葡萄皮渣花青素提取工艺研究

以云南夏黑葡萄皮渣为原料,首先研究了料液比、乙醇体积分数、提取时间、提取温度等单因素对葡萄皮渣花青素提取率的影响,进而采取正交试验将提取工艺进行优化。结果表明,葡萄皮渣花青素提取的最佳工艺条件为料液比1∶40,乙醇体积分数50%,提取时间35 min,提取温度50℃,葡萄皮渣花青素的最大提取量为10.605 mg/g。

葡萄籽和石榴皮提取物处理对风干羊肉贮藏期间抗氧化及风味物质的影响

文章研究了葡萄籽和石榴皮提取物对风干羊肉贮藏期间抗氧化及风味的影响。以实验室自制风干羊肉为试验材料,对葡萄籽和石榴皮提取物进行抗氧化处理,通过分析风干羊肉酸价、过氧化值、TBA值、巯基含量、羰基含量、挥发性风味物质含量,研究两种提取物对风干羊肉脂肪和蛋白质氧化及风味物质的影响。结果表明,在贮藏第15天,相比于对照组,葡萄籽和石榴皮提取物处理组酸价分别降低了17.25%和18.96%(P<0.05),过氧化值分别降低了12.80%和12.02%(P<0.05),TBA值分别降低了35.50%和47.20%(P<0.05),羰基含量分别降低了27.70%和20.12%(P<0.05),巯基含量分别增长了1.68倍和1.35倍(P<0.05)。当贮藏结束(15 d)时对照组、葡萄籽和石榴皮提取物处理组的庚醛相对含量分别为1.12%、1.10%、0.81%,己醛相对含量分别为0.86%、0.70%、0.28%,2-庚酮和1-羟基-2-丙酮相对含量分别为2.31%、1.00%、0.69%和3.74%、3.54%、2.65%,1-戊醇、1-庚醇相对含量分别为1.26%、0.93%、0.62%和2.37%、1.20%、1.70%。综上所述,葡萄籽和石榴皮提取物可有效地抑制风干羊肉贮藏过程中脂肪和蛋白质氧化,从而抑制引起异味的挥发性化合物的产生并保证产品质量。该研究可为风干羊肉的贮藏提供一定理论依据。

葡萄皮色素的提取及稳定性研究

研究葡萄皮色素的提取工艺及稳定性。结果表明:葡萄皮色素耐光、耐热性好,在酸性介质中可稳定存在且有较强的增色作用。同时还研究了食品中常用的几种食品添加剂、各种金属离子、pH值、光等对葡萄皮色素稳定性的影响及该色素的耐氧化还原性等,为葡萄皮色素在食品、医药工业中的开发、利用提供了理论依据。

玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究

通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对玫瑰香葡萄皮色素提取条件进行研究。结果表明,各影响因子的影响程度依次为:提取温度>提取液料比>提取时间。确定了玫瑰香葡萄皮色素提取的最佳条件为:提取温度40℃,提取时间1h,液料比25∶1。抗氧化活性研究表明,玫瑰香葡萄皮色素具有较强的还原能力;能有效地清除羟自由基;对小鼠肝脏自发性脂质过氧化有较好的抑制作用。

葡萄皮提取物抗痴呆作用的实验研究

目的研究葡萄皮提取物抗痴呆效应及其机制。方法健康Wistar雄性大鼠,用D-半乳糖和亚硝酸钠腹腔注射建立拟痴呆模型,在造模同时分别给予生理盐水、脑复康、葡萄皮提取物低、中、高剂量干预。采用神经行为学及抗氧化类、胆碱能类和一氧化氮合酶、脑组织病理形态学和免疫组化等检测指标来进行观察、评价。结果葡萄皮提取物可明显改善拟痴呆模型大鼠的学习记忆功能,并可提高大鼠脑组织中超氧化物歧化酶、一氧化氮合酶、胆碱乙酰转移酶的活性,抑制丙二醛活性,减少模型组海马与皮质β-APP、β-AP阳性神经元细胞表达。结论葡萄皮提取物可抑制氧自由基形成,改善胆碱能神经系统的功能,增强大脑海马与皮层中一氧化氮合酶的活性,减少β-AP沉积斑块的形成,可能对早老性痴呆具有一定的防治作用。

葡萄皮中多酚类物质的微波辅助提取技术

利用微波辅助技术对葡萄皮中多酚类物质的最佳提取条件进行研究,并观察了微波功率、微波处理时间、浸提剂配比、液料比等因素对葡萄皮多酚提取量的影响,在单因素试验的基础上进行正交试验,并确定其优化工艺条件为:V(60%乙醇):m(葡萄皮粉)=30mL:1g,微波功率540W处理40s后,于70℃水浴浸提30min,葡萄皮中多酚类物质提取量为13.68×10-3,明显高于常规水浴加热法的提取量。

刺葡萄皮色素的提取及性能测定

对刺葡萄果皮色素的溶剂法提取工艺在单因素水平基础上进行了研究,并对提取所得色素的理化性质进行了测定。结果表明,以80%的乙醇水溶液为提取剂,料液比为1∶5,在80℃条件下提取1.5h,提取效果最好,提取得率为2.2%;对提取所得色素的理化性质进行的测定结果表明,所得色素色价高,耐酸性、耐光性好,Mg2+,Cu2+,K+等金属离子对其稳定性影响不大,具有很好的开发应用前景。

微波辅助提取葡萄皮中花色苷的动力学和热力学特性(英文)

为拓展微波辅助提取技术在食品工业领域的应用,研究了微波辅助技术对提取葡萄皮中花色苷的作用,并对其动力学和热力学进行了评价。结果表明:柠檬酸浓度、液料比、提取时间和微波功率可以显著影响总花色苷提取率。采用高浓度柠檬酸水溶液(1.00 mol/L)提取的总花色苷含量(172.99 mg/100 g)是低浓度柠檬酸水溶液(0.02 mol/L)提取的总花色苷含量(43.48 mg/100 g)的 4 倍。此外,在实验选取的动力学模型中,指数衰减模型可以更好的拟合提取动力学数据(R2>0.9875)。微波辅助提取葡萄皮中花色苷的有效扩散系数(2.12～4.87×10-11 m2/s)随着微波功率的增加而增大。微波辅助提取过程的热力学参数表明微波提取方式有利于传质过程。所得研究结果将为微波辅助提取技术的工业化应用提供理论依据。

葡萄皮色素的提取及在棉织物染色中的应用

以废弃的葡萄为原料,获取葡萄皮,用90%的乙醇溶液提取葡萄皮中的花青素,用柠檬酸调节溶液p H,通过正交试验分析提取液吸光度获得的最佳色素提取条件为:浸提时间110 min,p H=2,料液比1∶6,浸提温度80℃。用硫酸铝钾作为媒染剂上染纯棉织物,并经过正交试验分析比较染色织物的K/S值得到最佳染色方法为后媒染,最优染色工艺为:染色时间60 min,染液p H=4,浴比1∶70,染色温度60℃。

葡萄皮中多酚的提取及其抗氧化活性研究

通过单因素实验和正交实验,对葡萄皮多酚的浸提工艺进行了优化,确定最佳浸提条件为:浸提温度80℃、乙醇体积分数50%、浸提时间30 min、料液比1∶9(g∶mL)。在此条件下浸提2次,葡萄皮多酚浸提量达13.065 mg.g-1。对葡萄皮多酚的抗氧化活性进行了研究,当葡萄皮多酚提取液用量为2.5 mL时,羟基自由基的清除率约为55%。

葡萄皮色素提取工艺的研究

[目的]为葡萄皮色素的开发提供有价值的试验数据。[方法]以葡萄皮为原料,通过单因素试验及正交试验优化葡萄皮色素的提取工艺。[结果]乙醇浓度为50%～90%时,葡萄皮色素的提取效果呈上升趋势。提取温度50～80℃、料液比由14:增加到15:时,葡萄皮色素的吸光度增加明显。提取时间为2 h时,葡萄皮色素的吸光度值最大。各因素对葡萄皮色素提取效果的影响主次顺序为:提取溶剂浓度>料液比>提取温度,最优提取工艺为提取溶剂80%乙醇,料液比17:,提取温度80℃,提取时间2 h。[结论]该提取工艺以乙醇为提取溶剂,成本低廉,且操作简单,安全性高,适于工业化生产。

刺葡萄皮色素的提取及性能测定

对刺葡萄果皮色素的溶剂法提取工艺在单因素水平基础上进行了研究,并对提取所得色素的理化性质进行了测定。结果表明:以80%的乙醇水溶液为提取剂,料液比为1:5,在80℃条件下提取1.5h,提取效果最好,提取得率为2.2%;对提取所得色素的理化性质进行的测定结果表明:所得色素色价高,耐酸性d、耐光性好,Mg2+、Cu2+、K+等金属离子对其稳定性影响不大,具有很好的开发应用前景。

刺葡萄皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究

目的优化刺葡萄皮多酚的提取工艺,测定刺葡萄皮中多酚物质的体外抗氧化活性。方法在单因素实验的基础上,通过正交试验优化超声辅助提取刺葡萄皮多酚的工艺,并通过与Vc(或EDTA)对比,测定其清除ABTS+自由基、DPPH自由基、OH自由基的能力,亚铁离子螯合能力及对大鼠脑匀浆脂质过氧化的影响,对刺葡萄皮多酚的抗氧化活性进行综合研究。结果超声辅助提取刺葡萄皮多酚的最佳工艺参数为:乙醇浓度40%,料液比1∶14,超声功率225W,提取时间40min;该条件下的提取量是16.823 mg/g。刺葡萄皮多酚的体外抗氧化试验表明其对ABTS+自由基、DPPH自由基有较强的清除能力,对清除OH自由基、亚铁离子的螯合和抑制大鼠脑匀浆脂质过氧化的能力较弱。结论本研究表明在该优化工艺下提取的刺葡萄皮多酚具有抗氧化活性,但是比Vc偏弱。

葡萄皮色素的提取及其性能测试

对葡萄皮色素的提取及性能作了初步研究．该色素颜色鲜艳，易于提取且稳定性好，它是一种有开发应用价值的天然色素．

酿酒葡萄果皮天然色素的提取工艺研究

以酿酒葡萄果皮为原料,在单因素试验基础上,运用正交试验优化提取工艺。结果表明:在提取剂为80%乙醇与0.5%柠檬酸(体积比5∶1)的混合液、料液比为1∶7、pH为3.0、温度为70℃、提取时间为70 min的提取工艺条件下,可以有效地提取葡萄皮中的天然色素。该工艺成本低、操作简单、安全性较高,在工业中有很好的发展前景。

大豆多糖复合膜保鲜草莓的研究

以感官品质、好果率、失重率、糖酸比、微生物生长情况等为评价指标,对大豆多糖与三七提取物、五味子提取物、石榴皮提取物、茶多酚、葡萄籽提取物、甘草提取物和蒲公英提取物复配涂膜保鲜草莓进行研究。结果表明:大豆多糖与几种植物提取物复配涂膜均能提高草莓的感官品质,降低草莓的腐烂率、失重率、糖酸比,减少微生物的滋生,提高草莓的保鲜效果;大豆多糖与石榴皮、葡萄籽和蒲公英提取物复配对草莓表面微生物的生长具有很强的抑制作用,果实好果率较高,失重率较低;与蒲公英复配,草莓中VC含量最高;与石榴皮、茶多酚提取物复配,草莓的糖酸比较高,口感较好。

酶法脱酯从柚皮中制取低甲氧基果胶的工艺研究

以新鲜柚皮为原料,添加碳酸钠激活内源果胶酯酶制备低甲氧基果胶。以果胶甲氧基含量和得率为指标,通过正交实验优化酶法脱酯及酸提取的工艺条件,确定最优低甲氧基果胶制备工艺。结果表明:加入果皮浆液量0.15%的果胶酯酶激活剂碳酸钠,在pH 7.5、45℃的下脱酯50 min,然后采用85℃p、H 3.56、0 min进行酸水解提取果胶。在此工艺条件下制备的果胶甲氧基含量为5.9%,符合低甲氧基果胶标准,且果胶得率较高,为3.0%。

超声波提取葡萄皮花色苷的研究

以60℃下干燥至恒重的葡萄皮为原料,以一定体积分数的乙醇溶液为提取溶剂,采用超声波法对葡萄皮花色苷进行了提取研究。运用响应面法设计实验方案,主要考察了提取温度、乙醇体积分数、提取时间和液料比对提取效果的影响,结果表明提取温度为75℃、乙醇体积分数为55%、提取时间为35 min、液料比为30 mL/g时,葡萄皮花色苷提取效果最佳、实验重现性好,对于葡萄皮花色苷的开发利用具有一定的参考价值。

正交设计优化酿酒葡萄皮渣色素提取及其抗氧化性测定

以酿酒葡萄皮渣为原料,在单因素实验基础上,利用正交设计优化了超声波辅助提取色素工艺,并研究了该色素的抗氧化性能。结果表明,超声波辅助提取葡萄皮色素的最佳工艺为浸提液pH3,固液比为1∶20,提取温度为60℃,浸提时间为50min;该色素具有较强的抗氧化能力。

超声波法提取葡萄皮中白藜芦醇

以酿酒工业废弃物—葡萄皮为材料,采用超声波处理的方法优化白藜芦醇的提取工艺。正交试验结果表明:采用超声波提取方法,在40%的乙醇溶液中按液料比为12∶1,超声功率为104W、室温的条件下处理30m in,白藜芦醇的提取得率最高,为3.50mg/g。