谷子主要表型性状与籽粒叶酸含量的相关分析

于2022年6月在河南省洛阳市汝阳县农场,采用随机区组设计种植66份新优谷子品种,测定成熟期不同品种的8个农艺性状指标、12个品质性状指标及籽粒叶酸含量,通过变异系数分析、相关性分析、聚类分析和主成分分析筛选出高叶酸谷子品种并确定谷子高叶酸评价指标。结果表明:66个谷子品种农艺性状的变异范围为7.69%~22.36%,变异系数最大的是穗下节间长度,变异系数最小的是叶宽;品质性状的变异范围为1.45%~39.34%,变异系数最大的是粗纤维含量,变异系数最小的是碳水化合物含量。籽粒叶酸含量在0.89~2.80μg·g^(-1)之间,叶酸含量最高的是济糯米2号,叶酸含量最低的是中谷989。相关性分析结果表明:谷子叶酸含量与碳水化合物和蛋氨酸含量呈极显著正相关,相关系数分别为0.120和0.108;与含水量,粗蛋白干基、粗脂肪、赖氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸含量呈极显著负相关,相关系数分别为-0.131、-0.150、-0.152、-0.113、-0.134和-0.129。聚类分析结果显示,66个谷子品种可分成3个类群,第Ⅰ类群植株较矮,穗长和穗下节间长度较小;第Ⅱ类群营养成分及叶酸含量较高;第Ⅲ类群穗长较长,穗粗和茎粗较大。主成分分析结果表明,谷子21个指标可分为7个主成分,累计贡献率达86.144%。综上所述,谷子籽粒叶酸含量和品质性状间关系密切,碳水化合物和蛋氨酸含量可作为筛选高叶酸谷子品种的重要指标。

粮食及果蔬中叶酸含量分析

对日常食用的主要粮食及果蔬的叶酸含量进行测定与评价,为人体科学合理补充叶酸提供理论依据。在山西省各农户及市场搜集11种主要粮食、17种常见蔬菜、8种常见水果。粮食样品研磨全部过100目筛子备用,市售新鲜果蔬样品将可食用部分随机多点采样,切碎混合。食物叶酸用磷酸二氢钾溶液恒温水浴浸提,加苯胺处理过的活性炭吸附,用体积分数3%氨-70%乙醇洗脱,采用高锰酸钾氧化-间接荧光法测定。结果显示,主要食物叶酸含量存在差异,叶酸含量较高的粮食种类有:大豆、花生、绿豆、小米、燕麦、玉米和苦荞,含量均在1.56μg/g(以干质量计)以上;含量较高的蔬菜有:菠菜、油菜、香菇、油麦菜、生菜、卷心菜、青椒、芹菜、白菜和南瓜,含量均在1.53 μg/g(以湿质量计)以上;人们日常食用的水果叶酸含量均在1.74μg/g(以湿质量计)以上;只要合理调整膳食结构,粗细搭配,多摄食蔬菜水果,就有望通过食疗来补充人体所缺乏的叶酸。