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基于陈茶特征香气成分的绿茶新茶和陈茶鉴定方法的研究
被引量:
12
1
作者
鲍忠赞
董荣建
+1 位作者
邓昭浦
谢炳涛
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期583-588,共6页
为找出并确认陈茶中相对于新茶而特有的香气成分,作为区分新、陈茶的依据,采用同时蒸馏萃取法结合气质联用技术(SDE-GC/MS)对温州7个地区7种绿茶试样进行分析,结果显示顺-2-戊烯-1-醇、2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮3种物质均未检出,...
为找出并确认陈茶中相对于新茶而特有的香气成分,作为区分新、陈茶的依据,采用同时蒸馏萃取法结合气质联用技术(SDE-GC/MS)对温州7个地区7种绿茶试样进行分析,结果显示顺-2-戊烯-1-醇、2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮3种物质均未检出,而以常温、冷藏和冻藏方式贮存陈化后,上述3种物质均呈规律性增长,尤其是顺-2-戊烯-1-醇的含量在不同的贮存方式中与时间的关系有着明显的差别。经标准曲线、回收率、精密度和检测底限等方法确认得出顺-2-戊烯-1-醇对区分新陈茶较为有效,2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮可作为辅助鉴定物质。这为温州地区绿茶新陈茶的鉴定提供了理论依据和数据支撑。
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关键词
绿茶
新陈茶鉴定
陈气物质
气质联用法
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职称材料
题名
基于陈茶特征香气成分的绿茶新茶和陈茶鉴定方法的研究
被引量:
12
1
作者
鲍忠赞
董荣建
邓昭浦
谢炳涛
机构
平阳县食品质量安全检验检测中心
平阳县质量技术监督检测院
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期583-588,共6页
基金
温州市质量监系统科研项目(201215)
温州市科技项目(S20120005
N20130001)
文摘
为找出并确认陈茶中相对于新茶而特有的香气成分,作为区分新、陈茶的依据,采用同时蒸馏萃取法结合气质联用技术(SDE-GC/MS)对温州7个地区7种绿茶试样进行分析,结果显示顺-2-戊烯-1-醇、2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮3种物质均未检出,而以常温、冷藏和冻藏方式贮存陈化后,上述3种物质均呈规律性增长,尤其是顺-2-戊烯-1-醇的含量在不同的贮存方式中与时间的关系有着明显的差别。经标准曲线、回收率、精密度和检测底限等方法确认得出顺-2-戊烯-1-醇对区分新陈茶较为有效,2,4-庚二烯醛和3,5-辛二烯-2-酮可作为辅助鉴定物质。这为温州地区绿茶新陈茶的鉴定提供了理论依据和数据支撑。
关键词
绿茶
新陈茶鉴定
陈气物质
气质联用法
Keywords
green tea
,
identification of fresh and stale tea
,
stale tea aroma
,
gc/ms
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于陈茶特征香气成分的绿茶新茶和陈茶鉴定方法的研究
鲍忠赞
董荣建
邓昭浦
谢炳涛
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2015
12
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职称材料
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参考文献
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