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鹰嘴芒皮渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定
被引量:
4
1
作者
薛山
刘泽明
《北方园艺》
CAS
北大核心
2019年第7期114-121,共8页
以鹰嘴芒皮渣为试材,采用酶法提取鹰嘴芒皮渣中水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),在液料比、糖化酶温度、糖化酶酶解时间、蛋白酶温度、蛋白酶酶解时间和蛋白酶酶解pH 6个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优...
以鹰嘴芒皮渣为试材,采用酶法提取鹰嘴芒皮渣中水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),在液料比、糖化酶温度、糖化酶酶解时间、蛋白酶温度、蛋白酶酶解时间和蛋白酶酶解pH 6个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化得到了最佳工艺,并对提取的IDF进行理化性质测定,为芒果皮渣的精深加工提供参考。结果表明:液料比、糖化酶作用温度和蛋白酶作用温度3个因素对试验结果影响较为显著。进一步通过响应面试验结果得到IDF的最佳提取工艺为液料比20.5 mL·g^(-1)、糖化酶温度63℃、蛋白酶温度51℃,此条件下鹰嘴芒IDF的实际得率为28.56%。此外,所提IDF持水力、持油力和膨胀力分别为5.47 g·g^(-1)、1.23 g·g^(-1)和4.69 mL·g^(-1)。IDF在0.1~0.5 mg·mL^(-1)具有良好的·OH清除率(IC_(50)为0.262 mg·mL^(-1)),且呈现出明显的量效关系,是一种优良的抗氧化膳食纤维。
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关键词
鹰嘴芒皮渣
水不溶膳食纤维
酶法
工艺优化
理化性质
原文传递
题名
鹰嘴芒皮渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定
被引量:
4
1
作者
薛山
刘泽明
机构
闽南师范大学生物科学与技术学院
菌物产业福建省高校工程研究中心
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2019年第7期114-121,共8页
基金
闽南师范大学博士科研启动基金资助项目(2006L21513)
2018年福建省中青年教师教育科研资助项目(JT180307)
+2 种基金
大闽食品(漳州)有限公司博士后项目基金资助项目
福建省高校杰出青年科研人才培育计划资助项目
供给侧结构改革与新时代区域经济平衡发展研究资助项目(4105/J11815)
文摘
以鹰嘴芒皮渣为试材,采用酶法提取鹰嘴芒皮渣中水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),在液料比、糖化酶温度、糖化酶酶解时间、蛋白酶温度、蛋白酶酶解时间和蛋白酶酶解pH 6个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化得到了最佳工艺,并对提取的IDF进行理化性质测定,为芒果皮渣的精深加工提供参考。结果表明:液料比、糖化酶作用温度和蛋白酶作用温度3个因素对试验结果影响较为显著。进一步通过响应面试验结果得到IDF的最佳提取工艺为液料比20.5 mL·g^(-1)、糖化酶温度63℃、蛋白酶温度51℃,此条件下鹰嘴芒IDF的实际得率为28.56%。此外,所提IDF持水力、持油力和膨胀力分别为5.47 g·g^(-1)、1.23 g·g^(-1)和4.69 mL·g^(-1)。IDF在0.1~0.5 mg·mL^(-1)具有良好的·OH清除率(IC_(50)为0.262 mg·mL^(-1)),且呈现出明显的量效关系,是一种优良的抗氧化膳食纤维。
关键词
鹰嘴芒皮渣
水不溶膳食纤维
酶法
工艺优化
理化性质
Keywords
golek peel
water insoluble dietary fiber
enzymatic method
process optimization
physicochemical properties
分类号
X792 [环境科学与工程—环境工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鹰嘴芒皮渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定
薛山
刘泽明
《北方园艺》
CAS
北大核心
2019
4
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