美食节感知质量及提升策略研究

文章分析美食节感知质量的评价指标,探讨美食节质量属性的重要性和绩效,并提出针对性的质量提升策略。借助文献分析、消费者访谈和小样本检验得到具有21项指标的感知质量测度量表。实施拦截式调查得到307个有效样本,实施配对样本t检验和重要性—绩效分析之后,发现美食节感知质量主要体现为核心产品和服务、配套设施和服务、增值服务3个方面,其中前两方面游客赋予高重要性。核心产品和服务应持续投入资源保证质量,而配套设施和服务应重点投入资源提升质量。

国外美食与旅游研究述评——兼谈美食旅游概念泛化现象

饮食作为旅游体验中重要的组成部分,受到不少学者的关注,已积累了丰富的研究成果。21世纪初更是提出了以美食为核心的旅游,成为特殊兴趣旅游中的重要分支。文章对于国外美食与旅游的相关文献从"旅游中的饮食"和"美食旅游"两个方面进行了归纳和梳理。文献研究发现,作为旅游产品组成的饮食和美食旅游,这两个概念在研究过程中存在着相互替代、界限模糊的现象。而美食旅游概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放大,美食旅游对旅游目的地贡献被高估,真正的美食旅游者需求被忽视。文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出发讨论美食旅游、美食旅游者和美食旅游者的体验。

基于网络文本分析的美食街区旅游体验研究--以北京簋街为例

以北京簋街为案例,选取百度旅游网的评论文本为数据,采用内容分析法研究旅游者在美食街区旅游消费过程中的旅游体验感知特征。研究表明:旅游者的正面感知大于负面感知,满意度较高,旅游者满意度与食物的种类、味道及等待时间相关;旅游者旅游动机主要有追求美食、社交需要及休闲放松等;旅游者的美食偏好为川菜及北京本帮菜。基于网络文本的美食街区旅游体验研究对美食街区的发展具有一定的借鉴意义。

基于文本挖掘的美食旅游者在线分享行为特征研究

为了解美食旅游者在线分享行为的特征,更好地打造美食旅游目的地形象,提升其吸引力,本研究采用文本挖掘法对马蜂窝旅游网有关美食旅游的游记中高频词汇、节点影响力以及语义网络三方面进行了分析。研究发现,美食旅游者的在线分享内容主要由三部分构成:目的地美食的体验评价、拥有代表性美食的旅游目的地、目的地的代表性美食。美食旅游者在线分享情绪以积极、正面情绪为主,不存在高度消极情绪,在线分享的主题相对集中,兴趣相似度较高。