贵长猕猴桃茎段愈伤组织诱导条件优化研究

以贵长猕猴桃茎段为材料,在基本培养基(MS)上诱导其产生愈伤组织,采用响应面法优化贵长猕猴桃愈伤组织诱导条件。在单因素分析的基础上,以6-苄基腺嘌呤(6-BA)质量浓度、2, 4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)质量浓度和0.1%氯化汞(HgCl_(2))处理外植体时间为自变量,以贵长猕猴桃茎段愈伤组织的诱导率为评价指标,设计三因素三水平响应面法优化实验。结果表明,贵长猕猴桃最优愈伤组织诱导条件为:6-BA质量浓度为0.4 mg·L^(-1)、2, 4-D质量浓度为2.0 mg·L^(-1)、0.1%氯化汞处理时间为4.0 min,该诱导条件下贵长猕猴桃茎段愈伤组织诱导率为85.71%,与预测值的相对误差较小,实验值与预测值较吻合,贵长猕猴桃茎段愈伤组织诱导条件经优化后诱导率得到有效提高,可为贵长猕猴桃组织培养的进一步研究提供依据。

贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能

研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数,蒽酮-硫酸法测定多糖含量;用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明:果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶35(g/mL),重复提取3次,多糖提取率可达1.74%;果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70℃、提取时间2 h、料液比1∶25(g/mL),重复提取3次,多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O_2^-·和·OH均具有很好的清除作用,果肉多糖清除O_2^-·和·OH的IC_(50)分别是12.4、41.3μg/mL,果皮多糖清除2种自由基的IC_(50)分别是84.1、50.8μg/mL。

1-MCP结合PE包装对“贵长”猕猴桃低温贮藏品质的影响

为探索1-MCP熏蒸结合PE保鲜袋自发气调包装对"贵长"猕猴桃贮藏品质的影响,以"贵长"猕猴桃为试材,采用0.5μL/L 1-MCP熏蒸处理24 h后装入不同厚度(20、30、40μm)的PE保鲜袋中,置于2℃库内预冷24 h后,转入(0±0.5)℃的低温库中扎袋贮藏。结果表明,0.5μL/L 1-MCP熏蒸处理后结合30μm PE袋包装低温贮藏能有效抑制猕猴桃果实的呼吸速率、延缓衰老,保持果实的贮藏性能和营养成分,能有效保持猕猴桃的商品性并延长贮藏时间。

不同厚度聚乙烯保鲜袋对贵长猕猴桃的贮藏效果

为提高贵长猕猴桃果实的耐贮性提供参考,在0～1℃条件下,进行了0.03mm、0.04mm和0.07mm厚度聚乙烯（PE）单层保鲜袋包装对贵长猕猴桃贮藏效果的影响试验。结果表明：采用0.04mm聚乙烯（PE）单层袋贮存可明显抑制贵长猕猴桃果实的呼吸强度,延缓果实衰老,贮存至3个月时,果实各项生理指标仍较好,其中维生素C含量达104.23mg/100g,果实软果率和腐烂率均为10%,商品率达90%。

氯吡脲对贵长猕猴桃果实氨基酸和香气成分的影响

为探讨未浸果和浸果处理(氯吡脲10 mg·L-1)对贵长猕猴桃果实产量品质、氨基酸和香气成分的影响,本试验测定了采收期果实产量参数和可食期营养品质,并采用高效液相色谱法(HPLC)和固相微萃取-色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)分别分析了可食期果实氨基酸和香气成分。结果表明,10mg·L-1氯吡脲浸果处理可有效促进贵长猕猴桃果实产量形成及干物质和可溶性固形物含量增加,显著降低果实果形指数和硬度以及维生素C、可滴定酸和可溶性蛋白含量(P<0.05),影响果实的外观和耐贮性。此外,10 mg·L-1氯吡脲浸果极显著增加果实脯氨酸和甜味氨基酸含量(P<0.01),而果实总氨基酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸含量显著降低(P<0.05)。贵长猕猴桃果实香气成分主要为酯类、醇类、醛类、烯烃和烷烃,共70种成分。其中,未浸果果实香气成分主要为丁酸乙酯、丁酸甲酯、苯甲酸甲酯和苯甲酸乙酯等,浸果果实主要为丁酸乙酯、苯甲酸甲酯、丁酸甲酯和(E)-2-己烯醛等。10mg·L-1氯吡脲浸果增加了醛类、醇类、烯烃和烷烃在果实香气成分中的占比,提高了香气的多样性。本研究为贵长猕猴桃的深加工提供了理论依据。

花粉供体对贵长猕猴桃果实品质的影响

【目的】明确不同花粉供体对贵长猕猴桃果实品质的影响,为猕猴桃高效授粉和品质提升提供依据。【方法】在贵州省修文县精品猕猴桃试验园,在开花期选用17个花粉供体(d-1~d-17)对贵长猕猴桃雌株进行授粉,花后统计坐果率;果实成熟采收后对果实单果重、纵径、横径、侧径、干物质、果形指数、可溶性固形物含量、硬度、色泽、风味及可溶性糖、总酸、糖酸比和维生素C含量等进行测定。【结果】经不同花粉供体处理后,贵长猕猴桃坐果率以d-4处理最高,达98.5%;就贵长猕猴桃果实品质性状而言,d-3处理单果重达90.89 g,d-11处理可溶性固形物含量为16.26%、果实横径48.63 mm、侧径40.10 mm,d-6处理果实纵径76.98 mm,d-10处理果形指数1.74,d-15处理果实硬度1.51 kg/cm2,d-16处理果实色差45.37,d-5处理果实色泽比-0.57、色度角119.36°、可溶性糖含量12.79%,d-1处理果实总酸含量1.11%、糖酸比10.19,d-12处理果实维生素C含量101.78 mg/100 g,以上性状各处理显著优于其他花粉供体授粉处理(P<0.05,下同)。但不同花粉供体对贵长猕猴桃果实的干物质含量、横侧比、果肉颜色、果皮剥离难易程度、果实风味、果实质地及中柱软硬等影响不显著(P>0.05)。贵长猕猴桃关键性状相关性分析结果表明,单果重与纵径、横径和侧径极显著正相关(P<0.01,下同),与横侧比显著负相关,色泽比与色度角、硬度极显著负相关,色度角与硬度极显著正相关,可溶性固形物含量与维生素C含量显著负相关,可溶性糖含量与糖酸比极显著正相关,总酸与糖酸比显著负相关。综合考虑坐果率、单果重、侧/横比、可溶性固形物含量、色度角、总糖、总酸、糖酸比和维生素C含量等贵长猕猴桃关键指标,以d-5花粉供体授粉表现最佳。【结论】花粉供体对贵长猕猴桃品质关键指标影响显著,不同花粉供体影响不同,在生产上应慎重选择。d-5花粉供体授粉果实适宜作为贵长猕猴桃的授粉品种。

^(60)Co-γ射线辐照对“贵长”猕猴桃储藏品质的影响

目的研究不同剂量的^(60)Co-γ射线辐照对"贵长"猕猴桃储藏品质的影响。方法以^(60)Co-γ射线作为辐照源,选择不同的辐照剂量对"贵长"猕猴桃样品进行辐照处理,并在储藏60d内对样品中的维生素C(vitamin C, VC)含量、可溶性还原糖含量、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量进行了检测,并对其气味成分进行了分析。结果 ^(60)Co-γ辐照处理会影响"贵长"猕猴桃的储藏品质,低于4 kGy的辐照处理对样品品质影响相对较小,而6 kGy以上的辐照剂量会显著地加速样品成熟软化(P<0.05)。辐照处理对"贵长"猕猴桃的气味影响较小,而硫化物、氮氧化物、芳香烃化合物及烷类是影响"贵长"猕猴桃挥发性气味成分。结论当辐照剂量为2-4 kGy时,储藏中"贵长"猕猴桃中VC等营养物质保存较好,样品成熟老化速度减慢,具有良好的保鲜效果。

花粉直感对贵长猕猴桃坐果和果实品质的影响

为贵长猕猴桃优选配套雄株提供参考依据,选用9种不同雄株花粉对贵长猕猴桃雌株进行人工授粉,研究花粉直感效应对贵长猕猴桃坐果和果实品质的影响。结果表明,贵长猕猴桃在坐果率、纵横径、果形指数、单果重、可溶性固形物含量、总糖含量、维生素C含量、总酸含量方面都存在花粉直感效应,但在果实形状和果皮茸毛方面未发现花粉直感效应。雄株材料GCX-1、GCX-3、GCX-4和GCX-6可作为贵长猕猴桃的最佳配套雄株。

不同采收期对“贵长”猕猴桃贮藏期间果实品质的影响

以“贵长”猕猴桃为试验材料,对8个不同采收期(盛花后132、136、140、144、148、152、156和160d,采收Ⅰ~Ⅷ期)猕猴桃果实在室温贮藏过程中的生理生化指标进行了比较。结果表明,随着采收期的推迟,猕猴桃采收后硬度和可滴定酸含量逐渐降低,干物质含量、可溶性固形物、可溶性糖含量、固酸比、糖酸比和总黄酮含量逐渐升高,而果实中总酚含量呈现先下降后上升的趋势。采收Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ和Ⅷ期采收期猕猴桃的可溶性固形物含量在7.00%以上,干物质含量在17.22%以上;采收Ⅳ期、Ⅴ期果实采收时具有较高的VC含量,失重率低于其他采收期,出现腐烂的时间较晚。贮藏期间,采收Ⅳ期、Ⅴ期猕猴桃的干物质含量高于其他采收期,可溶性固形物含量和可溶性糖含量在采后16d后整体上高于其他采收期,VC含量在采后28d后仍高于其他采收期,总酚含量在采后12d后均高于其他采收期,失重率和腐烂率则低于其他采收期。由此可见,“贵长”猕猴桃适宜采收期为采收Ⅳ~Ⅴ期(即盛花后144~148d),此时可溶性固形物和干物质含量分别为7.0%~7.5%和17.22%~18.45%。

环剥对贵长猕猴桃果实品质及产量的影响

【目的】探明不同时期、不同部位环剥处理对贵长猕猴桃果实品质和产量的影响,为贵长猕猴桃提质增效配套栽培提供理论及技术支持。【方法】以生长势强、主干胸径4 cm以上的7年生贵长猕猴桃为试验材料,分别进行谢花后20 d环剥主干+谢花后80 d环剥主干(处理1)、谢花后20 d环剥主干+谢花后80 d环剥结果母枝(处理2)、谢花后20 d环剥结果母枝+谢花后80 d环剥主干(处理3)、谢花后20 d环剥结果母枝+谢花后80 d环剥结果母枝(处理4)处理,以不环剥为对照(CK),对比不同环剥处理贵长猕猴桃的果实品质、产量性状和经济效益。【结果】环剥处理能提升猕猴桃果实品质,其中,单果质量、纵径和横径均较CK分别高7.12%~8.50%、5.96%~7.39%和4.28%~5.23%,果形指数相差不大;可溶性固形物和可溶性糖分别提高3.97%~7.86%和10.79%~20.61%,可滴定酸含量降低3.76%~6.77%,固酸比和糖酸比分别提高8.25%~13.23%、15.30%~27.52%,V C含量和可溶性蛋白含量分别增加6.72%~14.99%和15.38%~46.15%;经灰色关联度分析,不同处理猕猴桃果实品质以处理1较佳,灰色关联度值达0.78。各处理产量较CK增加7.13%~8.51%,增幅显著;除处理4因环剥劳务费用较高而纯收益比CK低161.59元/667m^(2)外,处理1、处理2和处理3的纯收益分别增加564.18元/667m^(2)、100.99元/667m^(2)和162.60元/667m^(2)。【结论】环剥处理能较好地促进果实的纵向和横向生长,明显提高果实的单果质量,显著增加果实的可溶性固形物含量和可溶性糖含量,提高固酸比和糖酸比,降低可滴定酸的含量,增强猕猴桃口感和营养品质。以谢花后20 d环剥主干+谢花后80 d环剥主干处理猕猴桃果实的品质提升幅度最大,产量增幅较高,经济效益最高。

二氧化氯对“贵长”猕猴桃采后贮藏品质的影响

【目的】探明二氧化氯(ClO_(2))处理对采后猕猴桃果实的防腐保鲜效果,为猕猴桃贮藏保鲜技术提供理论依据。【方法】以“贵长”猕猴桃为试验材料,分别用浓度为0、20 mg/L、40 mg/L和60 mg/L的ClO_(2)溶液浸泡处理10 min,自然晾干后,贮藏于(20±1)℃自然环境,定期测定相关品质指标,并在贮藏20 d时进行果实感官品质评定。【结果】猕猴桃果实采后经ClO_(2)处理,可有效清除果实表面菌落,延缓贮藏期间果实硬度下降、可溶性固形物含量变化和可滴定酸含量下降,延缓维生素C降解,降低果实呼吸速率、失重率和腐烂程度。【结论】采后经浓度为40 mg/L的ClO_(2)溶液处理,对“贵长”猕猴桃具有明显的防腐保鲜效果,既能有效清除掉果实表面的菌落,又能保持良好的果实质地和品质,保持果肉特有的翠绿色,延长果实贮藏时间。

壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究

该实验研究了不同壳聚糖复合膜和不同剂量辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜的效果。结果表明,壳聚糖复合膜在短期内保鲜效果较好;辐照处理在储藏初期会加速样品软化,更适合猕猴桃的长期储存。其中3 k Gy剂量的辐照处理的贵长猕猴桃在储藏60 d时硬度为16.67 N,可滴定酸含量为1.65%,维生素C(VC)含量为14.57 mg/100 g,可溶性固形物含量为16.70%,质量损失为10.72%;储藏200 d时,烂果率28%,皱缩率34%,均低于空白样品。能够有效的防止猕猴桃腐败病变,延长储藏时间。猕猴桃在储藏过程中,可以根据实际情况选择不同的保鲜处理方式。

葡萄籽提取物对采后猕猴桃青霉病的抑制效果与机理

为探讨葡萄籽提取物(GSE)对采后猕猴桃接种青霉菌后青霉病的防治效果,本试验以贵长猕猴桃为试材,通过测定猕猴桃果实发病率、病斑直径以及与果实抗病相关物质的含量和防御相关酶的活性,研究GSE对采后猕猴桃果实青霉菌的作用效果。结果表明,GSE处理延迟了猕猴桃在损伤接种扩展青霉(Penicillium expansum)后果实发病率的上升,抑制了果实病斑直径的扩大。同时,GSE处理极显著提高了猕猴桃果实总酚和总类黄酮含量,降低了膜降解标志性代谢产物丙二醛(MDA)含量以及脂氧合酶(LOX)活性,提高了猕猴桃果实几丁质酶(CHI)、β-1,3葡聚糖酶(GLU)和过氧化物酶(POD)活性。接种扩展青霉后,接种前期GSE处理显著提高了果实的多酚氧化酶(PPO)活性,接种后期GSE处理显著提高了苯丙氨酸氨解酶(PAL)活性。综上,GSE处理通过激活抗氧化防御代谢从而提高了猕猴桃果实对青霉病的抗性。本研究为利用GSE防治青霉病研究提供了理论指导和技术参考。

贵长猕猴桃果醋风味分析及果醋饮料研发

目的分析贵长猕猴桃果醋风味特征,研发出一款贵长猕猴桃果醋饮料。方法采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析贵长猕猴桃果醋的风味性物质组成;以贵州修文贵长猕猴桃果醋为原料,以感官评分为指标,用正交实验法研究贵长猕猴桃果醋饮料最佳配方,并且应用储存期加速测试法(accelerated shelf life testing,ASLT)预测贵长猕猴桃果醋饮料的保质期。结果解析出贵长猕猴桃果醋中23种挥发性风味成分,其中主要风味物质为:醇类、酸类、酯类、醛酮类等,其中乙酸-3-甲基丁醇的相对含量最高,达48.37%,赋予贵长猕猴桃果醋主体香味。贵长猕猴桃果醋饮料最优配方为:贵长猕猴桃果醋原液10%、柠檬酸钠0.15%、乳酸钙0.1%、白砂糖4%。应用ALST法预测贵长猕猴桃果醋饮料的保质期在24个月中以上,可以满足市场销售需求。结论贵长猕猴桃果醋风味独特,贵长猕猴桃果醋饮料有天然猕猴桃果香味、色泽均匀、口感酸甜适中,保质期合格。

贵长猕猴桃果实生长发育规律

[目的]研究贵长猕猴桃果实生长发育规律。[方法]以4年生贵长猕猴桃为试验材料,定期测量果实的纵径、横径、鲜果重,干物质含量及水分含量,探明果实动态生长发育规律。[结果]贵长猕猴桃果实纵横径经历了快速生长—缓慢生长—停滞生长—缓慢生长的变化规律,呈现逐渐上升的单曲线;果实鲜果重表现为缓慢生长—快速生长—缓慢生长—快速生长—停滞生长—缓慢生长的变化规律,呈现逐渐上升的"双S"曲线;果实纵横径的日均生长曲线变化基本一致,授粉后15 d(5月10日)内日均增长量最大,后逐渐下降,趋近于0,后又有所上升、最后再下降;果实鲜果日均生长量,有4个生长高峰,分别为授粉后15~25 d(5月10—20日)、46~57 d(6月11—22日)、67~77 d(7月2—12日)、118~128 d(8月22日—9月1日);果实98 d的生育期内,水分的含量都在80%以上,干物质最高占17.13%。[结论]该研究为制定贵长猕猴桃优质高产栽培技术措施提供参考。

蜜蜂授粉对贵长猕猴桃产量和外观性状的影响

为促进猕猴桃产量的提升,进一步加快产业发展,以贵长猕猴桃为试验材料,利用蜜蜂与人工两种方法对其授粉,测定不同授粉方式对生产指标、果实形态和果实品质的影响。结果表明:相比优化后的人工授粉方式,东方蜜蜂授粉显著提高了贵长猕猴桃的坐果率和结实率,显著增加了果实纵径,突出贵长猕猴桃长圆柱状的果形特点;在果实品质上,东方蜜蜂授粉后猕猴桃可滴定酸含量显著提高。说明东方蜜蜂授粉对贵长猕猴桃产量上增效明显,能改善贵长猕猴桃外观,节省了授粉环节的人力投入。

基于高光谱成像的贵长猕猴桃硬度快速预测

为了提高猕猴桃硬度预测的效率。应用可见/近红外(390~1030 nm)高光谱成像系统获取贵长猕猴桃的高光谱图像信息,并提取每个样品感兴趣区域的反射光谱,采用标准正态变换消除原始反射光谱中的噪声干扰;基于竞争性自适应重加权(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)与连续投影算法筛选特征变量,建立误差反向传播神经网络和多元线性回归(multi linear regression,MLR)模型检测贵长猕猴桃硬度。结果表明:应用CARS从256个变量中筛选了35个特征变量,运算效率提升了近11倍(即运算时间从5.84 s降到了0.54 s);构建的CARS-MLR检测模型具有较大的r_(c)=0.95和r_(p)=0.92,较小的RMSEC=1.65 kg/cm^(2)和RMSEP=1.99 kg/cm^(2),且RPD值(2.47)大于2,表明CARS-MLR模型具有非常好的检测性能,利用高光谱成像技术以及化学计量学可以实现贵长猕猴桃硬度的快速无损检测。

贵长猕猴桃果实生长发育及矿质养分积累规律

以贵长猕猴桃(Actinidia deliciosa cv Guichang)为试材,生育期定期取样测定果实大小、鲜重和干物质变化以及果实内矿质元素的变化,以为果实和树体营养管理提供参考。结果表明:贵长猕猴桃果实生长发育过程大致可分为三个时期,即迅速生长期(5月中旬—7月上旬)、缓慢生长期(7月上旬—8月中旬)和停滞生长期(8月中旬—果实成熟),而果实内干物质百分比除在初期因水分积累较快导致下降之外,整个生长期间呈现缓慢上升的趋势。生长期间,随着果实发育和干物质积累,果实中各元素含量均呈现不同程度的增减变化,且在迅速生长期积累较快,表明此期保证土壤和树体营养供应是生产上需要注意的重要营养管理环节;其中Ca、Fe和Mn等元素出现了从果实中“倒流”的负积累现象,说明环境因素影响或新梢生长对元素的竞争也会导致果实营养分配量的改变。

猕猴桃汁工艺配方的探究

以贵州省修文县特色“贵长”猕猴桃为原料,开发研制猕猴桃风味的特色饮料。通过单因素试验和正交试验进行修文猕猴桃汁工艺配方的探究,确定猕猴桃汁水比、阿拉伯糖浆、木糖醇及柠檬酸的用量。结果表明,修文猕猴桃汁的最佳配方为:每100 mL猕猴桃汁中含阿拉伯糖浆2滴,木糖醇2.0 g,柠檬酸0.35 g。在该最佳配比下加入复合稳定剂,可得均匀一致、味酸甜可口、色泽淡绿,且久置无分层和沉淀,具有猕猴桃风味的特色猕猴桃汁。

光谱技术对“贵长”猕猴桃表皮颜色的无损检测

目的水果表皮颜色是判别其品质的主要指标之一,为实现“贵长”猕猴桃表皮颜色(L^(*),a^(*),b^(*))的快速无损检测。方法利用光纤光谱仪获得不同成熟阶段“贵长”猕猴桃的光谱反射率;分别运用竞争性自适应重加权算法(CARS)和连续投影算法(SPA)对标准正态变换(SNV)预处理后的全光谱进行降维,进而基于提取的特征变量和测得的表皮颜色值构建猕猴桃表皮颜色多元线性回归(MLR)无损检测模型。结果对于预测猕猴桃表皮颜色(L^(*)、a^(*)、b^(*)),采用CARS从1024个全光谱中分别提取了48、48和26个特征变量;相对于构建的SPA-MLR模型,CARS-MLR无损检测模型具有相对较好的校正性能(L^(*),R_(C)=0.91,RMESC=0.96;a^(*),R_(C)=0.94,RMESC=0.44;b^(*),R_(C)=0.92,RMESC=1.08)和预测性能(L^(*),R_(P)=0.88,RMESP=1.13;a^(*),R_(P)=0.90,RMESP=0.57;b^(*),R_(P)=0.90,RMESP=1.15)。结论基于光谱技术结合多元线性回归预测“贵长”猕猴桃表皮颜色可行。