羊奶酸乳饮料加工技术的研究

本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究。结果表明 :在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸能够消除羊奶膻味 ,羊奶酸奶添加量为 32 % ,稳定剂添加总量为 0 .35 % ,柠檬酸添加量为 0 .35 % ,螯合剂添加量为 0 .2 %～ 0 .3% ,羊奶酸乳饮料质量较好。