样理化指标均符合国标规定;利用GC-IMS从红枣发酵酒中共鉴定出38种挥发性物质,混合发酵处理对红枣酒中酯类、醇类和醛酮类等大部分挥发性物质的形成有明显促进作用;基于偏最小二乘判别分析(partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA)共筛选出5种特征标志物(VIP>1),而异戊醇、乙酸乙酯、乙酸和乙酸异戊酯是影响不同混合发酵红枣酒挥发性风味差异的关键物质;风味轮廓及感官评价结果表明,果香、植物味和花香是红枣酒主要的风味特征,其中植物乳杆菌与酿酒酵母以10:1接种发酵有助于增强红枣酒果香与花香的浓郁度,口感协调、余味较长,显著改善了红枣酒的挥发性风味特征和感官品质,可应用于红枣发酵酒的酿造生产。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 混合发酵 红枣发酵酒 气相色谱-离子迁移谱 挥发性风味物质
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基于LF-NMR和HS-SMPE-GC-MS分析烤牛脂水分分布及关键挥发性风味物质 被引量:1
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作者 王永瑞 王松磊 +3 位作者 陈放 柏霜 李秀 罗瑞明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期278-288,共11页
采用低场-核磁共振技术、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对秦川牛牛脂烤制过程中水分分布及关键挥发性风味物质进行研究。结果表明:在烤制过程中牛脂L^(*)值明显下降(P<0.05),a^(*)值、b^(*)值先上升后下降。结合水的相对... 采用低场-核磁共振技术、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对秦川牛牛脂烤制过程中水分分布及关键挥发性风味物质进行研究。结果表明:在烤制过程中牛脂L^(*)值明显下降(P<0.05),a^(*)值、b^(*)值先上升后下降。结合水的相对含量在整个烤制过程中变化不显著(P>0.05),而不易流动水先上升后下降,自由水整体下降(P>0.05)。弛豫时间T_(23)和T_(24)逐渐减小(P<0.05),水分子的自由度逐渐降低,说明此过程中水分子与脂质、蛋白质分子之间的结合更加紧密。电子鼻能对烤牛脂样品进行有效区分,并且电子鼻数据主成分分析结果显示醇类、芳香类、萜类以及有机硫类化合物受烤制时间影响显著。在牛脂样品中共检测出95种挥发性物质,1-甲氧基-2-丙醇、1-辛烯-3-醇、己醛、乙酸、壬醛、壬酸和乙酰胺含量较高且普遍存在于每个样品中,酮类、杂环类、胺类化合物主要存在于烤制后期。气味活度值(odor activity value,OAV)法鉴定出19种关键挥发性物质,其中大部分物质OAV在烤制12 min时最大。 展开更多
关键词 秦川牛 牛脂 低场-核磁共振 气相色谱-质谱 电子鼻 水分迁移 挥发性风味物质 气味活度值
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六味地黄丸入血、入脑成分分析
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作者 张雪 佟玉良 +6 位作者 夏天利 左坤 于浩 王迪 张宁 赵继会 雷霞 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期3534-3539,共6页
目的分析六味地黄丸入血、入脑成分。方法12只大鼠随机分为2组,分别灌胃给予双蒸水、六味地黄丸混悬液(1.62 g/kg),于0.5、1、1.5、2 h采血,抽取脑脊液,超高效液相色谱-线性离子阱/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-LTQ-Orbitrap-MS)法进行... 目的分析六味地黄丸入血、入脑成分。方法12只大鼠随机分为2组,分别灌胃给予双蒸水、六味地黄丸混悬液(1.62 g/kg),于0.5、1、1.5、2 h采血,抽取脑脊液,超高效液相色谱-线性离子阱/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-LTQ-Orbitrap-MS)法进行分析。结果共鉴定出38种入血成分,其中29种为原型,9种为代谢产物,同时还鉴定出10种原型入脑成分。结论六味地黄丸入血、入脑成分大多有神经保护作用,可为该制剂抗中枢神经系统疾病作用的发挥奠定物质基础。 展开更多
关键词 六味地黄丸 入血成分 入脑成分 超高效液相色谱-线性离子阱/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-LTQ-Orbitrap-MS)
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