渲染的革命——NVIDIA新一代渲染器Gelato

“2004年度NAB编辑首选”创新产品奖使NVIDIA全新的Gelato产品引起大家的高度兴趣,NVIDIAGelato1.0因其对电影、电视制作和后期制作行业的创新意义和重要性,使它从参加2004年度国家广播协会大会(NAB)的将近1,400家公司推出的众多产品中脱颖而出,成为15款荣获“编者首选”奖的产品之一。Gelato是NVIDIA在渲染领域开发出的一项新的突破性技术,这款专业软件充分利用了NVIDIAQuadroFx专业图形解决方案的可编程性、精度、性能和质量,以史无前例的速度和坚实的性能渲染图像。“Gelato设计团队在整个视觉特效行业历来声誉斐然、备受尊敬,他们将其广博的实用知识倾注到了这款产品中,”首选奖评委S.D.Katz说,“视觉特效行业一定会热烈欢迎这款完美的渲染器。”

Gelato:人人都爱意式冰淇淋

[√]健康趋势和文化潮流已经开始影响和改写越来越多的食品行业了。根据市场调研机构英敏特发布的最新报告,2016年全球冰淇淋的消费量为130亿升,而2015年这一数字为156亿升。在短短一年的时间里,冰淇淋消费量下降幅度竟达到了16.7%,而下降的地区主要集中在北美和欧洲等成熟市场。这是因为消费者对于糖的摄入量越来越重视了。

杭州·Movo gelato 找到只属于你的意式纯正

继今年4月惊艳亮相“六朝古都”南京,在南京中央商场开出国内首店后,来自意大利的Movo gelato原浆冰激凌把极致的新鲜带到杭州,位于西子湖畔时尚地标——湖滨银泰IN77的中国形象店正式面世。Movo（摩威）起源于1812年,是源自意大利维罗纳的奢华冰激凌品牌。

复合乳化稳定剂对意大利式冰淇淋品质的影响

主要研究了复合乳化稳定剂对意大利式冰淇淋品质的影响。以瓜尔豆胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、吐温80等为原料,采用正交试验法,通过测定黏度、膨胀率、抗融性、感官评价等指标,确定意大利式冰淇淋的复合乳化稳定剂的优化组合,可以有效提高意大利式冰淇淋的品质和降低本土化意式冰淇淋的生产。结果表明,牛奶Gelato的复合稳定剂优化配方为:瓜尔豆胶用量为0.10%,刺槐豆胶用量为0.08%,羧甲基纤维素钠用量为0.05%,卡拉胶用量为0.01%,海藻酸钠用量为0.04%;复合乳化剂配方为:0.125%单硬脂酸甘油酯,0.125%吐温80粉。以该复合乳化稳定剂加工的Gela-to产品奶油感强,质感饱满,结构细腻柔滑,无冰渣感,抗融性和热冲击稳定性较好。

2004年冰淇淋产品的发展动向

分析了哈根达斯顶级冰淇淋的发展历史,简要介绍了美国冰淇淋超市的产品,研究了我国冰淇淋市场的现状。以哈根达斯成功的冰淇淋产品为例,指出了我国冰淇淋产品的发展方向,应大力弘扬我国悠久的饮食文化,注重产品的更新换代(如研发月饼冰淇淋、粽子冰淇淋等),全面推行营养化、低价化、家庭化、功能化,大力研发推广具有保健功能的功能性产品,大力发展前店后厂式的冰淇淋屋,提升企业知名度,从而使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。

牛奶原味意式冰淇淋的研制

以新鲜的巴氏杀菌乳为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化了牛奶原味意式冰淇淋的配方。结果表明,制作1 kg的牛奶原味意式冰淇淋,各种原料的添加量分别为:巴氏杀菌乳650 g,淡奶油120 g,植物纤维65 g,结构基底粉70 g,白砂糖60 g,脱脂奶粉35 g。在此配方条件下制作的冰淇淋具有纯正柔和的牛奶香味,组织细腻滑润,口感丝滑软糯,绵密凉爽,甜度适中,感官评分可达90.4分,并且营养丰富,理化指标和卫生指标均符合相关标准要求。